Fat，既是形容詞，也是名詞，既形容肥胖、臃腫的狀態，又表示油脂、脂肪等物質。本書將脂肪放在文化與物質的語境下進行探索，希望就「脂肪到底是什麼」給出一個跨學科的回答。脂肪不是「壞的」，它是人體所不可缺少，它令身體愉悅，它可以治病救人，曾象征權威與榮耀；但脂肪也不是「好的」，它令人產生各種負面的聯想，尤其在歐美世界，對脂肪的恐懼更是根深蒂固。在不同時期不同語境下，「脂肪」在好與壞之間搖擺，本書也在各個學科之間穿越，在生物學、哲學、醫學、藝術、宗教、傳播學等諸領域，探索脂肪的文化和物質性。克里斯托弗•E.福思：歷史學家。美國堪薩斯大學人文與西方文明教授。目前致力於西方脂肪文化史的完善整理。艾莉森•利奇：社會人類學家。在澳大利亞悉尼麥考瑞大學教授文化社會學。

引言脂肪的物質化第一章 巴勒斯坦的橄欖油第二章 得耶失耶：肥豬肉的真滋味第三章 在文化與物質性之間：關於脂肪的刻板印象第四章 約瑟夫·博伊斯：脂肪的巫術師第五章 厭食症患者的真實體驗：脂肪的物質性和隱喻第六章 有脂肪才有未來：生物勘探、脂肪干細胞與自生乳房物質第七章 被困住的身體：探索肥胖身軀與衣着的邊界第八章 脂肪剝削：厭惡和減肥秀注釋參考文獻