沙門氏菌 入 血延伸文章資訊，搜尋引擎最佳文章推薦
1. 沙門氏菌腸炎
其他一般「腸道沙門氏菌」則以引起腸炎(急性或慢性均有可能，大部分會解 ... 如果病兒抵抗力不足，病菌侵入血液後導致菌血症、敗血症之外，尚可能侵入 ... 因此如果我們從巿場買回的雞蛋，不經清潔就放入冰箱，則很有可能污染到其他的食品。
首頁>>兒童腸胃科>>衛教資訊【認識嬰幼兒的『沙門氏菌腸炎』】馬偕兒童醫院李宏昌醫師沙門氏菌約有二千二百種，其中有一種「傷寒性沙門氏菌」，會使人得到傷寒；另一種名為「副傷寒沙門氏菌」，則會引發「副傷寒」的疾病。
這二種目前均為法定傳染病，皆會引起「高燒不退」、「腹痛」、「肝腫大」……等症狀。
其他一般「腸道沙門氏菌」則以引起腸炎(急性或慢性均有可能，大部分會解血絲便)為主，通稱「沙門氏菌腸炎」。
底下簡介「沙門氏菌腸炎」。
「非傷寒沙門氏菌」所引發的病，雖非法定傳染病，但病的嚴重程度並不見得比「法定傳染病」輕鬆。
非傷寒沙門氏菌腸炎，不僅在亞熱帶地區流行，就是在歐洲或北美洲，也是名列前茅的病菌性腸炎o一般在吃到污染物後十二?廿四小時症狀出現。
輕則黏便、水便、腹痛、發燒；重則血便、腹脹、高燒不退、劇烈腹痛。
典型的沙門氏菌腸炎之糞便，是深綠惡臭的，就像是「無人清理的臭水溝中，長滿青苔的污泥」一樣，如有血絲便，更像「長滿青苔的污泥，又加上一些番茄汁」o由於腸道黏膜受損較一般病毒性腸炎嚴重，因此除急性期症狀較一般腸炎更「毒」之外，引發「長期慢性腹瀉，導致營養不良」的機會亦遠較其他腸炎為高。
腹瀉會造成的急性脫水和休克，是任何一種腸炎均可能發生的，沙門氏菌腸炎也不例外。
除此之外，沙門氏菌腸炎在急性期容易引發「高燒不退」(30%)、敗血症(8%)、壞死性腸炎、腸出血和腸破裂穿孔(1~2%)。
如果病兒抵抗力不足，病菌侵入血液後導致菌血症、敗血症之外，尚可能侵入腦膜而成腦膜炎，或造成肝腫瘍、肌肉腫瘍、骨髓炎……等。
通常，年紀愈小，合併症機會愈多，嬰兒或新生兒得敗血症及腦膜炎的機會遠超過學齡前幼兒o一旦有這些合併症出現，一定得用抗生素，而且施用時間需較長。
急性期過後，雖然病人之症狀已獲得改善，甚至外觀看來完全正常，但是，「非傷寒沙門氏菌」還是可能在病人體內停留一段時間(即所謂帶菌者，腸壁、膽、泌尿道均是其隱藏的地方)，造成公共衛生上的問題，而病人在某些時候(如病毒感染或體力變差時)，亦有再病發之可能。
沙門氏菌號稱「五月殺手」，好發於夏天。
但在台灣，卻是一年四季均流行，且病例似乎有逐年增加的趨勢。
十五年前，馬偕醫院小兒科每年約100~200病例，現在，則大約每年600~800人次。
造成病例數增加的原因和公共衛生絕對有關，如：水污染、垃圾問題無法解決……等o事實上，有一個大家都會接觸卻常被忽略的感染源，就是「雞蛋」。
雞蛋的蛋穀上幾乎都遭雞糞污染。
中華民國養雞協會的資料顯示，一個雞蛋的蛋殼約含三萬四千個細菌，這其中當然有可能含許多的沙門氏菌。
因此如果我們從巿場買回的雞蛋，不經清潔就放入冰箱，則很有可能污染到其他的食品。
不過，標準的「洗選蛋」，則可除掉大部分細菌(並非絕對)。
沙門氏菌不僅污染「蛋殼」而已，它也會侵犯蛋本身，所以，喜歡吃生蛋或半熟蛋的人得小心受感染。
沙門氏菌會在蛋或蛋殼上出現，主要是因雞、鴨等家禽是其主要的宿主之一。
蒼蠅也是病媒之一，假如它沾過病人的糞便或含沙門氏菌的雞糞，再沾到我們的食物上，將有致病的可能。
除此之外，資料顯示，鮮奶、魚蝦、火腿、小寵物(如小烏龜)……等均是主要感染源。
然而，感染到沙門氏菌並不見得會發病，發病後的症狀也有輕重之別。
這些都和個人的抵抗力有關。
譬如，沙門氏菌怕酸，正常人的胃酸則有抑制其成長的功能；即使病菌到了小腸，腸道的抗體又是一個重要的保護關卡o一般說來，一個正常成人，約須吃下十萬隻以上的沙門氏菌才會得病(赤痢或痢疾菌則約1000隻就會罹病)o嬰幼兒及老人家，體力、抵抗力差者，或因消化性潰瘍而長期吃大量制酸劑的人，均較容易得病。
一旦得到沙門氏菌腸炎，如果無其他器官或組織之合併症出現，很多醫生主張不要用抗生素，理由是，將造成「抗藥性菌」增加的可能性，而使病人變成慢性帶菌者。
事實上，抗藥性的產生和雞農很有關係。
養雞人家常會在飼料中加入消炎藥或抗生素，以利雞之成長，這其中就會增加沙門氏菌對某些藥物的「抗性」，
首頁>>兒童腸胃科>>衛教資訊【認識嬰幼兒的『沙門氏菌腸炎』】馬偕兒童醫院李宏昌醫師沙門氏菌約有二千二百種，其中有一種「傷寒性沙門氏菌」，會使人得到傷寒；另一種名為「副傷寒沙門氏菌」，則會引發「副傷寒」的疾病。
這二種目前均為法定傳染病，皆會引起「高燒不退」、「腹痛」、「肝腫大」……等症狀。
其他一般「腸道沙門氏菌」則以引起腸炎(急性或慢性均有可能，大部分會解血絲便)為主，通稱「沙門氏菌腸炎」。
底下簡介「沙門氏菌腸炎」。
「非傷寒沙門氏菌」所引發的病，雖非法定傳染病，但病的嚴重程度並不見得比「法定傳染病」輕鬆。
非傷寒沙門氏菌腸炎，不僅在亞熱帶地區流行，就是在歐洲或北美洲，也是名列前茅的病菌性腸炎o一般在吃到污染物後十二?廿四小時症狀出現。
輕則黏便、水便、腹痛、發燒；重則血便、腹脹、高燒不退、劇烈腹痛。
典型的沙門氏菌腸炎之糞便，是深綠惡臭的，就像是「無人清理的臭水溝中，長滿青苔的污泥」一樣，如有血絲便，更像「長滿青苔的污泥，又加上一些番茄汁」o由於腸道黏膜受損較一般病毒性腸炎嚴重，因此除急性期症狀較一般腸炎更「毒」之外，引發「長期慢性腹瀉，導致營養不良」的機會亦遠較其他腸炎為高。
腹瀉會造成的急性脫水和休克，是任何一種腸炎均可能發生的，沙門氏菌腸炎也不例外。
除此之外，沙門氏菌腸炎在急性期容易引發「高燒不退」(30%)、敗血症(8%)、壞死性腸炎、腸出血和腸破裂穿孔(1~2%)。
如果病兒抵抗力不足，病菌侵入血液後導致菌血症、敗血症之外，尚可能侵入腦膜而成腦膜炎，或造成肝腫瘍、肌肉腫瘍、骨髓炎……等。
通常，年紀愈小，合併症機會愈多，嬰兒或新生兒得敗血症及腦膜炎的機會遠超過學齡前幼兒o一旦有這些合併症出現，一定得用抗生素，而且施用時間需較長。
急性期過後，雖然病人之症狀已獲得改善，甚至外觀看來完全正常，但是，「非傷寒沙門氏菌」還是可能在病人體內停留一段時間(即所謂帶菌者，腸壁、膽、泌尿道均是其隱藏的地方)，造成公共衛生上的問題，而病人在某些時候(如病毒感染或體力變差時)，亦有再病發之可能。
沙門氏菌號稱「五月殺手」，好發於夏天。
但在台灣，卻是一年四季均流行，且病例似乎有逐年增加的趨勢。
十五年前，馬偕醫院小兒科每年約100~200病例，現在，則大約每年600~800人次。
造成病例數增加的原因和公共衛生絕對有關，如：水污染、垃圾問題無法解決……等o事實上，有一個大家都會接觸卻常被忽略的感染源，就是「雞蛋」。
雞蛋的蛋穀上幾乎都遭雞糞污染。
中華民國養雞協會的資料顯示，一個雞蛋的蛋殼約含三萬四千個細菌，這其中當然有可能含許多的沙門氏菌。
因此如果我們從巿場買回的雞蛋，不經清潔就放入冰箱，則很有可能污染到其他的食品。
不過，標準的「洗選蛋」，則可除掉大部分細菌(並非絕對)。
沙門氏菌不僅污染「蛋殼」而已，它也會侵犯蛋本身，所以，喜歡吃生蛋或半熟蛋的人得小心受感染。
沙門氏菌會在蛋或蛋殼上出現，主要是因雞、鴨等家禽是其主要的宿主之一。
蒼蠅也是病媒之一，假如它沾過病人的糞便或含沙門氏菌的雞糞，再沾到我們的食物上，將有致病的可能。
除此之外，資料顯示，鮮奶、魚蝦、火腿、小寵物(如小烏龜)……等均是主要感染源。
然而，感染到沙門氏菌並不見得會發病，發病後的症狀也有輕重之別。
這些都和個人的抵抗力有關。
譬如，沙門氏菌怕酸，正常人的胃酸則有抑制其成長的功能；即使病菌到了小腸，腸道的抗體又是一個重要的保護關卡o一般說來，一個正常成人，約須吃下十萬隻以上的沙門氏菌才會得病(赤痢或痢疾菌則約1000隻就會罹病)o嬰幼兒及老人家，體力、抵抗力差者，或因消化性潰瘍而長期吃大量制酸劑的人，均較容易得病。
一旦得到沙門氏菌腸炎，如果無其他器官或組織之合併症出現，很多醫生主張不要用抗生素，理由是，將造成「抗藥性菌」增加的可能性，而使病人變成慢性帶菌者。
事實上，抗藥性的產生和雞農很有關係。
養雞人家常會在飼料中加入消炎藥或抗生素，以利雞之成長，這其中就會增加沙門氏菌對某些藥物的「抗性」，
2. 冇食生嘢感染沙門氏菌持續高燒排綠色便便醫生：可併發敗血症 ...
「會留大便化驗，同時也會檢查血液的炎症指數，拿血液樣本去種菌，看看細菌有否入血。
如情況嚴重，則需要用靜脈注射的抗生素去治療。
」 按圖 ...港聞娛樂生活觀點國際經濟體育女生科技玩物熱話社區好食玩飛中國藝文格物影像更多服務登入港聞社會新聞突發01偵查政情香港經濟天氣娛樂即時娛樂電影眾樂迷生活健康教煮親子寵物職場好生活網購攻略觀點經濟高峰論壇社論01觀點周報國際即時國際環球趣聞國際分析世界專題經濟經濟高峰論壇財經快訊宏觀解讀地產樓市專題人訪體育即時體育跑步Jumper武備志女生知性女生穿搭筆記談情說性美容手帳科技玩物實用教學數碼生活遊戲動漫熱話熱爆話題開罐研數所社區社區專題18區新聞隱形香港社區伙伴好食玩飛食玩買旅遊中國即時中國大國小事藝文中國中國觀察台灣新聞藝文格物一物形而藝文哲學第二身扭耳仔影像紀實動感影像熱話攝影界訂閱《香港01》周報01線報關於我們01招聘廣告查詢01App常見問題聯絡我們私隱聲明條款及細則香港01有限公司版權所有©2021登入/註冊首頁港聞娛樂生活觀點國際經濟體育女生科技玩物熱話社區好食玩飛中國藝文格物影像訂閱《香港01》周報01線報關於我們01招聘廣告查詢01App常見問題聯絡我們私隱聲明條款及細則香港01有限公司版權所有©2021冇食生嘢感染沙門氏菌 持續高燒排綠色便便 醫生：可併發敗血症親子撰文：鄧煥儀2020-06-3020:54最後更新日期：2020-07-0100:43病從口入，不少家長也認為，小朋友進食不潔食物，才會患上腸胃炎。
近日媽媽Kayi在其facebook專頁「購物狂媽媽與Noah•Deron」發文，指兒子沒有吃生食和冷凍食物，也感染沙門氏菌。
她在接受訪問時表示，兒子曾高燒至41度，更排出綠色便便！兒科專科醫生陳欣永指，2歲以下的孩子感染沙門氏菌，出現併發症的機會相對高，提醒家長要注意小朋友的飲食衛生。
+3+3+3持續高燒 排綠色便便媽媽Kayi日前於網上發文，指2歲兒子阿Dee出現持續高燒、便便不成形的症狀，更指兒子「身體一直在抖，嘴唇有點發紫」。
到醫院作檢查後，得知是感染沙門氏菌。
她更指，兒子沒有吃生食和冷凍食物，醫生向她表示小孩到處捉摸後再把手放進口，也有機會受感染。
她補充，留院期間跟同房的家長聊天，發現大部分也曾進食蛋和蛋類製成品。
媽媽Kayi在接受訪問時表示，兒子病發最嚴重時，「發高燒至41度，排綠色便便」。
在醫院治療期間，獲醫生注射服用抗生素，病情較嚴重時，盡量只吃方包和白粥，不能吃乳製品、蔬菜和油膩食物。
而在醫院遇到的感染沙門氏菌的小朋友，他們的病徵都是發燒和肚痾。
「兒子出院後頭2、3天便便還是比平時軟，但之後都正常了。
醫生話注意一下飲食方面，蛋唔熟，或者食咗啲生冷嘢（都有機會感染）。
日常小朋友雙手接觸到沙門氏菌，再放隻手入口，也有機會感染。
本身都想帶佢去沙灘玩，但醫生都話唔好住，因為海灘都比較多沙門氏菌。
」兒科專科醫生陳欣永（受訪者提供）最長潛伏48小時可致嚴重併發症兒科專科醫生陳欣永表示，由沙門氏菌引起的腸胃炎是兒科常見的病。
「腸胃炎可分為病毒性或細菌性感染，沙門氏菌在小朋友身上出現的，則是細菌性感染腸胃炎。
常見的病毒性感染則是輪狀病毒、諾沃克病毒。
」按圖即睇病徵：他指，年紀愈小的小朋友，感染沙門氏菌後出現併發症的機會亦相對高。
「特別是2歲以下，如果感染沙門氏菌，除了造成腸胃感染，也可能經過腸道入血，引發敗血病。
細菌或會經血液走到關節骨骼，引致關節發炎；甚至去到心肌和腦部，引起腦膜炎。
」他補充，一般治療前會先做化驗檢測。
「會留大便化驗，同時也會檢查血液的炎症指數，拿血液樣本去種菌，看看細菌有否入血。
如情況嚴重，則需要用靜脈注射的抗生素去治療。
」按圖即睇沙門氏菌來源：陳醫生又指，沙門氏菌感染的潛伏期為6至48小時，夏天患病個案稍多，提醒家長要注意飲食衛生。
「小朋友成日鍾意周圍掂嘢，又比較活躍，如果掂咗啲污糟嘢，沾了沙門氏菌，又沒有洗乾淨隻手而去進食，或者成隻手擺入口，便有機會受感染。
家長平時要注意小朋友的衛生，食物要煮至熟透，煮食前也留意一下砧板是否乾淨。
到過公眾場合、出街觸摸過動物，也要洗乾淨雙手，最重要是保持衛生。
」【夏天防中暑】戶外活動易中暑 見到呢幾個徵狀馬上停止活動西瓜放雪櫃2日婦人吃後險喪命 醫生：呢
如情況嚴重，則需要用靜脈注射的抗生素去治療。
」 按圖 ...港聞娛樂生活觀點國際經濟體育女生科技玩物熱話社區好食玩飛中國藝文格物影像更多服務登入港聞社會新聞突發01偵查政情香港經濟天氣娛樂即時娛樂電影眾樂迷生活健康教煮親子寵物職場好生活網購攻略觀點經濟高峰論壇社論01觀點周報國際即時國際環球趣聞國際分析世界專題經濟經濟高峰論壇財經快訊宏觀解讀地產樓市專題人訪體育即時體育跑步Jumper武備志女生知性女生穿搭筆記談情說性美容手帳科技玩物實用教學數碼生活遊戲動漫熱話熱爆話題開罐研數所社區社區專題18區新聞隱形香港社區伙伴好食玩飛食玩買旅遊中國即時中國大國小事藝文中國中國觀察台灣新聞藝文格物一物形而藝文哲學第二身扭耳仔影像紀實動感影像熱話攝影界訂閱《香港01》周報01線報關於我們01招聘廣告查詢01App常見問題聯絡我們私隱聲明條款及細則香港01有限公司版權所有©2021登入/註冊首頁港聞娛樂生活觀點國際經濟體育女生科技玩物熱話社區好食玩飛中國藝文格物影像訂閱《香港01》周報01線報關於我們01招聘廣告查詢01App常見問題聯絡我們私隱聲明條款及細則香港01有限公司版權所有©2021冇食生嘢感染沙門氏菌 持續高燒排綠色便便 醫生：可併發敗血症親子撰文：鄧煥儀2020-06-3020:54最後更新日期：2020-07-0100:43病從口入，不少家長也認為，小朋友進食不潔食物，才會患上腸胃炎。
近日媽媽Kayi在其facebook專頁「購物狂媽媽與Noah•Deron」發文，指兒子沒有吃生食和冷凍食物，也感染沙門氏菌。
她在接受訪問時表示，兒子曾高燒至41度，更排出綠色便便！兒科專科醫生陳欣永指，2歲以下的孩子感染沙門氏菌，出現併發症的機會相對高，提醒家長要注意小朋友的飲食衛生。
+3+3+3持續高燒 排綠色便便媽媽Kayi日前於網上發文，指2歲兒子阿Dee出現持續高燒、便便不成形的症狀，更指兒子「身體一直在抖，嘴唇有點發紫」。
到醫院作檢查後，得知是感染沙門氏菌。
她更指，兒子沒有吃生食和冷凍食物，醫生向她表示小孩到處捉摸後再把手放進口，也有機會受感染。
她補充，留院期間跟同房的家長聊天，發現大部分也曾進食蛋和蛋類製成品。
媽媽Kayi在接受訪問時表示，兒子病發最嚴重時，「發高燒至41度，排綠色便便」。
在醫院治療期間，獲醫生注射服用抗生素，病情較嚴重時，盡量只吃方包和白粥，不能吃乳製品、蔬菜和油膩食物。
而在醫院遇到的感染沙門氏菌的小朋友，他們的病徵都是發燒和肚痾。
「兒子出院後頭2、3天便便還是比平時軟，但之後都正常了。
醫生話注意一下飲食方面，蛋唔熟，或者食咗啲生冷嘢（都有機會感染）。
日常小朋友雙手接觸到沙門氏菌，再放隻手入口，也有機會感染。
本身都想帶佢去沙灘玩，但醫生都話唔好住，因為海灘都比較多沙門氏菌。
」兒科專科醫生陳欣永（受訪者提供）最長潛伏48小時可致嚴重併發症兒科專科醫生陳欣永表示，由沙門氏菌引起的腸胃炎是兒科常見的病。
「腸胃炎可分為病毒性或細菌性感染，沙門氏菌在小朋友身上出現的，則是細菌性感染腸胃炎。
常見的病毒性感染則是輪狀病毒、諾沃克病毒。
」按圖即睇病徵：他指，年紀愈小的小朋友，感染沙門氏菌後出現併發症的機會亦相對高。
「特別是2歲以下，如果感染沙門氏菌，除了造成腸胃感染，也可能經過腸道入血，引發敗血病。
細菌或會經血液走到關節骨骼，引致關節發炎；甚至去到心肌和腦部，引起腦膜炎。
」他補充，一般治療前會先做化驗檢測。
「會留大便化驗，同時也會檢查血液的炎症指數，拿血液樣本去種菌，看看細菌有否入血。
如情況嚴重，則需要用靜脈注射的抗生素去治療。
」按圖即睇沙門氏菌來源：陳醫生又指，沙門氏菌感染的潛伏期為6至48小時，夏天患病個案稍多，提醒家長要注意飲食衛生。
「小朋友成日鍾意周圍掂嘢，又比較活躍，如果掂咗啲污糟嘢，沾了沙門氏菌，又沒有洗乾淨隻手而去進食，或者成隻手擺入口，便有機會受感染。
家長平時要注意小朋友的衛生，食物要煮至熟透，煮食前也留意一下砧板是否乾淨。
到過公眾場合、出街觸摸過動物，也要洗乾淨雙手，最重要是保持衛生。
」【夏天防中暑】戶外活動易中暑 見到呢幾個徵狀馬上停止活動西瓜放雪櫃2日婦人吃後險喪命 醫生：呢
3. 沙門氏菌入血後患無窮
on.cc東方互動主頁電子報要聞港聞兩岸國際財經娛樂副刊男極圈體育馬經波經社論專欄慈善基金昔日東方上一則下一則沙門氏菌入血後患無窮炎炎夏日有利細菌繁殖，食物若於室溫存放過長時間，容易孳生沙門氏菌或副溶血性弧菌等，一般人「中招」後或致屙嘔，但年長或長期病患者吃下含菌食物，細菌容易入血，可造成嚴重感染。
腸胃及肝臟科專科醫生梁偉強表示，沙門氏菌可感染血管引發炎症。
數年前曾有患有主動脈血管瘤的七十多歲老翁感染該菌，持續發燒入院，又出現血管發炎，血管瘤增大更險些爆裂，幸好注射六星期抗生素後逐漸康復，他提醒長期病患者要特別注意食物衞生。
梁偉強解釋，長者及長期病患者感染沙門氏菌，易細菌入血。
（梁耀榮攝）沙門氏菌較常見於肉類和蛋類食物，食物放在室溫時間太長，會加速細菌孳生；處理食物過程亦有機會出現交叉污染。
梁偉強表示，即使受感染後康復，該菌仍會在腸道存在一段時間，若廚師等如廁後沒洗手或未康復便處理食物，便會污染食物，故廚師患病絕不應上班。
腹瀉有助排走腸道細菌梁偉強指，進食受細菌污染食物引致的腸胃炎，一般會有一至兩日腹瀉，但長期病患者、長者和幼童的病情會較嚴重，可能會因腹瀉導致脫水或腎衰竭，因此若腹瀉嚴重，便要求醫。
他又提醒，腹瀉可將腸道內的致病細菌排走，故患者不應服用止瀉藥物，以免延長帶菌時間，增加傳播機會。
由於腹瀉可致脫水和電解質流失，他建議患者可吃加鹽粥水或治療脫水的沖劑；不要單靠飲清水補充水分，以免將體內僅餘的少量電解質稀釋；也不應飲奶，因腹瀉會使腸壁的乳糖酵素流失，無法消化奶類，反而加劇腹瀉。
本港多數食物中毒由沙門氏菌引致。
蛋和肉類易受沙門氏菌污染，宜煮熟後進食。
他指，食物中毒的定義是有超過一人同時出現不適，通常只要追查患者進食的共同食物，便可追查源頭。
但醫生接獲的腸胃炎求診個案，多數無法得知有沒有其他病例，病人發病前亦吃過多種食物，較難追蹤問題食物。
夏季有利細菌繁殖，市民選擇熟食或熱的食物較為安全。
若食物本身應作冷吃，例如三文治等，便不應「翻熱」，以免助長細菌孳生。
本欄與香港私人執業專科醫生協會及公共醫療醫生協會合作，推出醫學專題報道，每隔周五刊出。
第一手消息請下載on.cc東網iPhone/iPad/Android/WindowsPhoneApps 上一則 下一則
腸胃及肝臟科專科醫生梁偉強表示，沙門氏菌可感染血管引發炎症。
數年前曾有患有主動脈血管瘤的七十多歲老翁感染該菌，持續發燒入院，又出現血管發炎，血管瘤增大更險些爆裂，幸好注射六星期抗生素後逐漸康復，他提醒長期病患者要特別注意食物衞生。
梁偉強解釋，長者及長期病患者感染沙門氏菌，易細菌入血。
（梁耀榮攝）沙門氏菌較常見於肉類和蛋類食物，食物放在室溫時間太長，會加速細菌孳生；處理食物過程亦有機會出現交叉污染。
梁偉強表示，即使受感染後康復，該菌仍會在腸道存在一段時間，若廚師等如廁後沒洗手或未康復便處理食物，便會污染食物，故廚師患病絕不應上班。
腹瀉有助排走腸道細菌梁偉強指，進食受細菌污染食物引致的腸胃炎，一般會有一至兩日腹瀉，但長期病患者、長者和幼童的病情會較嚴重，可能會因腹瀉導致脫水或腎衰竭，因此若腹瀉嚴重，便要求醫。
他又提醒，腹瀉可將腸道內的致病細菌排走，故患者不應服用止瀉藥物，以免延長帶菌時間，增加傳播機會。
由於腹瀉可致脫水和電解質流失，他建議患者可吃加鹽粥水或治療脫水的沖劑；不要單靠飲清水補充水分，以免將體內僅餘的少量電解質稀釋；也不應飲奶，因腹瀉會使腸壁的乳糖酵素流失，無法消化奶類，反而加劇腹瀉。
本港多數食物中毒由沙門氏菌引致。
蛋和肉類易受沙門氏菌污染，宜煮熟後進食。
他指，食物中毒的定義是有超過一人同時出現不適，通常只要追查患者進食的共同食物，便可追查源頭。
但醫生接獲的腸胃炎求診個案，多數無法得知有沒有其他病例，病人發病前亦吃過多種食物，較難追蹤問題食物。
夏季有利細菌繁殖，市民選擇熟食或熱的食物較為安全。
若食物本身應作冷吃，例如三文治等，便不應「翻熱」，以免助長細菌孳生。
本欄與香港私人執業專科醫生協會及公共醫療醫生協會合作，推出醫學專題報道，每隔周五刊出。
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4. 沙門氏菌入血可致器官衰竭血管撕裂病人或突然死亡｜ 蘋果日報
多達50人在尖沙嘴美式餐廳Dan Ryan's Chicago Grill進食感恩節大餐後，懷疑集體食物中毒。
衞生署化驗多名病人的糞便樣本後，證實對沙門氏菌 ...更新時間(HKT):2016.12.0619:13AAA多達50人在尖沙嘴美式餐廳DanRyan'sChicagoGrill進食感恩節大餐後，懷疑集體食物中毒。
衞生署化驗多名病人的糞便樣本後，證實對沙門氏菌呈陽性反應的人增至9人，當中包括日前猝死的42歲菲籍女傭。
傳染病專科醫生曾德賢表示，未能評估菲傭是否因感染沙門氏菌去世，但免疫系統較弱的人士，例如長者、兒童或長期病患者一旦受感染亦有機會引至器官衰竭，甚至死亡。
相關新聞：女顧客食DanRyan's感恩節餐後染沙門氏菌7日後死亡曾德賢稱，免疫系統較差的患者一旦感染沙門氏菌，細菌可經由腸道入血，有機會引至器官衰竭引致死亡，沙門氏菌更可以令血管撕裂，若主動脈出血亦有機會導致病人突然死亡，但情況較為少見。
由於今次懷疑食物中素的患者都曾吃過火雞，曾德賢補充，沙門氏菌多是藏於雞隻腸道，若火雞腸道未清洗乾淨，有機會污染雞肉，一旦烹調時又未徹底煮熟，人進食便有機會感染。
食物中毒沙門氏菌曾德賢DanRyan'sChicagoGrill最Hit60分鐘前警方疑求其搜身扣押毒販近3個月定罪後送懲教署時竟發現身藏毒品1小時前入境助理涉用同事賬戶調更被指「不誠實取用電腦」上司報警28同袍落口供4小時前馬鞍山初中生校園內墮樓送院搶救不治家屬激動昏倒3分鐘前幼園校長胡肖霞遭揭醜聞後涉闖課室失控辱罵教師「畜牲」洩憤再被指掌摑SEN生3小時前5歲女童虐殺案繼母向密友傳訊息：打從心底覺得佢煩攬都唔想攬佢3小時前李澤鉅施財技長實發新股170億收購自有資產再回購持股增至45%疑部署私有化6小時前5歲女童虐殺案|繼母稱年少曾遭強姦精神科醫生診斷未失判斷力1小時前八方析時務︱北京政治任務多政制局現跳船潮6小時前58歲林永忠西貢行山失蹤兩日遭發現伏屍相思灣石灘2021.03.175歲女童虐殺案老師被指警告男童「唔好諗住餓暈咗可引人注意」建議繼母加以嚴懲
衞生署化驗多名病人的糞便樣本後，證實對沙門氏菌 ...更新時間(HKT):2016.12.0619:13AAA多達50人在尖沙嘴美式餐廳DanRyan'sChicagoGrill進食感恩節大餐後，懷疑集體食物中毒。
衞生署化驗多名病人的糞便樣本後，證實對沙門氏菌呈陽性反應的人增至9人，當中包括日前猝死的42歲菲籍女傭。
傳染病專科醫生曾德賢表示，未能評估菲傭是否因感染沙門氏菌去世，但免疫系統較弱的人士，例如長者、兒童或長期病患者一旦受感染亦有機會引至器官衰竭，甚至死亡。
相關新聞：女顧客食DanRyan's感恩節餐後染沙門氏菌7日後死亡曾德賢稱，免疫系統較差的患者一旦感染沙門氏菌，細菌可經由腸道入血，有機會引至器官衰竭引致死亡，沙門氏菌更可以令血管撕裂，若主動脈出血亦有機會導致病人突然死亡，但情況較為少見。
由於今次懷疑食物中素的患者都曾吃過火雞，曾德賢補充，沙門氏菌多是藏於雞隻腸道，若火雞腸道未清洗乾淨，有機會污染雞肉，一旦烹調時又未徹底煮熟，人進食便有機會感染。
食物中毒沙門氏菌曾德賢DanRyan'sChicagoGrill最Hit60分鐘前警方疑求其搜身扣押毒販近3個月定罪後送懲教署時竟發現身藏毒品1小時前入境助理涉用同事賬戶調更被指「不誠實取用電腦」上司報警28同袍落口供4小時前馬鞍山初中生校園內墮樓送院搶救不治家屬激動昏倒3分鐘前幼園校長胡肖霞遭揭醜聞後涉闖課室失控辱罵教師「畜牲」洩憤再被指掌摑SEN生3小時前5歲女童虐殺案繼母向密友傳訊息：打從心底覺得佢煩攬都唔想攬佢3小時前李澤鉅施財技長實發新股170億收購自有資產再回購持股增至45%疑部署私有化6小時前5歲女童虐殺案|繼母稱年少曾遭強姦精神科醫生診斷未失判斷力1小時前八方析時務︱北京政治任務多政制局現跳船潮6小時前58歲林永忠西貢行山失蹤兩日遭發現伏屍相思灣石灘2021.03.175歲女童虐殺案老師被指警告男童「唔好諗住餓暈咗可引人注意」建議繼母加以嚴懲
5. 細菌性腸胃炎可致命
當中約有二千多種血清型沙門氏菌可引致食物中毒。
它的傳染 ... 有些沙門氏菌入了血，可導致腦膜炎，甚至可感染心臟引致心膜炎，十分危險。
×主頁 > 親子天地 > 中西匯醫 > 細菌性腸胃炎可致命2019年12月11日陳以誠醫生陳以誠簡述：資深兒科專家，香港醫學會傳染病顧問委員會聯席主席，港大醫科畢業，於蘇格蘭格拉斯哥及愛丁堡取得專業資格，並在英國牛津及倫敦接受兒童腦神經科及智能發展科的訓練。
過去十多年曾為香港醫學會副會長及其健康教育委員會主席，和醫務委員會委員。
現任香港大學兒童及青少年醫學系榮譽臨牀助理教授，香港醫學會慈善基金會副主席，愛健慈善基金主席，多間中小學及幼稚園校董。
細菌性腸胃炎可致命食物若保存或處理不當，細菌便容易在室溫下大量繁殖，更易傳播。
上期與讀者分享過一些病毒性的腸胃炎感染（諾如病毒、輪狀病毒）資訊，今期亦想講解一些關於細菌性的腸胃炎感染。
沙門氏菌（Salmonella）是一種常見的細菌。
當中約有二千多種血清型沙門氏菌可引致食物中毒。
它的傳染途徑是糞口傳染，通常存於人類和動物，特別是家禽類及豬隻的腸臟中，還有蔬菜、雞蛋、奶類及其製成品。
由於沙門氏菌可以在自然環境和食物加工廠內的設施中生存，所以食物若處理不當或環境衞生欠佳，食物可在加工或製造過程中，受到交叉感染。
它的潛伏期由數小時至數天不等，通常是十二至三十六小時。
病徵包括：發燒、噁心、肚痛、腹瀉（可帶有血便），以及有時伴有嘔吐。
感染沙門氏菌的輕微患者，或可於數天後自行好轉，但嚴重感染病患者，尤其幼兒、長者或免疫力低的人士，會有機會引起併發症，例如：脫水、敗血症、休克等影響性命，甚至死亡。
有些沙門氏菌入了血，可導致腦膜炎，甚至可感染心臟引致心膜炎，十分危險。
它更會引致傷寒或腸熱病（TyphoidfeverorEntericfever），病徵包括：持續發燒、頭痛、疲倦、肚痛、噁心、食欲不振、腹瀉等。
部份患者身體在發燒第七天，會出現玫瑰紅色斑點，以及脾臟或肝臟發大的情況。
嚴重患者可能會出現可致命的腸臟出血及穿破的併發症。
數世紀前至上世紀中，很多外國宣教士來華傳道，有些不幸染上傷寒，甚至因此在中國安息主懷。
傷寒潛伏期由三天至六十天不等，通常為七至十四天。
此病可傳染他人，所以一旦不幸患上，必須嚴格隔離，應盡快求醫及入院治療。
可幸，現時使用抗生素可令患者大部份完全康復，只有2-5%的患者會成為帶菌者，或需長期跟進。
此外，今天中華大地上衞生情況好轉，病人能夠病向淺中醫，醫生亦會及早使用有效的藥物（抗生素）去殺菌，傷寒亦很少發生。
設計☆李浩然 插圖☆楊存孝輯錄自850期BookB【中西匯醫】食積影響花育秋冬容易引發疾病你或有興趣的文章:中醫對麻疹的治療飲食不周引致小兒貧血接種疫苗建立社區免疫力EWeSports東周直播天地東周刊eastweek.com.hk今天|本周二仔錫媽咪孕肚胡杏兒堅拒透露三胎性別鄭秀文跑步自爆戴錯口罩：好尷尬囉囝囝滿月影全家福原子鏸讚老公好爸爸幫手湊B拖女友龍母廟拜神 57歲陶大宇買「令旗」鎮家宅張曦雯唐詩詠出關興奮Po合照馬國明頭髮蓬鬆似未瞓醒劉愷威、小糯米父女檔深情獻唱功夫挑戰甄子丹矇眼挑機賴恩雷諾士死侍本色靚湯否認同羅天宇復合張秀文稱自己單身5大熱門港姐性感艷照流出愛國都有錯？崩牙駒率眾舞龍被查本網站內容僅供參考，絕非推介任何診斷/醫療方法或藥物或保證其療效，亦無意代替專業意見或諮詢、醫療診斷或醫學療程。
如對健康有任何疑問，應立即尋求專業意見以免耽誤診治。
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它的傳染途徑是糞口傳染，通常存於人類和動物，特別是家禽類及豬隻的腸臟中，還有蔬菜、雞蛋、奶類及其製成品。
由於沙門氏菌可以在自然環境和食物加工廠內的設施中生存，所以食物若處理不當或環境衞生欠佳，食物可在加工或製造過程中，受到交叉感染。
它的潛伏期由數小時至數天不等，通常是十二至三十六小時。
病徵包括：發燒、噁心、肚痛、腹瀉（可帶有血便），以及有時伴有嘔吐。
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部份患者身體在發燒第七天，會出現玫瑰紅色斑點，以及脾臟或肝臟發大的情況。
嚴重患者可能會出現可致命的腸臟出血及穿破的併發症。
數世紀前至上世紀中，很多外國宣教士來華傳道，有些不幸染上傷寒，甚至因此在中國安息主懷。
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可幸，現時使用抗生素可令患者大部份完全康復，只有2-5%的患者會成為帶菌者，或需長期跟進。
此外，今天中華大地上衞生情況好轉，病人能夠病向淺中醫，醫生亦會及早使用有效的藥物（抗生素）去殺菌，傷寒亦很少發生。
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