胃癌飲食吃得好 | 胃腫瘤飲食
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常見的治療方式有手術、化學治療及放射線治療等。
胃部切除手術後,因胃容積減少及食物容易快速進入腸道,可能產生一連串不適感,包括腹部飽脹感、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、脈搏加快、頭暈、出汗、虛弱、血壓升高、臉色蒼白等,統稱「傾食症候群」。
另外因消化道結構改變,影響消化吸收功能,容易有貧血、腹瀉等問題,若再合併化療或放射線治療產生噁心、嘔吐等副作用,造成進食量明顯減少,產生營養不良、體重持續減輕、免疫功能下降等問題,使治療效果及預後變差。
因此為達到良好營養狀況、以增進癌症治療效果及生活品質,食物的質地、種類與進食方式都需要加以調整,目標是攝取足夠的熱量及蛋白質,以維持體重、增加抵抗力、促進復原、維持消化機能、緩解副作用、及避免營養素缺乏造成營養不良。
治療胃癌-如何吃得對、吃得好?一、術後飲食進展應把握「少量多餐、細嚼慢嚥」原則胃切手術完成、待腸道排氣後,先攝取一至兩天清流質飲食(米湯、去油清湯等)。
待腸胃道功能恢復後,以全流質(果汁機將食物攪打成糊狀)或半流質(稀飯或湯麵,搭配去除筋皮肥肉的軟質肉、魚、豆腐、蛋,及少粗纖維的瓜果或嫩葉蔬菜)為主。
若進食後無不適,可逐漸進展到軟質、少油、易消化的固體食物。
不論何種階段的飲食,都應「少量多餐、細嚼慢嚥」,每日至少攝取5餐以上,並依身體能負荷的程度,漸進式增加每餐份量及調整攝取餐次,以減輕消化負擔、同時避免進食量不足。
二、優先進食「固態軟質、高營養密度食物」進食要「乾濕分離」,正餐優先攝取軟質、固態、高營養密度的食物,餐前或餐後間隔一小時或兩餐中間再飲用液體(湯品、飲品、水等),為避免食物快速進入腸道,加重傾食症候群,或容易感到飽脹而影響食物攝取,進食的姿勢宜採坐臥姿或用餐後斜躺休息20分鐘。
三、「軟質烹調,色香味俱全」烹調上應避免刺激性調味(甜膩、辛辣、調味過濃)、過冷、過熱、或較乾硬的烹調方式(油炸、乾煎、烤等),並依據病人的飲食習慣變化菜餚,亦可添加少許檸檬汁、醋,提高病人食慾。
除了注意色香味之外,烹調應採用蒸、煮、燉等,讓菜餚質地細嫩、軟爛。
四、攝取足量蛋白質、鐵質、維生素B群、維生素C以改善貧血每日應攝取4至8份富含高生理價蛋白質的豆魚蛋肉類(1份=1顆蛋、1兩魚或肉類、2湯匙絞肉、1塊四格的傳統板豆腐、2片小方豆干、豆漿260毫升),其中可每天吃一次富含鐵質及維生素B群的瘦紅肉(牛、豬肉)、肝臟或蛋類。
另外,每日應攝取1至2杯富含蛋白質、維生素B群的奶類(每杯240毫升)。
並搭配富含葉酸的深綠色蔬菜,含維生素C的水果,例如:芭樂、草莓、柑橘類、奇異果等,幫助鐵質吸收。
五、「避免甜食」,醣類食物以「全穀雜糧類、新鮮水果、蔬菜」為主,採均衡、多樣化搭配因單醣類食物對腸道的刺激性較大,飲食上應減少甜食(砂糖、汽水、果汁、巧克力、糕餅點心等)。
醣類食物應以全穀雜糧類、新鮮水果、蔬菜為主,平均分散於各餐,且每餐搭配適量豆魚蛋肉類及油脂類,例如:吐司夾蛋,芝麻糊麥片牛奶,五穀菜飯配蒸魚、滷豆腐,南瓜蒸肉,瘦肉拌蔬菜麵等。
達到多樣化、均衡飲食的目標。
六、「選對飲品,營養加分」避免咖啡、茶等刺激性飲料,餐間可飲用無糖豆漿、牛奶、營養補充配方等。
七、易飽脹者,應避免攝取「脹氣性、高油脂、高粗纖維」食物易產氣食物包括未精製加工的豆類、洋蔥、地瓜等,應依個人身體耐受情形調整攝取量。
避免高油脂食物,例如肥肉、動物皮、奶油、糕餅點心等。
避免進食過粗硬纖維食物,例如菜梗、籽、乾豆類、動物筋膠類、未煮軟的全穀雜糧類等。
蔬菜水果則可選擇切細的葉菜類、可燉軟爛的根莖類、瓜果類等。
八、若發生「脂肪痢」,應採「低油飲食」當胃切手術後,因迷走神經破壞,膽汁分泌減少,造成脂肪消化不良,故常有脂肪痢造成慢性腹瀉。
應採用低油飲食,控制烹調用油量、避免高油食材。
若脂肪痢狀況嚴重,可採用中鏈脂肪酸取代油脂類食物,或含中鏈脂肪酸的營養品來補充。
常見的治療方式有手術、化學治療及放射線治療等。
胃部切除手術後,因胃容積減少及食物容易快速進入腸道,可能產生一連串不適感,包括腹部飽脹感、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、脈搏加快、頭暈、出汗、虛弱、血壓升高、臉色蒼白等,統稱「傾食症候群」。
另外因消化道結構改變,影響消化吸收功能,容易有貧血、腹瀉等問題,若再合併化療或放射線治療產生噁心、嘔吐等副作用,造成進食量明顯減少,產生營養不良、體重持續減輕、免疫功能下降等問題,使治療效果及預後變差。
因此為達到良好營養狀況、以增進癌症治療效果及生活品質,食物的質地、種類與進食方式都需要加以調整,目標是攝取足夠的熱量及蛋白質,以維持體重、增加抵抗力、促進復原、維持消化機能、緩解副作用、及避免營養素缺乏造成營養不良。
治療胃癌-如何吃得對、吃得好?一、術後飲食進展應把握「少量多餐、細嚼慢嚥」原則胃切手術完成、待腸道排氣後,先攝取一至兩天清流質飲食(米湯、去油清湯等)。
待腸胃道功能恢復後,以全流質(果汁機將食物攪打成糊狀)或半流質(稀飯或湯麵,搭配去除筋皮肥肉的軟質肉、魚、豆腐、蛋,及少粗纖維的瓜果或嫩葉蔬菜)為主。
若進食後無不適,可逐漸進展到軟質、少油、易消化的固體食物。
不論何種階段的飲食,都應「少量多餐、細嚼慢嚥」,每日至少攝取5餐以上,並依身體能負荷的程度,漸進式增加每餐份量及調整攝取餐次,以減輕消化負擔、同時避免進食量不足。
二、優先進食「固態軟質、高營養密度食物」進食要「乾濕分離」,正餐優先攝取軟質、固態、高營養密度的食物,餐前或餐後間隔一小時或兩餐中間再飲用液體(湯品、飲品、水等),為避免食物快速進入腸道,加重傾食症候群,或容易感到飽脹而影響食物攝取,進食的姿勢宜採坐臥姿或用餐後斜躺休息20分鐘。
三、「軟質烹調,色香味俱全」烹調上應避免刺激性調味(甜膩、辛辣、調味過濃)、過冷、過熱、或較乾硬的烹調方式(油炸、乾煎、烤等),並依據病人的飲食習慣變化菜餚,亦可添加少許檸檬汁、醋,提高病人食慾。
除了注意色香味之外,烹調應採用蒸、煮、燉等,讓菜餚質地細嫩、軟爛。
四、攝取足量蛋白質、鐵質、維生素B群、維生素C以改善貧血每日應攝取4至8份富含高生理價蛋白質的豆魚蛋肉類(1份=1顆蛋、1兩魚或肉類、2湯匙絞肉、1塊四格的傳統板豆腐、2片小方豆干、豆漿260毫升),其中可每天吃一次富含鐵質及維生素B群的瘦紅肉(牛、豬肉)、肝臟或蛋類。
另外,每日應攝取1至2杯富含蛋白質、維生素B群的奶類(每杯240毫升)。
並搭配富含葉酸的深綠色蔬菜,含維生素C的水果,例如:芭樂、草莓、柑橘類、奇異果等,幫助鐵質吸收。
五、「避免甜食」,醣類食物以「全穀雜糧類、新鮮水果、蔬菜」為主,採均衡、多樣化搭配因單醣類食物對腸道的刺激性較大,飲食上應減少甜食(砂糖、汽水、果汁、巧克力、糕餅點心等)。
醣類食物應以全穀雜糧類、新鮮水果、蔬菜為主,平均分散於各餐,且每餐搭配適量豆魚蛋肉類及油脂類,例如:吐司夾蛋,芝麻糊麥片牛奶,五穀菜飯配蒸魚、滷豆腐,南瓜蒸肉,瘦肉拌蔬菜麵等。
達到多樣化、均衡飲食的目標。
六、「選對飲品,營養加分」避免咖啡、茶等刺激性飲料,餐間可飲用無糖豆漿、牛奶、營養補充配方等。
七、易飽脹者,應避免攝取「脹氣性、高油脂、高粗纖維」食物易產氣食物包括未精製加工的豆類、洋蔥、地瓜等,應依個人身體耐受情形調整攝取量。
避免高油脂食物,例如肥肉、動物皮、奶油、糕餅點心等。
避免進食過粗硬纖維食物,例如菜梗、籽、乾豆類、動物筋膠類、未煮軟的全穀雜糧類等。
蔬菜水果則可選擇切細的葉菜類、可燉軟爛的根莖類、瓜果類等。
八、若發生「脂肪痢」,應採「低油飲食」當胃切手術後,因迷走神經破壞,膽汁分泌減少,造成脂肪消化不良,故常有脂肪痢造成慢性腹瀉。
應採用低油飲食,控制烹調用油量、避免高油食材。
若脂肪痢狀況嚴重,可採用中鏈脂肪酸取代油脂類食物,或含中鏈脂肪酸的營養品來補充。