轟動全球的ReCODE療法，已證實能改善阿茲海默症9成初期症狀！
白澤醫師專為東方人體質設計的ReCODE療法進化版

　　阿茲海默症是可以治療的，現在開始改善都還來得及

　　家族裡有失智症患者的人，以前也許都會抱著絕望的心情，認為失智症是無法治療的。確實，失智症的治療非常困難，當醫療界對阿爾茨海默症束手無策時，2017年，全球公認的神經變性疾病研究權威專家戴爾‧布雷德森（Dale E. Bredesen）博士發表了劃時代的ReCODE Protocol治療法（簡稱ReCODE療法），這項療法在美國已有改善阿茲海默症九成症狀的驚人成果，目前在全世界獲得廣大的矚目和迴響，是從根本顛覆了原本常識的一種治療法。

　　治療失智症的常識已經改變！只用藥物是無法治癒的！

　　戴爾博士研究了約30年，透過大量的臨床實驗，他得出結論：導致大腦認知功能下降的β-類澱粉蛋白，其實是「腦的防禦反應」，並不是壞的物質。而且我們完全能夠終止阿爾茲海默症的進行，甚至逆轉病情。這個結論完全顛覆了至今的醫學常識。

　　製藥業從以前到現在，都在努力開發能防止β-類澱粉蛋白蓄積的藥，卻一直不是很順利。事實上β-類澱粉蛋白沉積有其原因，只要無法改善這些因子，失智症的發病及進行就無法受到抑制。而迄今的失智症治療就是看漏了這一點，必須將失智症的因子逐一改善才能達到目的。

　　失智症因子就像36個漏雨的屋頂

　　ReCODE療法所重視的並非治療藥物，而是導致腦部失能的三大原因：營養不足、毒性物質、炎症，並歸類出會造成這三種原因的因子。

　　戴爾博士將這些因子比喻成36個漏雨的屋頂漏洞，不斷持續下，導致β-類澱粉蛋白在大腦沉積，造成認知功能下降。一顆藥物或許可以填補一兩個漏洞，但要填滿所有漏洞，還是必須從生活中做起。

　　ReCODE療法將重點放在補足缺少的營養、促進排毒（排出造成腦部損傷的有害物質），以及積極攝取能改善炎症的食物。攝取好的食物，避免不好的食物，就有可能扭轉阿茲海默症。

　　［什麼樣的人容易得失智症］
　　‧早上喜歡吃甜麵包
　　‧經常服用胃藥
　　‧睡前滑手機
　　‧滿腹心理壓力
　　‧服用降膽固醇的降血脂藥他汀類藥物
　　‧為了轉換心情抽根菸
　　‧愛吃油炸食品、漢堡等
　　‧沒刷牙就急著出門

　　ReCODE療法進化版──專為亞洲人設計的白澤式「神經解毒‧再生治療」法ReCODE療法是為美國人所設計，然而西方人不只飲食習慣與我們不同，根本體質上也有所差異，因此作者將此療法依據東方的飲食習慣和體質，再加入我們熟悉的食材和烹調方法，將ReCODE療法改良成適合東方人的療法，名為白澤式「神經解毒‧再生治療」法，從飲食生活上就能自己實踐，達到預防和治療阿茲海默症的效果。

　　［不會得失智症的飲食重點］
　　‧攝取有解毒作用的蔬菜──香菜、高麗菜、海藻、蕈菇類等。
　　‧能消除炎症的食物──鯖魚、鮭魚、牧草牛、亞麻仁油等。
　　‧可調整腸內環境的食物──發酵食品、洋蔥、番薯等。
　　‧有助於預防失智症的食物──黃綠色蔬菜、綠茶、咖啡。
　　‧應避免的食物──小麥製品（麵包、麵類）、加工食品（火腿、香腸、魚板）、乳製品等。

　　一週飲食菜單，清楚告訴你怎麼吃才有效

　　本書是白澤醫師依據ReCODE療法，並從自身的臨床經驗和研究而發明的一套飲食方法，有別於戴爾博士書中艱澀的醫學理論，本書以簡單的文字解說，並介紹適合東方人的一週食譜，清楚說明什麼時候應該吃哪些食物、應該避免哪些食物等，非常簡單方便，只要跟著做，了解飲食重點後從日常輕鬆就能自己達到預防、改善的效果。

本書特色

　　◎改善失智症的初期症狀，靠自己就能治療、預防。

　　◎用簡單易懂的文字，說明最新的失智症研究結果，說明ReCODE療法以及改善的方法。

　　◎本書以目前美國最受關注的最新失智症治療法「ReCODE療法」，針對東西方差異，改良成適合東方人的體質和飲食習慣，實行上更簡單實行，也會更有效果。

　　◎收錄預防失智症一週食譜！跟著吃，每天靠飲食就能幫助解毒、抑制炎症。

　　◎40歲是失智症的入口，為了避免將來罹患失智症，看完本書就能清楚知道現在起該怎麼做！

台灣醫師好評專文推薦（按姓氏筆劃排序）

　　‧臺大醫院內科部主任──吳明賢
　　‧國立陽明大學臨床兼任教授、台北榮總特約醫師──劉秀枝
　　‧京都府立醫科大學醫學博士、台灣健康促進基金會董事長──劉輝雄
 

作者簡介

白澤卓二（Shirasawa Takuji）

　　醫學博士。白澤抗老醫學研究所所長。御茶水健康長壽診所院長。

　　1958年，生於神奈川縣。1982年千葉大學醫學院畢業後，經歷東京都老人綜合研究所老化基因體生物標記研究團隊領導，2007年到2015年擔任順天堂大學醫學研究所‧加齡制御醫學講座教授。壽命遺傳基因及阿茲海默症等研究專家。活躍於電視、雜誌、書籍等媒體，以容易瞭解的健康解說受到大眾歡迎的專家學者。

　　著作‧監修：
　　《使身體重生的「酮體」飲食法》
　　《Dr.白澤的用生酮飲食讓孩子頭腦一天變好》
　　《阿茲海默症的真實與終結》

譯者簡介

劉輝雄

　　醫學博士輝雄診所、輝雄健診院長。

　　1978年獲日本醫師會長獎學金赴日進修胃腸道內視鏡學，40年來走遍全日本，親訪胃腸科學、內視鏡、健康檢查、抗老醫學、癌症治療各領域之巨擘泰斗，向大師們學習，將「日本第一」的醫療精華引進台灣：
　　「免麻醉無痛全大腸內視鏡檢查」
　　「放大內視鏡診斷瘜肉、早期癌及治療」
　　「日式全身健康檢查」
　　「日式抗老醫學之臨床」
　　「改變體質：讓癌病人活得久、活得好」
　　「失智症－神經解毒․再生治療」

　　專長：胃腸科、日式健診、抗老醫學、癌症治療、失智症早期診斷․預防
 

自序

序言失智症是可以治療及預防的！
阿茲海默症是可以治療的！
原因是「炎症」「營養不足」「毒性物質」
失智症的腦部是有漏洞的屋頂
對失智症有戲劇性改善的ReCODE療法
失智症由40歲開始！
如此這般你也會得失智症！
「什麼時候吃什麼」「如何生活呢」
白澤式「神經解毒˙再生治療」！
 
Step1現在馬上開始不會得失智症的飲食
失智症預防的關鍵是「酮體」
酮體的目標值0.5～1.2
基本是限制醣質及小斷食
不想得到失智症的話請好好遵守！
白澤式「神經解毒˙再生治療」
‧早餐吃什麼？
‧午餐吃什麼？
‧晚餐吃什麼？
‧星期一
‧星期二
‧星期三
‧星期四
‧星期五
‧星期六
‧星期日
【專欄】充分地攝取蛋白質
 
Step2白澤式該攝取的食品˙要避免的食品
失智症預防的關鍵是飲食生活
有解毒作用的蔬菜
‧香菜
‧青花椰菜
‧高麗菜
‧白花椰菜
‧水芹
‧芝麻葉
‧白蘿蔔
‧酪梨
‧菜薊
‧蒜頭
‧薑
‧山葵
‧海藻
‧蕈菇類
‧檸檬
‧橄欖油
健康長壽需要有炎症對策
‧鯖魚、沙丁魚
‧鮭魚
‧牧草牛
‧亞麻仁油、紫蘇油
與腦部直接連結的腸內環境
‧發酵食品
‧高湯
‧洋蔥、蔥
‧菊芋
‧番薯
有助預防失智症的食物
‧黃綠色蔬菜
‧綠茶
‧咖啡
要避免的食品
須具有對食品危險性的認識
【專欄】抑制炎症的油及引發炎症的油
 
Step3「運動」「睡眠」「心情愉悅」可以使腦返老還童
運動就是在「訓練腦部」
睡眠是腦的排毒時間
每天心情愉悅過生活
「口腔保健」預防失智症
在御茶水長壽健康診所施行的失智症治療
 

序

　　阿茲海默症佔失智症大部分，一般認為「無法治癒」「即使早期發現早期治療，只是延緩退化而已」「數年內將長期卧床」。    

　　而且，最近有關失智症的報導對失智症患者而言，沒有一個是好消息。

　　失智症仍舊被認為是無法治癒的疾病。

　　最近，東京大學等38所研究機構整理出研究結果，發表在美國的科學雜誌上：「失智症前期階段的輕度認知障礙(MCI)，六成在三年內會發病為失智症」，這是以日本人為調查對象。可知輕度認知障礙，一半以上會在三年內發病為失智症。

　　從失智症的治療藥方面來看，能根本治療的藥物還未出現。

　　世界第一個治療失智症的藥愛憶欣（Donepezil）在1997年美國開始販賣以來，迄今已經超過二十年以上，沒再開發出新藥來。不僅如此，世界上的製藥公司更陸續由失智症治療藥的開發行列撤退。

　　光聽到上述消息，失智症患者與其家屬也許會感到絶望，認為「失智症無法治癒」吧！

　　然而，在美國革命性療法成為話題，它顛覆了一般常識。由研究阿茲海默症等神經變性疾病的世界權威戴爾‧布雷德森(Dale E. Bredesen)博士所發明的ReCODE Protocol療法，「九成的症狀獲得改善」「500人以上已恢復」等，對患者而言是極具希望與鼓舞的數字。

　　戴爾博士的著作四個月銷售二十萬本以上，成為最暢銷書籍。在日本，《阿茲海默症的真實與終結》此書已在二月出翻譯本發售，相當受到矚目。翻譯本由本人監修，讓我解決了一直以來對失智症治療產生的疑問，瞭解為何失智症迄今在治療上無法突破。

　　而後，參考ReCODE療法，獨自發明了適合日本人的「神經解毒˙再生治療」，在御茶水長壽健康診所開始為患者治療，以治療年輕性的阿茲海默症為中心，症狀得到改善，真實感覺到其效果。還需要多收集一些病例，才能逹到戴爾博士所揭示九成的成績，但感覺確實有很好的反應。實現了失智症是可以治療、可以預防的。

　　失智症治療是需要專門檢查及量身訂製的處方，預防則是與日常生活習慣息息相關。因此，從四十歲以後，只要實踐「儘量早點做」「儘量多做」即可提高預防效果。在本書中，具體介紹如何由日常生活中預防失智症的對策。

　　祈願本書能對大家有所幫助。
 
白澤卓二

推薦序

改善腸腦軸線、搶救失智大腦

　　一般人聽到腸腦軸線(Gut-Brain Axis)都是丈二金剛摸不著頭緒，但是腸胃科醫師對此則是如數家珍！過去傳統的看法是兩者之間透過迷走神經聯繫，而且人的情緒反應可透過大腦的指令而影響腸胃道的功能，例如心情差不想吃東西，高興時想大快朵頤，而大腸激躁症等功能性腸胃疾病，更是被認為是大腦與腸道軸線出毛病的最古典疾病。此種看法隨著我們對腸道微生態(Gut microbiota)的了解而有了革命性的改變，簡言之，腸道內有無數包括細菌、真菌和病毒等微生物，這些微生物透過處理我們飲食中的成份所產生的代謝及免疫兩大作用，可影響大腦，甚至全身各器官的健康。所以腸道等於人的第二個腦，俗稱腹腦，故照顧好腸胃，身心靈及大腦都可能跟著受益！

　　以大家聞之色變的大腦退化性疾病，如巴金森病及失智症而言，有愈來愈多的證據顯示腸道微生態的異常所導致的代謝及免疫失調，透過神經及內分泌的作用，是造成上述退化性疾病的主要原因之一。因此研究腸道微生態改變的因素，不僅可以藉此調整來改善胃腸健康，更具有預防及治療各種退化性及代謝性疾病的作用。所以老化及退化皆有可能源自腸胃及其內的微生態，這些最近的研究成果提供了我們對過去束手無策的疾病，如癌症、神經性退化疾病、肥胖及糖尿病新的治療及預防方向！

　　劉輝雄醫師本身為知名的腸胃科醫師，他翻譯白澤教授有關失智症的治療與預防一書，除了內容言簡意賅、理論與實務並重，且圖文並茂外，更重要的是其中特別強調的飲食治療，完全吻合目前學界對腸道微生態研究的主流看法，除飲食外，運動、睡眠與心情也均是影響腸道菌平衡的重要因素。所以從腸胃醫師的角度出發，改善生活作息，有好的營養、運動、睡眠及情緒管理，不僅攸關腸道健康，透過腸腦軸腺，也是預防及治療失智症的不二法門與捷徑！

吳明賢
臺大醫院內科部主任
台灣消化系醫學會理事長

推薦序

預防阿茲海默症的實用教戰手冊

　　劉輝雄院長是腸胃科權威醫師，也是我傑出的大學同學，怎會跨領域到神經科，且翻譯阿茲海默症的書籍？！「腸腦軸線」（gut-brain axis）是近年來很熱門的科學，即腸胃與大腦經由迷走神經與循環系統的連繫，兩者關係密切，互相影響，因此腸胃科醫師以其專業眼光來看失智症，有其獨特論點。

　　本書的作者是日本「御茶水長壽健康診所」的白澤卓二院長。他根據美國加州大學洛杉磯分校神經學教授戴爾•布雷德森（Dale E. Bredesen），於2017年出版的⟪阿茲海默症的真實與終結⟫（The end of Alzheimer’s）的ReCODE（Reversal of Cognitive Decline）療法，發明適合日本人的方式，並運用於其診所的阿茲海默症病人後，症狀得到改善。

　　目前雖然有乙醯膽鹼酶抑制劑（如愛憶欣）可治療阿茲海默症，但僅能減緩退化，不能根治，因此預防就非常重要。許多研究都發現健康的生活型態是最有效的預防之道，剛好與本書「填補失智症腦部的漏洞屋頂」的比喻不謀而合，即是要多吃蔬菜、蕈菇、魚類、發酵食品等，喝綠茶和咖啡，適量飲酒，限制甜食的攝取，並且適度運動、睡眠充足、不囤積壓力、保持心情愉悅，且注意口腔保健等。書中具體的將菜色以圖片呈現出來，甚至有一週七日的晚餐食譜，非常實用。

　　我特別欣賞「每天心情愉悅過生活」這個章節中，所提供的不囤積壓力的10個秘訣，例如討厭的事、痛苦的事乾淨俐落地把它忘掉，與讓你感到愉快的人多多見面，不要使用負面的言語等等，相信每個人都能在書中找到共鳴之處或適合自己的方法。

　　這種健康的生活方式不僅可以預防阿茲海默症，對於自覺記憶不佳、輕度認知障礙以及輕度阿茲海默症也是有益的。

　　本書的內容豐富有條理，大小標題層次分明，加上譯筆流暢，很容易閱讀吸收。並收錄許多彩色圖表，一目了然，尤其是佳餚菜色，不僅賞心悅目，且促動食慾，是一本很值得推薦的好書。

劉秀枝
台北榮總特約醫師
國立陽明大學臨床兼任教授

推薦序

　　據統計台灣老人最擔心罹患的疾病不是癌症，而是失智症(阿茲海症默症)，因為就如台語戲稱的「全欉好好，只是頭殼壞掉」，患者可能出了門卻忘了回家的路！

　　本人自1995年將日式全身健檢首次引進台灣，致力於指導民眾如何做好疾病預防，保持健康及長壽生活，而飲食、運動、與休養(休息•養神)是健康的三要素，也是長壽的關鍵。三要素當中尤其重要的是飲食，特別是當下最熱門的生酮飲食，但有關如何執行和實際的內容卻是眾說紛紜。為了獲取最正確的生酮飲食療法，我自2016年起不惜勞累遠渡重洋到東京參加「Ketogenic Diet Advisor養成講座」，此講座由白澤卓二教授主持。他本人是日本抗老醫學及營養醫學最權威的專家，研究及治療失智症達30餘年，是此領域的領頭羊。在學習「生酮飲食」與他接觸互動的過程中，他對本人認真踏實的學習態度與孜孜不倦的好學精神讚賞有加，主動鼓勵我跟他學習失智症，以便來日將所學貢獻台灣日漸增加的病患。

　　有幸獲得白澤教授青睞，成為首位台灣入幕門生，本人深感責任重大，為了不辜負白澤教授的期盼，本人從零開始展開跨領域的學習，每月遠赴東京在教授身邊，戰戰兢兢的深入學習。由解剖、生理、臨床檢查、MMSE、腦部MRI、腦機能性腦波、腦細胞再生治療等皆在白澤教授指導下按部就班學習，在他毫不保留地傾囊相授下，我充分領會且透徹理解進而得以實際執行！

　　在白澤教授身邊的學習之旅中無意發現其著作《アルツハイマー革命ボケた脳がよみがえる》一書，提出對失智症革命性的治療，顛覆一般人過去對失智症的看法。由發症原因，如何藉飲食、運動、睡眠及生活來預防治療，娓娓道來清楚明瞭，值得向國人推薦，因此我將其翻譯成中文，希能對搶救國人失智的大腦有所助益。

　　而為了進一步落實白澤教授的教誨，本人自2019年4月起提供此套世界級的「失智症早期診斷、預防及腦細胞再生治療」的服務，希望可以造福台灣有此需求的民眾與病患。
 
劉輝雄
輝雄診所、輝雄健診院長
財團法人台灣健康促進基金會董事長

阿茲海默症是可以治療的！治療失智症的常識改變了！家族裡有失智症患者的人，也許都會抱著絕望的心情認為失智症是無法治療的。確實，失智症的治療非常困難，但是美國在2017年發表了劃時代的治療法，可以有九成以上的改善，受到很大矚目。從根本顛覆了原本常識的一種治療法。這是美國加州大學洛杉磯分校(UCLA)的戴爾‧布雷德森（Dale E. Bredesen）博士所提倡的ReCODE Protocol療法。失智症用藥物是無法治癒的戴爾‧布雷德森博士是研究阿茲海默症等神經變性疾病的世界權威。做了約30年的研究後，他提出結論：Amyloid-beta(β-類澱粉蛋白)是「腦的防禦反應」，並不是壞的物質。製藥業想開發防止β-類澱粉蛋白蓄積的藥，卻不是很順利，就是此因素。β-類澱粉蛋白沉積有其原因，只要無法改善此原因，失智症的發病及進行就無法受到抑制。迄今的失智症治療就是看漏了這一點。原因是「炎症」「營養不足」「有毒物質」失智症的原因是APP(Amyloid Precursor Protein澱粉類蛋白之前驅蛋白)受容體阿茲海默症簡單來說就是老化的神經細胞(結合部與神經元)在破壞、再生上失去平衡，破壞的速度遠快於再生，正常的神經細胞減少了，認知機能呈衰退狀態。APP是神經元的構造之一，一般是在一個地方被切斷後分成兩段。但是，錯誤的切斷，會促使阿茲海默症發病。依APP如何地被切斷會改變阿茲海默症的發病危險度。原因是「炎症」、「營養不足」、「毒性物質」根據戴爾教授：阿茲海默症大概分為四型「1型(炎症性)」「2型(萎縮性」「1.5型（糖毒性1型與2型的混合）」「3型(毒物性)」。在此重述造成阿茲海默症的三個原因「炎症」「營養不足」「毒物性質」。總之，如果腦部發生炎症的同時，並陷入營養不足，再加上有毒物質蓄積時，腦部受到傷害，認知機能會持續不斷地變差。失智症的腦部是有漏洞的屋頂36項主要原因的重疊造成認知機能變差根據戴爾教授指出「炎症」「營養不足」「有毒物質」是失智的主要原因，比喻成屋頂有36個漏洞。把漏雨的屋頂放置著，下雨時雨水就會連續不斷地在家裡存積起來。同樣地，把36個主要原因放著不處理，認知機能慢慢衰退下降，就會進展成失智症。戴爾教授所說的36個主要因素，大多是艱澀的醫學用語，在此不直接引用，在下一頁以易懂的話語介紹，請大家參考。