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1. 烹煮翻熱要徹底細菌病毒難發威

要消滅食物上的細菌,最有效的方法是徹底烹煮和翻熱食物。

以適當的高溫和足夠時間把食物徹底烹煮和翻熱,可以殺死大部分致病菌和病毒。

食物中心部分的溫度 ...要消滅食物上的細菌,最有效的方法是徹底烹煮和翻熱食物。

以適當的高溫和足夠時間把食物徹底烹煮和翻熱,可以殺死大部分致病菌和病毒。

食物中心部分的溫度須至少達到攝氏75度。

怎樣才能確保食物安全,可以放心進食呢?有什麼方法判斷食物已徹底煮熟?試試回答下列問題,找出正確的答案。

怎樣確保食物已徹底煮熟? 以猛火而不是慢火烹煮食物。

用食物溫度計量度食物中心部分的溫度。

計算烹煮的時間。

觀察食物外觀的變化,例如食物內部的顏色轉變,或流出的肉汁清澈。

怎樣確保剩菜已徹底翻熱? 用食物溫度計量度食物中心部分的溫度。

以猛火而不是慢火翻熱食物。

計算翻熱食物的時間。

把食物翻熱至煮沸。

貯存熱吃食物的正確溫度是多少? 攝氏30度以上攝氏60度以上攝氏45度以上攝氏55度以上你烹煮和翻熱食物的方法正確嗎?讓我們重溫各個要點:所有食物必須徹底煮熟,中心部分的溫度須至少達到攝氏75度。

使用食物溫度計來量度食物中心部分的溫度,是判斷食物是否可供安全食用的最準確方法。

使用食物溫度計之前或之後,必須把溫度計妥為清潔和消毒。

假如未能量度食物中心部分的溫度,亦可用肉眼以以下準則來判斷:紅肉:肉的內部不應呈紅色,肉汁須清澈。

家禽:肉的內部不應呈粉紅色,肉汁須清澈。

海鮮:魚類須煮至肉色變為不透明,容易去肉和去骨;介貝類水產則須煮至外殼自行張開。

蛋類:蛋黃和蛋白變得凝固;不要烹煮以生蛋或半生熟蛋做的菜餚,除非是選用經巴士德方法消毒的蛋。

翻熱吃剩的食物時,食物中心部分的溫度須至少達到攝氏75度。

使用食物溫度計來量度食物中心部分的溫度,是判斷食物是否已徹底翻熱的最準確方法。

使用食物溫度計之前或之後,都要把溫度計妥為清潔和消毒。

假如沒有食物溫度計,把食物翻熱至煮沸,才可食用。

存食物方面,應保持食物的溫度在攝氏60度以上,以防細菌滋長。




2. 細菌性腸胃炎

可以引起腸胃炎的致病原包括細菌、病毒和寄生蟲等,常引起細菌性腸胃炎的致病菌有腸炎弧菌、沙門氏桿菌、病原性大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、仙人掌桿菌及 ...細菌性腸胃炎FacebookLine列印取得短網址回上一頁取得短網址×網址複製關閉複製可以引起腸胃炎的致病原包括細菌、病毒和寄生蟲等,常引起細菌性腸胃炎的致病菌有腸炎弧菌、沙門氏桿菌、病原性大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、仙人掌桿菌及霍亂弧菌等。

其它傳播力較強且症狀較嚴重,但在臺灣已較少見的桿菌性痢疾、霍亂、傷寒、副傷寒與腸道出血性大腸桿菌等疾病已列為法定傳染病,於本網站中介紹。

疾病資訊疾病介紹重要指引及教材103年第1次強化食媒性疾病溯源及跨單位訊息交流研商會議紀錄腹瀉群聚事件處理作業原則更多...治療照護治療照護更多...宣導素材多媒體海報單張手冊廣播其他更多...:::網站導覽隱私權保護資訊安全著作權聲明政府網站資料開放宣告雙語詞彙電子報署長信箱10050臺北市中正區林森南路6號MAP電話:02-2395-9825防疫專線:1922或0800-001922(全年無休免付費)聽語障服務免付費傳真:0800-655955國外可撥打+886-800-001922(自國外撥打回國須自付國際電話費用)Copyright©2019衛生福利部疾病管制署.Allrightsreserved.本網站建議使用IE10以上版本瀏覽器及以1920x1080解析度,以獲得最佳瀏覽體驗。

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3. 新型冠狀病毒(Covid-19)肺炎-病毒和病菌有什麼不同?

病菌和病毒是不一樣的。

病菌就是細菌,當某些細菌進入我們身體後,又使人生病,就叫病菌。

病菌和病毒的差別有很多,第一,是大小,它們大小差很多,病菌是 ...埔基醫療財團法人埔里基督教醫院首頁1線上服務2COVID-193【新型冠狀病毒】(3)病毒和病菌有什麼不同?4https://www.pch.org.tw/custom_85254.html【新型冠狀病毒】(3)病毒和病菌有什麼不同?【新型冠狀病毒】(3)病毒和病菌有什麼不同?病毒和病菌有什麼不同?埔基院長/感染科蘇世強醫師病菌和病毒是不一樣的。

病菌就是細菌,當某些細菌進入我們身體後,又使人生病,就叫病菌。

病菌和病毒的差別有很多,第一,是大小,它們大小差很多,病菌是病毒的一千倍大。

一般病菌肉眼看不到,必須使用顯微鏡才看得到它們。

病毒比細菌更小,一般顯微鏡也看不到,必須使用電子顯微鏡才可以。

 第二,構造不同。

細菌有它基本的構造,而病毒的構造更簡單,它只有一個基因,就是遺傳物質,其外再包覆一層物質,通常是蛋白質,所以它的構造很簡單,也無法自己繁殖,這就是為什麼它要傳染到人體中或其它生物體中,甚至可以傳染給細菌,用以繁殖後代。

所以病毒侵入人體後,利用細胞內的物質來繁殖它自己的後代。

目前所關心的武漢肺炎是屬於病毒類,如前所言,病毒比細菌更小,一般顯微鏡無法觀察到,既然如此,我們要如何觀察到武漢肺炎的病毒呢?這時必須使用分子科學的方式去檢測,找出它的基因序列,確定這個病毒是否存在。

 最後,病毒與細菌不一樣的地方在於,細菌有藥物可以對付,就是抗生素。

目前因抗生素的廣泛使用,有些細菌已經產生抗藥性,但至少目前抗生素的種類非常多,所以大部分的細菌引發的疾病都可以用抗生素來治療。

至於病毒沒有藥物可以治療,除了少數病症以外,例如C型肝炎及愛滋病有藥物可以治療。

我們在日常生活中常見許多因病毒感染引起的病症,有些為人熟知,如麻疹、小兒麻痺、B型C型肝炎、愛滋病,在腸胃道造成發炎的諾羅病毒,還有伊波拉病毒等等都已為人熟知。

這次的武漢肺炎以及每年都會發生的流感也是病毒造成,可見病毒造成的病相當的多,只是這些病毒造成的疾病有些比較輕微,有些較嚴重。

 如果病毒沒有藥物可以治療,那麼當病毒造成疾病時,該怎麼辦呢?大部分的病毒是要靠個人的免疫力加以清除,例如許多人感染麻疹以後,終生免疫,因為人體已經有抗體存在。

如此看來,病毒既然是透過人體自身的抗體加以清除的話,最好的治療方法就是打疫苖。

這也是為什麼每年我們都要打流感的疫苖。

我們用各種疫苖來治療各種病毒引發的疾病,利用疫苖使身體產生抗體,只要同類的病毒入侵時,抗體就會進行清除的工作。

所以,目前要想對抗武漢肺炎的病毒,只能期盼短期內能發展出疫苖來,如此才能大規模保護所有的民眾。

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4. 結膜炎類型:細菌性、病毒性及其他

病毒性結膜炎通常會產生水狀的分泌物,一般而言,感染從一隻眼開始,接著會迅速感染另一隻眼,. 有別於細菌性感染,抗生素對病毒沒有療效。

對於造成病毒性 ...主頁疾病部份的頁面疾病部份的頁面結膜炎類型:細菌性、病毒性及其他結膜炎類型:細菌性、病毒性及其他由視力健康網提供結膜炎(或紅眼症)是指結膜(覆蓋眼白的透明黏液膜)發炎。

造成眼部發炎及結膜炎的感染原因包括細菌、病毒及真菌。

非感染性成因包括過敏、異物及化學物。

美國普遍使用"紅眼症(pinkeye)"一詞指稱結膜炎,因為其中一項最明顯的症狀 就是結膜呈現粉紅色或紅色。

結膜炎類型細菌性結膜炎細菌性結膜炎是常見的結膜炎類型,成因是細菌透過各種不同的汙染源感染眼睛。

細菌可能透過與感染者接觸、接觸汙染的表面,或透過如鼻竇或耳朵感染等其他媒介來傳播。

眼睛遇到過度敏感的物質(例如空氣中的花粉)時,會產生過敏性結膜炎。

最常見造成細菌性結膜炎的細菌類型包括金黃色葡萄球菌、流感嗜血桿菌、肺炎鏈球菌及綠膿桿菌。

細菌性結膜炎通常會產生黏稠的眼睛分泌物 或膿,而且可能影響一眼或兩眼。

如同任何細菌感染一樣需要使用抗生素來消滅細菌。

一般而言,細菌性結膜炎的治療是透過局部給藥,使用抗生素眼藥水 及(或)眼藥膏。

通常治療需要一至二週,實際情況視感染的嚴重程度而定。

病毒性結膜炎 病毒性結膜炎是另一種具高度傳染力的紅眼症類型。

因為懸浮於空氣中的病毒可以透過打噴嚏及咳嗽傳播,病毒性結膜炎也可能伴隨常見的上呼吸道病毒感染,例如麻疹、流感或一般感冒。

病毒性結膜炎通常會產生水狀的分泌物,一般而言,感染從一隻眼開始,接著會迅速感染另一隻眼,有別於細菌性感染,抗生素對病毒沒有療效。

對於造成病毒性結膜炎的常見病毒,沒有任何眼藥水或藥膏能有效與之對抗。

但是,病毒性結膜炎乃是自限性疾病,也就是說,它在一段時間之後會自動消失,一般而言,患上病毒性結膜炎的第三天至第五天是最嚴重的。

在那之後,眼睛的情況會開始自己改善。

病毒性結膜炎的治療通常採用支持療法,例如有助減緩症狀的眼藥水,例如:讓眼睛退紅的血管收縮劑、減少表面腫脹的去充血劑,以及減少偶發性搔癢的抗組織胺。

通常治療需要持續一至二週,實際情況視感染的嚴重程度而定。

淋菌性及衣原體性結膜炎 結膜炎也可能透過性傳染病(包括淋病及衣原體)感染。

若母體有感染,則新生兒經過產道時,可能會暴露於病毒當中。

砂眼是衣原體感染的一種形式,會導致眼球表面結痂。

砂眼是全球可預防失明症的首要成因。

您若懷孕且懷疑自己有性傳染病,就需要在嬰兒出生前,針對感染接受檢查及治療。

過敏性結膜炎 眼睛過敏所導致的結膜炎 十分常見。

如同其他類型一樣,眼睛過敏也可能被過敏原(包括花粉、動物皮屑及塵螨)觸發。

最常見的過敏性結膜炎症狀是眼睛搔癢,這可透過含抗組織胺的特殊眼藥水緩解,進而控制過敏反應。

在過敏性結膜炎的治療上,避開過敏原也是很重要的一環。

過敏性結膜炎可能是季節性的,也可能是常年性的(一年四季皆如此),其狀況視導致反應的過敏原而定。

巨乳突結膜炎這種結膜炎通常會影響雙眼,且經常影響軟性隱形眼鏡的配戴者。

此病症可能導致隱形眼鏡戴不上去、搔癢、大量分泌物、流淚,以及眼瞼內側有紅色腫塊。

您需要停止戴隱形眼鏡至少一段時間。

您的 眼科醫師 也可能建議您改戴其他種的隱形眼鏡,以減少結膜炎復發的機會。

非感染性結膜炎 這種結膜炎因為眼睛受了刺激產生 紅眼症狀, 其成因眾多,包括煙霧、柴油排放物、香水及特定化學物。

有些形式的結膜炎也可能是因為對特定攝入物質過敏而導致,包括小米草及薑黃等草本物質。

特定形式的結膜炎(包括巨乳突結膜炎)可能是由眼睛的免疫反應所造成,例如對配戴隱形眼鏡或義眼(人工眼球)的反應。

對眼藥水或藥膏裡的防腐劑產生的反應,也可能導致毒性結膜炎。

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