... 造成組織因為發炎反應遭受破壞的相關疾病之統稱，主要包括有克隆氏症(Crohn's disease)與潰瘍性結直腸炎(ulcerative colitis/proctitis)兩大類。

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 二、問：飲食習慣是否會造成發炎性腸道症?答：發炎性腸道症主要是基因異常，以及腸道黏膜組織與特殊抗原(通常是飲食內含物以及腸道菌叢與其代謝物質)接觸後，誘發免疫失調慢性發炎反應有關，目前的醫學證據，並無顯示發炎性腸道症的發生與飲食有直接關聯，但是卻發現西方化的飲食習慣(低纖維高脂肪及高糖)以及加工過(乳化劑及防腐劑)的食品，可能改變腸道菌叢分佈，間接誘發腸道黏膜發炎反應；除此之外，可能有相關的環境外在因素還包括抽菸(尤其克隆氏症)、腸道感染(沙門氏桿菌Salmonella、曲狀桿菌Campylobacter等)、藥物(四環黴素抗生素、荷爾蒙藥物、異維A酸等)、及較短日光接觸(所以高緯度如北美與北歐國家發生率較高)有關；正常體質者，接觸上述因子可能短期發炎，然而，發炎性腸道症患者會進展到慢性發炎，造成腸道黏膜慢性破壞、潰瘍、穿孔及狹窄等併發症。

 三、問：發炎性腸道症是否可以藉由飲食改變而治癒疾病或是改善症狀?答：無法治癒疾病但是可以改善症狀。

目前並無證據顯示飲食改變可以讓腸道發炎反應停止，然而，發炎性腸道患者營養狀況在腸道功能修復過程扮演重要的角色；飲食內容的改變雖無法改變發炎反應，但是對於臨床症狀的緩解維持(maintenance)是有幫助的，在某些患者訪問的研究中發現，米食或是優格製品或是香蕉，在某些患者可以改善臨床腹瀉症狀，而紅肉、炸辣食物、酒精或氣泡飲品及堅果或是粗纖維蔬果可能加重臨床症狀。

1)元素飲食(elementaldiet)元素飲食是醫學研究證實，對於發炎性腸道疾病治療最有輔助角色的幫助，然而，臨床困難普及化的問題，通常是在於患者對於口味不佳的元素飲食接受程度較差。

研究顯示，針對克隆氏症患者，全日所需卡洛里若是50%由元素飲食提供，另外50%一般正常飲食者，其兩年臨床復發率比完全一般正常飲食者低(34.6%比64%，p值0.05)；另外也有研究顯示，半夜持續鼻胃管給予元素飲食滴注，而日間給予低脂肪飲食者，其一年臨床復發率比一般飲食者低(25%比65%，p值0.03)。

元素飲食是包含所需養分(胺基酸、脂肪、醣類、維生素、及微量元素)的液態食物。

2)魚油(fishoil)魚油中的omega-3脂肪酸也被證實可能對於發炎性腸道患者的緩解維持有幫助，研究顯示，與安慰劑比較，使用魚油(每天1.8~3.3公克EPA與0.8~1.8公克DHA)的克隆氏症患者，一年臨床緩解率較佳(相對危險性relativerisk=0.77較低，p值0.03)。

3)薑黃素(curcumin)咖哩、薑、芥末等都是含有薑黃素的食物，薑黃素在動物實驗顯示有抗氧化及抗發炎的作用，可將過多造成發炎反應的自由基移除，研究發現，潰瘍性大腸炎患者每天口服6公克的薑黃素6個月以上，其臨床復發率較低(4%比18%，p值0.06)。

4)維生素D流行病學統計發現，血液中維生素D的含量較高者，其克隆氏症(風險比hazardratio=0.54)與潰瘍性大腸炎(風險比=0.65)的發病風險較低；也有雙盲隨機分派研究給予每天1200國際單位的維生素D，結果顯示其臨床復發率比投予安慰劑者較低(13%比29%，p值0.06)。

通常建議可以每日攝取800~1200國際單位的維生素D，有助於食物中鈣質的吸收利用，也可以避免發炎性腸道症患者骨質疏鬆發生的機率。

而刻意鈣質的補充並不建議，因為研究顯示過多的鈣質攝取，反而增加血管鈣化、心肌梗塞及腦中風的風險；不過，若是骨頭密度掃描顯示已經有骨質疏鬆問題患者，建議配合維生素D每日攝取1500毫克的鈣質。

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