1.依據勞動部最新學術科公告試題編撰。 　　2.提供刀工及烹調流程說明，製作過程一目了然。 　　3.調味量化，減少烹調時間。 　　4.有效率降低烹調失誤，提升過關率。 術科篇 應檢人員須知 盤飾參考圖 術科製作 201菜單製作 202菜單製作 203菜單製作 術科製作報告表 學科篇-葷食專業科目 工作項目01 食物性質之認識 工作項目02 食物選購 工作項目03 食物貯藏 工作項目0...

　　1﹒依勞動部最新公告學術科試題撰寫而成 　　2﹒以表徵論判定食材熟成，輔以精美圖片強化學習效果 　　3﹒歸納刀工未評比部分及刀工規格，降低失誤提升過關率 　　4﹒依照烹調順序排列菜譜，方便閱讀與學習 　　5﹒詳細整理並歸納考題型式，縮短研讀時間 　　6﹒提供烹調五大流程，貼近業界職場環境   Chapter 1 應檢參考資料 壹、應檢人須知 貳、測試試題 參、評審標準 Chapte...

安全、活用、有效，使用保健食品只要這一本就夠！ 　　你還在網路上爬文蒐集保健食品的相關知識嗎？　　你還在聽身邊友人分享保健食品的服用方法嗎？ 　　別再道聽塗說了！　　營養博士謝明哲老師告訴你的知識最正確！　　超關鍵135種保健食品成分，吃對就足夠！ 　　關於保健食品，營養博士這樣吃！ 　　營養博士謝明哲的第一本保健食品事典精華作品　　了解關鍵135種保健食品成分 遠離醫生、不生病！ 　　國人...

　　1.依勞動部最新公告學術科試題編寫。 　　2.詳細解析學科試題，舉一反三，強化學習效果。 　　3.術科每一步驟皆詳細解說，讓應檢人員能有效學習、事半功倍。 　　4.附贈OTAS題測網，可供線上測驗（Web版）及單機版使用，可重複測驗練習增強檢定實力，實用超值。 　　5.術科試題編號：09200-900301～09200-900314。 食品檢驗分析術科試題說明與解析 壹...

　　1.依據勞動部最新公告學術科試題編寫。  　　2.學科試題細分工作項目與自我診斷，提升學習效果。  　　3.試題與解析作一明顯區別，強化學習效果。 　　4.每題均附有詳細解析，練習考題亦可達到學習效果。  　　5.附贈MOSME行動學習一點通，可重複測驗練習增強檢定實力，實用超值。   　　【考試重要資訊】 　　一、107年1月1日起，技術士技能檢定各職類學科測試抽考「職業安全衛生」及「...

　　1. 本書依照教育部公佈之食品群「穀類加工」及「穀類加工實習」教學綱要，參考相關資料文獻並集結操作心得編寫而成 　　2. 內容涵蓋穀類加工概論、中式米食、中式麵食、材料及器具介紹、配方製定與成本計算、數十項各類別實習操作詳解 　　3. 每章均附練習題，含檢定題本、詳細解析等教材資源 　　4. 本書可作為穀類加工及實習之指定用書，亦可用於中式米食實習、中式麵食實習之參考用書 　　5. 本書...

第一章介紹了GB31604．1—2015《食品安全國家標準食品接觸材料及製品遷移試驗通則》、GB5009．156～2016《食品安全國家標準食品接觸材料及製品遷移試驗預處理方法通則》兩項重點基礎標準的制定背景、起草過程，對標準條文進行了逐條解釋，並以淺顯易懂的流程圖形式展示了遷移試驗基本操作流程；第二章至第六章按照遷移試驗操作流程分別介紹了採樣、試樣製備與遷移試驗中S／V選擇、食品模擬物與遷...

◎依主題系統化彙整重要考題，立即掌握考試趨勢 ◎獨家！頻出度&重要度分析，學習效果加倍 ◎收錄最新考題，解析詳盡，輕鬆破解 　　1. 主題系統化彙整，100%掌握命題趨勢 　　本書依據考古題類型作主題式編排，均為必考內容，便於讀者準備考試。以本書第一部分第二章健康食品專有名詞與法規為例：一、保健食品管理法、保健食品管理法施行細則之名詞介紹；二、保健功效之表達方式；三、健康食品管理法相關法規...

　　1.依勞動部最新公告學科試題編寫。 　　2.解析詳實，鉅細靡遺，重點清晰。 　　3.學科試題細分工作項目與自我診斷，提昇學習效果。 　　4.試題與解析明顯區別，強化學習效果。 　　5.附贈OTAS題測系統，可供線上測驗（Web版）及單機使用，可重複測驗練習增強檢定實力，實用超值。 工作項目01 吧台清潔（單選題共43 題） 自我診斷1（工作項目01）  工作項目02 ...

　　1.依勞動部最新公告學術科試題暨參考資料編寫。         　　2.學科試題細分工作項目與自我診斷，提昇學習效果。         　　3.術科實務操作以大量照片圖解方式呈現，每個步驟標註重點與扣分項目，快速掌握操作重點。         　　4.考試流程系統化整理，以簡潔清楚明確的方式，協助考生掌握學習要領。              單元一術科測試應檢參考資料與餐飲基本技能 ...

　　1.本書依照教育部公佈之食品群「穀類加工」及「穀類加工實習」課程標準，參考相關資料文獻並集結操作心得編寫而成。 　　2.內容涵蓋烘焙食品、豆類加工、澱粉加工、雜糧加工、材料及器具介紹、配方製定與成本計算、數十項各類別實習操作詳解。 　　3.每章附練習題。 　　4.本書可作為穀類加工及實習之指定用書，亦可用於烘焙食品實習、食品加工實習之參考用書。 　　5.本書圖文並茂、操作解說清晰...

　　物質濫用防制專書

　　1.依據勞動部最新公告學術科試題編寫。 　　2.學科試題細分技能與共同科目。 　　3.試題與解析作一明顯區別，強化學習效果。 　　4.針對常見的考試題組彙整出一套製作程序，提供初學者與應檢人員更能有效掌握每一道題組的操作時間，以達事半功倍的效果。 　　5.附贈OTAS題測網，可供線上測驗（Web版）及單機版使用，可重複測驗練習增強檢定實力，實用超值。 第一部分　應檢參...

連美國人都想學， 颳起學習旋風的《美語發音寶典》回來了！ 　　分為第一篇、第二篇共二冊的輕量便攜版， 　　讓你好帶、好讀、好學， 　　精華內容一字不刪， 　　現在，改正自己的美語發音， 　　就從基礎的《美語發音寶典：第一篇 單音節的字》開始 　　從「MIT」變身「ABC」吧！ 　　■這套發音教學系統有多厲害？ 　　這是作者長期觀察，為了改善美語學習者的學習困難，而發明的美語教學書。台灣的...

　　◎名師出擊，食品科技博士精編，100%掌握命題趨勢 　　◎獨家！考題落點&頻出度&重要度分析，學習效果加倍 　　◎最新官方試題，逐題精闢詳細解析 本書特色 　　1. 食品科技博士精編，100%掌握命題趨勢 　　本書由台灣大學食品科技研究所陳珮茹博士精心編寫，彙整了所有考試重點，100%掌握命題趨勢，節省讀者準備考試的時間。 　　2. 考題落點&頻出度&重要度分析，學習效果加倍 　　...