芡 | 芡實
芡（學名：Euryale ferox），又名䓈，民間俗稱「雞頭蓮」，是屬於睡蓮科芡屬的水生植物，芡屬是個單型屬，只有這一物種。
芡的種子稱為「芡實」或「芡 ...芡維基百科，自由的百科全書跳至導覽跳至搜尋芡葉保護狀況無危（IUCN3.1）[1]科學分類界：植物界Plantae演化支：被子植物Angiosperms目：睡蓮目Nymphaeales科：睡蓮科Nymphaeaceae亞科：睡蓮亞科Nymphaeoideae屬：芡屬EuryaleSalisb.,1805.種：芡E.ferox二名法EuryaleferoxSalisb.exK.D.Koenig&Sims,1805異名[2]AnnesleaspinosaAndrews,1811EuryaleindicaPlanch.,1853維基百科中的醫療相關內容僅供參考，詳見醫學聲明。
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芡（學名：Euryaleferox），又名䓈，民間俗稱「雞頭蓮」，是屬於睡蓮科芡屬的水生植物，芡屬是個單型屬，只有這一物種。
芡的種子稱為「芡實」或「芡米」、「雞頭米」。
是「勾芡」用的「芡粉」的最初來源[來源請求]。
產於廣東省肇慶的芡實可被標記為「肇實」，如同山藥中「淮山」。
目錄1名稱2特徵3分布4用途4.1種子5參考文獻6延伸閱讀7外部連結名稱[編輯]本種在不同地方有不同的名稱，例如：假蓮藕、湖南根、刺蓮藕（廣西）、肇實（廣東）、雞頭米（東北、河北、山東、江蘇）、雞頭蓮（山東、江蘇、河南、江西、四川、廣西）、雞頭荷（江西）[3]、鬼蓮（日本；オニバス）等。
在《本草綱目》中，則記做芡實[3]。
特徵[編輯]葉果實花——攝於日本埼玉縣行田市攝於日本岐阜縣海津市本種是一種大型的一年水生草本植物，一般多刺[3]，然刺的多寡依品種而異。
葉有兩種形態：初生葉為沉水葉，橢圓腎形或箭形，4—10厘米長，初生葉柄及葉面皆無刺；次生葉為浮水葉，直徑達30—130厘米，呈圓形或橢圓形、盾狀，全緣或有彎缺，革質，葉下呈紫色、有短毛，葉脈分支處有尖刺，葉柄可長達25厘米，粗壯、有密刺[3]。
花長約5厘米，萼片4裂、宿存，長1—1.5厘米，披針形，生在花托邊緣，萼筒與花托基部融合，內面紫色、外面密生彎硬刺，花萼比花瓣大，花瓣呈矩圓披針形到披針形，長1.5—2厘米，紫紅色，呈數輪排列，向內漸變為雄蕊，花葯矩圓形、藥隔先端截狀，子房下位、心皮與心室各8個、無花柱，柱頭盤凹入，柱頭紅色[3]。
花梗粗壯，可達25厘米，有密刺。
漿果球形，烏紫紅色，革質，外有密刺，直徑3至5厘米，頂端有直立宿萼，不整齊開裂。
含種子20—100個。
種子球形、長十餘毫米，假種皮漿質、厚種皮黑色，胚乳粉質[3]。
花期7—8月，果期8—9月[3]。
分布[編輯]印度一處種植芡實的池塘芡分布於東亞、南亞及東南亞等溫帶及亞熱帶地區的池塘、湖泊、沼澤等濕地[3][4]。
俄羅斯遠東地區（濱海邊疆區）、朝鮮半島、中國（東北、內蒙古、河北、河南、山東、山西、陝西、湖北、湖南、安徽、浙江、江蘇、江西、福建、廣東、廣西、貴州、四川、雲南、海南）、台灣、日本（本州、九州）、緬甸、孟加拉、印度（阿薩姆、比哈爾、查謨克什米爾邦、曼尼普爾、米佐拉姆、拉賈斯坦、特里普拉邦、北方邦、西孟加拉）等地都有分布記錄[3][4]。
芡，刊於1812年《柯蒂斯植物雜誌（英語：Curtis'sBotanicalMagazine）》用途[編輯]芡的種子可以食用、釀酒及製作副食品，全株可以做堆肥，也可成為豬飼料[3]。
種子[編輯]芡的成熟種仁也叫芡實，又名雞頭米、肇實。
主要成分含有澱粉、蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等。
中式烹飪中常說的「勾芡」所用到的「芡粉」，原本就是指芡實的粉末，後來也指其他主要成分為澱粉的替代品，比如綠豆澱粉，馬鈴薯澱粉，菱粉、藕粉、玉米澱粉等等。
芡實還可以用來製作芡實粥和芡實糕，或者夏季做雞頭米湯，像綠豆湯一樣有防暑降溫的功效。
同時，芡實也是一種中藥成分，《本草綱目》等都有記載。
參考文獻[編輯]^Zhuang,X.2011.Euryaleferox.TheIUCNRedListofThreatenedSpecies.Version2014.3..Downloadedon01February2015.^EuryaleferoxS
芡的種子稱為「芡實」或「芡 ...芡維基百科，自由的百科全書跳至導覽跳至搜尋芡葉保護狀況無危（IUCN3.1）[1]科學分類界：植物界Plantae演化支：被子植物Angiosperms目：睡蓮目Nymphaeales科：睡蓮科Nymphaeaceae亞科：睡蓮亞科Nymphaeoideae屬：芡屬EuryaleSalisb.,1805.種：芡E.ferox二名法EuryaleferoxSalisb.exK.D.Koenig&Sims,1805異名[2]AnnesleaspinosaAndrews,1811EuryaleindicaPlanch.,1853維基百科中的醫療相關內容僅供參考，詳見醫學聲明。
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芡（學名：Euryaleferox），又名䓈，民間俗稱「雞頭蓮」，是屬於睡蓮科芡屬的水生植物，芡屬是個單型屬，只有這一物種。
芡的種子稱為「芡實」或「芡米」、「雞頭米」。
是「勾芡」用的「芡粉」的最初來源[來源請求]。
產於廣東省肇慶的芡實可被標記為「肇實」，如同山藥中「淮山」。
目錄1名稱2特徵3分布4用途4.1種子5參考文獻6延伸閱讀7外部連結名稱[編輯]本種在不同地方有不同的名稱，例如：假蓮藕、湖南根、刺蓮藕（廣西）、肇實（廣東）、雞頭米（東北、河北、山東、江蘇）、雞頭蓮（山東、江蘇、河南、江西、四川、廣西）、雞頭荷（江西）[3]、鬼蓮（日本；オニバス）等。
在《本草綱目》中，則記做芡實[3]。
特徵[編輯]葉果實花——攝於日本埼玉縣行田市攝於日本岐阜縣海津市本種是一種大型的一年水生草本植物，一般多刺[3]，然刺的多寡依品種而異。
葉有兩種形態：初生葉為沉水葉，橢圓腎形或箭形，4—10厘米長，初生葉柄及葉面皆無刺；次生葉為浮水葉，直徑達30—130厘米，呈圓形或橢圓形、盾狀，全緣或有彎缺，革質，葉下呈紫色、有短毛，葉脈分支處有尖刺，葉柄可長達25厘米，粗壯、有密刺[3]。
花長約5厘米，萼片4裂、宿存，長1—1.5厘米，披針形，生在花托邊緣，萼筒與花托基部融合，內面紫色、外面密生彎硬刺，花萼比花瓣大，花瓣呈矩圓披針形到披針形，長1.5—2厘米，紫紅色，呈數輪排列，向內漸變為雄蕊，花葯矩圓形、藥隔先端截狀，子房下位、心皮與心室各8個、無花柱，柱頭盤凹入，柱頭紅色[3]。
花梗粗壯，可達25厘米，有密刺。
漿果球形，烏紫紅色，革質，外有密刺，直徑3至5厘米，頂端有直立宿萼，不整齊開裂。
含種子20—100個。
種子球形、長十餘毫米，假種皮漿質、厚種皮黑色，胚乳粉質[3]。
花期7—8月，果期8—9月[3]。
分布[編輯]印度一處種植芡實的池塘芡分布於東亞、南亞及東南亞等溫帶及亞熱帶地區的池塘、湖泊、沼澤等濕地[3][4]。
俄羅斯遠東地區（濱海邊疆區）、朝鮮半島、中國（東北、內蒙古、河北、河南、山東、山西、陝西、湖北、湖南、安徽、浙江、江蘇、江西、福建、廣東、廣西、貴州、四川、雲南、海南）、台灣、日本（本州、九州）、緬甸、孟加拉、印度（阿薩姆、比哈爾、查謨克什米爾邦、曼尼普爾、米佐拉姆、拉賈斯坦、特里普拉邦、北方邦、西孟加拉）等地都有分布記錄[3][4]。
芡，刊於1812年《柯蒂斯植物雜誌（英語：Curtis'sBotanicalMagazine）》用途[編輯]芡的種子可以食用、釀酒及製作副食品，全株可以做堆肥，也可成為豬飼料[3]。
種子[編輯]芡的成熟種仁也叫芡實，又名雞頭米、肇實。
主要成分含有澱粉、蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等。
中式烹飪中常說的「勾芡」所用到的「芡粉」，原本就是指芡實的粉末，後來也指其他主要成分為澱粉的替代品，比如綠豆澱粉，馬鈴薯澱粉，菱粉、藕粉、玉米澱粉等等。
芡實還可以用來製作芡實粥和芡實糕，或者夏季做雞頭米湯，像綠豆湯一樣有防暑降溫的功效。
同時，芡實也是一種中藥成分，《本草綱目》等都有記載。
參考文獻[編輯]^Zhuang,X.2011.Euryaleferox.TheIUCNRedListofThreatenedSpecies.Version2014.3.