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1. 慶團圓,遠離沙門氏菌腸胃炎

病從口入」對沙門氏菌感染途徑是很適切的形容,病童常常因食入受動物糞便污染的食物而感染,感染後兩天內會出現上吐下瀉、腹部絞痛、腹脹、還有發燒。

跳至主要內容區:::首頁/兒科衛教/兒童感染科過中秋、慶團圓,遠離沙門氏菌腸胃炎作者:陳文發每年的7月到10月氣候炎熱的時候,醫院就會有許多急性腸胃炎的病童,這當中有不少是感染沙門氏菌造成的。

「病從口入」對沙門氏菌感染途徑是很適切的形容,病童常常因食入受動物糞便污染的食物而感染,感染後兩天內會出現上吐下瀉、腹部絞痛、腹脹、還有發燒。

有些嚴重的腸胃炎的病童,還會出現黏液便、血便的狀況,看著孩子活動力下降,眼巴巴看著愛吃的食物卻毫無食慾,做父母的無不心疼不已。

沙門氏菌腸胃炎的治療重點,除了盡量讓腸胃道休息以加速復原,還要避免嘔吐、腹瀉造成的脫水和電解質異常,以及病童無法進食造成的低血糖。

因此飲食上盡量採取「少量多餐」以及「清淡飲食」的原則,適量補充口服電解質液,若病童嘔吐、腹瀉嚴重,或腹部絞痛頻繁無法進食、尿液減少造成脫水,則需考慮靜脈點滴治療。

沙門氏菌偶爾會使壞,造成許多併發症:有5%腸胃炎的病人血液培養會長出沙門氏菌﹝菌血症﹞;有些病童出現高燒不退,經超音波檢查才發先肝脾膿瘍、也有碰過住院期間病童突然不敢活動下肢關節,觸碰會哇哇大哭,後來才發現是骨關節炎;更有些個案發生腦膜炎、腸子破裂等嚴重的併發症。

發生這些併發症,更是增加治療的時間困難,延長住院天數也造成父母必須請假照顧病童的困擾,小孩要挨針受的痛苦更不在話下。

由於沙門氏菌主要是糞口傳染,要預防沙門氏菌的感染,食物處理是最重要的步驟。

世界衛生組織WHO食品安全五要訣提醒:1.保持食品清潔。

2.生食熟食要分開。

3.食物要完全煮熟(尤其是雞蛋與家禽肉類)。

4.食物保存在安全的溫度。

5.使用安全的飲用水與食品。

夏季到秋季天氣炎熱,食物置放過久而腐敗,或是食物被蒼蠅沾染﹝而蒼蠅可能沾過受沙門氏菌感染的糞便﹞,食物就不宜再食用。

另外,用食前、準備食物前洗手這個看起來不起眼的動作,其實對任何急性腸胃炎的預防更是重要。

在感染沙門氏菌以後,糞便排菌的時間通常為數天到數週,有些可能數月(特別是嬰兒),因此病童尿布和排泄物需妥善處理、上完廁所後洗手這些步驟更是不能省略,以避免傳染給他人。

今年的中秋節落在國曆10月4日,在中秋來臨前這段炎熱的季節,希望大家注意飲食衛生,中秋才能健康與親友團圓。

回上一頁資料維護人:檢視日期:2017-08-14隱私權保護及資訊安全政策醫療機構網際網路資訊管理辦法聲明:禁止任何網際網路服務業者轉錄本網路資訊之內容供人點閱。

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2. 小心沙門氏菌吃下肚!這二種人別生食蛋品肉類

沙門氏菌普遍存在於許多動物身上,當人類食用了遭到動物糞便污染的的食物或水源,就可能遭受感染,其中又以嬰兒、老人、免疫功能低下者, ...親愛的網友:為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的IE瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。

✕新聞網願景工程橘世代有設計售票網有行旅我的新聞udn/元氣網/養生/聰明飲食小心沙門氏菌吃下肚!這二種人別生食蛋品肉類分享分享留言列印A-A+2018-07-1212:56食力撰文=黃宜稜圖片提供/食力沙門氏菌普遍存在於許多動物身上,當人類食用了遭到動物糞便污染的的食物或水源,就可能遭受感染,其中又以嬰兒、老人、免疫功能低下者,引發的問題可能更嚴重。

2017年6月有則新聞因起家長關注,台中市有一對2歲的雙胞胎因為在家吃壽喜燒時,食用了未煮熟的生蛋與肉,導致沙門氏菌感染,進而引發敗血症。

到底該怎麼吃,才能避免小寶貝吃到沙門氏菌呢?先掌握基本原則,就是不要讓小孩甚至是年長者,生食雞蛋或肉類!什麼是沙門氏菌?沙門氏菌普遍存在於家禽、豬、牛、羊、馬、齧齒類及寵物(鬣蜥蜴、烏龜、小雞、蛇、狗、貓)等動物身上,因此當人類食用了遭到動物糞便污染的的食物或水源,就可能遭受感染,稱為沙門氏菌感染症。

沙門氏菌感染症是一種人畜共通疾病,一般臨床症狀為急性腸胃炎,通常發燒會在72小時內退燒,腹瀉也會在3~7天內好轉,不過有少數患者會因沙門氏菌進入血液內而導致敗血症,其中又以嬰兒、老人、免疫功能低下者較為嚴重。

而平常所吃的食物中,最常見的感染源之一就是禽鳥類的蛋,因為禽鳥類產蛋的過程中,蛋殼可能沾染沙門氏菌,若是沒有加以清洗、消毒,則細菌就會附著在蛋殼上,並隨著運輸、販售、購買的過程進入我們的餐桌甚至是口中。

以餐飲業來說,因為考量到食材成本的問題,大多是購買未經過清洗的散裝蛋,因此若是吃壽喜燒、蛋沙拉等使用生蛋的料理,就可能吃進沙門氏菌。

而一般家庭購買散裝蛋,若是生食同樣會有感染風險,甚至若是回家後沒有加以清洗或密封保存就將蛋冰進冰箱,則蛋殼上沾附的細菌也可能趁機污染冰箱內的其他食物。

因此要預防沙門氏菌感染症,就是要盡量購買洗選蛋,因為洗選蛋可以去除蛋殼上絕大多數的細菌,而美國疾病控制和預防中心(CentersforDiseaseControlandPrevention,CDC)則更是建議大家若要製作生蛋料理,則盡量購買經過巴氏殺菌的雞蛋,不過這種蛋在台灣仍不普及,所以最好因應方法就是煮熟後再食用,才能將細菌殺光光,同時在烹飪的過程也要留意生食與熟食要分開處理。

此外由於小孩子或年長者等免疫力較弱的人,並不建議吃生蛋、半熟蛋,以及未完全煮熟的肉等風險較高的食物。

延伸閱讀:▶禽流感自我防護日常飲食留意這6點!▶一次性紙盤真的能解決雞蛋的安全問題嗎?▶食物中毒最常見的兇手:微生物汙染(本文獲「《食力》」授權轉載,原文刊載於此)沙門氏菌生食急性腸胃炎敗血症食物中毒食力食力於2015年10月正式開台。

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3. 夏日飲食要注意慎防沙門氏菌感染@ 陳信宏小兒科的部落格:: 痞 ...

沙門氏菌在天氣潮溼酷熱時容易繁殖,傳染途徑是經由糞口傳染,當吃下被污染的水或食物時就有可能被感染,醫師說,由於嬰幼兒胃裡酸性不如 ...陳信宏小兒科的部落格跳到主文**服務至上,真誠相待**歡迎留言及健康諮詢專治小兒/成人氣喘/過敏性鼻炎/異位性皮膚炎/蕁麻疹。

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因此醫師提醒,平時應注意飲食環境的清潔與衛生,食物與飲水皆應煮熟才可食用,且記得要時時勤洗手。

沙門氏菌在天氣潮溼酷熱時容易繁殖,傳染途徑是經由糞口傳染,當吃下被污染的水或食物時就有可能被感染,醫師說,由於嬰幼兒胃裡酸性不如大人,更容易被感染,且若家中若有成員罹患沙門氏菌腸胃炎,因為感染後的排泄物仍可帶菌長達五週,嬰幼兒會更久,因此,要特別注意病人的排泄物處理,並要切記勤洗手。

醫師指出,感染沙門氏菌後約在6~72小時會出現有發燒、噁心、嘔吐、腹瀉、腹痛等症狀,在嬰幼兒糞便中,有時可見黏液或是血絲,腹瀉嚴重時,有可能造成脫水或是電解質不平衡。

此外,沙門氏菌腸胃炎若無併發症,經過症狀治療,大部分都可以在1~2週內康復,不需給予抗生素治療,且切勿使用止瀉藥物,否則,不但不能縮短病程,反而會延長沙門氏菌排泄的時間。

如果感染者是菌血症的高危險群,或是已經出現嚴重的併發症,包括敗血症、腦膜炎、腸穿孔,腸道外局部感染等,則應使用抗生素並依據病況給予相關治療。

最後王竣禾醫師叮嚀,若發現家中幼兒有腹瀉、持續高燒3~4天不退,尤其是合併有血絲便或腥臭黏液便時,需特別小心留意是否感染沙門氏菌,當幼兒有以上情形發生時應及早就醫治療。

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