... 容易產生些致癌物，不會建議大量或只吃牛肉一種蛋白質(市售牛肉精若無脂、 ... 蛤蜊、牡蠣除了補血鐵質含量比牛肉高，礦物質鋅含量也高可以幫助黏膜的修補及免疫調節。

... 這兩類物質會破壞DNA，因而致癌，因此會提高罹患大腸癌的風險。

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治療中血色素太低，會引起治療中斷，體力變差，除了食物鐵外，最快的是輸血，(一般人常用的鐵劑和紅血球生成素EPO，癌症病友不建議常用)，牛肉是癌友圈最喜歡食用的食材，因為紅肉類的蛋白質與鐵，生物吸收率相近且高，但容易吃下較多的壞油脂，或烹調中容易產生些致癌物，不會建議大量或只吃牛肉一種蛋白質(市售牛肉精若無脂、無膽固醇是相對安全較好的，但注意雞精牛肉精蛋白質都沒有吃肉多)。

「替換牛肉營養組合」營養師推薦：魚白肉+蛤蜊、牡蠣魚白肉（雞肉鴨肉）除了提供與牛肉一樣優質好吸收蛋白質外，卻沒有牛肉的壞營養易造成發炎物質（高脂、糖化終產物、Neu5Gc、異環胺致癌物），都有可能造成癌細胞復發。

蛤蜊、牡蠣除了補血鐵質含量比牛肉高，礦物質鋅含量也高可以幫助黏膜的修補及免疫調節。

#蛤蜊、牡蠣有荷爾蒙不能吃？是錯誤訊息，參考營養師QA癌友為什麼要「少吃」紅肉？以預防癌症觀點，紅肉每週最多14兩或500克，超過都有增加癌症風險，我相信治療中道理一樣，紅肉蛋白質、補血可以改用植物蛋白來吃，補鐵的綠色蔬菜、櫻桃葡萄、蛤蠣、牡蠣等攝取，沒必要過量吃會引起身體更「發炎」的高脂肪「牛肉」。

紅肉2A級致癌物主要4個因素:=====================1.《血紅素鐵》:紅肉看起來紅是因內含血紅素鐵(Hemeiron):血紅色鐵是於血液裡或是肌肉裡的血紅素;或是肌紅素與鐵質形成的複合物，紅肉固然含豐富鐵質，可以作為營養補充，但是鐵對人可說是兩面刃，血紅素鐵對人體來說太好吸收，如果鐵質過量，容易被氧化了，就像生鏽一樣，會生成很多氧化物、自由基，對細胞甚至DNA產生很多破壞性的連鎖反應，增加發炎，增加癌細胞生長。

2.《N-羥基乙醯神經胺酸》紅肉裡面含有一種特殊的糖分子N