肉類質地會隨著溫度而改變，為了確保料理的肉品熟度完美，建議使用肉類 ... 肉品熟度的建議溫度，並且具有一根探針，可以深入肉塊的中心探測溫度， ... 插入肉品中，適用於各種大小的肉塊（全隻火雞、烤肉、雞胸肉等等）。

每一兩分鐘翻面一次，直到表面焦香，且中心溫度達到標準即可。 ... 這深度對薄薄的側腹橫肌牛排來說沒問題，但對於厚度高達兩倍的豬排或雞胸肉則效果不大。

主要是運用低溫來熟成牛排，使用在豬肉和雞胸肉上也是廣受好評，但是很多人對「真空低溫烹調」還是 ... 這意味著「肉的中心點」必須處於設定的溫度*30分鐘。

還是為了健身每天都要來一片水煮雞胸肉來補充蛋白質？ ... 更是建議禽類的中心溫度應達74度C以上，而研究人員發現當雞肉中心溫度70度C時， ...

徐大叔食驗室第二集來實驗去骨去皮的雞胸肉，到底在不同温度，不同的時間吃起來的口感到底如何？如果你 ...

如果是烹煮全雞、火雞，必須檢查雞腿、雞翅最裡面溫度，以及雞胸肉最厚部位 ... 禽肉加熱到「食品中心溫度」74℃以上，可殺死沙門氏桿菌。

以下介紹大致上法國料理(尤其低溫料理)的烹調溫度與食材溫度，雖然如此食物的熟成度，還是很 ... 從肉中心剛好熟得料理方法來調整溫度，為了良好的熟度，各種肉的中心溫度不能超過下列表 鴨胸肉：60° 兔：66° 雞胸肉：62°

本文將從溫度計選擇、溫度計插入的位置、溫度變化的觀察等一一說明！ ... 煮熟至中心溫度72℃ 以上，禽肉則必須煮熟至中心溫度74℃ 以上才算煮熟。 ... 豬里肌、甚至是比較大的火雞胸肉，都應該在達到目標溫度前5 度提前從火 ...