沙門氏菌感染症為食因性感染的疾病，亦為人畜共通傳染病，主要因食入遭受動物糞便污染的食物而感染。

沙門氏菌感染症屬全球分布，在已開發國家（除非有很好的 ...防疫新知首頁衛教園地防疫新知沙門氏菌感染症沙門氏菌感染症發佈日期：108-12-01沙門氏菌感染症沙門氏菌感染症為食因性感染的疾病，亦為人畜共通傳染病，主要因食入遭受動物糞便污染的食物而感染。

沙門氏菌感染症屬全球分布，在已開發國家（除非有很好的通報系統）大部分的臨床病例沒有被通報，通報率低於1%，病例最常發生於嬰兒和五歲以下小孩。

大部分的發生原因是食物來源遭受污染，少數是因帶菌者污染食物，或人與人直接糞口接觸引致。

此病較易發生在7月-10月，氣候溫暖的季節，目前在世界許多國家的發生率有增加的趨勢。

傳播方式食入被動物或人類糞便污染的水或食物，受污染的食物例如：生的或未煮熟的雞蛋/雞蛋製品、牛奶/牛奶製品、肉類/肉類製品等，若食物保存不當，沙門氏菌易在高溫下大量繁殖，更易傳播。

少數散發病例為接觸寵物而感染，有一些群突發與被污染的生菜或水果有關。

農場的動物因食用被污染的飼料而感染，而在飼養或屠宰過程中散播病菌。

人與人之間糞口傳染途徑也很重要，特別是在病人腹瀉時，如果是嬰兒或糞便失禁的成人，其傳染力比無症狀帶菌者更高。

潛伏期6-72小時，通常是12-36小時。

發病症狀一般臨床症狀以急性腸胃炎表現，在感染後約6-48小時會有噁心、嘔吐及下痢等，伴隨發燒及腹部絞痛等症狀，通常發燒72小時內會好轉。

嬰兒、老年人或免疫功能低下者症狀通常較嚴重，易因菌血症引發其他嚴重併發症。

預防方法WHO食品安全五要訣：保持食品清潔。

生食熟食要分開。

食物要完全煮熟（尤其是雞蛋與家禽肉類）。

食物保存在安全的溫度。

使用安全的飲用水與食品。

一般防治措施烹調食物前或餐前便後應確實洗手，小心處理食物。

食物應以保鮮膜包裹後置入冰箱，再次食用前應加熱煮熟。

沙拉及冷盤之保存應特別謹慎。

被蒼蠅沾染、過期或腐敗等不潔食物，均應丟棄，切勿食用。

牛奶和奶製品應滅菌後再食用。

水塔應經常清洗及消毒，旅行或野營時，用水應煮沸消毒。

水泥砌磚水塔若已生苔，請儘可能更換成不銹鋼製品，以維護飲水衛生安全。

確實撲滅並阻隔蒼蠅等病媒，垃圾應加蓋並定時清除。

如有嘔吐、腹瀉或發燒等病徵，應儘速就醫，並避免處理食物，以防傳播他人。

治療方法與就醫資訊一般針對沙門氏菌造成的腸炎不需要給予抗生素治療，因此，腸胃炎的治療以補充水分及電解質為主。

※資料來源：疾病管制局。

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