“夏天吃肉不如吃豆” 蠶豆、毛豆、扁豆你真的會吃嗎？--科普 ... | 蠶豆症可以吃毛豆嗎
據《山西晚報》報道，嫩毛豆的膳食纖維含量高達4%。
纖維素能促進腸胃蠕動，防治便秘。
此外，毛豆的蛋白質含量為13g/100g，與雞蛋相當﹔其 ...網站首頁黨網·時政經濟·科技社會·法治文旅·體育健康·生活觀點訪談國際軍事港澳台灣視頻圖片教育房產登錄注冊退出登錄人民網通行証 立即注冊記住登錄狀態忘記密碼？人民網>>科普中國>>樂享健康“夏天吃肉不如吃豆” 蠶豆、毛豆、扁豆你真的會吃嗎？張穎2018年08月08日13:27 來源：人民網-科普中國 點擊下載本組圖片5月2日，江蘇省蘇州市金閶新城幼兒園的小朋友與家長正在參加剝蠶豆比賽。
（王建中/人民圖片）（聲明：凡帶有“人民圖片”字樣圖片，系版權圖片，受法律保護，使用（含轉載）需付費，歡迎致電購買：010-65368384或021-63519288。
）俗話說，“夏天吃肉不如吃豆”。
蠶豆、毛豆、扁豆在夏季都是人們餐桌上的常客，它們對人體各有益處，吃起來也是各有“講究”。
今天，人民網科普中國就和大家一起深入了解一下這三種豆子。
營養豐富的蠶豆隨便吃？缺乏6-磷酸葡萄糖脫氫酶者不可食用據人民健康網報道，蠶豆性平味甘，不溫不燥，老少皆宜。
春末夏初食用蠶豆，不僅可以獲得豐富的營養，而且能益氣健脾、利濕消腫、養肝明目、補腎強筋。
據浙江在線介紹，蠶豆中的鈣，有利於促進骨骼對鈣的吸收，促進骨骼的生長發育。
此外，蠶豆富含蛋白質，且不含膽固醇，有預防心血管疾病的功效。
據華龍網介紹，蠶豆除了富含蛋白質、膳食纖維、鈣、磷、鉀、B族維生素、胡蘿卜素等營養素，還含有磷脂和膽鹼，有一定的增強記憶和健腦作用。
蠶豆的好處雖然不少，有一類人卻不適合吃。
據《西安晚報》報道，身體中缺乏6-磷酸葡萄糖脫氫酶的人在進食蠶豆或蠶豆制品后，易誘發急性溶血性貧血，也稱“蠶豆病”。
“蠶豆病”系遺傳性疾病，多發生於兒童。
在目前的新生兒篩查計劃中，有專門測試體內是否含有6-磷酸葡萄糖脫氫酶的項目。
含有這種酶的孩子可放心吃蠶豆，而已被確認體內缺少這種酶的孩子，就不要吃蠶豆及蠶豆制品，同時避免接觸新鮮的蠶豆或盛開的蠶豆花。
尿毒症患者“無福享用”毛豆？毛豆中的大量嘌呤鹼或加重腎臟負擔據《山西晚報》報道，嫩毛豆的膳食纖維含量高達4%。
纖維素能促進腸胃蠕動，防治便秘。
此外，毛豆的蛋白質含量為13g/100g，與雞蛋相當﹔其鈣含量也高於牛奶。
據《齊魯晚報》報道，毛豆中的鉀含量也很高。
夏天常吃毛豆，可補充因出汗過多而流失的鉀，從而緩解疲乏無力和食欲下降。
就像蠶豆一樣，好處多多的毛豆同樣也有人“無福享用”。
據《齊魯晚報》報道，毛豆含大量嘌呤鹼，容易加重腎臟代謝負擔，故尿酸高者、尿毒症患者及蛋白尿者應忌食。
健脾又養胃的扁豆怎麼吃？不想被“放倒”就一定要煮熟據華龍網報道，扁豆具有健脾祛濕、養胃下氣的功效，能解毒、消水腫，正好應對眼下氣溫高、濕氣重的狀況。
扁豆也是膳食纖維的“大戶”，對於常食精米白面的人，如果有便秘或上火的症狀，不妨適當吃一些扁豆。
扁豆好吃，但要是吃法不對，卻可能被“放倒”。
江蘇省鎮江市第一人民醫院急診醫學中心主任王鵬在接受中國江蘇網的採訪時表示，扁豆中含有生物鹼，如果在烹飪過程中沒有煮熟，生物鹼沒有徹底失活，食用后就會造成食物中毒。
如果食用了毒素尚未完全分解的扁豆，30~60分鐘內將出現中毒症狀，多為惡心、嘔吐、腹瀉、心慌等，嚴重者還會出現溶血症狀，甚至腎功能衰竭。
中毒后應立即用壓舌根等方式催吐，然后及時送到醫院進行救治。
（張穎）本文由科信食品與營養信息交流中心業務部主任阮光鋒進行科學性把關。
(責編：陳怡（實習生）、姚欣雨)人民日報客戶端下載手機人民網 相關新聞小心！不當食用蔬果會中毒清熱祛暑，潤燥生津！推薦冬瓜扁豆煲豬脊骨大暑燥熱神煩時，拿什麼飲食拯救你？來杭州建德嘗17種餡、17米長粽高尿酸人群這三類食物最好別碰新研究：多吃富含膳食纖維食品和酸奶與肺癌風險降低相關夏天餐桌上別少了扁豆，那可是對付高溫的“利器”夏季常吃毛豆好處多關注人民網微信微信微博手機人民網領導留言板熱點推薦弱視不是近視，兒童弱視的危害不可小覷無人機植樹系統一天能種幾萬顆樹把各種酒混著喝？這可能是傷肝利器早晨空腹飲水有利健康？看如何正確飲水紅豆杉真的能抗癌嗎？誤食小心中毒精彩推薦
纖維素能促進腸胃蠕動，防治便秘。
此外，毛豆的蛋白質含量為13g/100g，與雞蛋相當﹔其 ...網站首頁黨網·時政經濟·科技社會·法治文旅·體育健康·生活觀點訪談國際軍事港澳台灣視頻圖片教育房產登錄注冊退出登錄人民網通行証 立即注冊記住登錄狀態忘記密碼？人民網>>科普中國>>樂享健康“夏天吃肉不如吃豆” 蠶豆、毛豆、扁豆你真的會吃嗎？張穎2018年08月08日13:27 來源：人民網-科普中國 點擊下載本組圖片5月2日，江蘇省蘇州市金閶新城幼兒園的小朋友與家長正在參加剝蠶豆比賽。
（王建中/人民圖片）（聲明：凡帶有“人民圖片”字樣圖片，系版權圖片，受法律保護，使用（含轉載）需付費，歡迎致電購買：010-65368384或021-63519288。
）俗話說，“夏天吃肉不如吃豆”。
蠶豆、毛豆、扁豆在夏季都是人們餐桌上的常客，它們對人體各有益處，吃起來也是各有“講究”。
今天，人民網科普中國就和大家一起深入了解一下這三種豆子。
營養豐富的蠶豆隨便吃？缺乏6-磷酸葡萄糖脫氫酶者不可食用據人民健康網報道，蠶豆性平味甘，不溫不燥，老少皆宜。
春末夏初食用蠶豆，不僅可以獲得豐富的營養，而且能益氣健脾、利濕消腫、養肝明目、補腎強筋。
據浙江在線介紹，蠶豆中的鈣，有利於促進骨骼對鈣的吸收，促進骨骼的生長發育。
此外，蠶豆富含蛋白質，且不含膽固醇，有預防心血管疾病的功效。
據華龍網介紹，蠶豆除了富含蛋白質、膳食纖維、鈣、磷、鉀、B族維生素、胡蘿卜素等營養素，還含有磷脂和膽鹼，有一定的增強記憶和健腦作用。
蠶豆的好處雖然不少，有一類人卻不適合吃。
據《西安晚報》報道，身體中缺乏6-磷酸葡萄糖脫氫酶的人在進食蠶豆或蠶豆制品后，易誘發急性溶血性貧血，也稱“蠶豆病”。
“蠶豆病”系遺傳性疾病，多發生於兒童。
在目前的新生兒篩查計劃中，有專門測試體內是否含有6-磷酸葡萄糖脫氫酶的項目。
含有這種酶的孩子可放心吃蠶豆，而已被確認體內缺少這種酶的孩子，就不要吃蠶豆及蠶豆制品，同時避免接觸新鮮的蠶豆或盛開的蠶豆花。
尿毒症患者“無福享用”毛豆？毛豆中的大量嘌呤鹼或加重腎臟負擔據《山西晚報》報道，嫩毛豆的膳食纖維含量高達4%。
纖維素能促進腸胃蠕動，防治便秘。
此外，毛豆的蛋白質含量為13g/100g，與雞蛋相當﹔其鈣含量也高於牛奶。
據《齊魯晚報》報道，毛豆中的鉀含量也很高。
夏天常吃毛豆，可補充因出汗過多而流失的鉀，從而緩解疲乏無力和食欲下降。
就像蠶豆一樣，好處多多的毛豆同樣也有人“無福享用”。
據《齊魯晚報》報道，毛豆含大量嘌呤鹼，容易加重腎臟代謝負擔，故尿酸高者、尿毒症患者及蛋白尿者應忌食。
健脾又養胃的扁豆怎麼吃？不想被“放倒”就一定要煮熟據華龍網報道，扁豆具有健脾祛濕、養胃下氣的功效，能解毒、消水腫，正好應對眼下氣溫高、濕氣重的狀況。
扁豆也是膳食纖維的“大戶”，對於常食精米白面的人，如果有便秘或上火的症狀，不妨適當吃一些扁豆。
扁豆好吃，但要是吃法不對，卻可能被“放倒”。
江蘇省鎮江市第一人民醫院急診醫學中心主任王鵬在接受中國江蘇網的採訪時表示，扁豆中含有生物鹼，如果在烹飪過程中沒有煮熟，生物鹼沒有徹底失活，食用后就會造成食物中毒。
如果食用了毒素尚未完全分解的扁豆，30~60分鐘內將出現中毒症狀，多為惡心、嘔吐、腹瀉、心慌等，嚴重者還會出現溶血症狀，甚至腎功能衰竭。
中毒后應立即用壓舌根等方式催吐，然后及時送到醫院進行救治。
（張穎）本文由科信食品與營養信息交流中心業務部主任阮光鋒進行科學性把關。
(責編：陳怡（實習生）、姚欣雨)人民日報客戶端下載手機人民網 相關新聞小心！不當食用蔬果會中毒清熱祛暑，潤燥生津！推薦冬瓜扁豆煲豬脊骨大暑燥熱神煩時，拿什麼飲食拯救你？來杭州建德嘗17種餡、17米長粽高尿酸人群這三類食物最好別碰新研究：多吃富含膳食纖維食品和酸奶與肺癌風險降低相關夏天餐桌上別少了扁豆，那可是對付高溫的“利器”夏季常吃毛豆好處多關注人民網微信微信微博手機人民網領導留言板熱點推薦弱視不是近視，兒童弱視的危害不可小覷無人機植樹系統一天能種幾萬顆樹把各種酒混著喝？這可能是傷肝利器早晨空腹飲水有利健康？看如何正確飲水紅豆杉真的能抗癌嗎？誤食小心中毒精彩推薦