食品病原菌「李斯特菌」該如何防範？充分清洗與加熱！ | 李斯 特 菌 加熱
曾爆發李斯特菌污染的食物類型廣泛，包含生菜沙拉、牛乳、豬肉、哈密瓜、 ... 並伴隨著高死亡率，若要避免食入李斯特菌，食物務必徹底加熱。
NewsTVHOME食生活生活食安生活食安內頁回列表食品病原菌「李斯特菌」該如何防範？充分清洗與加熱！2017/12/310不愛6284200你應該要知道的食事2017年10月衛福部公告李斯特菌症列入法定第四類傳染病。
由李斯特菌引起的李斯特菌症可能導致腦膜炎、敗血症，並伴隨著高死亡率，若要避免食入李斯特菌，食物務必徹底加熱。
撰文＝黃毓棻提到食品中毒的病原菌，你會想到什麼？諾羅病毒？沙門氏菌？還是腸炎弧菌？這些常見的病原菌每年都有病例產生，因此我們相當熟悉。
但你聽過「李斯特菌」嗎？李斯特菌引起的李斯特菌症在2017年10月被衛生福利部公告將列為法定第四類傳染病。
為了吃的安心，深入了解李斯特菌是必須！哪些食物可能有李斯特菌？哪些人最應該擔心？李斯特菌（Listeriamonocytogenes）常存在於環境中的土壤、水、哺乳動物的糞便中，約5%的健康成人的糞便中亦可分離出李斯特菌。
李斯特菌主要以食物作為傳染媒介，所引起的病症稱為李斯特菌症（Listeriosis），其潛伏期短則3日，長可達70日。
一般健康人不易受李斯特菌感染，或者感染後出現發燒、腹瀉、嘔吐等腸胃道症狀；但孕婦、老人、免疫力低下者得到李斯特菌症，可導致流產、敗血症或腦膜炎，且死亡率可高達30～35％。
曾爆發李斯特菌污染的食物類型廣泛，包含生菜沙拉、牛乳、豬肉、哈密瓜、冰淇淋等多種食品。
近年國內未有嚴重的食品中毒案例，然而在美國食物中毒死亡的原因中，李斯特菌排名第3。
想要避免李斯特菌中毒？充分加熱是關鍵一般人常認為食物只要冷藏保存就能放心，但李斯特菌在低溫（4～10度C）的條件下仍能持續生長，因此冷藏的食物，即使是標榜冰涼可食的冰鎮滷味、煙燻海鮮，也應該充分加熱後（中心溫度達75度C）後再食用。
蔬菜水果一定要清洗乾淨再吃，也切勿為了追求食品的真原味，而生食蔬菜、飲用未殺菌的生乳、吃未殺菌生乳製成的乳酪。
生熟食也須分開處理、冰箱應時常清潔，避免交叉污染。
延伸閱讀▶為什花生久放受潮不要吃？黃麴毒素肉眼看不到的飲食危機▶海鹽可能成為食品中的真菌孢子來源▶從未聽過有人吃飛機餐拉肚子的，這是怎麼做到的？參考資料▶衛福部－李斯特菌症▶CentersfordiseaseControlandprevention-ResipeforFoodSafety▶衛福部旅遊資訊－李斯特菌症0不愛6284200活動期間：即日起食力學堂下列何者不是預防李斯特菌食物中毒的方式？冰鎮滷味從冰箱拿出來之後就吃食物應充分加熱再食用生熟食分開處理，冰箱時常清潔。
避免喝生乳、吃生菜登入會員進行答題關於食力學堂readmore留言評論分類精選文章全球「彈性素食主義」人口已達42%！年輕人吃素竟與社群媒體有關？近年來素食的飲食習慣被越來越多人接受，根據全球市調公司歐睿國際（EuromonitorInternational）2021年3月發布的最新統計，減少吃肉的彈性素食主義者竟然佔全球人口的42%！據調查，追求健康成為這群人減少吃肉的主因。
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由李斯特菌引起的李斯特菌症可能導致腦膜炎、敗血症，並伴隨著高死亡率，若要避免食入李斯特菌，食物務必徹底加熱。
撰文＝黃毓棻提到食品中毒的病原菌，你會想到什麼？諾羅病毒？沙門氏菌？還是腸炎弧菌？這些常見的病原菌每年都有病例產生，因此我們相當熟悉。
但你聽過「李斯特菌」嗎？李斯特菌引起的李斯特菌症在2017年10月被衛生福利部公告將列為法定第四類傳染病。
為了吃的安心，深入了解李斯特菌是必須！哪些食物可能有李斯特菌？哪些人最應該擔心？李斯特菌（Listeriamonocytogenes）常存在於環境中的土壤、水、哺乳動物的糞便中，約5%的健康成人的糞便中亦可分離出李斯特菌。
李斯特菌主要以食物作為傳染媒介，所引起的病症稱為李斯特菌症（Listeriosis），其潛伏期短則3日，長可達70日。
一般健康人不易受李斯特菌感染，或者感染後出現發燒、腹瀉、嘔吐等腸胃道症狀；但孕婦、老人、免疫力低下者得到李斯特菌症，可導致流產、敗血症或腦膜炎，且死亡率可高達30～35％。
曾爆發李斯特菌污染的食物類型廣泛，包含生菜沙拉、牛乳、豬肉、哈密瓜、冰淇淋等多種食品。
近年國內未有嚴重的食品中毒案例，然而在美國食物中毒死亡的原因中，李斯特菌排名第3。
想要避免李斯特菌中毒？充分加熱是關鍵一般人常認為食物只要冷藏保存就能放心，但李斯特菌在低溫（4～10度C）的條件下仍能持續生長，因此冷藏的食物，即使是標榜冰涼可食的冰鎮滷味、煙燻海鮮，也應該充分加熱後（中心溫度達75度C）後再食用。
蔬菜水果一定要清洗乾淨再吃，也切勿為了追求食品的真原味，而生食蔬菜、飲用未殺菌的生乳、吃未殺菌生乳製成的乳酪。
生熟食也須分開處理、冰箱應時常清潔，避免交叉污染。
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