燕窩位列中國四大傳統名貴食品——燕、鮑、翅、參之首，被全球華人視為食補珍品和名貴藥材，歷來有稀世名藥東方珍品的美稱。燕窩的營養價值極高，有能吃一口燕窩，不枉白活一生的說法。為進一步弘揚燕窩養生文化，陳東銀、許俊霞編寫了這本《餐桌上的中藥（燕窩）》，以饗讀者。本書內容有三章：認識燕窩、養生燕窩佳餚、妙用燕窩調理身體，較詳細地介紹了燕窩的分類、炮制、加工、營養成分、保健功效、食用方法等內容，並以燕窩為原料，為您推薦了100多道家常菜，包括滋補湯煲、養生粥品、營養小菜、美味甜品，並針對冠心病、高血壓、皮膚病、肺結核、腰痛、惡性腫瘤、健忘症等常見病，以及各種婦科病和兒科病，介紹了150余道采用燕窩來調理病症的食療方。詳細的文字介紹配以精美的實拍圖片，幫助您烹制出需要的燕窩佳餚，達到防病強身、康復養生的目的。

第一章 認識燕窩 燕窩的分類與分級 燕窩的品種分類 燕窩的划分標准 燕窩的選購、貯藏、發制及食法 燕窩的選購 燕窩的貯藏方法 燕窩的發制方法 燕窩的營養成分與功效 燕窩的營養成分 燕窩的營養功效 燕窩的常見配伍及對症療效 與冰糖配伍同食 與牛奶配伍同食 與木瓜配伍同食 與櫻桃配伍同食 與西瓜配伍同食 與枇杷配伍同食 與蘋果配伍同食 與芒果配伍同食 與荔枝配伍同食 與雪蛤配伍同食 與銀耳配伍同食 與冬蟲夏草配伍同食 與紅棗配伍同食 與枸杞子配伍同食 與蓮子配伍同食 與太子參配伍同食 與人參配伍同食 與西洋參配伍同食 與山藥配伍同食 與陳皮配伍同食 與靈芝配伍同食 與白芷配伍同食 與蘆薈配伍同食 與菊花配伍同食 與百合配伍同食 與白菜配伍同食 與菠菜配伍同食 與胡蘿卜配伍同食 與西藍化配伍同食 與南瓜配伍同食 與冬瓜配伍同食 與苦瓜配伍同食 與玉米配伍同食 與紅薯配伍同食 與馬蹄配伍同食 與銀杏配伍同食 與瘦肉配伍同食 與豬肺配伍同食 與雞肉配伍同食 與烏雞配伍同食 與牛肉配伍同食 ……第二章 養生燕窩佳餚第三章 妙用燕窩調理身體