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1. 淨化身體的陽光：小豆蔻Cadamom
有很多種植物被稱為豆蔻：肉豆蔻、白豆蔻、草豆蔻、紅豆蔻、小豆蔻、黑豆蔻……，這些都是不同品種的植物喔！除了肉豆蔻以外，其他的豆蔻 ...關閉廣告O'SUNAroma島嶼芳療師跳到主文這是一個介紹各種自然療法的專頁，歡迎崇尚自然療法的愛好者在這裡一起交流部落格全站分類：醫療保健相簿部落格留言名片Jul13Thu201720:52【淨化身體的陽光：小豆蔻Cadamom】當飛往印度或尼泊爾機上，他們常提供一種豆蔻飯的飛機餐，那是舌頭遇到印度的第一印象。
清新、清涼、尾韻夾雜了一點甘蔗香氣，這種獨特的香氣，很被其他香料取代，也難怪祂有「香料之后」的美稱。
印度的香料茶也很喜歡加入小豆蔻，幾乎可說是所有配方中都有小豆蔻在其中，這是因為在印度醫學中小豆蔻可以有效改善，牛奶帶來的消化不良及脹氣的問題。
小豆蔻的豆莢與種子（照片截自網路） 小豆蔻的外表有一抹淺綠色三面豆莢、薄薄的外殼裡面有黑色的種子。
豆莢是沒有香氣的，小豆蔻的香味來自於裡頭的種子，一般在使用時我們才會把豆莢敲碎，讓裡頭種子的香味釋放出來，好像天然的包裝袋呢！ 有很多種植物被稱為豆蔻：肉豆蔻、白豆蔻、草豆蔻、紅豆蔻、小豆蔻、黑豆蔻……，這些都是不同品種的植物喔！除了肉豆蔻以外，其他的豆蔻都是薑科植物的果實，小豆蔻的豆莢是綠色的，因此也被稱作綠豆蔻。
小荳蔻的植物特徵（照片截自網路） 小豆蔻對環境有滿嚴格的要求，祂需要涼爽、流水，也需要肥沃的土壤，祂沒辦法長在貧脊的土地，也很怕大風。
小豆蔻能夠把土地的營養、能量吸收到植物中，這讓祂儲存滿滿的能量。
一株小豆蔻的種子數量不多，且採收也滿麻煩的，這些種種原因讓小豆蔻的價錢居高不下，據說目前小豆蔻價錢僅次於番紅花與香草呢！ 在阿輸吠陀中小豆蔻能帶來豐富的悅性能量，悅性能量並不是指快樂、高興、興奮……，而是能帶來心靈寧靜、潔淨、愉悅、輕鬆的流動方向，這類的食物好消化吸收，也不容易在身上累積毒素（Ama）。
小豆蔻是很溫暖的香料，祂可以增加Pita，降低Vata、Kapha，增強消化火的火力，藉此提升腸胃的消化能力、也促進身體吸收食物的精華，並且清出腸胃道的沈積物與毒素。
祂特別加強身體對甜的、冷的食物的消化能力，尤其是香蕉、牛奶……，有個在印度醫學用來舒緩神經緊繃的配方：香蕉＋牛奶＋小豆蔻＋肉豆蔻。
。
以精油來舒緩神經緊繃時可以使用：莎草＋肉豆蔻＋小荳蔻精油，塗抹一些在三眼輪、太陽穴的位置（因塗抹位置不大，可使用純油或者50%稀釋，但注意一下有無過敏狀況，如有請停用），並且用掌跟按摩頭部側面膽經、三焦經的部位。
也可以用此配方擴香、薰香。
！注意：此配方有可能使人想睡覺，不要在開車或操作精密機械前使用喔！ （照片截自網路） 小豆蔻能帶走肺部、胃部多於的痰液，小豆蔻精油的成分中1,8-桉油醇的比例最高，高比例的氧化物類對於消除過多的黏液有很好的作用，也有很好的袪濕作用，我時常會將 小豆蔻與蒟醬葉精油互換，如果對象同時有消化差與痰的問題時，我就會考慮加入小豆蔻在配方中。
有一次我在安寧病房服務，對方是一個纖瘦年長的伯伯，消化系統很差，有好長一段時間沒有辦法大便，另外有很深很深很黏的痰液，當時我使用了小豆蔻＋甜羅勒＋芳香萬壽菊＋山薑＋苦橙葉，幫伯伯按摩特別是幫忙揉開他肺經的氣結，在我揉到伯伯肺部的氣結的時候，伯伯咳了好大一口氣咳出了一些痰。
痰多的時候，如了使用擴香儀之外，也可以多揉揉肺經，一般肺經多半會有阻塞或氣節。
小豆蔻精油化學成分：1,8-桉油醇、α-乙酸萜品酯、檸檬烯、乙酸沉香醇、牻牛兒醇、α-萜品醇 小豆蔻在阿輸吠陀中的用法：絞痛、腸胃氣脹、調味食物、感冒、咳嗽、支氣管炎、聲音沙啞、食不知味、吸收能力差、消化、哮喘 ！注意：潰瘍、pita高不能使用 免責聲明：本網頁文章僅用於分享個人經驗、教育推廣自然療法保健養生，並不是要取代醫學專家的任何處方藥或專業建議，請不要任意自行口服精油。
有關個人健康狀況和個人體質的諮詢請尋求專業醫師。
文章標籤自然療法養生常識精油配方芳香療法精油介紹阿輸吠陀小荳蔻全站熱搜創作者介紹O'SUNAromaO'SUNAroma島嶼芳療師O'SUNAroma發表在痞客邦留言(0)人氣()E-mail轉寄全站分類：醫療保健個人分類：精油介紹此分類下一篇：困頓女的精油-印蒿下一篇：困頓女的精油-印蒿▲top留言列表禁止留言熱門文章文章分類其他分享(2)阿輸吠陀(5)養生經驗(20)精油配方(6)芳香療法(10)開課訊息(8)精油介紹(30)未
清新、清涼、尾韻夾雜了一點甘蔗香氣，這種獨特的香氣，很被其他香料取代，也難怪祂有「香料之后」的美稱。
印度的香料茶也很喜歡加入小豆蔻，幾乎可說是所有配方中都有小豆蔻在其中，這是因為在印度醫學中小豆蔻可以有效改善，牛奶帶來的消化不良及脹氣的問題。
小豆蔻的豆莢與種子（照片截自網路） 小豆蔻的外表有一抹淺綠色三面豆莢、薄薄的外殼裡面有黑色的種子。
豆莢是沒有香氣的，小豆蔻的香味來自於裡頭的種子，一般在使用時我們才會把豆莢敲碎，讓裡頭種子的香味釋放出來，好像天然的包裝袋呢！ 有很多種植物被稱為豆蔻：肉豆蔻、白豆蔻、草豆蔻、紅豆蔻、小豆蔻、黑豆蔻……，這些都是不同品種的植物喔！除了肉豆蔻以外，其他的豆蔻都是薑科植物的果實，小豆蔻的豆莢是綠色的，因此也被稱作綠豆蔻。
小荳蔻的植物特徵（照片截自網路） 小豆蔻對環境有滿嚴格的要求，祂需要涼爽、流水，也需要肥沃的土壤，祂沒辦法長在貧脊的土地，也很怕大風。
小豆蔻能夠把土地的營養、能量吸收到植物中，這讓祂儲存滿滿的能量。
一株小豆蔻的種子數量不多，且採收也滿麻煩的，這些種種原因讓小豆蔻的價錢居高不下，據說目前小豆蔻價錢僅次於番紅花與香草呢！ 在阿輸吠陀中小豆蔻能帶來豐富的悅性能量，悅性能量並不是指快樂、高興、興奮……，而是能帶來心靈寧靜、潔淨、愉悅、輕鬆的流動方向，這類的食物好消化吸收，也不容易在身上累積毒素（Ama）。
小豆蔻是很溫暖的香料，祂可以增加Pita，降低Vata、Kapha，增強消化火的火力，藉此提升腸胃的消化能力、也促進身體吸收食物的精華，並且清出腸胃道的沈積物與毒素。
祂特別加強身體對甜的、冷的食物的消化能力，尤其是香蕉、牛奶……，有個在印度醫學用來舒緩神經緊繃的配方：香蕉＋牛奶＋小豆蔻＋肉豆蔻。
。
以精油來舒緩神經緊繃時可以使用：莎草＋肉豆蔻＋小荳蔻精油，塗抹一些在三眼輪、太陽穴的位置（因塗抹位置不大，可使用純油或者50%稀釋，但注意一下有無過敏狀況，如有請停用），並且用掌跟按摩頭部側面膽經、三焦經的部位。
也可以用此配方擴香、薰香。
！注意：此配方有可能使人想睡覺，不要在開車或操作精密機械前使用喔！ （照片截自網路） 小豆蔻能帶走肺部、胃部多於的痰液，小豆蔻精油的成分中1,8-桉油醇的比例最高，高比例的氧化物類對於消除過多的黏液有很好的作用，也有很好的袪濕作用，我時常會將 小豆蔻與蒟醬葉精油互換，如果對象同時有消化差與痰的問題時，我就會考慮加入小豆蔻在配方中。
有一次我在安寧病房服務，對方是一個纖瘦年長的伯伯，消化系統很差，有好長一段時間沒有辦法大便，另外有很深很深很黏的痰液，當時我使用了小豆蔻＋甜羅勒＋芳香萬壽菊＋山薑＋苦橙葉，幫伯伯按摩特別是幫忙揉開他肺經的氣結，在我揉到伯伯肺部的氣結的時候，伯伯咳了好大一口氣咳出了一些痰。
痰多的時候，如了使用擴香儀之外，也可以多揉揉肺經，一般肺經多半會有阻塞或氣節。
小豆蔻精油化學成分：1,8-桉油醇、α-乙酸萜品酯、檸檬烯、乙酸沉香醇、牻牛兒醇、α-萜品醇 小豆蔻在阿輸吠陀中的用法：絞痛、腸胃氣脹、調味食物、感冒、咳嗽、支氣管炎、聲音沙啞、食不知味、吸收能力差、消化、哮喘 ！注意：潰瘍、pita高不能使用 免責聲明：本網頁文章僅用於分享個人經驗、教育推廣自然療法保健養生，並不是要取代醫學專家的任何處方藥或專業建議，請不要任意自行口服精油。
有關個人健康狀況和個人體質的諮詢請尋求專業醫師。
文章標籤自然療法養生常識精油配方芳香療法精油介紹阿輸吠陀小荳蔻全站熱搜創作者介紹O'SUNAromaO'SUNAroma島嶼芳療師O'SUNAroma發表在痞客邦留言(0)人氣()E-mail轉寄全站分類：醫療保健個人分類：精油介紹此分類下一篇：困頓女的精油-印蒿下一篇：困頓女的精油-印蒿▲top留言列表禁止留言熱門文章文章分類其他分享(2)阿輸吠陀(5)養生經驗(20)精油配方(6)芳香療法(10)開課訊息(8)精油介紹(30)未
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粉红胡椒其实是浆果？肉豆蔻和小豆蔻有何区别？这些综合香料的使用方法请收好！ 香料有增加风味和防腐的功能，做成的料理在全世界都受到 ...
3. 小荳蔻
a-Liao小舖//辛香料-綠荳蔻原粒-小豆蔻-綠豆蔻/30克70元，有多件優惠，買越多越便宜喔！ $70. 已售出940. 臺北市內湖區 · ~香料櫥櫃~肉荳蔻(Nutemg) 荳蔻 ...
4. 香料之后：小荳蔻
小荳蔻(cardamom/ cardamon/ cardamum) 到底是什麼？ ... 香氣不容易模仿，但與綠豆蔻最接近的風味莫過於肉桂、肉豆蔻、薑與丁香的組合了。
訂閱電子報Search編輯：PatriciaMa小荳蔻(cardamom/cardamon/cardamum)到底是什麼？這種台灣人相對陌生的香料，搗碎後散發的辛香與柑橘香氣，不但能讓料理瞬間增色不少，還具有特定療效，而被譽為「香料之后」。
想當然爾其價格也十分高貴，品質極佳的小荳蔻售價往往僅次於番紅花和香草莢，號稱是世界第三昂貴的香料。
至於小荳蔻的風味究竟有何特色？該怎麼入菜？手邊一時沒有又該用什麼代替呢？透過TastingTable的介紹一起找答案。
風味輪廓荳蔻的果莢有綠色、深棕色與白色三種，其中白色是由綠色小豆蔻透過日曬褪色而成。
根據莢殼顏色的差異，風味也不盡相同。
Mynewfavouritespiceatthemomentaretheseamazinglittleblackcardamompods.I’veneverlovedgreencardamommuchbuttheselittleguysaresmoky,minty,earthyanddownrightdelicious....#spices#cardamom#blackcardamomJessicaArnott（@jessicarette）分享的貼文於2016年4月月198:41下午PDT張貼綠色的小荳蔻在木質香氣中帶有些許松香，並含有散發香甜氣息的物質。
而果莢呈深棕色、顆粒較大的黑豆蔻其實屬於小荳蔻的近親香豆蔻(Amomumsubulatum)，又稱為尼泊爾豆蔻籽或印度大豆蔻籽，特色是帶有煙燻味與激似薄荷的氣息，相較溫暖芬芳的綠豆蔻，黑豆蔻的風味強烈有個性許多。
不管是完整果莢或磨碎的豆蔻粉市面上都買得到，然而預先磨好的豆蔻粉方便歸方便，風味卻會快速流失，所以最好還是買完整顆粒自己研磨，才能把豆蔻風味發揮到極致。
此外，果莢售價也稍微便宜些。
甜鹹皆可，萬用的小荳蔻小荳蔻不管是搭配甜點或鹹食都能讓料理更加分，適用的菜餚相當廣泛；好比Youtube影片中戈登拉姆在瑞典蕪菁甘藍湯裡加上小荳蔻，以及奈潔拉以玫瑰水與小荳蔻調味的杏桃杏仁蛋糕。
敲開果莢取出的黑色種子可以稍微壓碎或磨碎使用，或是直接把完整果莢丟進料理烹煮，最後再挑出來即可。
但不管採用哪種方法，都務必謹記小荳蔻的風味濃郁，只要添加少許就足夠了，太大手筆小心整道菜只剩下小豆蔻味。
在傳統印度料理中，小豆蔻是不可或缺的重要香料之一，常用於各種綜合香料與印度奶茶等食物中。
此外，除了中東與亞洲地區經常使用小荳蔻，北歐斯堪地那維亞半島的各種甜麵包捲與麵包裡也會添加此香料。
另外，小荳蔻總是能讓馬芬等烘焙食品增色不少；就連最普通的白米飯，只要在煮飯水滾之前丟一點壓碎的果莢，都能瞬間成為餐盤上的亮點。
除了幫助料理風味升級，小荳蔻也具備改善消化不良、脹氣等消化系統毛病的療效；而其幽微的薄荷味，也能當做口香糖咀嚼讓口氣更清新。
ZARDAPULAV!!AspecialityofNorthernpartofIndia,thissweetriceismildlyflavouredyethasverycomplexflavours.Theflavoursofwholespices,saffron,gheeandroastedcoconutcomesoutbeautifully...#zarda#pulav#pilaf#saffron#spices#cardamom#bayleaf#cinnamon#clove#basmatirice#yum#yummu#amazing#instagood#instafood#sweet#foodandwine#foodlovers#tagsforlike#delicious#tasty#eat#foodstyling#hungry#foodpics#sweethtooth#foodblog#feedfeed#blog#loveMadhuriAggarwalFoodStylist（@msaggarwal）分享的貼文於2017年5月月29:33上午PDT張貼小荳蔻的替代香料在台灣這類香料總要到特定商店才買得到，如果手邊一時沒有小荳蔻怎麼辦呢？雖說小荳蔻的香氣不容易模仿，但與綠豆蔻最接近的風味莫過於肉桂、肉豆蔻、薑與丁香的組合了。
黑豆蔻無法代替綠豆蔻，反之後者倒可以代替
訂閱電子報Search編輯：PatriciaMa小荳蔻(cardamom/cardamon/cardamum)到底是什麼？這種台灣人相對陌生的香料，搗碎後散發的辛香與柑橘香氣，不但能讓料理瞬間增色不少，還具有特定療效，而被譽為「香料之后」。
想當然爾其價格也十分高貴，品質極佳的小荳蔻售價往往僅次於番紅花和香草莢，號稱是世界第三昂貴的香料。
至於小荳蔻的風味究竟有何特色？該怎麼入菜？手邊一時沒有又該用什麼代替呢？透過TastingTable的介紹一起找答案。
風味輪廓荳蔻的果莢有綠色、深棕色與白色三種，其中白色是由綠色小豆蔻透過日曬褪色而成。
根據莢殼顏色的差異，風味也不盡相同。
Mynewfavouritespiceatthemomentaretheseamazinglittleblackcardamompods.I’veneverlovedgreencardamommuchbuttheselittleguysaresmoky,minty,earthyanddownrightdelicious....#spices#cardamom#blackcardamomJessicaArnott（@jessicarette）分享的貼文於2016年4月月198:41下午PDT張貼綠色的小荳蔻在木質香氣中帶有些許松香，並含有散發香甜氣息的物質。
而果莢呈深棕色、顆粒較大的黑豆蔻其實屬於小荳蔻的近親香豆蔻(Amomumsubulatum)，又稱為尼泊爾豆蔻籽或印度大豆蔻籽，特色是帶有煙燻味與激似薄荷的氣息，相較溫暖芬芳的綠豆蔻，黑豆蔻的風味強烈有個性許多。
不管是完整果莢或磨碎的豆蔻粉市面上都買得到，然而預先磨好的豆蔻粉方便歸方便，風味卻會快速流失，所以最好還是買完整顆粒自己研磨，才能把豆蔻風味發揮到極致。
此外，果莢售價也稍微便宜些。
甜鹹皆可，萬用的小荳蔻小荳蔻不管是搭配甜點或鹹食都能讓料理更加分，適用的菜餚相當廣泛；好比Youtube影片中戈登拉姆在瑞典蕪菁甘藍湯裡加上小荳蔻，以及奈潔拉以玫瑰水與小荳蔻調味的杏桃杏仁蛋糕。
敲開果莢取出的黑色種子可以稍微壓碎或磨碎使用，或是直接把完整果莢丟進料理烹煮，最後再挑出來即可。
但不管採用哪種方法，都務必謹記小荳蔻的風味濃郁，只要添加少許就足夠了，太大手筆小心整道菜只剩下小豆蔻味。
在傳統印度料理中，小豆蔻是不可或缺的重要香料之一，常用於各種綜合香料與印度奶茶等食物中。
此外，除了中東與亞洲地區經常使用小荳蔻，北歐斯堪地那維亞半島的各種甜麵包捲與麵包裡也會添加此香料。
另外，小荳蔻總是能讓馬芬等烘焙食品增色不少；就連最普通的白米飯，只要在煮飯水滾之前丟一點壓碎的果莢，都能瞬間成為餐盤上的亮點。
除了幫助料理風味升級，小荳蔻也具備改善消化不良、脹氣等消化系統毛病的療效；而其幽微的薄荷味，也能當做口香糖咀嚼讓口氣更清新。
ZARDAPULAV!!AspecialityofNorthernpartofIndia,thissweetriceismildlyflavouredyethasverycomplexflavours.Theflavoursofwholespices,saffron,gheeandroastedcoconutcomesoutbeautifully...#zarda#pulav#pilaf#saffron#spices#cardamom#bayleaf#cinnamon#clove#basmatirice#yum#yummu#amazing#instagood#instafood#sweet#foodandwine#foodlovers#tagsforlike#delicious#tasty#eat#foodstyling#hungry#foodpics#sweethtooth#foodblog#feedfeed#blog#loveMadhuriAggarwalFoodStylist（@msaggarwal）分享的貼文於2017年5月月29:33上午PDT張貼小荳蔻的替代香料在台灣這類香料總要到特定商店才買得到，如果手邊一時沒有小荳蔻怎麼辦呢？雖說小荳蔻的香氣不容易模仿，但與綠豆蔻最接近的風味莫過於肉桂、肉豆蔻、薑與丁香的組合了。
黑豆蔻無法代替綠豆蔻，反之後者倒可以代替
5. 梵高最愛貴族豆蔻. （ 林依純｜美味之源）歐洲貴族向來視香料 ...
豆蔻（Nutmeg）與另一種小豆蔻（Cardamom）經常被混淆，這裏說的是人稱肉豆蔻，又名肉蔻、肉果、麻醉果的Nutmeg，是肉豆蔻科高大喬木 ...理財投資時事政治訪談文化信報網站梵高最愛貴族豆蔻信報財經新聞FollowDec20,2017·5minread（林依純｜美味之源）歐洲貴族向來視香料比黃金更加貴重，亦是身份地位的象徵，過往只有貴族才可擁有。
當中在中世紀被視為珍寶的豆蔻（Nutmeg），更讓歐洲各國引發戰爭去爭奪原產地。
豆蔻的香氣特別，經常被加入料理，無論是各式菜餚、甜品或是雞尾酒都有它的蹤影，就連英國伊利沙伯女皇或是舉世聞名的畫家梵高，也都深深為豆蔻着迷。
豆蔻更被印度人稱為「令人心醉的果子」，他們認為能減輕「心靈和感官的苦難」。
豆蔻（Nutmeg）與另一種小豆蔻（Cardamom）經常被混淆，這裏說的是人稱肉豆蔻，又名肉蔻、肉果、麻醉果的Nutmeg，是肉豆蔻科高大喬木肉豆蔻（MyristicafragransHoutt）堅果類植物，為重要的香料、藥用植物。
豆蔻原產於印尼東部摩鹿加群島，即著名的「香料群島」，是豆蔻科豆蔻樹果實內的核仁，果實長得類似杏果，外表金黃色帶有紅色斑點，與沖泡印度奶茶的小豆蔻是不同的。
豆蔻曾經是世界最昂貴的三大香料之一，被稱為「令人心醉的果子」。
富貴象徵豆蔻的果實內可以分為兩種香料，一是其核仁，稱Nutmeg，另一是連着核仁的外皮，稱為豆蔻皮（Mace）。
當豆蔻樹枝頭有如水蜜桃般大的果實熟透時，這粒黃色皮的果實會裂開，露出棕褐色的核，有些像核桃。
核的外層包着紅色有如血管狀的假皮，在太陽下曬乾後會變成暗橘色，味道芳香細膩。
剖開之後，中間的核仁稱作豆蔻。
兩者皆能蒸餾煉取精油，豆蔻皮產量較少，百顆豆蔻僅能製出75克的豆蔻皮，故價格較貴。
除了最中央的果實會被用作香料外，中間的果肉亦可食用或用來作為糠糖漬物等。
豆蔻曾是聞名於世的香料，在數百年前，只有富有人家才拿得出錢來購買這種名貴香料，能夠擁有就是地位的象徵。
於1284年的英國，單是0.5千克豆蔻花的價值就與3頭羊差不多的價錢。
據說，在伊斯坦布爾的香料市場，十字軍東征的將士在賭桌可以直接用豆蔻或丁香當金幣使用。
當時人們認為豆蔻可以用來抗發炎、抗菌、抗病毒和抗寄生蟲劑，對於胃腸和呼吸的疾病甚為有益。
因此於歐洲黑死病盛行的日子，他們愛把豆蔻裝進小布袋裏，並且掛在脖子上，讓豆蔻的氣味驅除跳蚤，預防傳染病。
歐洲多國亦因為要爭奪更多的香料，繼而引發了香料戰爭，爭相爭奪摩鹿加群島，導致死傷慘重！歐洲人迷戀豆蔻，幾乎吃什麼都會加一點豆蔻下去，認為這樣才夠美味，甚至於當年的貴族間，也會在身上帶着一個磨，把曬乾了的豆蔻隨時磨粉來吃。
著名的美食家ElizabethDavid的IsThereaNutmegintheHouse?（《府上有豆蔻嗎？》）一書就曾提到「十八世紀的人喜歡隨身攜帶豆蔻磨刨，去餐廳和參加上流社交舞會時，用來刨磨香料加入熱飲……我認為這是很文明的時尚，覺得應該復甦，口袋裏放着這把小刨到處去，非但一點也不儍，而且順手得很。
」豆蔻皮與核仁皆可蒸餾煉取香薰精油，據說有提振精神、減輕肌肉疼痛的作用。
藥材味道豆蔻用途廣泛，氣味獨特，有一些像藥材、藥油的味道，帶少許辛辣和甜味，味道非常複雜，常用於肉餡和內臟食材上作為醃料，可以辟除食物中難聞的氣味，常見於漢堡肉、鵝肝、肉餡上。
豆蔻的味道跟咖啡和甜味有種特別的變化，例如在焦糖咖啡中加少許豆蔻，味道十分特別，也很相配。
英國伊利沙伯女皇也很喜愛豆蔻，在牛油芝士、菠菜上都撒上豆蔻，據說她幾乎在所有乳酪料理，都撒上不少豆蔻調味。
另外，在意大利的家庭廚房中沒有豆蔻就不叫廚房，如Bechamal這種醬汁，也會加入豆蔻烹調。
豆蔻能做成飲料，也能調酒。
豆蔻也廣泛應用於化妝品工業，如製造香皂、洗髮露和香水等，當今流行香薰按摩用的精油也有豆蔻做的。
藥用的豆蔻油則可治療抽筋、扭傷、刀傷、燙傷等；於極熱與潮濕之地，豆蔻油可解當地的蟲患與濕氣，又有止癢的功效。
另有一種用紅色豆蔻皮製的，浸在油中，據說藥效與白花油相同。
十八世紀的歐洲貴族迷戀豆蔻，更會隨身攜帶豆蔻磨刨，加入菜餚或飲品中。
豆蔻為高大喬木肉豆蔻堅果類植物，農民在收集時會用長杆打落，收集於筐中。
樹
當中在中世紀被視為珍寶的豆蔻（Nutmeg），更讓歐洲各國引發戰爭去爭奪原產地。
豆蔻的香氣特別，經常被加入料理，無論是各式菜餚、甜品或是雞尾酒都有它的蹤影，就連英國伊利沙伯女皇或是舉世聞名的畫家梵高，也都深深為豆蔻着迷。
豆蔻更被印度人稱為「令人心醉的果子」，他們認為能減輕「心靈和感官的苦難」。
豆蔻（Nutmeg）與另一種小豆蔻（Cardamom）經常被混淆，這裏說的是人稱肉豆蔻，又名肉蔻、肉果、麻醉果的Nutmeg，是肉豆蔻科高大喬木肉豆蔻（MyristicafragransHoutt）堅果類植物，為重要的香料、藥用植物。
豆蔻原產於印尼東部摩鹿加群島，即著名的「香料群島」，是豆蔻科豆蔻樹果實內的核仁，果實長得類似杏果，外表金黃色帶有紅色斑點，與沖泡印度奶茶的小豆蔻是不同的。
豆蔻曾經是世界最昂貴的三大香料之一，被稱為「令人心醉的果子」。
富貴象徵豆蔻的果實內可以分為兩種香料，一是其核仁，稱Nutmeg，另一是連着核仁的外皮，稱為豆蔻皮（Mace）。
當豆蔻樹枝頭有如水蜜桃般大的果實熟透時，這粒黃色皮的果實會裂開，露出棕褐色的核，有些像核桃。
核的外層包着紅色有如血管狀的假皮，在太陽下曬乾後會變成暗橘色，味道芳香細膩。
剖開之後，中間的核仁稱作豆蔻。
兩者皆能蒸餾煉取精油，豆蔻皮產量較少，百顆豆蔻僅能製出75克的豆蔻皮，故價格較貴。
除了最中央的果實會被用作香料外，中間的果肉亦可食用或用來作為糠糖漬物等。
豆蔻曾是聞名於世的香料，在數百年前，只有富有人家才拿得出錢來購買這種名貴香料，能夠擁有就是地位的象徵。
於1284年的英國，單是0.5千克豆蔻花的價值就與3頭羊差不多的價錢。
據說，在伊斯坦布爾的香料市場，十字軍東征的將士在賭桌可以直接用豆蔻或丁香當金幣使用。
當時人們認為豆蔻可以用來抗發炎、抗菌、抗病毒和抗寄生蟲劑，對於胃腸和呼吸的疾病甚為有益。
因此於歐洲黑死病盛行的日子，他們愛把豆蔻裝進小布袋裏，並且掛在脖子上，讓豆蔻的氣味驅除跳蚤，預防傳染病。
歐洲多國亦因為要爭奪更多的香料，繼而引發了香料戰爭，爭相爭奪摩鹿加群島，導致死傷慘重！歐洲人迷戀豆蔻，幾乎吃什麼都會加一點豆蔻下去，認為這樣才夠美味，甚至於當年的貴族間，也會在身上帶着一個磨，把曬乾了的豆蔻隨時磨粉來吃。
著名的美食家ElizabethDavid的IsThereaNutmegintheHouse?（《府上有豆蔻嗎？》）一書就曾提到「十八世紀的人喜歡隨身攜帶豆蔻磨刨，去餐廳和參加上流社交舞會時，用來刨磨香料加入熱飲……我認為這是很文明的時尚，覺得應該復甦，口袋裏放着這把小刨到處去，非但一點也不儍，而且順手得很。
」豆蔻皮與核仁皆可蒸餾煉取香薰精油，據說有提振精神、減輕肌肉疼痛的作用。
藥材味道豆蔻用途廣泛，氣味獨特，有一些像藥材、藥油的味道，帶少許辛辣和甜味，味道非常複雜，常用於肉餡和內臟食材上作為醃料，可以辟除食物中難聞的氣味，常見於漢堡肉、鵝肝、肉餡上。
豆蔻的味道跟咖啡和甜味有種特別的變化，例如在焦糖咖啡中加少許豆蔻，味道十分特別，也很相配。
英國伊利沙伯女皇也很喜愛豆蔻，在牛油芝士、菠菜上都撒上豆蔻，據說她幾乎在所有乳酪料理，都撒上不少豆蔻調味。
另外，在意大利的家庭廚房中沒有豆蔻就不叫廚房，如Bechamal這種醬汁，也會加入豆蔻烹調。
豆蔻能做成飲料，也能調酒。
豆蔻也廣泛應用於化妝品工業，如製造香皂、洗髮露和香水等，當今流行香薰按摩用的精油也有豆蔻做的。
藥用的豆蔻油則可治療抽筋、扭傷、刀傷、燙傷等；於極熱與潮濕之地，豆蔻油可解當地的蟲患與濕氣，又有止癢的功效。
另有一種用紅色豆蔻皮製的，浸在油中，據說藥效與白花油相同。
十八世紀的歐洲貴族迷戀豆蔻，更會隨身攜帶豆蔻磨刨，加入菜餚或飲品中。
豆蔻為高大喬木肉豆蔻堅果類植物，農民在收集時會用長杆打落，收集於筐中。
樹
6. 小荳蔻-小磨坊國際貿易股份有限公司
豆蔻粉也常與其他食用香料混合使用，添加於肉類加工品像香腸，熱狗等產品中。
肉豆蔻很不容易在普通零售店中買到整片的，使用時多為粉狀，像豆蔻一樣多用在 ...確認送出搜尋產品搜尋食譜搜尋搜尋找食譜玩烹飪享優惠更多好康活動等您來參與!使用Facebook登入使用Gmail登入或記憶我的電子信箱忘記密碼?登入還不是會員?立即註冊Submit重新登入男性女性請選擇購物喜好家庭採買商用採購訂閱電子報，隨時掌握最新優惠我同意小磨坊的會員註冊須知與隱私權政策確認完成!繼續開始網站重新登入會員加入須知1.認知與接受條款基於提供給您小磨坊國際網站的服務功能，小磨坊國際必須收集您的個人資料，以便維持服務功能的執行。
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本服務條款之解釋與適用，以及與本服務條款有關的爭議，除法律另有規定者外，均應依照中華民國法律予以處理，並以台中地方法院為第一審管轄法院。
close香草教室適用產品返回列表小荳蔻Herbal Guide!!小荳蔻是珍貴的香料之一，芳香的印度咖哩或傳統奶茶，就一定要添加小荳蔻！此外歐式的麵包或是蛋糕中，也常加小荳蔻來增加風味！ 小荳蔻的產地小荳蔻又名三角豆蔻、印度豆蔻，原產地：越南、斯里蘭卡和印度南部的馬拉巴海岸。
目前全世界之小豆蔻有百分之八十產自印度，每年出口約兩萬五千公噸，近年中美洲瓜地馬拉亦開始種植。
小荳蔻的香氣濃，略有辣味及樟腦味，味濃的情形下會具有苦味。
可助消化、讓口氣清新。
在東方小荳蔻常用作菜餚調味品，特別是咖哩菜的佐料，而在斯堪的那維亞則常用於麵食品調味，印度藥典中即有記載小荳蔻可做藥材之使用。
有「香料之后」之稱在一般的天然香料中，小豆蔻是屬於較昂貴的一種，其價格僅次於蕃紅花(Saffron)與香草(Vanilla)，印度稱小荳蔻為「香料之后」與胡椒被視為兩個最重要的香料。
印度奶茶中是不可缺少小荳蔻的，奶茶中類似薑的香味就是來自小荳蔻，它也常被用
肉豆蔻很不容易在普通零售店中買到整片的，使用時多為粉狀，像豆蔻一樣多用在 ...確認送出搜尋產品搜尋食譜搜尋搜尋找食譜玩烹飪享優惠更多好康活動等您來參與!使用Facebook登入使用Gmail登入或記憶我的電子信箱忘記密碼?登入還不是會員?立即註冊Submit重新登入男性女性請選擇購物喜好家庭採買商用採購訂閱電子報，隨時掌握最新優惠我同意小磨坊的會員註冊須知與隱私權政策確認完成!繼續開始網站重新登入會員加入須知1.認知與接受條款基於提供給您小磨坊國際網站的服務功能，小磨坊國際必須收集您的個人資料，以便維持服務功能的執行。
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目前全世界之小豆蔻有百分之八十產自印度，每年出口約兩萬五千公噸，近年中美洲瓜地馬拉亦開始種植。
小荳蔻的香氣濃，略有辣味及樟腦味，味濃的情形下會具有苦味。
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在東方小荳蔻常用作菜餚調味品，特別是咖哩菜的佐料，而在斯堪的那維亞則常用於麵食品調味，印度藥典中即有記載小荳蔻可做藥材之使用。
有「香料之后」之稱在一般的天然香料中，小豆蔻是屬於較昂貴的一種，其價格僅次於蕃紅花(Saffron)與香草(Vanilla)，印度稱小荳蔻為「香料之后」與胡椒被視為兩個最重要的香料。
印度奶茶中是不可缺少小荳蔻的，奶茶中類似薑的香味就是來自小荳蔻，它也常被用
7. ~香料櫥櫃~肉荳蔻(Nutemg) 荳蔻皮(Mace) 綠荳蔻(小荳蔻) 黑 ...
香料櫥櫃本賣場滿200元才出貨喔~ ***肉豆蔻(Nutemg) 產地:印度適合運用各式料理，調配咖裡粉、烘焙、薑餅屋、布丁、香料熱紅酒、咖啡.... 豆蔻粉常與其他食用 ...