一碗粥，可能是日常一頓早餐，也可能是異國游子的依依鄉愁；可以讓窮人裹腹、豪門斗富，也可以是文人的清雅珍味、養生良品。一碗粥里有多少歷史？喝粥純粹是為口腹之欲，還是文化的折射？本書為讀者呈現的是粥的歷史，反映的卻是與這種食物有關的文化現象。叢書寄語：文明並不遙遠、艱澀，而是人類生活的軌跡；經由不同的角度與層次，信手拈來都是文明；歷史不再蹲踞於學院的高塔，走入社會，行向更寬廣的天地。叢書書目：公主之死：你所不知道的中國法律史奢侈的女人：明清時期江南婦女的消費文化救命：明清中國的醫生與病人海客述奇：中國人眼中的維多利亞科學生津解渴：中國茶葉的全球化說地：中國人認識大地形狀的故事慈悲清凈：佛教與中古社會生活佛教與素食粥的歷史陳元朋，台灣大學歷史學博士，「中研院」歷史語言研究所博士后，曾在台灣大學歷史學系兼任講師，現任台灣東華大學歷史系副教授。主要研究方向：飲食文化史、醫療文化史、博物學史、本草學史、社會史、中國社會史。

自序前言——從「早餐Bar」開始的飲食習慣文化探索2001年台灣的「吃粥商業」粥的起源——從谷類的粒食辦法談起一種食品、多種形象吃粥與養生結語——作為歷史研究的飲食課題