弘榮實業有限公司部落格弘榮實業有限公司部落格記錄了我們的產品點點滴滴！歡迎光臨!日誌相簿影音好友名片201002091103微生物發酵可以說是現代生物科技++酪可胖?001弘榮公司及顧客留言微生物發酵可以說是人類文明史上最古老的生物科技，更是現代生物科技的開山祖師！早在數百年前，人類對微生物毫無認識，甚至於根本不知道微生物存在的時代，人類就開始懂得「喝酒」，雖然當時的人類可能不曉得為什麼水果、穀類經過發酵之後會變成香味四溢的酒。

在十七世紀之前，連微生物的存在都不清楚的年代，人類就已經很廣泛地應用各種天然產生的發酵食品，包括：酒、醋、醬油、味增、紅糟、豆腐乳、納豆和酒釀等。

以前我們常聽說的釀造或醃製等，事實上指的就是發酵。

很早以前，中華民族就已經知道利用土法來釀造葡萄酒、米酒等，現在許多人也會在家裡自己釀造（home-made）桑椹酒、蘋果酒和酒釀等。

顯示人類利用微生物改善生活與環境，已經有超過百年以上的歷史。

直到十七世紀荷蘭人雷恩和克（Leeuwenhoek）發明了顯微鏡，人類才開始對微生物有了認識，與微生物共同生活了幾萬年，才驚覺他們的存在。

食品工業研究所副所長廖啟成表示，由於人類早期無法完全掌控微生物的生長和運作，因此只能從天然產物中尋找、選取對人類有幫助的物質，而應用的領域大都以食品為主。

後來由於生物學、遺傳學、生物技術、基因工程的突飛猛進，使得發酵技術、發酵產品的應用範圍越來越廣泛、多元。

因此，說微生物發酵是現代生物科技之母，一點也不為過。

葡萄王生技工程中心主任陳勁初表示，微生物醱酵技術發展到現在，歷經多次的改良與突破，除了在醱酵槽及週邊硬體設備的設計與規劃外，醱酵產品生產的過程中篩選體質良好的優質微生物可以說是關鍵的第一步，但接下來當然也要有適合的培養條件，也就是最適化環境的建構與設計。

生技中心產程開發組紀威光博士指出，由於基因工程技術的突飛猛進，使得發酵工業的產能可以藉由對微生物的改質技術而突破傳統發酵工程的限制，除了可以改善或強化微生物分泌產物的質量外，更可以進一步創造出具有不同表現的微生物。

這些突破性的發展與表現，都比傳統以人工變異（或育種）方式改良微生物的方式更令人讚嘆。

「新技術的開發與應用，讓發酵產業即將進入一個新的里程！」紀威光表示。

工研院生醫中心醫藥技術組魏育群博士指出，隨著分子生物技術的快速發展，重組DNA技術、基因改質技術、細胞工程、酵素工程、醱酵工程等現代生物技術的應用也將更為廣泛。

可以預見的未來，發酵工程結合現代的生物技術後，在生技時代裡仍將扮演相當重要的角色。

他指出，微生物醱酵過程中的菌體或培養液中，往往蓄積各種酵素或代謝出非常有價值的物質，因此可以運用到食品、醫藥品、環保等工業的生產用途，未來更可望以動物細胞、植物細胞培養的方式取代部分微生物發酵不足的領域。

如將醱酵產品依應用產業來分類，則其概括應用的領域很廣，包括生醫製藥、食品、農業、化工、環保及能源等各領域。

微生物發酵技術被廣泛運用在製藥、食品、保健食品、化妝品、農業及環保等各種領域，將發酵工程運用在製藥界包括：基因工程蛋白質藥物、生●月生●藥物、基因質體學、新一代的抗生素及非抗生素產品等。

運用在保健食品上，則包含：益生菌產品、乳酸菌產品、發酵乳品、食用藥用菇菌類產品、新式發酵飲料、機能性飲料等；運用在環保領域則以環境微生物製劑、農漁牧業用的處理微生物、廢棄物、污染源處理、廢水處理、水質淨化、除於有機堆肥等；在農業上則以生物性農藥和生物性肥料為主。

化妝品領域則以保濕產品如：膠原蛋白、透明質酸；細胞活性因子如：ＳＫⅡ的pitera；美白產品如：Kojiacid、減肥產品如：黑木耳等。

無論是將發酵技術運用到哪個領域，都有許多廠商投入。

不過目前仍以食品及健康保健食品領域最受到矚目。

50％抗癌藥物來自微生物發酵根據Ernst＆Young的統計資料顯示，二○○一年的全球製藥產業的市場為3仟920億美元，二○○二年則達到4仟180億美元，而將發酵技術運用於醫藥用途的市場商機也備受矚目，估計約可以達到470億美元(包含生技藥品)。

根據統計，目前全球有25%的抗癌藥物來自微生物及植物，而另有25%的抗癌藥物源自微生物及植物來源的合成衍生物，也就是說目前全球使用的抗癌藥物中，有50%是直或間接來自微生物，由此可知微生物醱酵產品在全球製藥產業中確實扮演著舉足輕重的角色。

默克(Mer