銷售突破10萬本的《癌症只是慢性病》作者何裕民教授系列作品。

　　數千例癌症飲食相關研究、兩百多場飲食抗癌講座見證，
　　教授級中醫師告訴你：癌症手術期、化療期、放射治療期、追蹤期，
　　怎麼吃有助於防範轉移、提升化療期體力、抑制癌細胞？
　　患者水腫、腹瀉、便秘、胃口差、化療貧血……該怎麼食療？
     
　　◎癌多半從口入，所以治癌飲食要謹記6字原則：粗、淡、雜、少、爛、素。
　　◎減輕化療藥物毒性可吃香菇；抑制癌細胞可吃薏仁，預防癌細胞轉移呢？
　　◎有人說，以毒攻毒最能治癌？罹癌者吃甲魚最補？破解癌症飲食的常見迷思。

　　本書編者孫麗紅是醫學博士，長期從事中醫飲食營養、營養與食品衛生教學，
　　審訂者何裕民教授更具有三十多年的臨床飲食抗癌實戰，
　　書中集結了兩位專家到各地進行兩百多場飲食抗癌講座精華，
　　詳細介紹20種癌症患者在治療、康復過程中該怎麼吃？
          
　　◎癌症治療，這樣吃就對了！

　　‧想緩解化療的副作用，百合是藥食兩用之佳品，特別適用於肺、喉癌患者。
　　‧患者若出現腹水、水腫，蘆筍絕對是好食物，淋巴結腫大者甚至可搗泥後外敷。
　　‧大家都知道天天五蔬果，防癌有效果，但蔬菜到底是水煮、清蒸還是熱炒好？
　　‧別以為「吃葡萄不吐葡萄皮」只是一句繞口令，葡萄皮對抑制癌變進展很有功效！
    
　　還有，在治癌過程中，飲食順序也不一樣。
　　手術期應以米湯、豆漿、魚湯……易消化、易吸收的食物為主。
　　化療期可吃山藥、生薑、淡水魚……放射治療期則要多喝水。
　　書中提供6類特色抗癌食療方，及10類對症食療方，全程有效抗癌。

　　◎癌不同，吃法也不同。
   
　　‧肺癌患者吃紅豆薏米粥，可減輕藥物對肝臟及身體免疫功能的損害。
　　‧大腸癌患者應少吃補品，多吃無花果；前列腺癌要多喝綠茶。

　　還有，患者家屬都怕病人日漸消瘦，總是逼他多吃，甚至喝甲魚湯大進補，
　　但有些癌症，像膽管、胰臟、肝癌等，有時餓上一、兩天，反而能降低腸道壓力。

　　◎破解癌症常見的迷思：民間傳說別輕信，要辨別。

　　癌症患者不能吃雞，只能吃鴨？吃甲魚能補白血球？
　　腫瘤患者不能吃海鮮？茶是解毒良藥？白蘿蔔解中藥……
　　15種民間傳說、12種廣告說法，教你如何辨別，不盲從。

　　本書內附全方位調理食物速查表，清楚告訴你，
　　癌症的每一個治療階段如何正確食療，調理身體機能。

各界推薦

　　腫瘤科教授／李冠德醫師
　　超人氣知識型YouTuber、營養師／張家祥
 

作者簡介

孫麗紅
    
　　醫學博士、副教授、執業醫師、世界中醫藥聯合會藥膳食療研究專業委員會理事、中華中醫藥學會養生康復專業分會副秘書長、全國高級營養保健師，師從何裕民教授，專注於癌症臨床，長期從事中醫飲食營養、營養與食品衛生學的教學、臨床和科研等工作，對癌症與飲食營養的關係有較深入研究。
    
　　參與編著、專著及科普圖書多部，在核心期刊上發表文章數十篇。應邀在大陸多家電視臺相關節目擔任主講嘉賓，指導癌症患者合理飲食，並在各地舉辦兩百多場「生了癌，怎麼吃」的健康講座，深受歡迎。

審訂者簡介

何裕民
    
　　上海中醫藥大學教授、著名中醫腫瘤專家、中華醫學會心身醫學分會主任委員。先後出版醫學專著四十餘本，涉及心身醫學、亞健康學、醫學哲學等領域。曾榮獲上海市勞動模範、霍英東英才獎、全國百名傑出青年中醫等。

推薦序  罹癌後怎麼吃？飲食有方，吃得營養，體力足
前言  生了癌，怎麼吃？管住嘴最重要
 
第一章 癌因口生，從口入
01隨年齡增加的致命危險性
02癌症是人「自我製造」的疾病
03癌症也有貧富之分
 
第二章 食療、藥療哪個好？
01藥食同源，杜絕癌症的六字飲食原則
02關於癌的國際研究共識
 
第三章 癌症治療，這樣吃就對了！
01膳食纖維趕走文明病
02多吃全榖、玉米、薯類、薏仁，少吃精緻穀物
03天天五蔬果，防癌有效果
04你吃的是澱粉還是蔬菜？
05蔥、蒜、韭，味道重卻可抗癌
06蔬菜清蒸、水煮、快炒哪種好？
07吃水果挑時辰，健康又抗癌
08寧可一日無肉，不可一日無豆
09其他抗癌食品
 
第四章 遠離潛伏在身邊的致癌物飲食
01摒棄不良飲食習慣與方式
02食品生產保存不當易致癌
03健康烹煮，營養更加倍
 
第五章 癌症治療，飲食需配合
01治療期間飲食建議
02管好嘴巴，杜絕復發轉移
03特色抗癌食療方
04癌症患者對症食療方
05飲食抗癌專家的經驗談
06飲食應因人、因地、因時之不同而不同
07依據時令、地域調飲食
 
第六章 癌不同，吃法也不同
01肺癌調養：好空氣、好食物
02口腔、咽喉癌症：康復靠食養
03食道癌：菸酒是幫凶
04胃癌：高鹽、醃製是風險
05胰臟癌：大半是吃出來的病
06肝癌：80％由黃麴毒素引起
07大腸癌：營養過剩引起的
08乳腺癌、卵巢癌：肥胖者更容易罹患
09前列腺癌：遠離「壯陽食品」
10鼻咽癌：遠離辛辣醃製是關鍵
11腎臟癌：少鹽、少糖、少油更安全
12甲狀腺癌：先搞清楚是缺碘還是富碘
13膀胱癌：要多喝水
14腦瘤：飲食清淡有營養
15骨肉瘤：好發於生長期的青少年
16惡性淋巴瘤：生活要規律、飲食要均衡
17白血病：成因仍是謎
 
第七章 管不好嘴，後果很嚴重
01管好嘴，比什麼都重要
02凡含酒精的飲料都是有害的
03顧此失彼，小心癌變
 
第八章 破解癌症常見的迷思
01飲食過猶不及攝取需適量
02民間傳說別輕信，要辨別
03廣告不可盲從
 
附錄 飲食調理速查表

推薦序

罹癌後怎麼吃？飲食有方，吃得營養，體力足

張家祥／超人氣知識型YouTuber、營養師

　　不合理的飲食和生活模式是癌症的罪魁禍首，但是大部分的民眾往往都是罹癌之後，才會真正的去檢視自己的生活習慣及飲食狀態。其實，最簡單的防癌措施是安排合理的飲食結構，並進行合理的加工烹調。書中所提到的飲食六字箴言——粗、淡、雜、少、爛、素，我非常喜歡這個觀念，有口訣意味著好背誦，可以讓民眾更好理解。我在理解完作者的原意後，再以營養師角度，整理出如下觀點：

　　•粗：指的是吃全穀類的食物，也就是我們常在說的，要吃未精緻澱粉，纖維量才會高。

　　•淡：營養師一般都建議，鈉的攝取量一天不超過2,400毫克，就是6公克的食鹽。

　　•雜：指的是食物種類多樣化，就算某樣食物具有非常好的營養素，也不要長期只吃單一食物，種類建議每過一陣子就替換一次。

　　•少：指的是平常的攝取量需要減少。現代飲食因為講求美味，都是精緻的食物，熱量很高，肥胖已經造成身體產生很大的問題，建議要控制總熱量，減少肥胖的機率。而針對食慾不好、消化功能差的罹癌患者，則建議要少量多餐。

　　•爛：指的是新鮮水果及蔬菜以外，其他均要煮熟、煮爛。

　　•素：這裡所說的素，是指消化功能不好的人要吃的素，並不是不吃葷只吃素，而是要多吃新鮮的蔬菜、水果。因為蔬菜、水果不僅有纖維，還富含各種維生素、礦物質和植化素，對於防癌以及健康都是很重要的元素。

　　戰勝癌症的關鍵在於「體力」，身體有足夠的耐受力，才可能支撐接下來所要面對的各種療程，因此，我們可以說營養支持是治療癌症的基礎。但不同的癌症時期吃的飲食方式也不同，一般人常貪圖方便，聽到哪一種飲食方式有益，就從頭吃到尾，從沒有想過這種方式適不適合？目前本身又是處在癌症手術期、放射治療期、化療期中的哪一個階段？不同階段飲食方式也都應有所不同。書中對於治療期各階段的飲食調理，皆有提出明確的建議：

　　•手術期：因為剛開刀完，身體組織損傷嚴重，此時最需要的食物是以易消化、易吸收的食物為主，像是軟飯、豆漿、魚湯。

　　•化療期：需要常吃藥，腸胃道功能變得非常差，容易出現胃口差、沒有食慾的情況，故此時要以清淡、易消化，並以少量多餐的方式進行。

　　•放射治療期：放射期間建議多攝取抗氧化類的食物，吃富含維生素C的水果，如奇異果、芭樂。

　　而書中我最喜歡的內容是針對癌症疾病所相對應的飲食該如何攝取，都有詳細的寫到，也提供食物的做法，一般人可以輕易的入門親自動手做防癌飲食。這本書很適合完全不懂營養學的民眾來閱讀，裡面沒有複雜的專有名詞，只有淺顯易懂的觀念以及執行方式。這本書不僅適合罹癌患者閱讀，一般大眾也很適合閱讀這本書，能充實營養觀念，以及防癌和抗癌的資訊。

前言

生了癌，怎麼吃？管住嘴最重要

　　「生了癌，怎麼吃」，這是很多癌症患者都非常關心的問題，但由於缺乏科學的飲食指導，因此很多患者在飲食上往往很盲目，或聽信傳言、或病急亂食，由此而引發的悲劇不在少數！因此，廣大癌症患者及其家屬急需科學、權威和實用的抗癌飲食指導策略。
    
　　我攻讀博士期間，在上海中醫藥大學博士生導師何裕民教授（即本書的主審）的指導下，進行了數千例癌症與飲食關係的研究，得出了很多有意義的結論；何裕民教授三十多年的臨床飲食抗癌實踐，療效甚好；近年來我及導師進行了兩百多場「生了癌，怎麼吃」的飲食抗癌講座，場場爆滿；並先後在多家電視臺講解腫瘤的科學飲食，收視率一直領先，在如此堅實的研究背景之下，應廣大患者的積極要求，於2012年6月出版本書第一版。
    
　　本書自第一版發行以來，廣受好評，發行量屢創新高。此書先後被中國書刊發行業協會評定為「2012至2013年度全行業優秀暢銷書」，被《中國圖書商報》評定為2012年度生活科技類暢銷書，榮獲《出版商務週報》評定的2012年度風雲生活圖書提名獎……所受歡迎程度遠遠超出了我的想像和預估，也確立了本書在中國民眾飲食預防和控制癌症中的歷史性地位。
    
　　本書第一版2012年6月上市，至今也已出版多年。這幾年裡，國內外飲食抗癌形勢變化很大，新觀點、新研究不斷湧現。在出版社及廣大讀者朋友的要求和建議下，我也覺得要順應這些變化做些充實或刪減，故特別針對第一版做了調整，增刪工作涉及三分之一的內容。
    
　　此版充實了許多新的觀點、數據資料和實例。例如對具體抗癌食物進行了詳述、對癌症狀為白血球低下、放射性肺炎等增加了對症食療方；對不同的癌症，進一步充實了其飲食宜忌內容，以及增加了很多實際病例。一個個故事，貼近生活，讀者可深刻反思自己，自我教育，從而使飲食預防和控制癌症的認識得到昇華。因此，本書在傳遞新知的同時，糾正了一些過去的錯誤觀點，深化了人們對癌症與飲食的全新認識，可讀性和實用性大大增強！
    
　　全書貫穿介紹了不同癌症的食療藥膳方，體現了本書開篇提出的「以食為藥」的宗旨。書中以通俗的語言表達，強調了在當今人們脂肪、蛋白質攝入過多，超重、肥胖、癌症等「富貴病」盛行的情況下，管住嘴，合理節制飲食對預防和控制癌症的重要意義。
    
　　本書之所以能受到好評，很大程度上得益於廣大讀者的支持！因此，藉這次機會，對廣大讀者表示感謝！衷心感謝何裕民教授在本書修訂過程中所給予的大力支持和細心指導！感謝中國藥膳研究會副秘書長、清邁The Spa Resort食療總顧問趙子鶴老師對本書的傾力支持！同時對所有給予本書支持和幫助的朋友，致以誠摯的謝意！

肺癌調養：好空氣、好食物 眾所周知，肺癌是全世界最常見的癌症，其中大約四分之三的病例為男性。它是高收入國家最常見的疾病，目前該疾病在一些低收入的國家也呈上升趨勢。肺癌發病率高，致死率也高，它引起的死亡幾乎占全部癌症死亡數的18％。 目前，肺癌已位居中國和臺灣癌症死因的首位。據中國疾病預防和控制中心統計，從1973年到2006年的33年間，中國肺癌發病人數上升了465％。肺癌在中國各省都是發病率最高的。以北京、東北、雲南等地發病尤其顯著。而合理飲食，注意營養物質的平衡攝取，則是防治肺癌、降低肺癌死亡率的有效途徑之一。 早知道會這樣，就不抽了 儘管「吸菸有害健康」的道理無人不知，但是吸菸，甚至是癌症患者還是繼續在吸菸，這就讓人們難以理解了—難道生命真這麼不值得重視？ 我有一案例，有一個四十歲出頭的趙姓患者，黑黑瘦瘦的，臉色很差，患的是肺癌。對於男性患肺癌，我一般都會問是否抽菸，他慚愧的說：「抽，而且抽得很凶。以前我抽菸、喝酒、吃辣都無所顧忌的！」他還說了句讓我和所有人都要反思的話：「人往往就是這樣！如果我不得這病，可能我還是會照樣抽菸、喝酒、吃辣的！」我覺得這句話反映了現今很多人的心理。健康時不在意、不重視生活方式的問題；想怎樣就怎樣，等到健康出問題了，後悔卻已經晚矣！這種現象在男性中往往更普遍。 有研究顯示，全世界大部分國家的肺癌有90％是因吸菸引起的。同樣發病，吸菸者癌症的發病要比不吸菸者早8年。越早開始吸菸，肺癌發病率與死亡率就越高。長期吸菸者的肺癌發病率比不吸菸者高10至20倍、喉癌發病率高6至10倍、食道癌高4至10倍、胰臟癌高2至3倍、膀胱癌高3倍。 做一頓飯的油煙＝兩包菸 我們知道，肺癌主要發生在男性，原因都很清楚，吸菸是罪魁禍首。但是據統計，近幾年上海女性肺癌的發病率上升很快，尤其是40至50歲的女性，患肺癌人數已接近男性，達到1：1。通常，按照西方的研究結果：吸菸才是導致肺癌的主要原因，但女性菸民的數量並不是很多，為什麼會出現這樣的現象？ 調查發現，廚房油煙和女性肺癌的發生有明顯關係。