[資訊] 看不到的威脅-李斯特菌 | 李斯特菌案例
個案母親無症狀，但曾於懷孕期間食用生菜沙拉及生魚片等生食，研判是女嬰在胎兒時期，由於母親食用受李斯特菌污染的食物，造成母子垂直感染。
德國於2018年 ...[資訊]看不到的威脅-李斯特菌發布日期：2021-06-16 生魚片等海鮮生食深受國人喜愛，但可能藏有李斯特菌(Listeriamonocytogenes)的威脅!德國聯邦風險評估研究所(TheFederalInstituteforRiskAssessment,BfR)提醒消費者，孕婦、老年人或免疫功能較差的人只能吃經過充分加熱的魚及海鮮等食品。
(右圖僅為示意圖，圖片來源:Pixabay) 魚是我們日常飲食應攝取之食物，其營養價值高，然而生的、煙燻或醃製的魚製品通常也含有致病菌，尤其是李斯特菌。
去(2020)年國內出現一起新生兒感染李斯特菌之案例，為北部一名女嬰出生後即因呼吸急促而住院，經檢驗後確診。
個案母親無症狀，但曾於懷孕期間食用生菜沙拉及生魚片等生食，研判是女嬰在胎兒時期，由於母親食用受李斯特菌污染的食物，造成母子垂直感染。
德國於2018年發生了700多例李斯特菌感染案例，多數是嚴重病症且造成5%的病例死亡。
德國BfR指出，並非所有李斯特菌皆會致病，在20種李斯特菌種中只有單核細胞增生性李斯特菌(Listeriamonocytogenes)是造成人類感染的主要原因。
李斯特菌症(Listeriosis)即是由單核細胞增生性李斯特菌(以下簡稱李斯特菌)引起之疾病，該菌在自然界中廣泛存在，例如土壤、廢水等，其可以在無氧環境中生長，耐寒甚至可在冰箱中繁殖。
老人、免疫功能低下的人(可能是因疾病影響或長期服用免疫抑制藥物所致)、孕婦及新生兒是高風險族群，當食入受李斯特菌汙染的食品，嚴重可能出現敗血症、腦膜炎、心內膜炎等症狀甚至死亡，而孕婦若感染可能導致流產、早產、死胎或新生兒受感染。
而一般健康人，其症狀通常較輕微，可能只會產生腸胃不適或發燒等症狀。
李斯特菌症列為我國「傳染病防治法」規定之第四類傳染病，今年目前累計130例，有21例死亡(資料來源為衛生福利部疾病管制署)。
可能受李斯特菌污染之食品包括生的肉製品、生的或煙燻的魚製品及海鮮(例如生魚片、牡蠣、煙燻鮭魚)、未經適當殺菌的牛奶、生菜沙拉等，另外像是起司、預切好的蔬果或即食肉品等即食食品，若加工後未經過進一步的殺菌處理，也可能含有此病原菌，這可能是因為食品加工廠之設備或器材存在李斯特菌，且清潔或消毒不足，造成在生產過程中細菌進入食品當中。
此外，若食品儲存溫度不當、在保存期限後才食用或受污染產品處理不當，也會增加感染李斯特菌的風險。
為預防李斯特菌感染，應保持良好個人衛生習慣及避免食用高風險的食品，例如蔬菜、水果食用前要徹底洗淨，肉類食用前務必要煮熟，勿食用未經殺菌處理的牛奶及其製品，即時食品盡速食用完畢，經冷藏的食品應徹底復熱等原則。
此外，雖然魚類易受李斯特菌感染，但同時含有Omega-3多元不飽和脂肪酸(包含Docosahexaenoicacid(DHA)及Eicosapentaenoicacid(EPA)，且為蛋白質、礦物質及維生素的重要來源。
因此，德國BfR建議，對於高風險族群來說，不應該避開攝取魚類，而是應該食用”充分加熱”的魚類，避免食用生的、煙燻和醃製的魚類製品及海鮮。
將食物加熱至中心溫度70℃維持至少兩分鐘，可殺死李斯特菌。
《資料來源：德國聯邦風險評估研究所/2020年09月30日發布》延伸閱讀《李斯特菌(Listeriamonocytogenes)》衛生福利部食品藥物管理署《李斯特菌感染：老人、孕婦及免疫功能低下者應多加防範》本網站資訊新知專區《歐洲李斯特菌爆發事件-元兇原來是冷凍玉米！》本網站資訊新知專區編輯：詹菀菁研究助理/校稿：何瑀琪博士及林嬪嬪研究員網頁瀏覽人次：
德國於2018年 ...[資訊]看不到的威脅-李斯特菌發布日期：2021-06-16 生魚片等海鮮生食深受國人喜愛，但可能藏有李斯特菌(Listeriamonocytogenes)的威脅!德國聯邦風險評估研究所(TheFederalInstituteforRiskAssessment,BfR)提醒消費者，孕婦、老年人或免疫功能較差的人只能吃經過充分加熱的魚及海鮮等食品。
(右圖僅為示意圖，圖片來源:Pixabay) 魚是我們日常飲食應攝取之食物，其營養價值高，然而生的、煙燻或醃製的魚製品通常也含有致病菌，尤其是李斯特菌。
去(2020)年國內出現一起新生兒感染李斯特菌之案例，為北部一名女嬰出生後即因呼吸急促而住院，經檢驗後確診。
個案母親無症狀，但曾於懷孕期間食用生菜沙拉及生魚片等生食，研判是女嬰在胎兒時期，由於母親食用受李斯特菌污染的食物，造成母子垂直感染。
德國於2018年發生了700多例李斯特菌感染案例，多數是嚴重病症且造成5%的病例死亡。
德國BfR指出，並非所有李斯特菌皆會致病，在20種李斯特菌種中只有單核細胞增生性李斯特菌(Listeriamonocytogenes)是造成人類感染的主要原因。
李斯特菌症(Listeriosis)即是由單核細胞增生性李斯特菌(以下簡稱李斯特菌)引起之疾病，該菌在自然界中廣泛存在，例如土壤、廢水等，其可以在無氧環境中生長，耐寒甚至可在冰箱中繁殖。
老人、免疫功能低下的人(可能是因疾病影響或長期服用免疫抑制藥物所致)、孕婦及新生兒是高風險族群，當食入受李斯特菌汙染的食品，嚴重可能出現敗血症、腦膜炎、心內膜炎等症狀甚至死亡，而孕婦若感染可能導致流產、早產、死胎或新生兒受感染。
而一般健康人，其症狀通常較輕微，可能只會產生腸胃不適或發燒等症狀。
李斯特菌症列為我國「傳染病防治法」規定之第四類傳染病，今年目前累計130例，有21例死亡(資料來源為衛生福利部疾病管制署)。
可能受李斯特菌污染之食品包括生的肉製品、生的或煙燻的魚製品及海鮮(例如生魚片、牡蠣、煙燻鮭魚)、未經適當殺菌的牛奶、生菜沙拉等，另外像是起司、預切好的蔬果或即食肉品等即食食品，若加工後未經過進一步的殺菌處理，也可能含有此病原菌，這可能是因為食品加工廠之設備或器材存在李斯特菌，且清潔或消毒不足，造成在生產過程中細菌進入食品當中。
此外，若食品儲存溫度不當、在保存期限後才食用或受污染產品處理不當，也會增加感染李斯特菌的風險。
為預防李斯特菌感染，應保持良好個人衛生習慣及避免食用高風險的食品，例如蔬菜、水果食用前要徹底洗淨，肉類食用前務必要煮熟，勿食用未經殺菌處理的牛奶及其製品，即時食品盡速食用完畢，經冷藏的食品應徹底復熱等原則。
此外，雖然魚類易受李斯特菌感染，但同時含有Omega-3多元不飽和脂肪酸(包含Docosahexaenoicacid(DHA)及Eicosapentaenoicacid(EPA)，且為蛋白質、礦物質及維生素的重要來源。
因此，德國BfR建議，對於高風險族群來說，不應該避開攝取魚類，而是應該食用”充分加熱”的魚類，避免食用生的、煙燻和醃製的魚類製品及海鮮。
將食物加熱至中心溫度70℃維持至少兩分鐘，可殺死李斯特菌。
《資料來源：德國聯邦風險評估研究所/2020年09月30日發布》延伸閱讀《李斯特菌(Listeriamonocytogenes)》衛生福利部食品藥物管理署《李斯特菌感染：老人、孕婦及免疫功能低下者應多加防範》本網站資訊新知專區《歐洲李斯特菌爆發事件-元兇原來是冷凍玉米！》本網站資訊新知專區編輯：詹菀菁研究助理/校稿：何瑀琪博士及林嬪嬪研究員網頁瀏覽人次：