本書依據國人在餐廳職場上的需求，配合讀者可能面對的多元情境進行編撰。全書共 12 單元，並特別收錄外交部公佈之『國際禮儀』章節，以加強國人對國際禮儀的認識。每章節都是餐廳必備主題：『餐廳職業』、『預約訂位』、『迎接與帶位就座』、『飲品』、『早餐』、『開胃菜及甜點』、『主餐及配菜』、『台式/中式菜餚』、『歐式菜餚』、『用餐時間』、『抱怨』、『結帳』。 　　本書完全依據教育部公布餐旅群課程...

　　華麗技藝的極致饗宴—　　經典秘傳手藝絕不藏私！　　酥香多汁的「叉燒酥」、雪綿QQ的「糯米?」、滑溜潤白的「杏仁豆腐」…這些魅惑力十足讓人欲罷不能的廣式小點，彷彿中華美食中的經典精品，擄獲了所有人的目光和味蕾！ 　　所謂「食在廣州」，光是飲茶小點就足夠讓人眼花撩亂目不暇給，猶如閃耀的寶石璀璨奪目，成為極具代表性的一派。融合了蒸、煎、炸、焗、烤、煮、炒等多種烹調法，不論在材料的搭配、調味、形...

為肝功能異絢　人提供具體的餐飲實例，以及如何選擇食品的方法。特別是飲酒的控制。在材料和菜單上附有熱量和蛋白質的標示，在表示熱量的數字上，為了方便起見，以5kcal為單位。進餐時，請讀者作為參考。書中的肝病教室是以醫學上肝病知識為讀者解說。希望讀者保健康檢查所測出來的肝臟數直記錄下來，並持續記錄。 注重三餐攝取及營養均衡如何控制酒精的攝取營養均衡的入門法

★為血液中膽固醇、三酸甘油脂太多的人提供具體的餐飲實例，以及如何選擇食品的方法。 ★在材料和菜單上附有熱量的標示，為了方便起見，以5Kcal為單位。 ★書中的膽固醇教室是以醫學上以醫學上的膽固醇知識為讀者解說。 ★希望讀者把健康檢查所測出來的血清膽固醇、三酸甘油脂的數值記錄下來，並持續記錄。 ★正確的數值範圍如下： ...

日本東京都健康長壽醫療中心　解決咀嚼與吞嚥困難的特選食譜 日本權威高齡醫學中心量身打造　讓年長者營養不流失、吃得更健康！　 　　精選97道易好吞不嗆、營養均衡的美味食譜！ 　　咀嚼及吞嚥困難，為年長者中常見且易被忽略的問題， 　　根據調查，台灣約有三成65歲以上的年長者有此困擾。 　　當咀嚼吞嚥功能下降時，已吞入的食物容易引起誤嚥， 　　因應改變烹調技巧，就能讓食物變得更好咀嚼與吞嚥！...

　　致：每一位勤奮努力的餐飲人 　　說實在，開一家店不難，難的是開一家能夠·長·期·賺·錢·的店， 　　只要能成功，不管是加盟或直營，都是好店。   　　｜台灣是創業的天堂？打造無數經營神話？｜ 　　 　　綜觀台灣單一品牌餐飲店， 　　開店半年後仍可繼續營業的機率不超過40%， 　　一年後仍然存在的機率不超過20%， 　　三年後仍然存在的機率不超過10%， 　　能夠存活五年以上，恭喜你，你就...

即使景氣不穩定，台灣餐飲業已連續17年從未衰退， 但為什麼有人開餐飲店能賺大錢，有人卻做得累死、賺得少死？ ──關鍵就在懂不懂「數字」！ 每年拯救上百家餐飲店的日本餐飲達人河野祐治， 從餐飲店管理數字的基本思維出發，教你如何利用數字掌握人員、空間運用， 精準掌握庫存與進貨時機，以及訂定菜單與價格策略，極大化你的營業額和利潤。 「習慣數字才能賺錢」，不論你是正在開店卻為無法賺錢苦惱， 或者...

★《紐約時報》暢銷書‧服務業必讀經典★ 27歲頂下有腐味的餐廳，竟連續七年榮獲「紐約最受歡迎餐廳」； 2004年將寒酸的熱狗餐車，化身全球近二百家分店的知名漢堡店！   　　《時代》雜誌選為全球百大影響力人物——丹尼．梅爾， 　　分享從創業、經營、到如何創新，打造款待事業的勝出關鍵！   　　▎餐飲業是世上最難經營的行業之一。但我喜歡在這行不斷遇見的人物， 　　能與這麼多美食、美酒為伍何其幸...

對糖的需求，揭開資本主義全球化的序幕； 對甜的渴望，勾勒出國際政治的權力網絡── 一粒微小的「糖」，如何串聯起國際貿易體系； 揭露奴役勞工的帝國史； 根本形塑了大眾的消費與飲食習慣？ ──飲食人類學之父．西敏司畢生壓卷之作── 　　「我希望能藉由糖，讓讀者看見更廣闊的世界，解釋其如何長久且持續地改變了人類、社會與物質之間的關係。」──西敏司 　　曾幾何時，「哪裡有糖，哪裡就有奴隸」，糖甚...

入行半世紀、培育上百從業人員 日本居酒屋之神教你廚藝普通、口袋不深、沒有門面…… 也能培養忠實顧客的開店心法！ ▍上不了工序複雜的精緻料理，也能將家常菜煮得有聲有色！ ▍與其選租金昂貴的熱門地段，不如經營有人遠道而來的個性小店 ▍先端出部分前菜，隨後再貼心詢問顧客：「吃完了嗎？讓我再為您追加。」增加與顧客的互動 ▍女性顧客來得早，不僅換桌率高，也能營造店裡座無虛席的歡樂氣氛 工頭堅　米飯...

全方位的小資女理想生活指南！真正的自由，是財務自由──   　　「 理財筆記 × 投資心法 × 職涯規劃 　　創造副業 × 健康人際 × 食衣住行 」   　　唯有經濟獨立的女人，才有活出漂亮人生的本錢！   　　★ 甫上市即空降Amazon.com投資理財暢銷榜，並長據財務管理類前10名！ 　　★ 美國暢銷雜誌《Real Simple》評選為最具啟發性的畢業生書籍！ 　　★ 美國知名雜誌《...

　　壓力型高血壓，正侵蝕上班族！ 　　●2018日本上半年實用書類別TOP7！ 　　●一出版即數月蟬聯日本amazon健康類別TOP1！ 　　●暢銷25萬冊！引發日本醫藥界熱烈討論的話題書！ 　　工作壓力、缺乏運動、作息不正常、總是外食，使得高血壓年輕化早已不是新鮮事！ 　　為此，ＷＨＯ呼籲：「25歲以上者，每3人就有一人有高血壓，必須及早預防。」 　　治癒高血壓， 　　關鍵在於改善「血...

　　結合腦神經科學、生物科技、心理學、營養學的成功法， 　　幫你快速消除腦霧、駕馭情緒、戒除拖延、擺脫焦慮、正念減壓、突破瓶頸！ 　　如果每個人的身心像是一台精密的電腦， 　　一般人常由於工作壓力、環境、負面情緒、不良習慣…….導致這部電腦性能下降， 　　於是，矽谷有一群人便開始做自己的「身體駭客」，用科學方法調校身心， 　　大幅提升精神和體能狀態，就像讓自己成為「超級電腦」， 　　釋放...

★商業周刊1733期選書、誠品書店2月選書★ ★《金融時報》、《華爾街日報》、《紐約時報》紛紛推薦★ ★誠品書店外文館搶先選書★ 　　新加坡已批准販售！全球食品巨頭紛紛投資！ 　　饑荒與氣候問題的解答？不傷害動物也有肉可吃？ 　　這本書，將讓你全面了解未來肉品──細胞培養肉的前世今生！   　　不含抗生素、更環保、更人道的純淨肉來了！ 　　明天，我們吃肉的方式將完全改變...

出版後即登上 日本Amazon暢銷書榜第1名， 蟬聯一年以上！ 週刊新潮、Sunday每日、朝日藝能、YOMIURI ONLINE 等各大媒體話題書！ 　　經14萬人每5年追蹤調查，結果證實── 　　「不會肥胖」、「不會宿醉」、「不會生病」 　　基於最新醫學的「有益健康飲酒法」， 　　成功造成商務人士趨之若鶩。 　　★喝酒前，請務必先讀這本書！★ 　　★應酬陪喝的人也絕不能錯過★ 　　...