根據最新統計，在2017年查明禍首的61件食品中毒事件中，就以餐盒及複合調理食品各占22件最多；而若將時間軸拉長，2013至2017年食品中毒 ...VVIP會員會員專區支持我們新聞新聞總覽政治國際軍事國內中港澳重磅專訪專題歷史調查風數據運動風民調地方新聞風影音公民運動立院直播公共政策評論評論總覽風評專欄投書風書房文化財經重磅財經下班經濟學名人真心話科技冷戰1%Style房地產幸福企業生活風生活職場旅遊美食健康品味生活科技娛樂居家汽車華爾街日報華爾街日報選文風編輯導讀支持我們房市最前線Search»中國國民黨蔡英文萊豬台灣理財民進黨台積電房地產股票立即登入帳號維護會員資料會籍管理序號兌換咖啡贊助贊助紀錄作者專區支持我們登出會員中心會籍管理序號兌換咖啡贊助贊助紀錄WSJ訂閱支持我們現正熱映中熱門新聞更多新聞熱門分享根據最新統計，在2017年查明禍首的61件食品中毒事件中，就以餐盒及複合調理食品各占22件最多。

示意圖。

（取自manseok@pixabay/CC0）根據最新統計，在2017年查明禍首的61件食品中毒事件中，就以餐盒及複合調理食品各占22件最多；而若將時間軸拉長，2013至2017年食品中毒排行榜中的熱搜，又以水產及複合調理食品所占比例最高。

也就是說，占據許多上班族生活一席之地的即食、微波食品暗藏的高風險，不得不慎！★一手掌握熱門話題「老外、老外，三餐老是在外！」現代人外食比例越來越高，回顧過去一周的每日三餐，恐怕不少人的內容都是早餐：便利超商的三明治、漢堡；午、晚餐：便利超商的便當、義大利麵；然後宵夜還是：便利超商的炸雞、串燒、麻辣燙…，而這些微波即食的食品，都屬於複合調理食品的範疇。

 微波調理食品讓細菌有可趁之機？原來關鍵是...林口長庚醫院臨床毒物科主任顏宗海表示，微波食品也就是複合調理食品選擇多元，口味也越來越受好評，其方便快速的特色，更是正中現代人下懷；惟凡事其優點可能也是缺點所在，相較一般現煮食品，複合調理食品多以冷藏、冷凍保存，食用前再以微波加熱。

而這「一冷一熱」之間，就有可能給了生性狡滑的微生物可趁之機。

顏宗海強調，任何食物安全食用的第一首則就是「完全煮熟、徹底加熱」，完全煮熟這一點，多數複合調查食品應該問題不大，關鍵就出在徹底加熱；因為隨著食品乃至於保存方式的不同，每一種複合調理食品徹底加熱所需的微波強度及時間，也可能都不同。

微波食品也就是複合調理食品選擇多元，但相較一般現煮食品，複合調理食品多以冷藏、冷凍保存，食用前再以微波加熱，就有可能給了微生物可趁之機。

示意圖。

（取自ElasticComputeFarm@pixabay/CC0）食品「完全煮熟、徹底加熱」就能確保安全無虞了嗎？可惜那還不夠。

顏宗海說，再安全衛生的食物，若在室溫下放久了，還是有變質的可能，所以，食物下肚的時機也很重要！一般來說，為確保食物不被環境中的細菌或病毒污染，食物在料理或加熱完成後，應在2小時內食用完畢，且愈是在相對高溫下，建議食用的時間也應隨之縮短。

食物中毒「兇手」是它們！4成是諾羅病毒闖的禍進一步探究最常威脅食品的細菌及病毒，根據2017年的最新統計與分析，在經實驗室檢驗揪出造成食物中毒事件病因物質的158件案例中，就高達64件、40.5％是諾羅病毒闖的禍；此次才是腸炎弧菌、仙人掌桿菌及金黃色葡萄球菌，件數比例分別為9.5％、7.6％、5.7％。

 諾羅病毒是於1968年，在美國俄亥俄州的諾沃克發生的流行性腸胃炎事件中被發現的。

諾羅病毒被發現的歷史不長，但因其傳染力及散播力驚人，且只要極少量病毒顆粒即可致病，故很快就成為最常引起病毒性腸胃炎的病毒之一，其在全球的知名度亦快速竄升。

諾羅病毒的主要傳染途徑為糞口，包括：透過與病患分享食物、水、器皿、接觸到病患的嘔吐物、排泄物、病患曾接觸的物體表面，或者吃到或喝到被諾羅病污染的食物或飲料。

值得一提的是，諾羅病毒最常光顧的食物類型就是即食食品，包括沙拉、三明治、冰品、水果及生鮮魚貝類等。

諾羅病毒被發現的歷史不長，但因其傳染力及散播力驚人，且只要極少量病毒顆粒即可致病，故很快就成為最常引起病毒性腸胃炎的病毒之一。

（資料照，取自維基百科） 黃天如最近三則報導年齡成職場歧視首惡　當空姐被「年貌限定」　男性其實更常被「嫌老」？高年級創業者的情非得已　她曾是最紅醫藥記者，如今卻出逃「開慢車」「千里馬就算有點年紀，也能遇見伯樂」　她何以樂聘中高齡員工？看更多喜歡這篇文章嗎？請黃天如喝杯咖啡，告訴我這篇文章寫得真棒！請我喝一杯咖啡