數百年來，中醫藥界一直流傳着中藥三大寶——人參、鹿茸、冬蟲夏草的說法。這三大寶中的冬蟲夏草（簡稱蟲草），比人參和鹿茸更為神奇，是中藥三大寶中最為珍貴的，有着極高的藥用價值和營養價值。中國有民諺：寧要蟲草一把．不要金玉滿堂。在人們的傳統認識中，它跟仙草沒有多少區別，這充分說明了蟲草對健康的重要。中醫學認為，冬蟲夏草味甘、性溫，入肺、腎二經，具有補虛損、益精氣、止咳嗽、補肺腎之功效。對肺結核、咳嗽、虛喘、盜汗、陽痿、遺精、腰膝酸痛等均有較好的治療作用。為進一步弘揚冬蟲夏草養生文化，我們特組織相關專業人士編寫了這本《餐桌上的中藥——冬蟲夏草》，以饗讀者。陳惠中和孟英武編著的《餐桌上的中藥（冬蟲夏草）》包括三個章節：認識冬蟲夏草、養生冬蟲夏草佳餚、妙用冬蟲夏草調理身體，較詳細地介紹了冬蟲夏草的分類、加工、選購、營養成分、保健功效、常見配伍和食用宜忌等內容，且以冬蟲夏草為原料，為您推薦了近百道養生佳品，包括滋補湯煲、養生粥品、健康茶飲，並針對高血壓、糖尿病、高脂血症、慢性支氣管炎、貧血、失眠等常見病，介紹了200道運用冬蟲夏草來調理病症的食療方。詳細的文字介紹配以精美的實拍圖片，幫助您烹制出需要的冬蟲夏革佳餚。

第一章 認識冬蟲夏草 冬蟲夏草的分類與分級 冬蟲夏草的品種分類 冬蟲夏草的分級標准 冬蟲夏草的加工、使用、選購 及貯藏 冬蟲夏草的加工方法及產品有哪些 冬蟲夏草的使用方法有哪些 如何選購優質冬蟲夏草 購買冬蟲夏草的「十六字」決 市面上幾種主要的冬蟲夏草偽品 如何貯藏冬蟲夏草 冬蟲夏草的常見配伍及功效 與香菇配伍同食 與黑木耳配伍同食 與猴頭菇配伍同食 與豬肉配伍同食 與豬肺配伍同食 與豬肚配伍同食 與豬腰配伍同食 與火腿配伍同食 與羊肉配伍同食 與烏雞配伍同食 與雞蛋配伍同食 與老鴨配伍同食 與鴿肉配伍同食 與田雞配伍同食 與甲魚配伍同食 與烏龜配伍同食 與黃花魚配伍同食 與鯽魚配伍同食 與鯉魚配伍同食 與鱔魚配伍同食 與海參配伍同食 與海帶配伍向食 與鮑魚配伍同食 與黑米配伍同食 與糯米配伍同食 與薏米配伍同食 與桂圓肉配伍同食 與核桃配伍同食 與紅棗配伍同食 與蓮子配伍同食 與芝麻配伍同食 與百合配伍同食 與山楂配伍同食 與靈芝配伍同食 與枸杞子配伍同食 與柏子仁配伍同食第二章 養生冬蟲夏草佳餚第三章 妙用冬蟲夏草調理身體