肉類質地會隨著溫度而改變，為了確保料理的肉品熟度完美，建議使用肉類 ... 品熟度的建議溫度，並且具有一根探針，可以深入肉塊的中心探測溫度，不論是 ... 根據美國農業部家庭食品衛生網站公布的數據，豬排與牛肉內部熟成的安全 ... 玻璃門觀察肉品的熟度，設定好溫度計之後，在烤箱中由上方加熱就能將菲 ...

本文將從溫度計選擇、溫度計插入的位置、溫度變化的觀察等一一說明！ ... 煮熟至中心溫度72℃ 以上，禽肉則必須煮熟至中心溫度74℃ 以上才算煮熟。 ... 小牛肉、豬里肌、甚至是比較大的火雞胸肉，都應該在達到目標溫度前5 度 ...

... 泡泡、有水分冒出，代表鍋子溫度不夠，得先把肉取出來，洗淨煎鍋並再次加熱 ... 還有，牛排剛下鍋時，別急著去翻動它，如此會讓正在煎的肉表面溫度 ... 支筆型探針溫度計或有連接線可插入烤箱內牛肉的探針溫度計來掌控溫度。先選擇自己期望的牛排熟度，再以該熟度之中心溫度做為預設值，再開始烹調。

可調溫度的烤箱; 烤盤; 可以放在烤盤上的網狀或條狀烤架 ... 要加熱牛排前，先把牛肉高湯倒進煎鍋裡加熱，高湯開始冒小泡泡後馬上把牛排放進去 ...

這個熟度的牛排可以真正嚐到生牛肉的風味，並且有著生熟層次交織的口感。 ... 加熱的時間比一分熟略久，外表灰褐色那層厚度稍有增加，並且變得緊實。 ... 中心溫度為66°C左右或150°-160°F的七分熟牛排的肉質已經變得非常硬 ...

... 熟度的牛排）、也有一支無線測溫針（用來偵測牛肉的中心溫度），家裡 ... 舒肥法：感覺很厲害的料理法，用加熱棒定溫水來控制牛排熟度，長 ...

相信大家對「舒肥牛排」都不陌生，透過舒肥法我們可以精準控制牛肉的熟度，也 ... 食品等級的加熱標準是中心溫度達到65˙C ，且持續半小時。

72-75°：巴氏殺菌溫度：將“巴氏殺菌牛奶在此溫度下加熱15-20 ... 從肉中心剛好熟得料理方法來調整溫度，為了良好的熟度，各種肉的中心 ... 事實上，任何烹調溫度超過100°會讓食物脫水乾材，一塊300克重量生牛肉用有傳統煮 ...

也「沒有標準答案」，但唯一有共識的就是「熟度會影響牛肉風味與口感」 ... 例如：「鍋子材質」、「牛肉溫度」、「目前室溫」、「加熱方式」. ... 溫度計要插到肉的正中央的中心位置才會準，下面的溫度表可以做為您的參考值 ...