帕金森氏症是一種缺乏多巴胺的疾病，由於大腦產生多巴胺（dopamine）細胞的 ... 長達20〜22年的前瞻性研究發現，多吃富含黃酮類（flavonoids）的水果蔬菜， ...新聞快訊最新新聞推薦新聞熱門新聞影音新聞公衛宣導新聞補給站幼兒成長青少年發展婦女疾病兩性話題慢性疾病中醫藥膳生技保健口腔衛生聽力保護懷孕心事筋骨活絡健康生活健康部落格部落格列表醫美時尚整形美容健髮護髮塑身減重美肌保養眼睛保健美例特蒐癌症百科治療新知癌症知識家標靶治療大腸直腸癌肝癌肺癌乳癌口腔癌健康專輯健康生活　遠離癌症新年藥健康守護用藥安全秋冬防疫　強化免疫血糖控制好慢性病不來找迎接更年期，更新好心情強心臟！小心護心開開心心閱讀醫療資訊，守護老爸健康保肝大作戰，重拾彩色人生糖尿病發症不可不知糖尿病腎病變　預防停看聽樂活玩家休閒娛樂精神健康銀髮照護藝文資訊消費訊息開卷有益環保有機居家安全寵物樂園公益專區公益生活公益團體病友故事公益活動活動公佈欄衛教講座健康快訊推薦活動影音專區新聞快訊新聞補給站健康部落格醫美時尚癌症百科健康專輯樂活玩家公益專區活動公佈欄首頁›健康部落格›陳惟華◆現職愛家自然診所院長國防醫學院醫學系兼任副教授三軍總醫院兼任主治醫師癌症關懷基金會董事德國POLYGREEN醫療顧問行政院經濟部衛生及醫療器材國家標準技術委員會委員 ◆學歷英國牛津大學神經學博士國防醫學院醫學學士◆研究專長自律神經、臍帶間質幹細胞自律神經失調論述自然醫學衛教自律神經失調Q&A蔬食的飲食模式能夠預防和治療帕金森氏症(2014-03-28／)我們國家的前任元首陳水扁總統不幸罹患了非典型的帕金森氏症，引發了全民的關切和媒體的討論。

所幸，最新的醫學研究證實以植物為基礎的飲食不但能夠預防帕金森氏症，而且也可以成功緩解帕金森氏病的症狀。

帕金森氏症是一種缺乏多巴胺的疾病，由於大腦產生多巴胺（dopamine）細胞的大量凋亡，這些腦細胞能夠從我們飲食中的氨基酸來製造左旋多巴（L-dopa）和多巴胺。

 蔬食預防帕金森氏症在預防帕金森氏症方面，每個前瞻性研究都發現「乳製品或牛奶」會增加帕金森氏症的風險。

帕金森氏症相關的化學物質主要存在於乳酪中低濃度的四氫異喹啉（tetrahydroisoquinoline）神經毒性化學物，可以解釋吃乳製品和帕金森氏症之間的關聯，可能是乳製品遭受神經毒性化學品的污染1。

即使乳酪中的化學品真的不是很高，問題是長期地吃會累積在大腦。

再者，有大量的證據顯示接觸「農藥殺蟲劑」可能會增加帕金森氏病的風險2。

最近的解剖研究也發現，帕金森氏症患者的大腦有較高的氯化三聯苯農藥（1979年被禁用的孟山都Aroclor）和某些多氯聯苯的濃度3。

最近，哈佛大學在2012年《神經學》期刊發表追蹤十幾萬人長達20〜22年的前瞻性研究發現，多吃富含黃酮類（flavonoids）的水果蔬菜，尤其是富含花青素（anthocyanins）的草莓、藍莓以及蘋果，明顯降低40%帕金森氏症的風險（危險比HR=0.60,95%可信區間0.43,0.83,趨勢p=0.001）4。

蔬食的飲食模式能夠顯著降低帕金森氏症風險，是因為減少動物脂肪、動物蛋白質、乳製品、農藥、多氯聯苯和汞等危害的多元機轉。

另外，哈佛公共衛生學院在2012年《運動疾病》期刊發表前瞻性群體研究112,122位美國人追蹤18年後發現，男人每天喝2杯含咖啡因的咖啡明顯降低46%罹患帕金森氏症的風險（危險比HR=0.54,95%可信區間0.37,0.80,趨勢p=0.0004）；而女人每天喝2杯含咖啡因的咖啡只略微顯著降低31%帕金森氏症的風險（危險比HR=0.69,95%可信區間0.42,1.15,趨勢p=0.09），不過從來沒有使用荷爾蒙補充療法的婦女每天喝2杯咖啡就明顯降低68%帕金森氏症的風險（危險比HR=0.32,95%可信區間0.10,1.03,趨勢p=0.09）。

該研究顯示去咖啡因的咖啡與帕金森氏症的風險則無關5。

日本福岡大學的個案對照組研究也證實，喝咖啡最多的日本人（＞243克/天）比喝最少的一組（<26克/天）明顯降低48%帕金森氏症的風險（比值比OR=0.52,95%可信區間0.30,0.90,趨勢p=0.02），喝咖啡因最多的一組（＞496毫克/天）比喝最少的一組（<194毫克/天）明顯降低48%帕金森氏症的風險（比值比OR=0.52,95%可信區間0.30,0.90,趨勢p=0.02）6。

國立新加坡大學的前瞻性群體研究顯示每天喝2杯含咖啡因咖啡的新加坡華人略微顯著降低22%帕金森氏症的風險並不顯著（危險比