碩士生用餐暴斃案》沙門氏桿菌真恐怖6招方法遠離它 | 沙門氏菌死亡
... 該案是2018年4月間該店使用生蛋汁做「法式吐司」，造成多人沙門氏桿菌中毒，其中甚至造成一名中正大學林姓碩士生死亡；沙門氏菌不僅對熱的抵抗力 ...自由電子報健康醫療健康首頁新聞現時批醫流專題名醫名人抗老養生塑身謠言終結站健保長照自由影音即時熱門政治社會生活國際地方蒐奇財經娛樂汽車時尚體育3C評論玩咖食譜健康地產專區服務自由電子報APP自由電子報粉絲團自由電子報Line熱門新訊即時熱門政治社會生活健康國際地方蒐奇影音財經娛樂汽車時尚體育3C評論玩咖食譜地產專區TAIPEITIMES求職爆Search限制級您即將進入之新聞內容需滿18歲方可瀏覽。
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台灣網站分級推廣基金會（TICRF）網站：http://www.ticrf.org.tw首頁>新聞現時批>食藥停看聽碩士生用餐暴斃案》沙門氏桿菌真恐怖6招方法遠離它2020/08/2216:00在2018年歐盟引起沙門氏桿菌感染，主要為食用污染「雞蛋與蛋製品」，其次為烘焙製品及複合調理食品；圖為情境照。
（擷取自Unsplash）〔健康頻道／綜合報導〕嘉義豆奶攤民雄店食物中毒案，日前3人遭判刑6個月，該案是2018年4月間該店使用生蛋汁做「法式吐司」，造成多人沙門氏桿菌中毒，其中甚至造成一名中正大學林姓碩士生死亡；沙門氏菌不僅對熱的抵抗力強，鹽及食醋也殺不死，衛福部食品藥物管理署教6招方法遠離它。
食藥署指出，沙門氏桿菌廣泛存於動物界，可經由人、貓、狗、蟑螂、老鼠等途徑污染食品。
所引起的食品中毒事件，世界各地常居首位或第二位，而臺灣則佔第四位（次於腸炎弧菌、金黃色葡萄球菌、仙人掌桿菌）。
請繼續往下閱讀...沙門氏桿菌60℃時須經15-30分鐘才能殺死它，因此食品應充分加熱煮熟。
（擷取自維基百科）60℃時須經15-30分鐘才能殺死沙門氏桿菌對熱的抵抗力很強，在70℃時須經5分鐘，60℃時須經15-30分鐘；55℃時須經60分鐘才能殺死。
若將患過豬霍亂的病豬肉，置於含鹽4-11％的環境中醃漬4個月，結果仍有4-40％的樣品檢出豬霍亂沙門氏菌。
將污染沙門氏菌的肉放在8-10％的醋酸中浸泡14天，可將其殺死；但食醋無此效果。
在2018年歐盟引起沙門氏桿菌感染，主要為食用污染「雞蛋與蛋製品」，其次為烘焙製品及複合調理食品。
沙門氏桿菌主要中毒原因︰1.食入被動物或糞便污染的水或食品︰如雞蛋、生乳、禽肉等動物性食品或豆餡、豆製品等蛋白質含量較高的植物性食品。
2.食入未煮熟之食品，如未經高溫烘焙的糕點、美乃滋等。
3.生熟食交叉污染，如生熟食之器具未分開。
症狀為下痢、腹痛、寒顫、發燒食藥署表示，沙門氏桿菌中毒潛伏期為6～72小時，平均為18～36小時。
人體誤食沙門氏桿菌後，在4～48小時（平均約24小時）內就會發病，發病時間愈短，症狀愈嚴重。
主要症狀為下痢、腹痛、寒顫、發燒（高燒維持在38～40℃）、噁心、嘔吐，症狀持續2～3天後會痊癒，但有5％的人會成為帶菌者。
死亡率為1％以下。
預防沙門氏桿菌，製作美乃滋或未經高溫烘焙之糕點如慕絲、提拉米蘇等，應選用衛生品質良好之液蛋或殺菌液蛋。
（擷取自Unsplash）預防沙門氏桿菌方法︰1.確實洗手︰調理餐食前後、如廁後及餐食前皆應確實洗手。
2.充分加熱：沙門氏桿菌於60℃加熱20分鐘即被殺滅，故食品應充分加熱，並立即食用。
3.熟生食分開︰生食及熟食所使用之容器、刀具、砧板應分開，勿混合使用。
4注意食材品質︰製作美乃滋或未經高溫烘焙之糕點（如慕絲、提拉米蘇等），應選用衛生品質良好之液蛋或殺菌液蛋。
5.注意衛生與期限︰蒼蠅及病媒沾染、過期或腐敗等不潔食物切勿使用。
6.注意病徵︰食品從業人員如有嘔吐、腹瀉或發燒等症狀，應儘速就醫，在未確定痊癒前不得從事食品接觸之工作。
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未滿18歲或不同意本條款離開我同意我已年滿18歲進入根據「電腦網路內容分級處理辦法」修正條文第六條第三款規定，已於網站首頁或各該限制級網頁，依台灣網站分級推廣基金會規定作標示。
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（擷取自Unsplash）〔健康頻道／綜合報導〕嘉義豆奶攤民雄店食物中毒案，日前3人遭判刑6個月，該案是2018年4月間該店使用生蛋汁做「法式吐司」，造成多人沙門氏桿菌中毒，其中甚至造成一名中正大學林姓碩士生死亡；沙門氏菌不僅對熱的抵抗力強，鹽及食醋也殺不死，衛福部食品藥物管理署教6招方法遠離它。
食藥署指出，沙門氏桿菌廣泛存於動物界，可經由人、貓、狗、蟑螂、老鼠等途徑污染食品。
所引起的食品中毒事件，世界各地常居首位或第二位，而臺灣則佔第四位（次於腸炎弧菌、金黃色葡萄球菌、仙人掌桿菌）。
請繼續往下閱讀...沙門氏桿菌60℃時須經15-30分鐘才能殺死它，因此食品應充分加熱煮熟。
（擷取自維基百科）60℃時須經15-30分鐘才能殺死沙門氏桿菌對熱的抵抗力很強，在70℃時須經5分鐘，60℃時須經15-30分鐘；55℃時須經60分鐘才能殺死。
若將患過豬霍亂的病豬肉，置於含鹽4-11％的環境中醃漬4個月，結果仍有4-40％的樣品檢出豬霍亂沙門氏菌。
將污染沙門氏菌的肉放在8-10％的醋酸中浸泡14天，可將其殺死；但食醋無此效果。
在2018年歐盟引起沙門氏桿菌感染，主要為食用污染「雞蛋與蛋製品」，其次為烘焙製品及複合調理食品。
沙門氏桿菌主要中毒原因︰1.食入被動物或糞便污染的水或食品︰如雞蛋、生乳、禽肉等動物性食品或豆餡、豆製品等蛋白質含量較高的植物性食品。
2.食入未煮熟之食品，如未經高溫烘焙的糕點、美乃滋等。
3.生熟食交叉污染，如生熟食之器具未分開。
症狀為下痢、腹痛、寒顫、發燒食藥署表示，沙門氏桿菌中毒潛伏期為6～72小時，平均為18～36小時。
人體誤食沙門氏桿菌後，在4～48小時（平均約24小時）內就會發病，發病時間愈短，症狀愈嚴重。
主要症狀為下痢、腹痛、寒顫、發燒（高燒維持在38～40℃）、噁心、嘔吐，症狀持續2～3天後會痊癒，但有5％的人會成為帶菌者。
死亡率為1％以下。
預防沙門氏桿菌，製作美乃滋或未經高溫烘焙之糕點如慕絲、提拉米蘇等，應選用衛生品質良好之液蛋或殺菌液蛋。
（擷取自Unsplash）預防沙門氏桿菌方法︰1.確實洗手︰調理餐食前後、如廁後及餐食前皆應確實洗手。
2.充分加熱：沙門氏桿菌於60℃加熱20分鐘即被殺滅，故食品應充分加熱，並立即食用。
3.熟生食分開︰生食及熟食所使用之容器、刀具、砧板應分開，勿混合使用。
4注意食材品質︰製作美乃滋或未經高溫烘焙之糕點（如慕絲、提拉米蘇等），應選用衛生品質良好之液蛋或殺菌液蛋。
5.注意衛生與期限︰蒼蠅及病媒沾染、過期或腐敗等不潔食物切勿使用。
6.注意病徵︰食品從業人員如有嘔吐、腹瀉或發燒等症狀，應儘速就醫，在未確定痊癒前不得從事食品接觸之工作。
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