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1. 腳氣、大脖子病、壞血病……身體出現這些問題是缺營養素了

您現在的位置是:首頁 > 林業腳氣、大脖子病、壞血病……身體出現這些問題是缺營養素了2021-06-07由 北青網 發表于 林業維生素缺乏B1食物膳食大脖子病屬於什麼科本文專家:馬冠生,北京大學公共衛生學院教授腳氣病、大脖子病、壞血病、蟾皮病……這些聽起來奇奇怪怪的病,其實是身體缺了某種營養素。

腳氣病——缺維生素B1補:全穀物、豆及乾果這裡說的腳氣病,和我們通常說的腳氣不是一回事。

腳氣是指由真菌感染引起的足癬,而腳氣病是由於缺乏維生素B1引起的,屬於營養缺乏病。

解讀:腳氣病多發生在以加工精細米麵為主的人群中,成人腳氣病早期症狀輕,主要表現為疲乏、食慾差等;長期酗酒的人極易引起維生素B1缺乏而出現精神錯亂甚至昏迷等症狀。

嬰兒也可能會得腳氣病,常發生在2~5月齡的嬰兒,多是由於乳母缺乏維生素B1引起的,發病初期嬰兒食慾減退、面色蒼白等,晚期則會出現發紺、心力衰竭等。

補救:維生素B1含量豐富的食物有穀類(多存在於穀類的表皮和胚芽中)、豆類及乾果類。

動物內臟(肝、腎、心)、瘦肉、禽蛋中含量也較多。

米、面碾磨過於精細、過分淘米或在烹調中加鹼可導致維生素B1大量損失。

一般溫度下烹調食物時,維生素B1損失不多,高溫烹調時可損失達10%~20%。

大脖子病——缺碘補:海帶、紫菜、海藻、魚蝦貝類大脖子病也叫地方性甲狀腺腫,最常見的原因是碘缺乏,青年女性多見。

臨床表現為脖子粗大、吞嚥困難、呼吸困難等。

解讀:許多研究發現,體內碘含量與甲狀腺疾病的關係呈“U”字型,碘過低或過高都會引起甲狀腺疾病,攝入不足會引起“大脖子病”,以及甲狀腺結節、甲狀腺功能亢進等疾病,而碘攝入過量則會引發自身免疫性甲狀腺炎、甲狀腺功能減退等相關疾病。

對於一般人群來說,可以從日常飲食中獲取足量的碘,從自身情況出發,合理膳食,就不會出現嚴重缺碘或者碘過量現象。

補救:膳食碘的推薦攝入量為每天120微克,最高不超過每天600微克。

食用加碘鹽是補碘的較佳途徑。

食物中碘含量:海產品>陸地食物>植物性食物,海帶、紫菜、海藻、魚蝦及貝類食品都是常見的富碘食物,應根據當地環境情況及個體需求量變化合理地補碘。

壞血病——缺維生素C補:葉菜、酸味水果壞血病又稱為維生素C缺乏症,是一種由於維生素C長期嚴重缺乏引起的全身性疾病。

解讀:最早在航海人員中經常發生維生素C缺乏症,主要原因就是食物中缺乏新鮮蔬菜水果。

這種病多見於嬰幼兒,也可見於年長兒或成人,主要表現為全身點狀出血、牙齦炎等。

補救:維生素C的主要來源是新鮮蔬果,一般是葉菜類含量比根莖類多,酸味水果比無酸味水果含量多。

含量較豐富的蔬菜有辣椒、西紅柿、油菜、捲心菜等。

蔬菜的烹調方法以急火快炒為宜,可採用澱粉勾芡或加醋烹調以減少維生素C的損失。

含量較多的水果有櫻桃、石榴、柑橘、檸檬、柚子和草莓等。

野生蔬果,如苜蓿、莧菜、沙棘、酸棗等維生素C含量尤其豐富,特別是棗、刺梨等水果中含有的生物類黃酮,對維生素C的穩定性有保護作用。

骨質疏鬆症——缺維生素D、鈣補:奶及奶製品、魚蝦、堅果骨質疏鬆症是以骨量減少和骨組織微觀結構破壞為特徵,導致骨的脆性和骨折危險性增高的全身性疾病。

解讀:骨質疏鬆症包括原發性和繼發性。

繼發性骨質疏鬆原因較多,其中膳食因素主要指維生素D缺乏、長期低鈣飲食。

膳食營養預防骨質疏鬆症的原則是在合理能量和蛋白質供給的基礎上,透過膳食合理補充鈣、磷、維生素D(多曬太陽)、維生素A和維生素C(有利於骨骼健康)等營養素,並輔以科學的膳食烹調方式。

補救:奶和奶製品是優先選用的食品,也可經常吃一些小魚、小蝦或堅果。

必要時可適量補充鈣劑,但總鈣攝入量不超過每天2000毫克。

主食推薦發酵的穀類,還有畜禽魚肉類和各種水果蔬菜,其中含草酸高的菠菜、冬筍、茭白等,應先焯後烹調。

另外,注意少吃或不吃含磷高的肝臟和含高磷酸鹽新增劑的食品。

缺鐵性貧血——缺鐵補:豬肝、瘦肉、動物全血等貧血是人體外周血紅細胞容量減少,低於正常範圍下限的一種常見的臨床症狀,一般最常見的是缺鐵性貧血。

解讀:貧血的原因有多種,包括葉酸缺乏引起的貧血、維生素B12缺乏引起的貧血、缺鐵和鐵利用障礙性貧血等。

其中,鐵缺乏是我國主要的營養缺乏病,缺鐵當然要補鐵。
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2. 脚气病:盘旋在近代日本皇室与达官显贵头顶上的致命怪病

不过现在大家都知道这种病叫“坏血病”,其实就是维生素C缺乏症。

维生素C(抗坏血酸)是胶原蛋白形成所必需的,它有助于保持间质物质的完整,如结缔组织,骨 ...网易首页应用网易新闻网易公开课网易红彩网易严选邮箱大师网易云课堂快速导航新闻国内国际图片评论军事王三三体育NBACBA综合中超国际足球英超西甲意甲娱乐明星图片电影电视音乐稿事编辑部娱乐FOCUS财经股票行情新股金融基金商业理财汽车购车行情车型库新能源行业科技通信IT互联网特别策划网易智能时尚亲子艺术手机/数码移动互联网惊奇科技易评机房产/家居北京房产上海房产广州房产全部分站楼盘库家具卫浴旅游户外美食专题教育移民留学外语高考校园查看网易地图登录注册免费邮箱注册VIP邮箱(特权邮箱,付费)免费下载网易官方手机邮箱应用安全退出移动端网易公开课TED中国大学视频公开课国际名校公开课赏课·纪录片付费精品课程北京大学公开课英语课程学习网易严选新人特价9.9专区新品热卖人气好物居家生活服饰鞋包母婴亲子美食酒水支付一卡通充值一卡通购买我的网易支付网易智造网易跨境支付邮箱免费邮箱VIP邮箱企业邮箱免费注册客户端下载网易首页>网易号>正文申请入驻脚气病:盘旋在近代日本皇室与达官显贵头顶上的致命怪病2019-02-2722:21:09 来源:日本物语举报0分享至用微信扫码二维码分享至好友和朋友圈白いご飯さえあれば他には何もいらない(只要有大白米饭其他什么都不用)——日本谚语首先要为大家做一个区分:脚气病和脚气是两码事。

脚气是民间俗语,医学上称之为“足癣”,是由真菌感染引起的病症。

而脚气病是一种维生素B1缺乏病症,脚气病患者前期只是感到疲倦、下肢软弱、全身没有精气神、突然抽搐呕吐等。

中期症状就会表现在脚上,脚会逐步开始溃烂,肿大,走起路来如万针穿心,疼的浑身冒冷汗。

后期会出现口齿不清、失去触觉、肌肉瘫痪的症状,直接导致卧床不起,虚弱不能进食,最终导致死亡。

初步了解脚气病,物语君还将从坏血病和血友病这历史上的两大怪病入手,探究日本与脚气病抗争的近代历史。

坏血病和维生素C的故事当年哥伦布航海,从西班牙出发到南美洲,然后来个太平洋环游。

出发时两百多人,几个月许多人因为某种“奇怪的病症”死去,但直到18世纪中期,长途航海中依然有大批船员因为这种病症而死去,甚至在当时的西方社会中认为既然出海,有这么高的死亡率是正常的。

不过现在大家都知道这种病叫“坏血病”,其实就是维生素C缺乏症。

维生素C(抗坏血酸)是胶原蛋白形成所必需的,它有助于保持间质物质的完整,如结缔组织,骨样组织以及牙本质。

如果严重缺乏维生素C会引起坏血病,表现为出血、肢体肿痛、假性瘫痪、皮下出血、齿龈肿胀、皮下瘀点,严重时可危及生命。

最后苏格兰军医林德,通过分组实验,研究出了柠檬可以避免海军得坏血病,让坏血病几乎在英国海军中绝迹。

那缺什么就补什么,脚气病缺乏维生素B1,那就像英国人这样找到大量富含维生素B1的食物不就能根除了吗?首先是近代日本,明治时代初期刚刚开化,根本不知道什么是维生素,而且得脚气病的群体相当集中且奇怪,这种怪病偏爱缠上有钱有势的人,越是住在城里,住在大城市的华族和皇族得这种病的几率越高,反倒是穷苦的日本庶民几乎不会沾染这种怪病。

日本人根据这一特殊的现象将这个病取名为“江户病(江戸患い)”,因为当时的东京旧称为江户,是当时全日本最繁华的地方。

血友病与遗传如果说,按照上文所说,日本的这种病是“富贵病”,那么西方世界的血友病很有借鉴意义,在当时被称为“皇室病”。

1840年,21岁的维多利亚女王和她的表哥阿尔伯特结婚,典型的“近亲结婚”,一共生下四男五女,奇怪的是,四男中三男都出血不止早早夭折。

五位公主却都健康成长,分别嫁给了英国、俄国、西班牙等其他欧洲王室,但是生下的王子却都患血友病早早夭折,让整个欧洲人心惶惶。

但是脚气病说也怪,并不是遗传病,因为无论是日本华族还是皇族,得这种病并没有任何联系,也没有性别上的差异,而且这种病还会时好时坏,更加让脚气病这种病显得扑朔迷离,所以当时日本人的争论主要在于这种病是某种病毒引发的传染性疾病,还是仅仅缺乏某种元素这两种争论。

只要有大白米饭其他什么都不用日本人爱吃米,而且饮食也十分简单而且单一。

在历史上,从丰臣秀吉时代到甲午战争,日本军队的饮食都非常简单,主要就是稻米,调味的味增和盐。

日本陆军的口粮“日之丸便当”成分是:大米,食盐,咸梅干。

日本皇室本身就



3. 夜盲症、脚气病、坏血病分别是缺乏维生素、 、 。

维生素B1又称抗脚气病因子、抗神经炎因子等脚气病是乏维生素B1;维生素C又被称为抗坏血酸坏血病是缺乏维生素C。

1 和维生素C的病症。

据此解答。

已 ...百度首页商城注册登录首页在问全部问题娱乐休闲游戏旅游教育培训金融财经医疗健康科技家电数码政策法规文化历史时尚美容情感心理汽车生活职业母婴三农互联网生产制造其他日报日报精选日报广场用户认证用户视频作者日报作者知道团队认证团队合伙人企业媒体政府其他组织商城手机答题我的百度知道>无分类夜盲症、脚气病、坏血病分别是缺乏维生素、、。

夜盲症、脚气病、坏血病分别是缺乏维生素、、。

...夜盲症、脚气病、坏血病分别是缺乏维生素、、。

展开 我来答2个回答#热议#国际对恐怖组织的定义是什么?老子是神181推荐于2017-06-05·超过69用户采纳过TA的回答知道答主回答量:121采纳率:0%帮助的人:74万我也去答题访问个人页关注展开全部A B1 C试题分析:维生素A又称为抗干眼病维生素,夜盲症是缺乏维生素A。

维生素B1又称抗脚气病因子、抗神经炎因子等脚气病是乏维生素B1;维生素C又被称为抗坏血酸坏血病是缺乏维生素C。

1和维生素C的病症。

据此解答。

已赞过已踩过<你对这个回答的评价是?评论收起可爱爱漫画2018-12-23·TA获得超过238个赞知道答主回答量:277采纳率:0%帮助的人:6.4万我也去答题访问个人页关注展开全部脚气是足癣的俗名。

有的人把“脚气”和“脚气病”混为一谈,这是不对的。

医学上的“脚气病”是因维生素B缺乏引起的全身性疾病,而“脚气”则是由真菌(又称毒菌)感染所引起的一种常见皮肤病。

已赞过已踩过<你对这个回答的评价是?评论收起广告您可能关注的内容买夜盲症的表现上万能的淘宝!优享品质,惊喜价格!simba.taobao.com查看更多买夜盲症是怎么回事上万能的淘宝!优享品质,惊喜价格!simba.taobao.com查看更多买夜盲症上万能的淘宝!优享品质,惊喜价格!simba.taobao.com查看更多其他类似问题2014-11-15成年人中的夜盲症、坏血病、脚气病等都属于维生素缺乏症,这些症...92015-02-07牙龈经常出血的人,患夜盲症的人,患脚气病的人,缺乏的维生素分...2015-02-09下列哪一种症状与人体缺乏维生素无关(  )A.坏血病B.脚气...22015-02-07人体缺乏维生素A,容易患(  )A.夜盲症B.脚...2015-02-07人体缺乏维生素C和维生素D,分别易患()A...2015-02-07人体缺乏维生素D,容易患(  )A.夜盲症B.脚...2012-05-18人体缺乏维生素A时,易患()A.坏血病B.夜盲症C.脚...52011-05-17急!!!脚气病、坏血病和夜盲症分别缺少什么元素引起的?3更多类似问题 >为你推荐:特别推荐白暨豚灭绝了吗?长江禁渔十年,江豚数量变多却没发现中华鲟产卵那些被黑洞吞噬的物质,最后都去哪里了?商丘最早起源于哪个朝代,为何被众人称为商丘?大规模限电究竟是什么原因?三个因素影响:疫情与煤炭影响最大等你来答换一换帮助更多人下载百度知道APP,抢鲜体验使用百度知道APP,立即抢鲜体验。

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4. 壞血病搜尋結果

缺乏時,易引起腳氣病、口角炎、傴僂、壞血病等。

§英vitamin 【例】我們平日要多吃水果,才能攝取充足的維他命。

△活力素、生活素、維生素 ...跳到主要內容:::詞條檢索全文檢索音讀檢索切換漢語拼音鍵盤切換注音小鍵盤|關閉小提醒:輸入完畢後請點選音讀檢索進行搜尋聲母韻母共2筆資料,每頁顯示10筆資料變更×請選擇要顯示的數量數量一頁5筆一頁10筆一頁15筆一頁20筆一頁25筆取消送出縮小搜尋結果範圍全選全選.適用年級.媒體形式.適用年級低年級國語小辭典中高年級教育部辭典簡編本教育部閩南語辭典教育部成語典中研院台灣生命大百科教育部客家語辭典國中以上教育部辭典修訂本書自然科學博物館教育部國教院辭書教育Wiki視覺素養學習網海洋生物百科國立故宮博物院典藏精選臺灣音樂群像資料庫傳統民族樂器資料庫.媒體形式音檔圖檔影片送出排序方式:關鍵字|搜尋次數|關聯性:::你是不是要搜尋以下結果壞血病    瀏覽人次:123收藏人次:0因體內嚴重缺乏維生素C所引起的疾病。

主要症狀為牙齦出血、身體衰弱、肌肉或關節腫痛等。

食用蔬菜、水果或服用維生素C,可以治療此病。

維他命    瀏覽人次:195收藏人次:0維持人體生存,促進新陳代謝的有機物質。

現已發現二十五種,如維他命A、B、C、D、E、K等。

可分為脂溶性維他命及水溶性維他命兩大類。

人體本身可製造某些維他命,但大部分須從食物中攝取。

缺乏時,易引起腳氣病、口角炎、傴僂、壞血病等。

§英vitamin【例】我們平日要多吃水果,才能攝取充足的維他命。

 △活力素、生活素、維生素曾經查過此詞彙的人也經常查詢以下字詞:覃葩釣名沽譽光怪陸離萬劫不復:::1



5. 脚气、大脖子病、坏血病……身体出现这些问题是缺营养素了!

脚气病、大脖子病、坏血病、蟾皮病……这些听起来奇奇怪怪的病,其实是身体缺了某种营养素。

脚气病——缺维生素B1. 补:全谷物、豆及干果.新浪首页新闻体育财经娱乐科技博客图片专栏更多汽车教育时尚女性星座健康房产历史视频收藏育儿读书佛学游戏旅游邮箱导航移动客户端新浪微博新浪新闻新浪财经新浪体育新浪众测新浪博客新浪视频新浪游戏天气通我的收藏注册登录新闻中心综合>正文新闻图片视频脚气、大脖子病、坏血病……身体出现这些问题是缺营养素了!脚气、大脖子病、坏血病……身体出现这些问题是缺营养素了!2021年05月14日15:44健康时报缩小字体放大字体收藏微博微信分享0腾讯QQQQ空间  原标题:脚气、大脖子病、坏血病……身体出现这些问题是缺营养素了!        本文专家:马冠生,北京大学公共卫生学院教授   脚气病、大脖子病、坏血病、蟾皮病……这些听起来奇奇怪怪的病,其实是身体缺了某种营养素。

  脚气病——缺维生素B1  补:全谷物、豆及干果  这里说的脚气病,和我们通常说的脚气不是一回事。

脚气是指由真菌感染引起的足癣,而脚气病是由于缺乏维生素B1引起的,属于营养缺乏病。

  解读:脚气病多发生在以加工精细米面为主的人群中,成人脚气病早期症状轻,主要表现为疲乏、食欲差等;长期酗酒的人极易引起维生素B1缺乏而出现精神错乱甚至昏迷等症状。

婴儿也可能会得脚气病,常发生在2~5月龄的婴儿,多是由于乳母缺乏维生素B1引起的,发病初期婴儿食欲减退、面色苍白等,晚期则会出现发绀、心力衰竭等。

  补救:维生素B1含量丰富的食物有谷类(多存在于谷类的表皮和胚芽中)、豆类及干果类。

动物内脏(肝、肾、心)、瘦肉、禽蛋中含量也较多。

米、面碾磨过于精细、过分淘米或在烹调中加碱可导致维生素B1大量损失。

一般温度下烹调食物时,维生素B1损失不多,高温烹调时可损失达10%~20%。

  大脖子病——缺碘  补:海带、紫菜、海藻、鱼虾贝类  大脖子病也叫地方性甲状腺肿,最常见的原因是碘缺乏,青年女性多见。

临床表现为脖子粗大、吞咽困难、呼吸困难等。

  解读:许多研究发现,体内碘含量与甲状腺疾病的关系呈“U”字型,碘过低或过高都会引起甲状腺疾病,摄入不足会引起“大脖子病”,以及甲状腺结节、甲状腺功能亢进等疾病,而碘摄入过量则会引发自身免疫性甲状腺炎、甲状腺功能减退等相关疾病。

对于一般人群来说,可以从日常饮食中获取足量的碘,从自身情况出发,合理膳食,就不会出现严重缺碘或者碘过量现象。

  补救:膳食碘的推荐摄入量为每天120微克,最高不超过每天600微克。

食用加碘盐是补碘的较佳途径。

食物中碘含量:海产品>陆地食物>植物性食物,海带、紫菜、海藻、鱼虾及贝类食品都是常见的富碘食物,应根据当地环境情况及个体需求量变化合理地补碘。

  坏血病——缺维生素C  补:叶菜、酸味水果  坏血病又称为维生素C缺乏症,是一种由于维生素C长期严重缺乏引起的全身性疾病。

  解读:最早在航海人员中经常发生维生素C缺乏症,主要原因就是食物中缺乏新鲜蔬菜水果。

这种病多见于婴幼儿,也可见于年长儿或成人,主要表现为全身点状出血、牙龈炎等。

  补救:维生素C的主要来源是新鲜蔬果,一般是叶菜类含量比根茎类多,酸味水果比无酸味水果含量多。

含量较丰富的蔬菜有辣椒、西红柿、油菜、卷心菜等。

蔬菜的烹调方法以急火快炒为宜,可采用淀粉勾芡或加醋烹调以减少维生素C的损失。

含量较多的水果有樱桃、石榴、柑橘、柠檬、柚子和草莓等。

野生蔬果,如苜蓿、苋菜、沙棘、酸枣等维生素C含量尤其丰富,特别是枣、刺梨等水果中含有的生物类黄酮,对维生素C的稳定性有保护作用。

  骨质疏松症——缺维生素D、钙  补:奶及奶制品、鱼虾、坚果  骨质疏松症是以骨量减少和骨组织微观结构破坏为特征,导致骨的脆性和骨折危险性增高的全身性疾病。

  解读:骨质疏松症包括原发性和继发性。

继发性骨质疏松原因较多,其中膳食因素主要指维生素D缺乏、长期低钙饮食。

膳食营养预防骨质疏松症的原则是在合理能量和蛋白质供给的基础上,通过膳食合理补充钙、磷、维生素D(多晒太阳)、维生素A和维生素C(有利于骨骼健康)等营养素,并辅以科学的膳食烹调方式。

  补救:奶和奶制品是优先选用的食品,也可经常吃一些小鱼、小虾或坚果。

必要



6. 壞血病和腳氣病有什麼共同點?

所有三種疾病導致的糧食短缺。

如果我會說,任何人都可以治愈蛀牙及防止蛀牙的一個補充營養,你會相信我嗎?想想吧!壞血病是在飲食中缺乏維生素C(抗壞血酸)引起了 ...蛀牙跳到主文蛀牙部落格全站分類:醫療保健相簿部落格留言名片Dec21Fri201204:14什麼蛀牙,壞血病和腳氣病有什麼共同點?所有三種疾病導致的糧食短缺。

如果我會說,任何人都可以治愈蛀牙及防止蛀牙的一個補充營養,你會相信我嗎?想想吧!壞血病是在飲食中缺乏維生素C(抗壞血酸)引起了條件。

在過去,壞血病是常見的水手和其他人被剝奪了新鮮的水果和蔬菜,很長一段時間。

這個簡單的知識缺乏,維生素C是重要的預防壞血病,破壞了大段的人口。

如今,壞血病主要影響無家可歸的人口大西方城市和孤立和營養不良的居民發展中國家。

腳氣病是一種疾病,硫胺素(維生素B1)在飲食上的缺乏所造成的。

在先進的情【ToniaNicole東妮】于美人推薦-防蹣抗菌100%頂級羊毛被(送Q咩)況下,這種疾病可能會導致心臟衰竭而死亡。

腳氣病不解的醫學專家多年,因為它蹂躪的亞洲各年齡段的人。

直到20世紀初,科學家發現,米糠,外殼被刪除創建的精白米亞洲人的首選,實際上包含的東西,防止疾病。

在20世紀20年代,硫胺素和大米拋光提取物來治療這種疾病。

牙醫和大段的人口信仰相反,在嘴裡,蛀牙齲齒的主要原因是細菌是現代社會造成的不良的飲食習慣,加工食品和現代農業。

這是一個問題涉及到食物的營養價值,我們消耗在一般情況下,由於農藥和化肥的使用。

我想博士韋斯頓的《量販組》妙管家抗菌防霉洗衣精4000g(4入/箱)重要礦物質的土壤耗盡A.價格(1870年至1948年)的克利夫蘭牙醫發現蛀牙的起源。

他注意到,從原始社會的人生活完全免費的蛀牙。

雖然這些人沒有任何口腔衛生,這一事實本身防蛀牙的細菌理論的一個原因是假的。

之後,他發現,韋斯頓A.博士成為價格的主要重點放在教學上他的病人,健康,活力和幸福直接關係到每一個人的類型,我們消耗的食物和水。

良好的營養蛀牙的戰鬥是非常重要的元素。

食品與其他食品不同的組合再次不提供答案。

我們不能隨便吃鮭魚,牛奶1升,2斤蘋果,試圖找到正確的組GARMINnuvi3790T4.3吋超薄3D擬真GPS衛星導航合的食物,治愈疾病。

我們必須消除所有的猜測和識別,因為它是一個單一的元素,這是最重要的預防蛀牙的壞血病和腳氣病的情況下。

那麼,是什麼,是治愈的關鍵蛀牙?現在,我就講到這裡。

我會回來的更多的信息。

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7. 【一張圖搞懂】為什麼我們總是吃不對?

缺乏維生素B1所引起的腳氣病,則是另一種我們相當熟悉的維生素缺乏症。

... 大家都知道壞血病這個可怕的疾病是因為缺乏維生素C而引起的,少了 ...天下文化首頁主題【一張圖搞懂】為什麼我們總是吃不對?科學自然發表日期2019.01.23關鍵字科學自然一張圖搞懂收藏文章0文章摘錄自人類這個不良品「看哪,人體多麼神奇、多麼偉大!」 才怪!人體其實處處可見很瞎的設計。

裝反的視網膜、多餘的尾巴殘存結...定價350元優惠價85折,298元$35085折$298加入購物車分享【一張圖搞懂】為什麼我們總是吃不對?納森.蘭特人類對飲食的需求遠遠大於世界上任何一種動物。

人體無法製造許多其他動物能製造的物質。

既然我們無法自行製造身體所需的養分,只好透過飲食來補充,否則根本活不下去。

這一章,我們要來談談和人類飲食需求有關的故事,而一切都是因為我們這副皮囊無法製造身體所需的物質,就連最基本的維生素也製造不了。

維生素又稱必需微量營養素(essentialmicronutrient),是一類我們必須從飲食中攝取的分子和離子。

少了它們,人體無法保持健康,也活不下去。

其他必需微量營養素還包括礦物質、脂肪酸、胺基酸,而維生素是這類微量營養素中最大型的分子。

維生素A對視網膜的功能有關鍵影響。

頭足動物眼睛演化的過程中,視網膜以比較符合邏輯的方式形成:光受器朝外、面向光源。

然而,脊椎動物就沒這麼幸運,倒置的視網膜導致脊椎動物比頭足動物更容易發生視網膜剝離的問題,這是多數眼科醫師同意的論點。

維生素B1缺乏維生素B1所引起的腳氣病,則是另一種我們相當熟悉的維生素缺乏症。

維生素B1也叫硫胺素,是人體內許多化學反應不可缺少的關鍵物質。

其中最重要化學反應,莫過於將碳水化合物和脂肪轉變為可用能量。

維生素B1不足,將導致神經性的傷害、肌肉無力和心臟衰竭。

說來實在不可思議,維生素是如此重要的維生物質,人體竟然無法自行製造,只能從飲食中攝取維生素B1和B12。

維生素B1也和B12一樣,是任何動物都無法自行合成的維生素,只有細菌、多數植物,和一些真菌類有辦法製造維生素B1。

就這一點而言,起碼還有其他動物跟我們一起分享身體設計的缺點。

然而除了人類,沒有任何動物會受到腳氣病折磨。

事實上,根據估計,十六、十七世紀時,腳氣病僅次於天花,是人類第二大死因。

維生素C在美國,學童接觸的美國史通常都是由十五、十六世紀歐洲人探索美洲大陸開始說起。

我在學校曾聽過一個印象特別深刻的故事:船員在長途航行出發前,一定會帶上馬鈴薯或萊姆,以免途中染上壞血病。

大家都知道壞血病這個可怕的疾病是因為缺乏維生素C而引起的,少了維生素C,人體便無法製造膠原蛋白,而膠原蛋白是「胞外基質」(extracellularmatrix,簡稱ECM)的重要成分。

胞外基質就像細微的骨骼,分布在器官和組織中,負責固定器官和組織的形狀及結構。

少了維生素C,胞外基質變得脆弱,組織無法保持完整,骨骼容易碎裂,還會導致七孔流血,身體機能潰堤。

壞血病就像一部人體撰寫的反烏托邦小說。

為什麼狗只要吃肉吃米,不需要任何維生素C就能過活,而且也不用面對壞血病?因為牠們自己會製造維生素C。

事實上,幾乎地球上所有動物都可以透過肝來製造自身需要的維生素C,所以不用透過飲食來攝取。

只有人類、靈長類動物、天竺鼠和果蝠,需要從飲食中獲取維生素C。

總之,在人類演化過程中的某個時間點,我們的肝失去製造維生素C的能力。

我們怎麼會失去製造維生素C的能力呢?人體內確實存在各種合成維生素C所需的基因,但其中有一個基因發生突變,因此失去功能。

這個發生突變的基因就是GULO基因,這個基因的蛋白質產物是製造維生素C的關鍵酵素。

靈長類祖先在某個時間點,體內GULO基因發生突變,導致基因失去功能,之後突變繼續隨機發生,基因中又累積一些小錯誤。

這樣的基因被科學家稱為「假基因」(pseudogene),彷彿在嘲笑這些無用的DNA片段。

維生素D其他維生素的缺乏對人體造成的困擾,並不亞於維生素C。

就說維生素D吧,通常我們攝入的維生素D並不是完全活化的形態,經過肝臟和腎臟處理過後,人體才有辦法利用維生素D。

皮膚中會產



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