頭頸癌(口腔癌、口咽癌、鼻咽癌、下嚥癌、喉癌、唾液腺癌、鼻癌、副鼻竇癌)飲食頭頸癌患者的體重流失會增加死亡率及罹病率，並且降低治療效果與生活品質， ...奇力愛化療營養餐因為愛奇蹟的力量將療癒你我日誌相簿影音好友名片201101251651頭頸癌的飲食照顧?各種癌症治療期間的飲食照顧頭頸癌(口腔癌、口咽癌、鼻咽癌、下嚥癌、喉癌、唾液腺癌、鼻癌、副鼻竇癌)飲食頭頸癌患者的體重流失會增加死亡率及罹病率，並且降低治療效果與生活品質，早期且積極的營養介入可改善患者的體重流失、生活品質及生理功能。

頭頸癌患者被證實是營養不足危險群之一，其原因包括不良的飲食習慣、過多煙酒的攝取、腫瘤引起的吞嚥困難以及疾病治療所造成的副作用。

頭頸癌的患者，需要配合其病情狀況，提供適當的營養治療。

營養，是疾病治療最基本的問題。

因為癌細胞的營養消耗，要比正常細胞快，如果能吃得好，可以幫助維特體力，預防身體敗壞，並重建正常組織。

家屬要慎防患者體重減輕，並增強身體的抵抗力，減少或緩解可能發生的副作用，使其感覺舒適，體力充沛。

對患者的營養，要注意飲食均衡，以提供身體基本代謝之需，增加能量，注意在飲食上多變化，配合癌症治療的需要；治療過程中家屬要有耐心地幫助患者進食，以維持其營養所需。

 【頭頸癌病人的營養照護，主要目的在於】1.防止體重減輕或增回已減輕之體重。

2.減少因治療所產生的損傷並促進重建正常組織。

3.增加對治療或感染的抵抗力。

4.促進復原並保持消化機能。

5.緩解副作用及預防因為營養不良所引起的併發症。

 【頭頸癌治療中的飲食重點】1.少量多餐－－每日約6~8次，當胃口不好、食慾不振時，少量多餐的方式，可攝取較多的營養。

2.烹調要注意色、香、味－－因味覺的改變，要經常變化菜色,嘗試不同食譜及烹調方式,善用色、香、味改變來提高食慾；亦可以使用具有酸、鹹、甜味的調味方式來料理食物，可增添食物的風味；可使用酸味食材如：山楂、檸檬、番茄、梅汁，或是中藥材中的當歸、紅棗、黃耆、枸杞等入菜。

3.採高熱量、高蛋白、體積小的食物(如魚、肉、蛋、奶、豆類／需佔每日蛋白質總量的50%以上，其餘可以植物性蛋白質來替代)，和富含維他命A和C的蔬果(如：甜瓜、木瓜、柑橘、菠菜、甘藍菜、紅蘿蔔)。

多進食纖維素，每天建議攝取25-30公克的纖維質，最好天天五蔬果，如水果及含豐富葉酸的深綠色蔬菜、十字花科植物(如甘藍、捲心菜、花椰菜)能增加體內抗氧化功能；另外如豆類(如黃豆、黑豆)、果仁及種子(亞麻)也富含纖維、酚類化合物、抗氧化物。

病人如果吃的好，在治療期間有均衡的飲食，較能忍受化學治療的副作用。

4.避免過量的糖及脂肪，易嘔吐、反胃。

5.適量補充維生素及礦物質。

6.飲食要多元化、且合乎衛生、營養－－勿偏食，均衡攝取六大類食物。

採多樣化的方式攝取食物，避免長期進食同樣食物，蔬果則要注意清洗乾淨以免農藥殘留，避免致癌物累積到致癌量。

7.綠茶內的兒茶酚可以抑制癌細胞的生長，用綠茶代替咖啡和汽水。

8.少鹽飲食、不抽煙、不飲酒。

9.提供舒適的進餐環境，用餐氣氛要愉快，或放喜歡的音樂，以促進食慾。

10.少吃煙燻、燒烤和醃製食物及罐 頭製品－－避免以碳烤、油炸的方式處理食物，限量吃煙燻、燒烤與添加亞硝酸鹽保存的食物，如烤香腸、火腿、烤魚、BBQ等，大量攝取這些食物可能會攝入較多的致癌物。

不用高熱烹煮、油炸食物，多利用清蒸、燉、烤、涼拌等烹調方式。

11.注意進食前後口腔之衛生。

  【頭頸癌治療可能出現的副作用與營養照顧】1.口腔黏膜潰瘍：(1)進食前15分鐘，先用溫鹽水漱口，可以減低疼痛不適的程度；進食後30分鐘內，使用軟毛牙刷刷牙，使用前先以溫水浸泡5-10分鐘，軟化刷毛。

(2)少量多餐、細嚼慢嚥。

 (3)應避免粗糙、生硬、酸味強、太鹹、太燙、刺激性的調味品，如辣椒、胡椒等的食物，主要是選擇較柔軟、滑溜或細碎的食物。

可選擇豆腐、豆花、蒸蛋、粥品、麵、冬粉、絞肉(魚)及軟質蔬菜(瓜類或嫩的葉菜類)當做正餐。

煮爛的麥片、西穀米、紅豆、綠豆；布丁、奶昔、軟質水果都可以當做點心。

(4)烹調食物時可在絞碎食物中添加玉米粉或太白粉烹調，增加食物的滑溜性，不容易刺激傷口，並有助於進食。

(5)避免辛辣、過酸