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本書特色
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作者簡介
李寧
　　擔任公立醫院營養科專業營養師，從事臨床營養工作20多年。
　　主要從事減肥瘦身和疾病預防的營養治療和諮詢，對料理也很擅長，樂於和想瘦身、愛美食、重視健康的人分享各種美味料理。
　　參與過多部營養學專著的編寫工作，並持續在期刊上發表醫療、美容、養生類專業文章。

前言∕ 002小資女排毒養顏心經∕ 010不可忽略的13 種美顏食物∕ 013
Part 01甩掉身體廢物每天必吃的排毒餐
Chapter 01 清體排毒抗衰老餐胡蘿蔔拌菜心. . . . . . . . . . 18涼拌絲瓜. . . . . . . . . . . . . . . 19菊花菜豆. . . . . . . . . . . . . . . 20花椒熗芥藍. . . . . . . . . . . . . 21白果拌苦瓜. . . . . . . . . . . . . 22鮪魚沙拉. . . . . . . . . . . . . . . 22番茄拌黃瓜. . . . . . . . . . . . . 23空心菜炒牛肉. . . . . . . . . . 23雙花炒牛肉. . . . . . . . . . . . . 24烤鮭魚. . . . . . . . . . . . . . . . . . 25芹菜炒鱈魚. . . . . . . . . . . . . 25豆腐魚絲羹. . . . . . . . . . . . . 26蘑菇竹笙湯. . . . . . . . . . . . . 27大黃瓜湯. . . . . . . . . . . . . . . 28皮蛋黃瓜湯. . . . . . . . . . . . . 29薑汁火腿冬瓜粥. . . . . . . . 30雙花雞肉湯. . . . . . . . . . . . . 30江南鹽鴨湯. . . . . . . . . . . . . 31冬瓜燉老鴨. . . . . . . . . . . . . 32薏仁薄荷粥. . . . . . . . . . . . . 33
Chapter 02 血管血液減脂排毒餐醋香炸花生. . . . . . . . . . . . . 34嫩薑茭白筍拌粉皮. . . . . 35香菇燒白菜. . . . . . . . . . . . . 36高麗菜熗玉米. . . . . . . . . . 37芹菜炒豆乾. . . . . . . . . . . . . 38家常豆腐. . . . . . . . . . . . . . . 39金針菇燴豆腐. . . . . . . . . . 39芹菜燒豆腐. . . . . . . . . . . . . 40金針炒蛋. . . . . . . . . . . . . . . 41雙耳炒黃瓜. . . . . . . . . . . . . 42九層塔煎蛋. . . . . . . . . . . . . 43百合炒苦瓜. . . . . . . . . . . . . 43鮮蔬燴茄子塊. . . . . . . . . . 44蘿蔔燉牛肉. . . . . . . . . . . . . 45火腿燒冬瓜. . . . . . . . . . . . . 46肉絲炒菠菜粉絲. . . . . . . . 47茭白筍炒牛肉絲. . . . . . . . 47蠔油羊肉. . . . . . . . . . . . . . . 48白果燒雞塊. . . . . . . . . . . . . 48酸菜炒羊肉. . . . . . . . . . . . . 49芹菜炒魚絲. . . . . . . . . . . . . 50辣椒蒸黃魚. . . . . . . . . . . . . 51回鍋鯽魚. . . . . . . . . . . . . . . 51什錦炒蝦仁. . . . . . . . . . . . . 52薑汁海螺. . . . . . . . . . . . . . . 53香辣鯽魚. . . . . . . . . . . . . . . 53茶葉炸魚丸. . . . . . . . . . . . . 54竹笙魚卷. . . . . . . . . . . . . . . 55排骨番茄蘑菇湯. . . . . . . . 56青絲百葉湯. . . . . . . . . . . . . 56冬瓜燉雞腿湯. . . . . . . . . . 57
Chapter 03 腸道清潔排毒餐涼拌西瓜皮. . . . . . . . . . . . . 58花生拌芹菜. . . . . . . . . . . . . 59西洋芹泡菜. . . . . . . . . . . . . 59蝦米熗芹菜. . . . . . . . . . . . . 60箭筍豌豆. . . . . . . . . . . . . . . 61白菜燉豆腐. . . . . . . . . . . . . 62辣味冬筍. . . . . . . . . . . . . . . 63冬菜炒苦瓜. . . . . . . . . . . . . 64
Chapter 04 去火清新口氣餐清爽綠花椰菜. . . . . . . . . . 65清炒藕片. . . . . . . . . . . . . . . 66黃瓜炒鮮菇. . . . . . . . . . . . . 67冬瓜燉羊肉丸. . . . . . . . . . 68竹笙黃瓜湯. . . . . . . . . . . . . 68酸辣羊肚絲. . . . . . . . . . . . . 69酸菜雞絲湯. . . . . . . . . . . . . 70南瓜綠豆薏仁湯. . . . . . . . 71涼拌西洋芹. . . . . . . . . . . . . 72麻醬A 菜. . . . . . . . . . . . . . . 73涼拌辣黃瓜絲. . . . . . . . . . 73蜜汁蓮藕. . . . . . . . . . . . . . . 74熗炒小白菜. . . . . . . . . . . . . 75椰汁山藥枸杞. . . . . . . . . . 76大黃瓜炒蛋. . . . . . . . . . . . . 76豆豉彩椒炒苦瓜. . . . . . . . 77回鍋胡蘿蔔. . . . . . . . . . . . . 78山藥炒羊肉. . . . . . . . . . . . . 78香菇炒花椰. . . . . . . . . . . . . 79白蘿蔔炒肉片. . . . . . . . . . 79苦瓜炒豬肝. . . . . . . . . . . . . 80滑炒鱸魚片. . . . . . . . . . . . . 81百合炒蝦仁. . . . . . . . . . . . . 82芹菜炒牛肉. . . . . . . . . . . . . 82百合蓮子蛋湯. . . . . . . . . . 83海帶燉鱈魚. . . . . . . . . . . . . 83
Chapter 05 利水消腫餐枸杞炒苦瓜. . . . . . . . . . . . . 84竹筍燜豆腐. . . . . . . . . . . . . 85什錦蔬菜燴豆腐. . . . . . . . 85烤什錦菇. . . . . . . . . . . . . . . 86芥藍腰果炒香菇. . . . . . . . 86黃耆茯苓雞湯. . . . . . . . . . 87海參羊肉湯. . . . . . . . . . . . . 87荷香雞肉飯. . . . . . . . . . . . . 88山楂紫米粥. . . . . . . . . . . . . 89
Part 02女明星們都愛的養顏美白餐
Chapter 01 清體排毒抗衰老餐皮蛋拌豆腐. . . . . . . . . . . . . 92蜜汁紅番薯. . . . . . . . . . . . . 93素燴銀耳. . . . . . . . . . . . . . . 94什錦粉皮. . . . . . . . . . . . . . . 95茯苓豆腐. . . . . . . . . . . . . . . 95香菇青椒炒高麗菜. . . . . 96枸杞炒絲瓜. . . . . . . . . . . . . 97蒜泥白肉. . . . . . . . . . . . . . . 98松子炒雞丁. . . . . . . . . . . . . 98豬蹄香菇燉豆腐. . . . . . . . 99蘋果炒雞柳. . . . . . . . . . . . 100雪裡紅魚肉蒸豆腐. . . . 101苦瓜炒鱔魚. . . . . . . . . . . . 102
Chapter 02 養顏美白特效湯羊肉白蘿蔔湯. . . . . . . . . 103羊肝菠菜湯. . . . . . . . . . . . 104檸檬蟹肉湯. . . . . . . . . . . . 105鱔魚豬肝何首烏湯. . . . 106百合荔枝湯. . . . . . . . . . . . 107芋頭芡實薏仁湯. . . . . . . 108冰糖銀耳湯. . . . . . . . . . . . 109
Chapter 03 養顏美白特效粥菊花雙米粥. . . . . . . . . . . . 110胡蘿蔔粥. . . . . . . . . . . . . . 111水果薏仁粥. . . . . . . . . . . . 111蘋果桂花粥. . . . . . . . . . . . 112枸杞牛奶粥. . . . . . . . . . . . 113胡蘿蔔芹菜粥. . . . . . . . . 114水果糯米甜粥. . . . . . . . . 115金橘糯米粥. . . . . . . . . . . . 115杏仁芝麻麥片粥. . . . . . . 116
Chapter 04 養顏美白特效飲品胡蘿蔔蘋果汁. . . . . . . . . 117蘋果番茄汁. . . . . . . . . . . . 118蘆薈蜂蜜汁. . . . . . . . . . . . 119仙人掌鳳梨汁. . . . . . . . . 119木瓜紅棗蓮子飲. . . . . . . 120玫瑰薄荷茶. . . . . . . . . . . . 120康乃馨花茶. . . . . . . . . . . . 121玫瑰花茶. . . . . . . . . . . . . . 121
Part 03面子問題美食來幫忙
Chapter 01 排毒去痘餐黃豆芽拌蘆薈. . . . . . . . . 124涼拌木耳絲. . . . . . . . . . . . 125沙參玉竹大黃瓜湯. . . . 125
Chapter 02 消斑護膚餐銀菊山楂湯. . . . . . . . . . . . 126蓮實薏仁美容羹. . . . . . . 127冰糖燉香蕉. . . . . . . . . . . . 128仙人掌百合羹. . . . . . . . . 128清爽茄子粥. . . . . . . . . . . . 129銀耳紅棗粥. . . . . . . . . . . . 130八寶粥. . . . . . . . . . . . . . . . . 130薏仁百合粥. . . . . . . . . . . . 131木耳紅棗粥. . . . . . . . . . . . 131
Chapter 03 去除黑眼圈餐鱈魚燉豆腐. . . . . . . . . . . . 132香菇燴胡蘿蔔丁. . . . . . . 133胡蘿蔔炒蘑菇. . . . . . . . . 134胡蘿蔔炒雪裡紅. . . . . . . 135粉皮炒蛋. . . . . . . . . . . . . . 136青江菜炒豬肝. . . . . . . . . 136蝦仁黃瓜炒蛋. . . . . . . . . 137肉末黃豆湯. . . . . . . . . . . . 138韭菜炒蝦仁. . . . . . . . . . . . 138蹄香花生濃湯. . . . . . . . . 139
Chapter 04 緊膚除皺餐田園之美. . . . . . . . . . . . . . 140紅酒浸雪梨. . . . . . . . . . . . 141芝香核桃. . . . . . . . . . . . . . 141酒釀玉米. . . . . . . . . . . . . . 142什錦五香黃豆. . . . . . . . . 142蘑菇燴豆腐. . . . . . . . . . . . 143香菇炒竹筍. . . . . . . . . . . . 144松子爆雞丁. . . . . . . . . . . . 145黃豆燜雞翅. . . . . . . . . . . . 145咖哩彩椒鑲飯. . . . . . . . . 146山楂燒魚片. . . . . . . . . . . . 146抓炒魚片. . . . . . . . . . . . . . 147紅棗燉鰻魚. . . . . . . . . . . . 148鹽水蝦. . . . . . . . . . . . . . . . . 149
Part 04從內美到外的五臟六腑養護食譜
Chapter 01 補氣養血食譜涼拌海蜇皮. . . . . . . . . . . . 152薑汁菜豆. . . . . . . . . . . . . . 153豉汁蒸排骨. . . . . . . . . . . . 153銀耳拌山楂. . . . . . . . . . . . 154蘿蔔乾炒臘肉. . . . . . . . . 155彩椒牛肉絲. . . . . . . . . . . . 156芹菜炒羊肉. . . . . . . . . . . . 156韭黃炒雞絲. . . . . . . . . . . . 157雞胸炒小白菜. . . . . . . . . 157銀耳雪梨燉瘦肉湯. . . . 158鯰魚燒茄子. . . . . . . . . . . . 158
Chapter 02 疏養肝臟食譜木耳炒百葉. . . . . . . . . . . . 159薑汁黃瓜. . . . . . . . . . . . . . 160三絲拌木耳. . . . . . . . . . . . 160松子燜香菇. . . . . . . . . . . . 161蘑菇燒牛柳. . . . . . . . . . . . 162枸杞蒸牛肚. . . . . . . . . . . . 163芥菜魚卷. . . . . . . . . . . . . . 163干貝扒冬瓜. . . . . . . . . . . . 164糖醋白帶魚. . . . . . . . . . . . 165冬瓜芥菜湯. . . . . . . . . . . . 166冬筍豌豆羹. . . . . . . . . . . . 166黑豆鳳爪湯. . . . . . . . . . . . 167豬肝百合羹. . . . . . . . . . . . 168豆腐吻仔魚羹. . . . . . . . . 169木瓜燉排骨. . . . . . . . . . . . 169
Chapter 03 強健脾胃食譜芹菜拌豆乾. . . . . . . . . . . . 170素雞燒白菜. . . . . . . . . . . . 171香菇四季豆. . . . . . . . . . . . 171香菇里肌肉. . . . . . . . . . . . 172香辣豌豆牛肉. . . . . . . . . 172肉末菠菜. . . . . . . . . . . . . . 173番茄雞塊. . . . . . . . . . . . . . 174小黃魚燉豆腐. . . . . . . . . 174豌豆雞絲. . . . . . . . . . . . . . 175鯽魚木瓜湯. . . . . . . . . . . . 176
Chapter 04 強腎補虛食譜韭菜豆腐絲. . . . . . . . . . . . 177拔絲山藥. . . . . . . . . . . . . . 178核桃炒腰片. . . . . . . . . . . . 178紅燒蹄筋. . . . . . . . . . . . . . 179枸杞炒肉絲. . . . . . . . . . . . 180木耳炒腰花. . . . . . . . . . . . 180木耳炒西洋芹. . . . . . . . . 181豆芽炒香芹. . . . . . . . . . . . 181蘆筍炒蝦仁. . . . . . . . . . . . 182彩椒爆鰻魚. . . . . . . . . . . . 182豬腰豆腐湯. . . . . . . . . . . . 183鮮魚燉豆腐. . . . . . . . . . . . 183牛肉蔬菜濃湯. . . . . . . . . 184
Chapter 05 寧心安神食譜西洋芹炒杏仁. . . . . . . . . 185西洋芹炒腰果. . . . . . . . . 186白菇炒白菜. . . . . . . . . . . . 187辣炒高麗菜. . . . . . . . . . . . 187熗炒綠花椰菜. . . . . . . . . 188絲瓜炒毛豆. . . . . . . . . . . . 189洋蔥炒肉片. . . . . . . . . . . . 190酸蘿蔔炒脆肚. . . . . . . . . 191

甩掉身體廢物每天必吃的排毒餐chapter01清體排毒抗衰老餐現代女性生活不規律，飲食不均衡，體內堆積大量的毒素，所謂的「毒」就是宿便，要清除宿便，可以在飲食上調整，多吃粗糧、蔬菜、水果，如菜心、苦瓜、黃豆芽、大黃瓜、冬瓜、黃瓜等，促進腸道蠕動，防止便祕。最好養成每日清晨排便的習慣，就能減少腸道中的毒素。涼拌絲瓜材　料絲瓜400 克。調味料蔥末、醬油、醋、香油、白糖、鹽。作　法1 絲瓜洗淨，削去表皮，切片備用。2 絲瓜片放入熱水中燙熟，撈出，過涼，瀝乾水分備用。3 把燙好的絲瓜片放入盤中， 加入所有的調味料，拌勻即可。美麗好食尚絲瓜熱量低，清爽好入口， 屬性偏涼， 夏季食用可以幫助清熱消暑、降火氣；豐富的維生素C，可以去斑和美白，是許多女性愛吃的天然美容聖品。但因絲瓜中含有植物黏液和木膠質，生食會刺激腸胃，影響消化，故絲瓜宜煮熟再吃。美味小撇步絲瓜在烹煮過程中很容易出水，所以過水冷卻後，須要先瀝乾水分，食用前再用調味料拌勻即可。菊花菜豆材　料菜豆300 克、菊花1 朵、紅椒30 克。調味料鹽、香油、白醋、薑汁、蒜汁。作　法1 菜豆洗淨，切成小段；菊花取花瓣，洗淨；紅椒去蒂、籽，洗淨，切絲。2 鍋內加適量清水煮沸，放入菜豆段燙3 分鐘，取出待涼。3 取一容器， 放入菜豆段、鹽、香油、白醋、薑汁、蒜汁，攪拌均勻。4 撒入菊花瓣、紅椒絲點綴，攪拌均勻即可。美麗好食尚菜豆中包含蛋白質、纖維素、維生素B、維生素C、鈣、鐵等營養素，當中豐富的維生素B 能維持正常的消化腺分泌，具有促進胃腸道蠕動功能，幫助消化，加速體內毒素排除。美味小撇步菊花可以用玫瑰花或茉莉花等食用花卉代替，變化不同風味，還能美化視覺。