拒絕添加物、加工食品，增加身體負擔，一起動手作最放心！
　　書中介紹超簡單的酵素食譜——田樂味噌胡桃．牛奶葛餅搭配黑芝麻醬汁．抹茶雪球餅乾．蕨餅風果凍．羅勒起司蔬菜棒＆芝麻南瓜棒．桑格利亞雞尾酒．牛奶葛餅搭配黑芝麻醬汁．提拉米蘇…… 讓您天天都想吃的好吃酵素料理，讓你健康、瘦得漂亮！
　　推薦給想要吃得養生的您：
　　水果酵素精華及酵素水果，這兩者都很適合用來製作各種料理或點心，是能提升食物美味的優秀調味料。除了當作飲料外，也有各式各樣的使用方式，就算每天食用也不會膩的美味。水果酵素精華跟發酵食品一樣，能藉由正常菌等微生物的力量，提出食材的美味，同時攝取到更多營養成分。
　　推薦給想要健康瘦＆吃得安心的您：
　　忍耐吃著不好吃的食物，大腦無法獲得滿足，會造成往後的暴飲暴食。有吃起來既美味，又能同時變健康變美麗、想讓孩子吃到不含添加物的安全點心、雖然在減肥中，還是想吃甜食……這些想法的人，最適合食用用水果酵素精華或酵素水果所製成的甜點！
　　水果酵素精華值得推薦的六大特點
　　直接飲用具活性的酵素——　　親自調製水果酵素精華，實際體會到酵素真實具有的活性。
　　可添加於各式料理中——　　用於烹調各種料理中，學會更多對身體有益的料理吧。
　　親手製作隨心所欲選擇食材——　　利用自己喜歡的水果或當季蔬菜來製作。找到您最喜愛的口味。
　　無添加物讓您安心＆安全——　　不含保存劑或防腐劑等添加物，吃起來既安心又安全。
　　不分年齡全家都適合飲用——　　使用基本食材製作，無論小孩或老年人都能健康飲用。
　　材料費低．成本製作OK——　　與市售的酵素精華相比，材料費約便宜了三佰元，可以無負擔的持續進行製作。
　　飲用水果酵素精華後的實際感受：
　　◎最近變得不容易感冒，總是很有精神。　　◎每天晚上都睡得很熟，早上也能立刻清醒。　　◎腸內環境調整好，能自然排便，感覺腹部很清爽。　　◎血液循環變好了，手腳冰冷也改善。皮膚變得漂亮有光澤，常常被稱讚皮膚好漂亮。　　◎因為新陳代謝變好，身體的浮腫自然地消除了。　　多餘的脂肪也容易燃燒，身體線條變得清爽又美麗，健康的瘦下來了。　　◎代謝變好的同時，也能調整荷爾蒙的平衡，生理痛也減緩了。　　◎花粉症的症狀獲得緩解了。　　◎剛開始飲用時，有段時期，異位性皮膚炎的搔癢變嚴重了，　　但繼續飲用後症狀即慢慢減緩，與飲用前相比，搔癢減緩許多。　　◎身體狀況變好了，精神的集中力也增加了。
　　水果酵素的功效
　　★葡萄柚酵素：降低膽固醇，預防感冒及牙齦出血。　　★哈密瓜酵素：消暑解燥，生津止渴。　　★西瓜酵素：消暑利尿，降血壓。　　★芹菜酵素：補充體力，舒緩焦慮、壓力。　　★香蕉酵素：提高精力，強健肌肉，滋潤肺腸，血脈暢通。　　★葡萄酵素：調節心跳，補血安神，加強腎、肝功能，幫助消化。　　★奇異果酵素：含豐富維他命C，清熱生津，止吐瀉。　　★紅蘿蔔酵素：刺激膽汁分泌，中和膽固醇，增加腸壁彈性，安撫神經。　　★檸檬酵素：含豐富維他命C，止咳化痰，有助排除體內毒素。　　★柳橙酵素：滋潤健胃，強化血管，可預防心臟病、中風、傷風、感冒和淤傷。　　★草莓酵素：利尿止瀉，強健神經，補充血液。　　★梨子酵素：能維持心臟，血管正常運作，去除體內毒素。　　★蘋果酵素：調理腸胃，促進腎機能，預防高血壓 。　　★芒果酵素：幫助消化，防止暈船嘔吐喉嚨疼。　　★鳳梨酵素：消腫怯溼，幫助消化，舒緩喉痛。　　★木瓜酵素：消滯潤肺，幫助消化蛋白質。
　　需要補充酵素的時候：
　　．免疫力差、容易生病或感冒的人　　．神經衰弱、性能力失調的人　　．手術前後的病患　　．工作壓力大、容易疲勞的人　　．產前產後的婦女　　．患有各種疾病的人　　．平常較不愛吃蔬菜水果的人
作者簡介
小林順子
　　於金澤市出生。　　天然系甜點企劃師。　　自大阪阿倍野辻製菓學校畢業後，進入縣內首屈一指的餐廳＆點心店工作。
　　曾主持電視及廣播節目，曾取材食品相關的店舖達七００間以上。
　　是一位對於食品文化極富探究態度的料理人，以自身經驗，給予對於製作料理或烘焙點心的人，提供幫忙、協助，也製作多樣美味＆健康的甜點及料理食譜。
　　facebook.com/junkokobayashi.sweetsplanner

何謂水果酵素精華呢？4水果酵素精華值得推薦的6大特點6持續食用水果酵素精華後的實際感受7
第1章親手製作水果酵素精華
製作水果酵素精華所需的材料9水果酵素精華的製作方法10水果酵素精華與酵素水果的享用方式12用水稀釋水果酵素精華後飲用水果酵素飲13將酵素水果擺在優格上食用水果優格13
第2章如何利用水果酵素精華作出美味料理
添加水果酵素精華在每天的料理中idea-1加進沾麵醬沾麵醬14idea-2加進沙拉醬汁用湯匙食用的番茄沙拉14idea-3加進泡菜蔬菜泡菜15idea-4加進淺漬泡菜高麗菜與胡蘿蔔的淺漬泡菜15
水果酵素精華能軟化肉質，更能去除魚肉的腥味idea-5讓青背魚變得更好吃生蛋黃拌竹筴魚16iead-6作為雞肉的醃醬炸雞塊17iead-7作為豬肉的醃醬坦都里烤豬排17
以水果酵素精華取代味醂idea-8呈現閃亮的照燒光澤照燒鰤魚18idea-9拌飯用小菜滑菇、吻仔魚青椒、海苔佃煮、胡桃味噌田樂19
酵素水果碎粒能讓料理的美味加分idea-10當作派餅的餡料番薯長條派20idea-11冷凍後食用餅乾冰淇淋三明治20idea-12淋在玉米榖片上水果玉米榖片20idea-13加進塔塔醬中酪梨煙燻鮭魚三明治21idea-14加進沙拉中馬鈴薯沙拉21
酵素水果泥也能用來代替果醬idea-15代替果醬22idea-16用來代替甜酸醬22idea-17混入沙拉中胡蘿蔔涼拌沙拉22
水果酵素精華Q&A23
第3章具活性水果酵素精華手作點心
飲料早安蔬果飲24維生素充電飲24鮮薑薄荷水25柳橙與蘋果醋飲25香瓜果汁25酪梨雪克26草莓牛奶果昔26奇異果昔26黑芝麻黃豆粉豆漿27抹茶豆漿27
洋風點心水果丁沙拉29椰奶果凍加上水果球30芒果珍珠31草莓牛奶雪泥32水果冰凍優格33木瓜刨冰34葡萄柚凍35法國吐司搭配柳橙醬汁36鬆鬆軟軟的煎餅37生起司蛋糕38提拉米蘇40
和風點心五彩繽紛丸子串42牛奶葛餅搭配黑芝麻醬汁44豆漿奶酪與生薑糖漿45Ｑ彈嚼勁的椰子奶凍搭配草莓醬汁46
酒與下酒小菜熱帶雞尾酒48桑格利亞雞尾酒48奶油起司醬49炸牛蒡絲沾羅勒青醬49
第4章水果酵素精華讓平凡的點心更添美味
溫熱飲品熱柚子茶50玫瑰果與扶桑花的花茶50辣味可可亞51
洋風點心甜番茄果凍52芒果布丁53皇家奶茶芭芭露54玫瑰果＆扶桑花果凍55南瓜冰淇淋56香草冰淇淋搭配柳橙脆片57半熟起司蛋糕58巧克力蛋糕59巧克力歐菲香甜甜圈60燕麥餅乾61香蕉塔62羅勒起司蔬菜棒＆芝麻南瓜棒64全麥義式脆餅65
和風點心彈力雞蛋布丁66黃豆粉風味的蕨餅風果凍67顆粒紅豆醬68抹茶刨冰68紅豆冰棒69黃豆粉雪球餅乾70抹茶雪球餅乾70黑豆甘納豆72冰湯圓甜湯73豆渣磅蛋糕74心形炸泡芙76閃亮亮拔絲地瓜78花林糖79
本書的使用方法．量匙的一大匙為15ml、一小匙為5ml。．1杯為200ml。．雞蛋使用中型雞蛋（58至64公克）。．微波爐的加熱時間以600W的機種為基準。

前言
什麼是水果酵素精華呢？
　　我們平時可能很少注意到，「酵素」指的究竟是什麼呢？在介紹水果酵素精華之前，先讓我們簡單的說明酵素是什麼。
　　取得「消化酵素」與「代謝酵素」之間的平衡，就是健康與美麗的關鍵
　　酵素是蛋白質的一種，是我們生存所不可或缺的物質。主要分為「消化酵素」與「代謝酵素」。
　　消化酵素的功能，在於消化、分解我們每天所吃下的食物，並將其化作營養讓身體吸收。
　　另一方面，代謝酵素則能促進新陳代謝，再生、修復細胞，調整荷爾蒙的平衡，提高免疫力及自癒能力，幫助排出體內毒素。
　　用餐時沒有好好咀嚼、或暴飲暴食，會大量的消耗掉消化酵素，為了補足不夠的消化酵素，用於代謝的酵素量會逐漸減少。
　　代謝酵素一旦不足，就會因代謝不良而產生容易變胖、容易疲倦、免疫力降低、荷爾蒙失衡、容易生病等身體不適。
　　古人早有「吃八分飽保持身體健康」的說法，我們應該時常謹記，吃太快或吃太多，不只是會對腸胃造成負擔，更會消耗掉身體中過多的酵素。
　　我某次在電視上看到了一個很有趣的實驗。兩隻同年齡的猴子中，對其中一隻進行熱量的限制，另一隻則讓牠吃十二分飽，如此長年下來，長期吃下過多飼料的的猴子，臉上皺紋特別明顯，毛髮凌亂，跟被限制飼料熱量的猴子相比，明顯老了許多。當時真的很震驚，竟然會有這麼大的差異。
　　從這個案例來看，只要改掉吃太多的習慣，就能充分確保身體內的代謝酵素，也就握有健康跟美麗的關鍵了。
利用水果酵素精華補充身體中不足的酵素
　　除了注重熱量之外，您平時的飲食是否也注意營養均衡呢？每天在用餐的同時攝取、補充身體中不足的酵素，對維持身體健康是非常重要的。
　　本書所介紹的水果酵素精華，是將新鮮的水果及蔬菜放入寬口的玻璃瓶中，再加入甜菜糖使其發酵後製成的。只要於20℃至25℃室溫中放置一至兩週左右，利用微生物的作用使其自然的發酵，就會湧上如啤酒般的氣泡。
　　完成的水果酵素精華，有著水果及蔬菜的甜味與美味，是濃醇水果風味的糖漿口感。請先以水稀釋後飲用，如此能充分體會其溫和的甜味及香氣。萃取出酵素精華後的水果及蔬菜也依然非常美味，本書將其稱為酵素水果，之後還會介紹各種使用方法。
　　水果酵素精華及酵素水果，這兩者都很適合用來製作各種料理或點心，是能提升食物美味的優秀調味料。除了當作飲料外，也有各式各樣的使用方式，就算每天食用也不會膩的美味。