以下介紹大致上法國料理(尤其低溫料理)的烹調溫度與食材溫度，雖然如此食物的熟成 ... 細菌喜歡在此溫度下，他們將在高速繁殖 ... 豬肉：67°

但如果是又大又厚的牛肉、羊肉、小牛肉、豬里肌、甚至是比較大的火雞胸肉，都應該在達到目標溫度前5 度提前從火源移開，並靜置5 到10 分鐘， ...

醫生：徹底煮熟豬肉的溫度需達140度以上. 據本港腸胃肝臟科專科醫生吳昊早前接受TOPick訪問時指，寄身在人體內的絛蟲最長紀錄達30多米。

舉例來說，在牛、豬、雞三物種的差異而言，牛肉的肌紅蛋白量普遍高於豬肉，而豬肉又高於雞肉，使得牛肉肉色在三者之中是最紅的，而雞肉則是 ...

如何判断猪肉是否熟透. 猪肉要彻底煮熟吃了才不会生病。通常说来，任何猪肉在烹饪时中心温度达到63℃就可安全食用了，猪绞肉则需要达到71℃。测试烹饪温度 ...

較高的烹調溫度（63˙C～65˙C）反而滿足了結締組織軟化、分解的需求，像是梅花肉、五花肉、豬肋排，都是屬於結締組織較多的部位，這些部位 ...

根據美國農業部(USDA) 最新研究指出只要是全部由「肌肉組織」組成的部位，如：里肌、瘦肉，用電子即時溫度計測量肉的中心溫度到達— ...

... 特菌或禽流感病毒等危害，建議肉品中心溫度要達74度C以上，而豬肉常 ... 但豬雞則不易，這也是為什麼在外吃雞排、豬排需要點全熟的原因。

牛肉可以自由選擇喜歡的熟度，但豬肉一定要吃全熟？這個問題是否 ... 從本來習慣的烹調溫度70～72℃，改用63 ...