港式家傳雞湯湯底╳季節五色天然食材，彙集港台中式、西式、日式、南洋口味，一日一『湯水』溫補滋養、以食養命，向無病無痛到白頭的長壽香港人學煲湯。　以全雞或雞胸、雞腿、雞架熬成的湯底各有特色，視喜好或可買到的部位，只要20∼40分鐘就能煲出一鍋萬用湯底。基本的湯底只需要水、雞肉、少許鹽與薑，滋味清淡卻能凝縮營養，幫助你重新找回辨識食物真滋味的味覺，以「食力」解決身體大小毛病。　引據中醫《黃帝內經》五行思想的古老智慧，融合四季更迭的調養之道，中醫醫學博士以香港婆家（楊家）的家傳雞湯為基礎，加入具有食療效果的天然食材，變化出近50道補身湯品——●季節食養●春季色屬青、味屬酸；夏季色屬紅、味屬苦；秋季色屬白、味屬辛；冬季色屬黑、味屬鹹。｜春｜順氣活血：薯蓉青菜湯……｜夏｜祛濕消暑：冬瓜銀杏雞湯……｜秋｜補肺潤燥：山藥泥湯……｜冬｜養腎抗虛：溫漢膳黑色湯……四季交替的『土用』之際，脾胃衰弱、氣血不足，應多補充黃色食材：楊家自製南瓜濃湯、蛋花湯、藥膳咖哩、蛋白玉米湯。●強身食療●｜虛｜補氣健髮：蓮藕紅棗芝麻湯……｜寒｜暖血袪寒：白菜羹湯……｜腫｜醒神消腫：綠豆粥……｜脹｜整腸消脹：鮮蔬濃湯……｜滯｜解便排毒：冬瓜薏仁湯……｜痛｜鎮痛舒緩：起司白菜洋蔥湯……｜疲｜強身解勞：白菜干貝枸杞湯……｜弱｜護肝補血：胡蘿蔔雞肝湯……｜焦｜安神舒眠：肉豆蔻湯……｜燥｜清熱潤燥：苦瓜豆腐湯……☀暖胃推薦☀（依姓氏筆畫排列）「本書美味與食療兼具，是篤信『醫食同源』人士的夢幻逸品。」──松露玫瑰／烹飪書籍作者及譯者蔡珠兒／作家☀日本亞馬遜讀者5星評價☀「一開始覺得要熬基底會很麻煩，特地找了一個假日來做，沒想到好快就煮好了。」「依季節、症狀分類食譜，很容易查找。」「雖以中醫為出發點，卻沒有用到難以取得的中藥材，食材入手容易。」「只用鹽調味，剛開始覺得味道很淡，不過持續喝了幾天，卻漸漸習慣了這樣的味道。」「飯前喝一碗，有助於減低飯量，健康就能瘦下。」「目錄很詳細，可以直接找到自己想做的口味。」「家裡放一本很實用。」「不一定要用全雞，超市賣的雞胸、雞腿就行，而且半小時就煮好，非常簡單。」「調味基本上只有鹽，偶而出現如起司粉等很單純的食材，當小朋友的副食品也很適合。」「以非常平易近人的方式解說中醫食療，讓人很想進一步多了解。」 

作者簡介楊 高木祐子YU TAKAGI SACHIKO中醫醫學博士楊 高木祐子（YU TAKAGI SACHIKO）　1961年生於大阪。第一份工作是日本旅行社的導遊，透過環遊世界了解到「有文化的國家，食物都很美味」。於是起身前往最感興趣的中國美食之都廣州留學。　留學期間結識圖書館的老師，開始到對方家中幫忙做晚飯。「今天好熱，來煮冬瓜湯吧」、「今天有點水腫，用綠豆做點什麼吧」，像這樣學會配合當天的氣候或身體狀況烹調三餐。　之後，移居香港、與香港人結婚。　從日常生活中發現香港人對「飲食」與「美」的堅持。所謂的堅持並不是什麼特別的事，只是配合季節轉變與身體狀態過日子。在廣州和香港的生活，都是以中醫為基礎，於是愈來愈想知道該怎麼做才能讓自己健康又美麗。　由於個性使然，凡事習慣追根究底，除了開始學習中醫，也針對健康長壽、東方美容進行研究。最後，取得中醫醫學的博士學位。　現為南京中醫藥大學東方美學研究院院長、世界中醫藥學會聯合會亞健康專業委員會常務理事。主要著作《祐子的中國化妝品探險》（楊さちこの中国化粧品探検，香港ポスト）、《祐子的中藥美肌生活》（楊さちこの漢方美肌生活，めこん）、《美人不做的事。》（綺麗なひとは、やめている，幻冬舎）、《改變自己的三日遊 香港》（72時間で自分を変える旅 香港，幻冬舎）、《一天比一天更美麗的魔法習慣》（昨日よりも綺麗になる魔法の習慣，光文社）、《「紗布潔顏法」喚回水嫩肌》（肌がつるんと若返る『ガーゼ洗顔』，マキノ出版）、《顴骨美容法》（げんこつ美容法，講談社）等。　此外，定期在銀座松屋、讀賣神戶文化中心舉辦演講。香港日文刊物《香港POST》、北京日文刊物《Whenever北京》也有專欄連載，同時發行免費電子報「中藥美容365天，天天都美麗」（漢方美容で、365日ずっとキレイ）。譯者簡介連雪雅生活中少不了日文的陪伴，對翻譯工作懷抱著高度熱情。譯作包含食譜、親子教養、旅遊圖文、醫療保健等生活實用書籍與小說。譯有《湯與麵包》、《鹽漬、油封、烘烤、冷藏：食材的熟成與活用》、《請問料理教室：今天吃什麼？》、《廚房裡的包裝設計》（以上皆由積木文化出版）等作品。

前言悠然自適，日日快活。健康長壽的香港人，無病無痛，活力到老︙002老化的原因是「硬邦邦」，年輕的祕訣是「放輕鬆」第1章◉香港的湯、楊家的湯︙012每天必喝！香港媽媽的煲湯︙016▼小專欄 「漢方百日」法則︙017楊家湯─雞湯是基本︙018雞湯生活樂無窮︙020▼小專欄 升級版的基本雞湯，添加五色食材輕鬆攝取均衡的營養︙021基本的雞湯︙022不同部位各有特色！各種部位的雞湯︙024▼小專欄 加入養命酒，立刻變成藥膳湯！︙025季節× 五行、五色的食療︙026換季的過渡期，攝取黃色食物︙028● 南瓜濃湯︙030／032● 顏色鮮亮的蛋花湯︙030／032● 楊家藥膳咖哩︙031／033● 蛋白玉米濃湯︙031／033第2章◉春夏秋冬的季節湯品︙034說明各季的特徵、五臟、五色、五味、常見毛病，以及推薦食材、ＮＧ食材 「悠然」迎暖春︙036● 微酸的「菲式酸湯」風味雞湯︙038／041● 澳門名菜「薯蓉青菜湯」風味雞湯︙039／041「清爽」過炎夏︙042● 滑稠冬瓜湯︙045／046● 清爽義式蔬菜湯︙045／047「從容」安度涼秋︙048● 山藥泥湯︙050／053● 秋季藥膳味噌湯︙051／053「暖烘烘」抗寒冬︙054● 髮菜豆腐湯︙057／058● 溫補瘦身的溫漢膳黑色湯︙057／059粥有「十利」︙060「湯水」與「糖水」︙061由內暖到外的蔘雞湯粥︙062每道湯都很下飯！除了配飯，也很適合做成湯麵！︙063第3章◉解決身體毛病的養生食療︙0641.　易胖、過瘦︙066易胖（想變瘦）❖吃得飽的瘦身湯︙068／070過瘦（想增胖）❖蔬菜多多豆漿湯︙069／0712.　女性特有的身體毛病︙072低體溫❖暖身百分百的白菜羹︙074／076畏寒❖喝了全身暖呼呼！雞肉丸湯︙075／077貧血❖熱情的「紅」湯︙078／080髮量稀疏、掉髮❖補氣健髮湯︙079／081生理痛❖暖身舒緩湯︙082／084 　更年期❖輕鬆度過更年期的安神湯︙083／0853.　身體各處的毛病︙086便祕❖朝朝暢通！海帶芽豆腐湯︙089／090❖整腸助消化的纖蔬湯︙089／091腸胃不適／食慾不振❖香港家庭必備的元氣湯︙093／094腸胃不適／腸胃虛弱❖注入滿滿活力的肉豆蔻湯︙093／095容易疲倦❖清甜干貝湯︙096／098免疫力下降❖清爽綠豆粥︙097／099失眠❖一覺到天亮的助眠蛤蜊湯︙100／102壓力過多❖舒壓打氣湯︙101／103腳抽筋❖菠菜雞蛋補血湯︙104／106腳水腫❖冬瓜薏仁湯︙105／107眼睛疲勞、乾眼症❖護肝養腎湯︙108／110偏頭痛❖活絡氣血的黑胡椒雞柳湯︙109／111神經痛❖緩解倦怠感的萵苣粉絲湯︙112／114口內炎❖降火清熱湯︙113／115肩頸痠痛❖活血化瘀湯︙116／118過敏❖抗菌消炎雙豆粥︙117／119支氣管炎、感冒❖感冒不纏身蓮藕蘿蔔湯︙120／122骨質脆弱❖健骨湯︙121／123高血糖❖Q彈可口的藜麥番茄湯︙124／126高血壓❖護心洋蔥湯︙125／127慢性疲勞❖顧腸胃的鹹豆漿湯︙128／130健忘❖南國椰香雞湯︙129／131中性脂肪過多❖降血脂蕈菇黃豆湯︙133／134高膽固醇❖促進血液循環的蝦肉餛飩湯︙133／135後記︙136祐子的私房推薦！令人莞爾，香港人的活力祕訣︙1381　香港超正宗老鋪中國茶莊︙138／1402　名人出沒深夜的糖水店︙138／1403　獨享億萬夜景的絕佳景點︙139／1414　親身體驗超有感的「許願樹」︙139／1415　經濟實用！「裕華國貨」的熱門伴手禮︙1426　財運亨通！！龍的通道　「香港上海匯豐銀行」（ＨＳＢＣ）︙143