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1. 沙門氏菌感染症
沙門氏菌感染症為食因性感染的疾病，亦為人畜共通傳染病，主要因食入遭受動物糞便污染的食物而感染。
沙門氏菌感染症屬全球分布，在已開發國家（除非有很好 ...沙門氏菌感染症FacebookLine列印取得短網址回上一頁取得短網址×網址複製關閉複製沙門氏菌感染症為食因性感染的疾病，亦為人畜共通傳染病，主要因食入遭受動物糞便污染的食物而感染。
沙門氏菌感染症屬全球分布，在已開發國家（除非有很好的通報系統）大部分的臨床病例沒有被通報，通報率低於1%，病例最常發生於嬰兒和五歲以下小孩。
大部分的發生原因是食物來源遭受污染，少數是因帶菌者污染食物，或人與人直接糞口接觸引致。
此病較易發生在7月-10月，氣候溫暖的季節，目前在世界許多國家的發生率有增加的趨勢。
疾病資訊疾病介紹最新消息及疫情訊息新聞稿國際重要疫情更多...治療照護治療照護更多...宣導素材多媒體海報單張手冊廣播其他更多...研究出版圖書疫情報導更多...:::網站導覽隱私權保護資訊安全著作權聲明政府網站資料開放宣告雙語詞彙電子報署長信箱10050臺北市中正區林森南路6號MAP電話：02-2395-9825防疫專線：1922或0800-001922(全年無休免付費)聽語障服務免付費傳真：0800-655955國外可撥打+886-800-001922(自國外撥打回國須自付國際電話費用)Copyright©2019衛生福利部疾病管制署.Allrightsreserved.本網站建議使用IE10以上版本瀏覽器及以1920x1080解析度，以獲得最佳瀏覽體驗。
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沙門氏菌感染症屬全球分布，在已開發國家（除非有很好的通報系統）大部分的臨床病例沒有被通報，通報率低於1%，病例最常發生於嬰兒和五歲以下小孩。
大部分的發生原因是食物來源遭受污染，少數是因帶菌者污染食物，或人與人直接糞口接觸引致。
此病較易發生在7月-10月，氣候溫暖的季節，目前在世界許多國家的發生率有增加的趨勢。
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2. 沙門氏菌感染症
沙門氏菌感染症維基百科，自由的百科全書跳至導覽跳至搜尋沙門氏菌感染症SalmonellosisElectronmicrographshowingSalmonellatyphimurium(red)invadingculturedhumancells症狀Diarrhea,fever,abdominalcramps,vomiting[1]併發症Reactivearthritis,irritablebowelsyndrome[2]常見始發於0.5–3dayspostexposure[1]病程4–7days[1]類型Typhoidal,nontyphoidal[1]肇因沙門氏菌屬.[1]風險因子Old,young,weakimmunesystem,bottlefeeding,protonpumpinhibitors[1]診斷方法Stooltest[3]相似疾病或共病Othertypesofgastroenteritis[2]預防Properpreparationandcookingoffood[4]治療Fluidsbymouth,intravenousfluids,antibiotics[1]盛行率1.2millionnon–typhoidalcasesperyear(US)[1]死亡數268,000(2015)[5]分類和外部資源醫學專科InfectiousdiseaseICD-9-CM003.0DiseasesDB11765MedlinePlus000294eMedicine228174Orphanet795[編輯此條目的維基數據]沙門氏菌感染症（英語：Salmonellosis），又稱沙門氏桿菌病，由沙門氏菌屬細菌感染所造成的疾病通稱。
在感染沙門氏菌之後的12至72小時內，患者通常會出現腹瀉，發燒，嘔吐與腹痛的症狀。
這個疾病一般會持續四到七天，即使沒有接受治療，絕大多數的患者都可以自行痊癒。
在某些狀況下，患者可能因為嚴重腹瀉而導致脫水，必須送到醫院治療。
在出現脫水狀況時，可能會採用靜脈注射；藥品治療也可以緩解其中某些症狀，像是退燒。
若是沙門氏菌感染由胃腸道散布進入血液中，可能造成嚴重的症狀，稱為傷寒，必須使用抗生素治療。
老人，嬰兒，或是其他身體免疫系統功能不佳的人，可能會發展出嚴重的併發症。
在少數的病例中，在發生沙門氏菌感染症後，病患會發生反應性關節炎，這種症狀可能會持續很久的時間。
註釋[編輯]^1.01.11.21.31.41.51.61.7Salmonella.CDC.9March2015[7May2017].（原始內容存檔於25May2017）（美國英語）. ^2.02.1Hald,T.Advancesinmicrobialfoodsafety:2.Pathogenupdate:Salmonella.ElsevierInc.Chapters.2013:2.2.ISBN 9780128089606.（原始內容存檔於2017-09-10）（英語）. ^SalmonellaInfections.MedlinePlus.[7May2017].（原始內容存檔於30April2017）（英語）. ^Salmonella(non-typhoidal).WorldHealthOrganization.December2016[7May2017].（原始內容存檔於20April2017）. ^GBD2015MortalityandCausesofDeath,Collaborators.Global,regional,andnationallifeexpectancy,all-causemortality,andcause-specificmortalityfor249causesofdeath,1980-2015:asystematicanalysisfortheGlobalBurdenofDiseaseStudy2015..Lancet.8October2016,388(10053):1459–1544.PMC 5388903.PMID 27733281.doi:10.1016/s0140-6736(16)31012-1. 外部連結[編輯]分類ICD-10:A02.0ICD-9-CM:003.0MeSH:D012480DiseasesDB:11765外部資源MedlinePlus:000294維基共享資源中相關的多媒體資源：沙門氏菌感染症CDCwebsite,DivisionofBacterialandMycoticDiseases,DiseaseListing:SalmonellosisCFIAWebsite:
在感染沙門氏菌之後的12至72小時內，患者通常會出現腹瀉，發燒，嘔吐與腹痛的症狀。
這個疾病一般會持續四到七天，即使沒有接受治療，絕大多數的患者都可以自行痊癒。
在某些狀況下，患者可能因為嚴重腹瀉而導致脫水，必須送到醫院治療。
在出現脫水狀況時，可能會採用靜脈注射；藥品治療也可以緩解其中某些症狀，像是退燒。
若是沙門氏菌感染由胃腸道散布進入血液中，可能造成嚴重的症狀，稱為傷寒，必須使用抗生素治療。
老人，嬰兒，或是其他身體免疫系統功能不佳的人，可能會發展出嚴重的併發症。
在少數的病例中，在發生沙門氏菌感染症後，病患會發生反應性關節炎，這種症狀可能會持續很久的時間。
註釋[編輯]^1.01.11.21.31.41.51.61.7Salmonella.CDC.9March2015[7May2017].（原始內容存檔於25May2017）（美國英語）. ^2.02.1Hald,T.Advancesinmicrobialfoodsafety:2.Pathogenupdate:Salmonella.ElsevierInc.Chapters.2013:2.2.ISBN 9780128089606.（原始內容存檔於2017-09-10）（英語）. ^SalmonellaInfections.MedlinePlus.[7May2017].（原始內容存檔於30April2017）（英語）. ^Salmonella(non-typhoidal).WorldHealthOrganization.December2016[7May2017].（原始內容存檔於20April2017）. ^GBD2015MortalityandCausesofDeath,Collaborators.Global,regional,andnationallifeexpectancy,all-causemortality,andcause-specificmortalityfor249causesofdeath,1980-2015:asystematicanalysisfortheGlobalBurdenofDiseaseStudy2015..Lancet.8October2016,388(10053):1459–1544.PMC 5388903.PMID 27733281.doi:10.1016/s0140-6736(16)31012-1. 外部連結[編輯]分類ICD-10:A02.0ICD-9-CM:003.0MeSH:D012480DiseasesDB:11765外部資源MedlinePlus:000294維基共享資源中相關的多媒體資源：沙門氏菌感染症CDCwebsite,DivisionofBacterialandMycoticDiseases,DiseaseListing:SalmonellosisCFIAWebsite:
3. 認識沙門氏菌感染症|找教材-內容 健康九九網站
:::回首頁找教材認識沙門氏菌感染症認識沙門氏菌感染症收藏登錄號：11771宣導品種類：單張發佈日期：2014-10-08發行單位：衛生福利部疾病管制署關鍵字：#salmonellosis#食物中毒#勤洗手內容：相關詞：沙門氏菌,生食,腸胃炎,傷寒,蒼蠅,爬蟲類,家禽,抗生素治療,老年人,消毒,嘔吐,發燒,熟食,餐前,腹部絞痛,飼養者,病原性,蛋殼,鳥類,煮沸,氣候,哺乳動物,兩棲類,不潔,水塔,salmonellosis,昆蟲,食物中毒,砧板,電解質,傳染病,孩童,免疫功能,腹瀉,寵物,細菌,腸道,病例,免疫,病徵,小孩,高危險群,臨床症狀,嬰兒,新生兒,發生率,併發症,傳染病防治授權條款：檔案下載線上瀏覽:::推薦教材更多單張認識弓形蟲感染症海報勤洗手手冊兒童事故傷害預防童書(4)-愛吃的琪琪推薦專文更多【懶人包】愛情使人盲目，原來我們都被大腦給“騙”了！【衛教資訊】我不敢讓父母知道我懷孕了，自己去醫院人工流產可以嗎？養生費時費力？「戒菸」幾分鐘就能讓自己更健康.▲×網站導覽1.首頁大變身，閱覽更快速！1-1)縮圖取代文字，一鍵抵達各主題更迅速略過下一則×網站導覽1.首頁大變身，閱覽更快速！1-2)媒體夥伴、學術同仁快速入口略過上一則下一則×網站導覽1.首頁大變身，閱覽更快速！1-3)社群快速分享的永久置底鍵略過上一則下一則×網站導覽2.教材索取、瀏覽更便捷！2-1)新增熱門、索取HOT10教材，看看什麼最熱門略過上一則下一則×網站導覽2.教材索取、瀏覽更便捷！2-2)行動友善，書架式滑動瀏覽體驗略過上一則下一則×網站導覽2.教材索取、瀏覽更便捷！2-3)搜尋更簡潔、更友善略過上一則下一則×網站導覽2.教材索取、瀏覽更便捷！2-4)引入電商購物車概念，選完所有想要的！再一次索取！略過上一則下一則×網站導覽3.成為會員的優點與好處加入會員，與我們一起擁抱健康讓我們一起認識身體，想像未來人生大小事，出生、長大、年老、安適，讓健康署，陪你一起生活！加入健康署會員，你將可以擁有每月關鍵專題電子報、深度追蹤議題、彙整健康資訊深度社群議題涵蓋闢謠專文、學者觀點、當代研究、好文推薦等成為健康署會員吧！讓我們跟您一起分享更健康的未來略過上一則下一則×網站導覽4.紅黃綠、自選好心情！4-1)健康署不再只有草原綠，還有愛心紅、風格黃，任你搭配略過上一則下一則×網站導覽5.選擇想要的顏色！顏色綠色粉紅黃上一則完成
4. 不只雞蛋！5招防沙門氏菌汙染
其實沙門氏菌並不少見，而且感染病例容易出現在夏季，雖症狀通常不嚴重，但遇到免疫低下的患者，還是有致命風險，」北投健康管理醫院副 ...為提供您更多優質的內容，本網站使用cookies分析技術。
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我知道了天下網路書店康健好書雜誌訂閱康健雜誌訂閱每日報首頁看文章食物營養食安不只雞蛋！5招防沙門氏菌汙染收藏圖片來源/shutterstock瀏覽數146,8582019/06/10·作者/謝佳君·出處/Webonly放大字體天氣愈來愈熱，高溫環境讓各種病菌蠢蠢欲動，愛吃生食、喝涼飲，不只要防範大腸桿菌，還要小心沙門氏菌可能找上你。
「其實沙門氏菌並不少見，而且感染病例容易出現在夏季，雖症狀通常不嚴重，但遇到免疫低下的患者，還是有致命風險，」北投健康管理醫院副院長梁程超說。
2018年4月，嘉義縣民雄鄉一間知名豆漿店爆發食物中毒事件，造成40多人發燒、上吐下瀉，甚至一名男研究生3天後過世。
近日調查結果出爐，指向是豆漿店法式吐司（沾蛋液及牛奶煎成）使用的生蛋汁遭到沙門氏菌感染，導致男研究生沙門氏菌感染併發腸胃炎，引發代謝性衰竭及敗血性休克死亡。
（母雞下蛋時，沙門氏菌可能直接沾附在蛋殼上，或蛋殼接觸帶有沙門氏菌的雞糞而遭汙染。
圖片來源：陳德信）蛋類、奶製品、肉類、飲用水，都可能遭汙染南投醫院感染科主任廖嘉宏解釋，沙門氏菌是人畜共通的細菌，普遍存在家禽、家畜的身上及腸胃道裡，最常見是母雞下蛋時，沙門氏菌直接沾附在蛋殼上，也可能蛋殼接觸帶有沙門氏菌的雞糞而遭汙染。
不過，除了蛋類，奶製品和肉類也可能帶有沙門氏菌。
這也是為何一般建議挑選洗選蛋、乳製品最好經過滅菌處理及妥善冷藏、肉類也需合格處理和冷藏，以免吃下遭沙門氏菌感染的食物。
（推薦閱讀：國內4週累計50起集體腹瀉 其中「這個病毒」傳染力超強）廣告還要注意的是，沙門氏菌是糞口傳染的細菌，如果遭感染的患者如廁後沒有洗手，接著烹調食物，下一個人很可能就把被排泄物汙染的食物吃下肚，引起不適。
尤其沙門氏菌適合生存在35°C左右，在夏天的高熱環境，如果民眾愛喝冷飲，一旦飲用水遭汙染，就可能造成集體感染，梁程超說。
（沙門氏菌感染可能引起噁心、嘔吐、腹瀉、發燒等症狀，嚴重甚至會引發敗血性休克。
圖片來源：shutterstock）免疫力低下患者，恐引起敗血症致死但沙門氏菌的致死率高嗎？梁程超和廖嘉宏均表示，一般人免疫力正常，只要妥善治療，大約2～3天就會自行緩解，有時甚至不需就醫、多補充水分、電解質，也能自行痊癒，致死率並不高；但若是免疫低下的人，就要小心引發敗血症，有致命疑慮。
廖嘉宏指出，若吃下受沙門氏菌汙染的食物、且菌量相當大，平均半天～1天、最長2～3天，就會出現噁心、嘔吐、腹瀉、發燒等症狀。
梁程超亦表示，少量細菌能被胃酸抑制，還有免疫系統防衛，除非暴露菌量相當大，通常要達到10萬隻以上的菌量才容易出現臨床症狀。
大部分免疫力正常的人，只要使用腸胃道藥物，加上補充水分、電解質，大約2～3天症狀就能慢慢改善。
廣告但若症狀較嚴重或免疫力較差，例如嬰幼兒、老人、癌症患者、洗腎患者、愛滋病患、器官移植患者、使用免疫製劑的病患等，可能需要抗生素治療，以免引發敗血症。
因此，廖嘉宏建議，出現症狀還是要就醫，由醫師判斷是否使用特殊藥物治療。
「很難想像年輕患者吃完（遭沙門氏菌汙染的食物）出現腸胃道症狀，甚至因此喪命，」法式吐司需要使用蛋液，可能遭沙門氏菌汙染，但廖嘉宏說，對年輕人來說，通常病情不會太嚴重，除非吃進很高菌量或免疫力異常，但因為不清楚前述男研究生患者的狀況，無法判斷究竟是什麼原因致命。
（推薦閱讀：請把蛋「煮熟」再吃！不可忽略的6個蛋問題）（預防沙門氏菌，平常應注意生、熟食分開處理。
圖片來源：shutterstock）食物煮熟再吃，避免沙門氏菌吃下肚高溫環境不利於沙門氏菌生存，專家們建議，預防感染沙門氏菌可以從以下5招下手：1.選擇洗選蛋、經過滅菌處理的奶製品、冷凍屠宰肉品，且須妥善冷藏或冷凍。
2.不吃生食。
即使雞蛋經過洗選或者冷凍屠宰肉品，仍無法確保完全沒有沙門氏菌殘留，因此最好拿過蛋之後要再洗手，而且食物必須煮熟後再吃。
3.生食、熟食分開，且烹調食物前或餐前便後應確實洗手，小心處理食物。
4.若出現嘔吐、腹瀉或發燒等症狀
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「其實沙門氏菌並不少見，而且感染病例容易出現在夏季，雖症狀通常不嚴重，但遇到免疫低下的患者，還是有致命風險，」北投健康管理醫院副院長梁程超說。
2018年4月，嘉義縣民雄鄉一間知名豆漿店爆發食物中毒事件，造成40多人發燒、上吐下瀉，甚至一名男研究生3天後過世。
近日調查結果出爐，指向是豆漿店法式吐司（沾蛋液及牛奶煎成）使用的生蛋汁遭到沙門氏菌感染，導致男研究生沙門氏菌感染併發腸胃炎，引發代謝性衰竭及敗血性休克死亡。
（母雞下蛋時，沙門氏菌可能直接沾附在蛋殼上，或蛋殼接觸帶有沙門氏菌的雞糞而遭汙染。
圖片來源：陳德信）蛋類、奶製品、肉類、飲用水，都可能遭汙染南投醫院感染科主任廖嘉宏解釋，沙門氏菌是人畜共通的細菌，普遍存在家禽、家畜的身上及腸胃道裡，最常見是母雞下蛋時，沙門氏菌直接沾附在蛋殼上，也可能蛋殼接觸帶有沙門氏菌的雞糞而遭汙染。
不過，除了蛋類，奶製品和肉類也可能帶有沙門氏菌。
這也是為何一般建議挑選洗選蛋、乳製品最好經過滅菌處理及妥善冷藏、肉類也需合格處理和冷藏，以免吃下遭沙門氏菌感染的食物。
（推薦閱讀：國內4週累計50起集體腹瀉 其中「這個病毒」傳染力超強）廣告還要注意的是，沙門氏菌是糞口傳染的細菌，如果遭感染的患者如廁後沒有洗手，接著烹調食物，下一個人很可能就把被排泄物汙染的食物吃下肚，引起不適。
尤其沙門氏菌適合生存在35°C左右，在夏天的高熱環境，如果民眾愛喝冷飲，一旦飲用水遭汙染，就可能造成集體感染，梁程超說。
（沙門氏菌感染可能引起噁心、嘔吐、腹瀉、發燒等症狀，嚴重甚至會引發敗血性休克。
圖片來源：shutterstock）免疫力低下患者，恐引起敗血症致死但沙門氏菌的致死率高嗎？梁程超和廖嘉宏均表示，一般人免疫力正常，只要妥善治療，大約2～3天就會自行緩解，有時甚至不需就醫、多補充水分、電解質，也能自行痊癒，致死率並不高；但若是免疫低下的人，就要小心引發敗血症，有致命疑慮。
廖嘉宏指出，若吃下受沙門氏菌汙染的食物、且菌量相當大，平均半天～1天、最長2～3天，就會出現噁心、嘔吐、腹瀉、發燒等症狀。
梁程超亦表示，少量細菌能被胃酸抑制，還有免疫系統防衛，除非暴露菌量相當大，通常要達到10萬隻以上的菌量才容易出現臨床症狀。
大部分免疫力正常的人，只要使用腸胃道藥物，加上補充水分、電解質，大約2～3天症狀就能慢慢改善。
廣告但若症狀較嚴重或免疫力較差，例如嬰幼兒、老人、癌症患者、洗腎患者、愛滋病患、器官移植患者、使用免疫製劑的病患等，可能需要抗生素治療，以免引發敗血症。
因此，廖嘉宏建議，出現症狀還是要就醫，由醫師判斷是否使用特殊藥物治療。
「很難想像年輕患者吃完（遭沙門氏菌汙染的食物）出現腸胃道症狀，甚至因此喪命，」法式吐司需要使用蛋液，可能遭沙門氏菌汙染，但廖嘉宏說，對年輕人來說，通常病情不會太嚴重，除非吃進很高菌量或免疫力異常，但因為不清楚前述男研究生患者的狀況，無法判斷究竟是什麼原因致命。
（推薦閱讀：請把蛋「煮熟」再吃！不可忽略的6個蛋問題）（預防沙門氏菌，平常應注意生、熟食分開處理。
圖片來源：shutterstock）食物煮熟再吃，避免沙門氏菌吃下肚高溫環境不利於沙門氏菌生存，專家們建議，預防感染沙門氏菌可以從以下5招下手：1.選擇洗選蛋、經過滅菌處理的奶製品、冷凍屠宰肉品，且須妥善冷藏或冷凍。
2.不吃生食。
即使雞蛋經過洗選或者冷凍屠宰肉品，仍無法確保完全沒有沙門氏菌殘留，因此最好拿過蛋之後要再洗手，而且食物必須煮熟後再吃。
3.生食、熟食分開，且烹調食物前或餐前便後應確實洗手，小心處理食物。
4.若出現嘔吐、腹瀉或發燒等症狀
5. 沙門氏菌感染症
沙門氏菌感染症為食因性感染的疾病，亦為人畜共通傳染病，主要因食入遭受動物糞便污染的食物而感染。
沙門氏菌感染症屬全球分布，在已開發國家（除非有很好的 ...防疫新知首頁衛教園地防疫新知沙門氏菌感染症沙門氏菌感染症發佈日期：108-12-01沙門氏菌感染症沙門氏菌感染症為食因性感染的疾病，亦為人畜共通傳染病，主要因食入遭受動物糞便污染的食物而感染。
沙門氏菌感染症屬全球分布，在已開發國家（除非有很好的通報系統）大部分的臨床病例沒有被通報，通報率低於1%，病例最常發生於嬰兒和五歲以下小孩。
大部分的發生原因是食物來源遭受污染，少數是因帶菌者污染食物，或人與人直接糞口接觸引致。
此病較易發生在7月-10月，氣候溫暖的季節，目前在世界許多國家的發生率有增加的趨勢。
傳播方式食入被動物或人類糞便污染的水或食物，受污染的食物例如：生的或未煮熟的雞蛋/雞蛋製品、牛奶/牛奶製品、肉類/肉類製品等，若食物保存不當，沙門氏菌易在高溫下大量繁殖，更易傳播。
少數散發病例為接觸寵物而感染，有一些群突發與被污染的生菜或水果有關。
農場的動物因食用被污染的飼料而感染，而在飼養或屠宰過程中散播病菌。
人與人之間糞口傳染途徑也很重要，特別是在病人腹瀉時，如果是嬰兒或糞便失禁的成人，其傳染力比無症狀帶菌者更高。
潛伏期6-72小時，通常是12-36小時。
發病症狀一般臨床症狀以急性腸胃炎表現，在感染後約6-48小時會有噁心、嘔吐及下痢等，伴隨發燒及腹部絞痛等症狀，通常發燒72小時內會好轉。
嬰兒、老年人或免疫功能低下者症狀通常較嚴重，易因菌血症引發其他嚴重併發症。
預防方法WHO食品安全五要訣：保持食品清潔。
生食熟食要分開。
食物要完全煮熟（尤其是雞蛋與家禽肉類）。
食物保存在安全的溫度。
使用安全的飲用水與食品。
一般防治措施烹調食物前或餐前便後應確實洗手，小心處理食物。
食物應以保鮮膜包裹後置入冰箱，再次食用前應加熱煮熟。
沙拉及冷盤之保存應特別謹慎。
被蒼蠅沾染、過期或腐敗等不潔食物，均應丟棄，切勿食用。
牛奶和奶製品應滅菌後再食用。
水塔應經常清洗及消毒，旅行或野營時，用水應煮沸消毒。
水泥砌磚水塔若已生苔，請儘可能更換成不銹鋼製品，以維護飲水衛生安全。
確實撲滅並阻隔蒼蠅等病媒，垃圾應加蓋並定時清除。
如有嘔吐、腹瀉或發燒等病徵，應儘速就醫，並避免處理食物，以防傳播他人。
治療方法與就醫資訊一般針對沙門氏菌造成的腸炎不需要給予抗生素治療，因此，腸胃炎的治療以補充水分及電解質為主。
※資料來源：疾病管制局。
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沙門氏菌感染症屬全球分布，在已開發國家（除非有很好的 ...防疫新知首頁衛教園地防疫新知沙門氏菌感染症沙門氏菌感染症發佈日期：108-12-01沙門氏菌感染症沙門氏菌感染症為食因性感染的疾病，亦為人畜共通傳染病，主要因食入遭受動物糞便污染的食物而感染。
沙門氏菌感染症屬全球分布，在已開發國家（除非有很好的通報系統）大部分的臨床病例沒有被通報，通報率低於1%，病例最常發生於嬰兒和五歲以下小孩。
大部分的發生原因是食物來源遭受污染，少數是因帶菌者污染食物，或人與人直接糞口接觸引致。
此病較易發生在7月-10月，氣候溫暖的季節，目前在世界許多國家的發生率有增加的趨勢。
傳播方式食入被動物或人類糞便污染的水或食物，受污染的食物例如：生的或未煮熟的雞蛋/雞蛋製品、牛奶/牛奶製品、肉類/肉類製品等，若食物保存不當，沙門氏菌易在高溫下大量繁殖，更易傳播。
少數散發病例為接觸寵物而感染，有一些群突發與被污染的生菜或水果有關。
農場的動物因食用被污染的飼料而感染，而在飼養或屠宰過程中散播病菌。
人與人之間糞口傳染途徑也很重要，特別是在病人腹瀉時，如果是嬰兒或糞便失禁的成人，其傳染力比無症狀帶菌者更高。
潛伏期6-72小時，通常是12-36小時。
發病症狀一般臨床症狀以急性腸胃炎表現，在感染後約6-48小時會有噁心、嘔吐及下痢等，伴隨發燒及腹部絞痛等症狀，通常發燒72小時內會好轉。
嬰兒、老年人或免疫功能低下者症狀通常較嚴重，易因菌血症引發其他嚴重併發症。
預防方法WHO食品安全五要訣：保持食品清潔。
生食熟食要分開。
食物要完全煮熟（尤其是雞蛋與家禽肉類）。
食物保存在安全的溫度。
使用安全的飲用水與食品。
一般防治措施烹調食物前或餐前便後應確實洗手，小心處理食物。
食物應以保鮮膜包裹後置入冰箱，再次食用前應加熱煮熟。
沙拉及冷盤之保存應特別謹慎。
被蒼蠅沾染、過期或腐敗等不潔食物，均應丟棄，切勿食用。
牛奶和奶製品應滅菌後再食用。
水塔應經常清洗及消毒，旅行或野營時，用水應煮沸消毒。
水泥砌磚水塔若已生苔，請儘可能更換成不銹鋼製品，以維護飲水衛生安全。
確實撲滅並阻隔蒼蠅等病媒，垃圾應加蓋並定時清除。
如有嘔吐、腹瀉或發燒等病徵，應儘速就醫，並避免處理食物，以防傳播他人。
治療方法與就醫資訊一般針對沙門氏菌造成的腸炎不需要給予抗生素治療，因此，腸胃炎的治療以補充水分及電解質為主。
※資料來源：疾病管制局。
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6. 夏日炎炎--
談沙門氏菌感染症及台灣兒童急性腸胃炎現況 案例分享： 案例一：報載一對兩歲大雙胞胎幼童，高燒三天合併腹瀉及血便，檢查之後發現糞便及血液培養皆為 ...夏日炎炎---別讓腸胃炎找上您的寶貝！夏日炎炎---別讓腸胃炎找上您的寶貝！兒科鍾寧醫師談沙門氏菌感染症及台灣兒童急性腸胃炎現況案例分享： 案例一：報載一對兩歲大雙胞胎幼童，高燒三天合併腹瀉及血便，檢查之後發現糞便及血液培養皆為沙門氏菌，經過適當抗生素治療之後痊癒。
家人回想發病前家中有煮壽喜燒，孩子疑似誤食了生蛋液。
案例二：一名五歲大的孩童，高燒腹瀉四天，明顯腹脹，X光發現腸子明顯漲大，疑似併發毒性巨結腸症，同時糞便培養亦發現沙門氏菌，經積極輸液治療、肛管引流、抗生素治療之後病情才逐漸穩定。
什麼是沙門氏菌感染症？ 沙門氏菌感染症為食因性感染的疾病，最常發生於五歲以下幼童，尤其是在7～10月氣候溫暖的季節，主要是食入受到污染的食物而感染，例如生的或未煮熟的雞蛋、牛奶製品、家禽肉類等。
臨床症狀常以急性腸胃炎表現(腹瀉、發燒、腹痛、血便等)，少部分病人會併發菌血症，甚至發生轉移性感染。
疾病的嚴重程度和感染的血清型別、食入的菌量及宿主因素有關；嬰兒、老年人或免疫功能低下者為高危險群。
兒童沙門氏菌感染症 大部分兒童感染沙門氏菌亦是以急性腸胃炎為主要表現，少數產生併發症或轉移性感染，例如毒性巨結腸症、菌血症、敗血性關節炎、腦膜炎等。
三個月以下新生兒及嬰兒、免疫不全患者、惡性腫瘤患者、鐮刀型紅血球疾病、發炎性腸道疾病、營養不良者是高危險群。
一般兒童得到沙門氏菌腸胃炎大多不需要抗生素治療，但是新生兒、免疫不全患者，或出現持續性高燒，疑似菌血症或腸道外感染，則需要抗生素治療，通常使用第三代頭孢子素或氟喹諾酮類抗生素治療。
如何預防沙門氏菌感染避免食用未煮熟的雞蛋或肉類；牛奶及乳製品需經過滅菌才可食用。
接觸過生肉或禽類的烹調器具及工作檯面需充分清潔，並確實洗手。
避免嬰兒，老年人和免疫功能低下者直接或間接接觸禽鳥、寵物糞便或爬蟲類動物。
勿同時處理生食以及嬰幼兒的食品。
母乳哺育嬰幼兒亦可預防腸胃炎。
台灣兒童急性腸胃炎流行病學現況 根據多家醫學中心及區域醫院統計，近兩年在台灣兒童急性腸胃炎的三大殺手依序是沙門氏菌、諾羅病毒和輪狀病毒。
沙門氏菌在夏季達到高峰期，而諾羅病毒及輪狀病毒流行季則是在冬季。
一歲以下嬰兒以諾羅病毒最為常見，一到五歲兒童則是以沙門氏菌最常見；過去在兒童腸胃炎獨佔鰲頭的輪狀病毒，在疫苗逐漸普及之後，發生率漸漸下降。
結語 沙門氏菌感染特別容易發生在氣候炎熱的夏天。
兒童急性腸胃炎若合併高燒、血便、發炎指數上升，則很有可能是沙門氏菌感染，必要時請就近尋求小兒科醫師協助，嚴重感染時則需要抗生素治療。
預防沙門氏菌感染最重要的是注意食品衛生安全，避免給孩子食用未煮熟的蛋或肉類，或同時處理生食及嬰幼兒的食品。
郭綜合醫院關心您的健康
家人回想發病前家中有煮壽喜燒，孩子疑似誤食了生蛋液。
案例二：一名五歲大的孩童，高燒腹瀉四天，明顯腹脹，X光發現腸子明顯漲大，疑似併發毒性巨結腸症，同時糞便培養亦發現沙門氏菌，經積極輸液治療、肛管引流、抗生素治療之後病情才逐漸穩定。
什麼是沙門氏菌感染症？ 沙門氏菌感染症為食因性感染的疾病，最常發生於五歲以下幼童，尤其是在7～10月氣候溫暖的季節，主要是食入受到污染的食物而感染，例如生的或未煮熟的雞蛋、牛奶製品、家禽肉類等。
臨床症狀常以急性腸胃炎表現(腹瀉、發燒、腹痛、血便等)，少部分病人會併發菌血症，甚至發生轉移性感染。
疾病的嚴重程度和感染的血清型別、食入的菌量及宿主因素有關；嬰兒、老年人或免疫功能低下者為高危險群。
兒童沙門氏菌感染症 大部分兒童感染沙門氏菌亦是以急性腸胃炎為主要表現，少數產生併發症或轉移性感染，例如毒性巨結腸症、菌血症、敗血性關節炎、腦膜炎等。
三個月以下新生兒及嬰兒、免疫不全患者、惡性腫瘤患者、鐮刀型紅血球疾病、發炎性腸道疾病、營養不良者是高危險群。
一般兒童得到沙門氏菌腸胃炎大多不需要抗生素治療，但是新生兒、免疫不全患者，或出現持續性高燒，疑似菌血症或腸道外感染，則需要抗生素治療，通常使用第三代頭孢子素或氟喹諾酮類抗生素治療。
如何預防沙門氏菌感染避免食用未煮熟的雞蛋或肉類；牛奶及乳製品需經過滅菌才可食用。
接觸過生肉或禽類的烹調器具及工作檯面需充分清潔，並確實洗手。
避免嬰兒，老年人和免疫功能低下者直接或間接接觸禽鳥、寵物糞便或爬蟲類動物。
勿同時處理生食以及嬰幼兒的食品。
母乳哺育嬰幼兒亦可預防腸胃炎。
台灣兒童急性腸胃炎流行病學現況 根據多家醫學中心及區域醫院統計，近兩年在台灣兒童急性腸胃炎的三大殺手依序是沙門氏菌、諾羅病毒和輪狀病毒。
沙門氏菌在夏季達到高峰期，而諾羅病毒及輪狀病毒流行季則是在冬季。
一歲以下嬰兒以諾羅病毒最為常見，一到五歲兒童則是以沙門氏菌最常見；過去在兒童腸胃炎獨佔鰲頭的輪狀病毒，在疫苗逐漸普及之後，發生率漸漸下降。
結語 沙門氏菌感染特別容易發生在氣候炎熱的夏天。
兒童急性腸胃炎若合併高燒、血便、發炎指數上升，則很有可能是沙門氏菌感染，必要時請就近尋求小兒科醫師協助，嚴重感染時則需要抗生素治療。
預防沙門氏菌感染最重要的是注意食品衛生安全，避免給孩子食用未煮熟的蛋或肉類，或同時處理生食及嬰幼兒的食品。
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