★設計師角度╳經營者觀察的獨家視點★
　　除了美味的咖啡和餐點，
　　用另一種特別的方向，俯瞰、剖析人氣咖啡館的迷人之處。

　　為什麼有些咖啡館，一走進去就讓你想待好久？
　　為什麼有些店家看起來內裝好簡單，卻讓人百看不膩？
　　有時候，看似沒有裝潢的店面，就連露出管線，都是一種設計！
　
　　◎室內設計師這樣看，舒服的好店，用心在這裡：
　　‧故意裸露出水泥牆內磚塊的「破舊風」，要搭配「懷舊感」的老式傢俱和木質裝飾。
　　‧店面不大的話，除了挑高製造開放感，也可以用整片玻璃牆取代門。
　　‧外帶窗口不只讓客人方便take out，更是咖啡店不花錢的「活動展示櫥窗」。
　　‧一走進店內，就覺得「這個FU很對」的店，通常都是用「自然光」。
　　‧老屋改建時，保留原本的地板和牆壁，或是直接留下拆除痕跡，也是一種呈現方式。

　　◎所有的FU，都是精心營造出來的！室內設計師看到的細節在這裡：
　　人氣咖啡館的迷人之處，要有好喝的咖啡、有故事的老闆和一種難以言喻的舒適氣氛，這種你以為是一種「FU」的無形氛圍，其實答案就在一桌一椅、牆面地面和看似不經意的擺設裡。

　　在各種北歐風、工業風、懷舊風和老屋風當中，不想風格千篇一律，這些店家又在店內的角落動了什麼巧思，讓客人留連忘返呢？

　　【日本‧東京- FUGLEN】
　　‧木製窗框和木製長板凳，和紅色的LOGO 與白色外牆成對比，十分吸睛。
　　‧店內以暖色系的自然素材為主，用北歐風傢俱和雜貨裝飾打造居家感。

　　【日本‧金澤- HATCHi內的HUM&Go#】
　　‧老舊的外牆與酒紅色的窗框，在金澤街上醒目但不突兀。
　　‧沿用原本的水泥地與水泥天花，加上木紋及暖色照明；地板以高低層次區隔不同的空間。

　　【日本‧大阪- Whitebird】
　　‧外牆磁磚黑色粉刷，中央的雙開木門與兩旁的落地窗，打造出外觀的對稱感。
　　‧店內以白粉刷、木紋和水泥地為主，並以偏暗的燈光製造沉靜的店內氛圍。

　　【臺灣‧台北-FikaFika Cafe】
　　‧白色、淺色木紋與黑色點綴的北歐風裝潢，讓店內看起來簡單明亮。
　　‧有高低層次變化的座位，即使滿座也不顯得擁擠。

　　【臺灣‧台北-Cafe de Gear】
　　‧外觀的馬賽克磚、復古的水磨石牆，白色扶手和鐵花窗，大樹和木窗則為整體的外觀增添了溫度。
　　‧寬大的木窗，搭配黑白灰的基本冷色，巧妙營造出協調的氣氛。

　　【臺灣‧嘉義-玖咖啡】
　　‧使用大落地窗，並將原本後院的區塊加蓋玻璃屋頂，取得充沛的採光。
　　‧前半為玻璃屋式的設計，帶來舒適的開放感。

　　【寮國‧龍坡邦-Le Banneton】
　　‧寮國常見的瓦片屋頂、乾淨白色外牆和法式建築常見的偏紅深色木板百葉門窗。
　　‧店內為木板加上白色粉刷，搭配帶有曲線裝飾的歐洲古典家具，以及亞洲民族風的吊燈。

　　【泰國‧曼谷-Casa Lapin】
　　‧紅磚牆、鐵製燈罩的工業風的燈具，營造出紐約的布魯克林風格。
　　‧狹長空間搭配挑高天花，樓中樓座位，可以一覽店內情景，又保有隱私。

　　80家特色咖啡館紀錄，包含日本、台灣、香港、泰國、寮國和越南，用手繪平面圖，從另一個你沒想過的視角，進行一場紙上咖啡館旅行。

名人推薦

　　作家／Hally Chen
　　烘豆師‧咖啡大叔／許吉東
　　東京設計觀察家／吳東龍

本書特色

　　‧每家店加入手繪小圖示，標出有沒有自家烘焙、販賣甜鹹食、其他飲料或酒類。
　　‧店家的裝潢特色、重點傢具和材質選擇，用手繪畫出單一圖，讓你印象更深刻！
　　‧照片與手繪圖互相對照，從紙上發現實際的「好有fu」小細節。
 

作者簡介    

林家瑜

　　大阪設計師專門學校畢業，主修室內設計，曾任職東京知名室內設計事務所之設計師。目前和日籍先生定居日本岐阜縣飛驒高山，並開了一家由自己親手設計、DIY裝潢的咖啡店「Cafe Courier」。

　　幾年前和先生一起前往美國波特蘭跨年之旅時，開始在筆記本上以手繪平面圖的方式記錄到訪的咖啡館，目前已累計畫了超過200家咖啡館的平面圖。以室內設計師的眼光，搭配經營者的角度，觀察每一家咖啡館在氣氛營造和打造空間的用心，包含地板貼材、牆壁粉刷、傢俱材質&風格……等，將原本「只能意會」的「fu」，轉化成精細的手繪平面圖說明。

　　作品：《紙上咖啡館旅行》。以手繪平面圖介紹日本、台灣、香港、泰國、寮國和柬埔寨等地、共80間特色咖啡館。
　　FB：「紙上咖啡館旅行 Paper Cafe Hopping お絵描きカフェ巡り」www.facebook.com/cafenote.lin/
　　IG：「cafenote.lin」
　　www.instagram.com/cafenote.lin
 

【PART1  日本】
〈東京〉
1.DAVIDE coffee stop  ／2.BERTH COFFEE／3.FUGLEN／4.COUNTERPART COFFEE GALLERY／5.Little nap coffee／6.PADDLERS／7.MOON FACTORY COFFEE／8.ONIBUS／9.神乃珈琲KANNO COFFEE Factory & Labo                 
〈石川〉
10.HATCHi HUM&Go# Coffee and Stock／11.Collabon／12.BRIDGE
〈長野〉
13.栞日sioribi／14.CAFÉ live in sense(REBUILDING CENTER JAPAN)
〈岐阜〉
15.Guest house & Café SOY／16.わらじ屋　WARAJIYA／17.JIRO COFFEE／18.TRAVELLER Coffee House／19.COURIER
〈大阪〉
20.BIOTOP／21.GRANKNOT Coffee／22.THE COFFEE COFFEE COFFEE／23.foodscape!／24.whitebird coffee stand／
〈京都〉
25.さらさ西陣 CAFÉ SARASA／26.WEEKENDERS COFFEE／ 27.二條小屋／28.ARABICA KYOTO HIGASHIYAMA／29.Kaikado Café／30.Len／31.VERMILLION
〈廣島〉
32.みはらし亭 MIHARASHI-TEI／33.あくびカフェ AKUBI CAFÉ／ 
 
【PART2  臺灣】
〈臺北〉
1.GOODMANS ZHISHAN／2.INFINITY Yes Lounge／3.Fika Fika Café／4.VWI／5.OrigInn Space／6.孵珈琲洋行／7.SCENE光景／8.amra／9.CAFÉ de GEAR ／10.Jack & NaNa COFFEE STORE／11.西門町喫茶店／12.THE FOLKS／13.Congrats Café／14.oasis／15.3%搖滾安迪咖啡攤車
〈新北〉
16.九崁28
〈桃園〉
17.好拾日
〈台中〉
18.好好 西屯店／19.mezamashi kohi／20.Retro/Mojocoffee／21.旅行喫茶店
〈嘉義〉
22.玖
〈臺南〉
23.St.1 Cafe' / Work Room 一街咖啡／24.果核抵家／25.加加家／26.萃行咖啡館
〈花蓮〉
27.回春／28.咖啡花
 
【PART3  香港】
 1.AMBER／2.noc
 
【PART4  越南】
〈胡志明市〉
1.The WORKSHOP／2.nest by AIA
〈河內〉
3.Loading T café／4.Hanoi house Café／5.L’etage Café／6.NHA SAN ART Café
 
【PART5  寮國】
〈龍坡邦〉
1.Le Banneton ／2.Café de Laos／3.SAFFRON COFFEE
 
【PART6  柬埔寨】
〈暹 粒〉
1.Sister Srey Cafe／2.The Hive／3.Pages Rooms&café／4.TEMPLE coffee n bakery
【PART7  泰國】
           〈曼谷〉
1.Casa Lapin／2.ONE OUNCE for onion／3. (UN)FASHION Café／4.D’ARK @ Piman 49
 

序文

用手繪平面圖，記錄每一次的咖啡館旅行

　　從開始在方格紙筆記本上畫下第一家咖啡館的平面圖紀錄開始，我已經累積畫了200家全球各地的咖啡館了！從單純地想要留下紀錄，直到現在集結成冊、出版成書，感覺一切都是不可思議的連結和緣分逐漸累積而成。

　　大學商科畢業，並在台灣工作了兩年後，我毅然決然地轉換跑道，前往一個陌生環境學設計。2008年到了日本，進入大阪設計師專門學校留學，主修室內設計，畢業後也順利地在室內設計事務所任職，隨後不久便調職到東京。

　　有一次偶然的機會，我和一位業界的前輩聊天，他說「不會手繪的設計師，不是真正的設計師」，這句話給在每天被工作追趕之下，根本沒有閒情逸致用手畫圖的我一個當頭棒喝，而這也埋下了我對於手繪渴望的種子。

　　這顆種子開始發芽的契機，要等到2015年底，我和先生前往美國奧勒岡州的波特蘭開始跨年之旅；這趟旅程中的首要目的是入住有名的設計旅館ACE HOTEL，而在第三波咖啡浪潮裡占有重要一席之地的波特蘭，有特色的獨立咖啡店相當多！這也讓我滿心期待，這趟旅程中可以發現幾家讓人驚喜的咖啡店。

　　出發前，先生給了我一本筆記本：「我們順便來記錄喝過的咖啡吧！」這個「順便」，就這樣開始了我的手繪紀錄。接下來不管去哪裡旅行，第一個不是規劃景點，而是尋找當地咖啡館。

　　除了當年被業界前輩的當頭棒喝之外，我也深受一位日本建築師友人──渡邉義孝先生的影響，他熱愛臺灣的日式建築，用手繪方式呈現，並在台灣出版了《臺灣日式建築紀行》這本書，他精細專業的畫風，更讓我已經甦醒的手繪魂熊熊燃燒。

　　還記得在東京時常與公司前輩下班去小酌，談到做設計的目標，當時沒有多想，只是隨口回答：「我想開一間由自己設計的咖啡店！」想不到這個隨口說出的願望，會在日本的鄉下地方實現。

　　赴日第六年，和日籍先生結婚後，東京忙碌的生活讓我們開始思索，怎樣的人生才是我們夫妻想要的？後來我辭掉設計工作，隨著先生搬去長野縣，最後決定以觀光客眾多的飛驒高山作為再出發的地點，打造一間讓旅人與當地居民可以聚在一起的咖啡店。

　　決定地點和目標之後，我們立刻著手規劃，自己設計並DIY裝潢，四個月的準備期間，我們的小小咖啡館「Cafe Courier」終於落成。很幸運的，這裡現在不只是當地居民每天來閒聊的地方，也是外國觀光客前來休息，甚至與當地居民交流的空間。

　　因為自己開了店，成為一家咖啡店的老闆，之後每到了其他咖啡館，看的地方也和以前不太一樣：空間分配、貼材、細部設計、傢俱搭配以外，使用杯盤、菜單價格、消耗品的選擇、老闆的特色，甚至員工有幾位，服務動線如何……等，手繪紀錄也變得更加詳細。這些手繪稿不但成為我與客人間拉近距離的好工具，也因此認識許多同行的咖啡店業者，每次看到翻閱這些手繪咖啡館而露出驚喜笑容的人們，都有一股無法言喻的幸福，也成為我繼續手繪紀錄的原動力。

　　我想要特別感謝台北大稻程「Originn」的老闆Willie，謝謝他無私的引薦，讓我有出版《紙上咖啡館旅行》的機會；也感謝我先生，特別是懷孕期間和生完小孩後、還不太能喝咖啡時，陪伴我造訪許多店家，幫我喝咖啡，在我畫圖時顧小孩，並給我最大的鼓勵。

　　希望各位喜歡咖啡、喜歡旅行、喜歡新事物的讀者們，可以因此發現另一種品味咖啡館的方法，體會店家用心的部分，觀察許多大小細節都是影響店家氣氛的要素，相信這種趣味和體驗，會讓眼前的咖啡和餐點更加的美味。


林家瑜

日本  東京都「FUGLEN」位於澀谷站與代代木公園站中間的「奧澀谷」區域（「奧」有「深處」的意涵），遠離澀谷的喧囂繁華，附近的綠地代代木公園，為這個區域增添了一股嫻靜的氣氛，許多很有個性的咖啡店、餐廳、畫廊和雜貨店等店家紛紛進駐，使這個地區成為流行尖端愛好者的聖地。在這個區域剛發展時，來自咖啡大國挪威的咖啡店「FUGLEN」就決定將海外的第一家分店開設在這裡，不止吸引了東京的咖啡愛好者來訪，也聚集了許多住在附近的外國人常客。從澀谷車站，穿越人擠人的澀谷中央街，經過安靜的住宅區，代代木公園的綠樹映入眼簾時，就可以看到這棟白色外牆的咖啡店。木製窗框和木製長板凳，和紅色的LOGO 與白色外牆成對比，走進店裡則是以暖色系的自然素材為主，北歐風傢俱與雜貨裝飾的配置形成一股居家感，讓人感覺就像在家中一樣舒適。白天時，店家以提供咖啡和烘焙點心為主；咖啡豆是挪威盛行的淺焙豆，使用義式咖啡機、手沖和愛樂壓沖泡萃取，讓客人品嚐到咖啡豆原本的酸甜果香，吧台上也擺了許多種類的麵包和派點供客人搭配咖啡；到了晚上，FUGLEN TOKYO則搖身一變成為雞尾酒吧，讓來訪的人們從裡到外、從早到晚，都能感受到挪威的日常。「ONIBUS」距離流行集散地代官山只有一站的中目黑，以目黑川的櫻花隧道聞名，河川的兩岸近年來也陸續進駐許多具有設計感的店家，成為從事藝術、設計者以及對流行敏感族群的聚集地。中目黑也保有了部分老商店街等庶民風景，新舊交織，讓這個地方變得很有魅力。「ONIBUS」為葡萄牙語的公車之意，語源上有「為所有的人而存在」的意義。公車每天在站與站之間運送人們，而老闆坂尾先生希望透過一杯咖啡，讓這家店在日常生活中可以成為人與人之間連結的地方，所以將店名取為ONIBUS。第一間店開在自由之丘附近的奧澤，透過每天與不同人們的交流，累積了許多人脈，除了中目黑，2019 年5 月也在東京世田谷區八雲開了新的分店。