細嚼慢嚥可以促進口水分泌、幫助消化，也可刺激腦部，使大腦新皮質、邊緣系統活潑起來。如此，不僅腦筋更靈活，還有預防肥胖、老年癡呆及癌症的作用。　　食腦學的目的在追求美味、愉快與健康，因此重視「選食」與「戰食」，亦即選擇食物種類並妥善運用。書中引用許多實驗、數據，說明人類適合細嚼慢嚥的穀物，而不應狼吞虎嚥吃肉。此外，如「媽媽的味道」能凝聚家庭向心力、參加考試應提前二小時用餐……等，觀念極新、發人深省，你一定要仔細閱讀。