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台灣網站分級推廣基金會（TICRF）網站：http://www.ticrf.org.tw首頁>新聞現時批>即時新聞《食在乎你勇》助口友不再食不下嚥2015/06/1206:00▲舌癌患者曹福林喝了自製的蘋果燕麥牛奶後，比出象徵「好喝」的「讚」手勢。

（記者黃邦平攝）記者黃邦平／台北報導▲許多口腔癌患者治療後無法咀嚼或吞嚥，經常依賴罐裝營養品勉強補充體力。

（記者黃邦平攝）口腔癌病友因咀嚼困難，很多的食物都只能都倒進果汁機裡，打成泥狀的流質食物喝下肚，也因此常有營養不良的情形。

▲口腔癌患者治療後無法咀嚼或吞嚥，有時要把便當打成混濁泥水狀的流質食物，過濾後，再用「管灌」方式喝下肚。

（記者黃邦平攝）陽光基金會與高雄長庚醫院頭頸癌症團隊為了讓口腔癌病友（簡稱口友）也能喝出營養與美味，特別製作了《食在乎你勇》營養食譜，免費提供病友索取，希望讓「口友」不再食不下嚥；口友免費索取電話為（02）2507-8006。

請繼續往下閱讀...▲陽光基金會與高雄長庚醫院頭頸癌症團隊合作製作適合口腔癌患者的專屬營養食譜。

（記者黃邦平攝）罹患第2型舌癌的曹福林說，治療後口腔沒有黏膜，無法咀嚼，只嚐得到鹹味，酸、甜、苦、辣等味覺都沒有了。

原本三餐都靠喝罐裝流質營養品果腹，但所費不貲。

後來改買外食打成濃湯狀，但是顏色、味道都不好，不過為了活下去，也只能忍耐。

現在照著食譜挑喜歡吃的食物，煮成粥狀，一次煮兩餐，營養均衡，花費也下降。

讓病友也能喝出營養與美味高雄長庚醫院營養治療科主任王弘仁表示，這本食譜最精華的部分是每道飲食都有營養師和中醫師提供選擇進食的「小叮嚀」。

很多「口友」是青壯年人，既要抵抗疾病、又要負擔家計，市面上有些商業配方的營養品補給品並不便宜，若「口友」能自行烹調，既營養又健康，且經濟實惠。

營養師蕭秉旻解釋，頭頸癌症患者治療後常會有影響進食的後遺症，如傷口疼痛、咀嚼或吞嚥困難、口乾等，進食困難，進而造成體重減輕，營養不良，建議盡量避免「食用」過老或含筋的肉類、粗糙的蔬菜及水果、堅果，若無法咀嚼、吞嚥固體食物，採取流質飲食時，要考量營養均衡原則。

曹福林昨天當場示範「蘋果燕麥牛奶」，做法為：蘋果洗淨去皮切成小塊，放進果汁機，再倒入500CC低脂鮮奶；但他提醒要先用慢速慢慢打，果汁機比較不會壞，最後加入即食大燕麥片打勻即可，他當場喝了一大杯，十分滿意。

食譜中特別註明，中醫師提醒，對奶製品過敏、易脹氣者別吃太多；營養師也建議治療期間白血球低或有腹瀉情形可以高蛋白奶粉代替。

另外，像「南瓜魚片湯」做法也很簡單：南瓜、冬瓜洗淨去皮切塊放入電鍋，內鍋放1.5杯水、外鍋放3/4杯水，待開關跳起後，放入魚片，加橄欖油、鹽調味，外鍋加1/4杯水再按下開關，跳起後燜10分鐘即可；食譜註明，營養師提醒南瓜含鉀量高，腎功能不佳者要酌量；中醫師則建議血糖過高、易脹氣者別吃太多。

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