今年年初，南非、澳洲接連爆發食用被單核細胞增多性李斯特菌感染的加工肉品、哈密瓜的中毒案件。

歐洲管理當局運用全基因定序技術，找出 ...[資訊]歐洲李斯特菌爆發事件-元兇原來是冷凍玉米！發布日期：2018-07-09    今年年初，南非、澳洲接連爆發食用被單核細胞增多性李斯特菌(Listeriamonocytogenes，以下簡稱李斯特菌)感染的加工肉品、哈密瓜的中毒案件。

而歐洲多個國家自2015年來，每年皆有零星案例傳出，截至2018年6月，共計有47件通報案例，死亡人數有9位，死亡率達19%。

歐洲管理當局運用全基因定序技術(whole-genomesequencing,WGS)，找出傳染來源最大的嫌疑犯原來是受感染的冷凍玉米。

(右圖僅為示意圖，圖片來源：Pixabay)    以全基因定序技術分析結果顯示，自2016至2018期間由匈牙利公司(Hungariancompany)所生產的冷凍玉米、冷凍蔬菜混合玉米、冷凍波菜、冷凍青豆以及其工廠內環境採樣檢體所分離出來的29株李斯特菌菌株與歐洲近年發生的中毒案例是同一個菌株，其血清型屬於4b，為國際上流行疫情較常見的血清型；以多重基因座序列分型法(multilocussequencetyping;MLST)則屬於第6型(Sequencetype6)。

其中受感染的樣品以冷凍玉米為大宗(13件)，其次為含玉米的冷凍綜合蔬菜(8件)。

在2016年至2018年期間，同一家匈牙利公司生產的冷凍蔬菜中檢測到相同李斯特菌菌株，這表示儘管進行了清潔和消毒作業，該菌株仍然存在於工廠中。

    歐洲管理當局指出，李斯特菌的潛伏期可達70天之久，雖然已立即召回、下架相關產品，並停止生產，但仍可能有新病例出現，因為冷凍玉米製品的保存期長，在召回前可能已有消費者食入未烹飪完全的產品。

為了降低感染風險，消費者應徹底煮熟這類非即食的冷凍蔬菜，即使這些產品可能在沒有烹飪的情況下食用（例如沙拉），尤其應提高注意感染李斯特菌風險較高的族群-例如:老年人、孕婦、新生兒和免疫系統較弱的成年人。

    李斯特菌主要係經由食用遭汙染的食物而感染，目前無疫苗可預防，且此菌於4℃條件下可持續生長繁殖，因此，選用熟食及謹慎處理食品，避免汙染是最重要的預防方法。

以下為引用自台灣衛生福利部疾病管制署提供的預防感染方法：1、處理生熟食需使用不同器具，避免交叉污染。

2、處理未經煮熟的食品後，需徹底洗淨雙手及器具。

3、牛肉、豬肉或禽肉等肉類應徹底地煮熟。

4、分切瓜果後應僅早食用，避免置於室溫超過4小時或冷藏保存超過7天。

5、避免食用未經消毒的生乳及其乳製品。

6、對於易腐敗的食品以及即食性食品，宜儘早食用完畢。

7、高風險族群（例如孕婦、免疫力低下者）應避免食用即食肉類加工品、剩菜及生菜沙拉等，或於食用前充分加熱。

《資訊來源:歐洲食品安全局/2018年7月3日發布》延伸閱讀李斯特菌症（Listeriosis）專業版-台灣衛生福利部疾病管制署李斯特菌症（Listeriosis）民眾版-台灣衛生福利部疾病管制署編輯：張琇惠研究助理　/　校稿：何佳琪博士及林嬪嬪副所長 網頁瀏覽人次：