【問題】牛肉寄生蟲?推薦回答

作者:李錦楓、林志芳

  本書對於餐飲的衛生與安全做一系列的介紹,首先是強調餐飲人員的衛生習慣教育與餐廚設備、器具的安全維護;進一步,對於食材採購與貯存這方面的基礎理論簡潔地敘述。第四章至第十三章是針對食物引起中毒做了詳細的陳述,因為針對餐飲系學生,所以對於許多牽涉到生化、微生物檢驗方面的反應機制就不詳加探討。   內容在食物中毒方面,除了介紹傳統必讀的細菌中毒、黴毒素、天然毒、寄生蟲外,再加入近幾年來的熱門話題...

作者:甘特.鮑利

甘特寓言──開啟教育新紀元甘特.鮑利與歐洲頂尖科學家跨界合作的寓言故事   沙漠中有巫婆可以解渴嗎?蘑菇能生產蛋白質嗎?  貓為何要改抓蜥蝪?鸚鵡要吃石頭治病?  誰是地球上活最久且超乎你想像的聰明生物?  大象為何想要有手指頭?大樹如何變強壯?   「不要期望地球生產更多東西,而要更善用地球已經生產的東西。」這是零排放研究創新基金會(ZERI)的中心思惟。零排放研究創新基金會從教育著手,創...


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