李斯特菌溫度延伸文章資訊，搜尋引擎最佳文章推薦
1. 「李斯特氏菌」怕熱不怕冷
吳曉旻介紹，預防李斯特氏菌，最好徹底煮熟生肉。
不喝生牛奶、不吃未經高溫消毒的軟奶酪，保證儲存食品的冰箱溫度低於4℃。
本報訊（記者邵瀾通訊員小西）習慣在冰箱裡存放滿滿的食物？小心，一種特殊的細菌，就喜歡藏在冰箱裡。
昨天，武漢市食品藥品監管局發出安全提醒：2014年12月，美國發生了一起由單增李斯特氏菌污染引起的食源性疾病。
截至1月10日，已造成11個州32人中毒，31人入院治療，7人死亡。
其中10名患者是孕婦或嬰兒，3名兒童患腦膜炎。
市疾控中心專家吳曉旻介紹，李斯特氏菌廣泛分布於自然界，在土壤、污水、動物的糞便、蔬菜、青貯飼料及多種食品中，我們自己也可能是健康帶菌者。
李斯特氏菌怕酸不怕鹼，怕熱不怕冷，它可以在5℃這樣的低溫下生長，在-20℃可存活一年，但是58℃～59℃加熱10分鐘就可殺死它。
李斯特菌屬有兩個群7個種，其中，單增李斯特菌是引起動物和人類疾病的主要致病菌。
65歲以上老年人、孕婦、嬰兒及免疫能力低的成年人特別容易受感染。
吃了李斯特氏菌污染的食物後，一般8-24小時內發病，中毒初期表現為發熱、肌肉疼痛，有時會有噁心、嘔吐、腹瀉等胃腸道症狀。
嚴重的可表現為敗血症、腦膜炎等，有時會引起心內膜炎。
孕婦可發生流產、死胎。
吳曉旻說，李斯特氏菌能在普通冰箱冷藏室生長，是一種典型的耐冷性細菌。
因此家庭冰箱中的食品不宜存放過長，冰箱存放食品食用前應充分加熱。
「春節前，最好對家裡的冰箱進行一次大清理。
」吳曉旻介紹，預防李斯特氏菌，最好徹底煮熟生肉。
不喝生牛奶、不吃未經高溫消毒的軟奶酪，保證儲存食品的冰箱溫度低於4℃。
「如果家中老人圖節省，吃不完的剩飯剩菜都往冰箱裡塞，請將過期食品清理，給冰箱除個霜、洗個澡。
」她說，冰箱內的低溫環境雖可抑制常溫細菌的生長，但對於李斯特氏菌等嗜低溫的病菌來講，冰箱的低溫環境仍是其生長繁殖的溫床。
如果家中有新生兒、孕婦、老人及免疫功能缺陷者，就更要注意。
他們是李斯特氏菌的易感者，這部分特殊人群應儘量避免生吃牛肉、未經消毒的牛奶、軟奶酪和未經煮熟的蔬菜，生食蔬菜要徹底清洗。
（春節臨近，如果您對食品安全存在疑問，歡迎您致電本報新聞熱線82333333問詢，我們將請專家做出解答）點我分享到Facebook相關文章許多孕媽懷孕以後都會開始注重健康飲食，而越來越多的人提倡少油、少鹽，不過度烹飪，許多姐妹習慣在三餐中添加涼拌沙拉或水果。
但因為許多孕媽平時生活比較忙，習慣每周去集中採購囤積一兩次，大部分水果蔬菜都儲存在冰箱內，吃的時候直接從冰箱裡拿出，清洗完後直接食用。
但你知道嗎？IGA、Aldi、Woolworths超市緊急召回9種速凍食品消費者被呼籲勿食用這些產品，並向購買門店退貨，可獲得退款什麼是李斯特菌。
在日常生活中很多人都認為，冰箱就是用來防止食物腐敗變質的，尤其是冷凍室，當然可以更長時間儲存食物了。
所以不少家庭把冰箱當成了「保險箱」，凡是食品都可能被放入冰箱，饅頭麵包、魚肉蛋奶、蔬菜水果、零食糖果、蜂蜜茶葉、飲料點心。
。
。
。
。
都通通塞入冰箱。
春節期間，「消滅」剩菜成為了很多家庭的首要職責。
2月26日，雲南省疾病預防控制中心提醒，存放在冰箱裡的剩飯剩菜、熟肉製品可能存在致命的李斯特菌。
運氣好的人，也許一路吃下來也沒出什麼大事，最多也就拉拉肚子；運氣不好的人，很可能就有性命之危。
孕婦吃了個冰箱拿出的水果，竟致胎死腹中浙江溫州市中西醫結合醫院在三周前曾接診了一名20多歲的孕婦。
上周末，深圳一知名攝影記者疑突遭李斯特菌性腦膜炎侵襲，正在重診監護室，家人緊急尋找治療藥物的消息刷屏了朋友圈。
但是，在人們盡情享受美食的時候，有一種細菌同樣非常喜歡冰箱的溫度，會在人們毫無知覺的情況下，對人體健康造成危害。
春節買了許多食材春節期間，大部分家庭會買很多的食材放在家裡，春節過後，許多人都將冰箱當成了家裡的「萬能儲藏櫃」。
懷孕期間最好避免以下食物：1.應避免某些類型魚類中的汞-金槍魚，劍魚和馬林，或保持在絕對最低限度。
2.未煮熟或部分熟肉-這應該避免，應該通過煮熟。
未煮熟的貝類-有導致食物中
不喝生牛奶、不吃未經高溫消毒的軟奶酪，保證儲存食品的冰箱溫度低於4℃。
本報訊（記者邵瀾通訊員小西）習慣在冰箱裡存放滿滿的食物？小心，一種特殊的細菌，就喜歡藏在冰箱裡。
昨天，武漢市食品藥品監管局發出安全提醒：2014年12月，美國發生了一起由單增李斯特氏菌污染引起的食源性疾病。
截至1月10日，已造成11個州32人中毒，31人入院治療，7人死亡。
其中10名患者是孕婦或嬰兒，3名兒童患腦膜炎。
市疾控中心專家吳曉旻介紹，李斯特氏菌廣泛分布於自然界，在土壤、污水、動物的糞便、蔬菜、青貯飼料及多種食品中，我們自己也可能是健康帶菌者。
李斯特氏菌怕酸不怕鹼，怕熱不怕冷，它可以在5℃這樣的低溫下生長，在-20℃可存活一年，但是58℃～59℃加熱10分鐘就可殺死它。
李斯特菌屬有兩個群7個種，其中，單增李斯特菌是引起動物和人類疾病的主要致病菌。
65歲以上老年人、孕婦、嬰兒及免疫能力低的成年人特別容易受感染。
吃了李斯特氏菌污染的食物後，一般8-24小時內發病，中毒初期表現為發熱、肌肉疼痛，有時會有噁心、嘔吐、腹瀉等胃腸道症狀。
嚴重的可表現為敗血症、腦膜炎等，有時會引起心內膜炎。
孕婦可發生流產、死胎。
吳曉旻說，李斯特氏菌能在普通冰箱冷藏室生長，是一種典型的耐冷性細菌。
因此家庭冰箱中的食品不宜存放過長，冰箱存放食品食用前應充分加熱。
「春節前，最好對家裡的冰箱進行一次大清理。
」吳曉旻介紹，預防李斯特氏菌，最好徹底煮熟生肉。
不喝生牛奶、不吃未經高溫消毒的軟奶酪，保證儲存食品的冰箱溫度低於4℃。
「如果家中老人圖節省，吃不完的剩飯剩菜都往冰箱裡塞，請將過期食品清理，給冰箱除個霜、洗個澡。
」她說，冰箱內的低溫環境雖可抑制常溫細菌的生長，但對於李斯特氏菌等嗜低溫的病菌來講，冰箱的低溫環境仍是其生長繁殖的溫床。
如果家中有新生兒、孕婦、老人及免疫功能缺陷者，就更要注意。
他們是李斯特氏菌的易感者，這部分特殊人群應儘量避免生吃牛肉、未經消毒的牛奶、軟奶酪和未經煮熟的蔬菜，生食蔬菜要徹底清洗。
（春節臨近，如果您對食品安全存在疑問，歡迎您致電本報新聞熱線82333333問詢，我們將請專家做出解答）點我分享到Facebook相關文章許多孕媽懷孕以後都會開始注重健康飲食，而越來越多的人提倡少油、少鹽，不過度烹飪，許多姐妹習慣在三餐中添加涼拌沙拉或水果。
但因為許多孕媽平時生活比較忙，習慣每周去集中採購囤積一兩次，大部分水果蔬菜都儲存在冰箱內，吃的時候直接從冰箱裡拿出，清洗完後直接食用。
但你知道嗎？IGA、Aldi、Woolworths超市緊急召回9種速凍食品消費者被呼籲勿食用這些產品，並向購買門店退貨，可獲得退款什麼是李斯特菌。
在日常生活中很多人都認為，冰箱就是用來防止食物腐敗變質的，尤其是冷凍室，當然可以更長時間儲存食物了。
所以不少家庭把冰箱當成了「保險箱」，凡是食品都可能被放入冰箱，饅頭麵包、魚肉蛋奶、蔬菜水果、零食糖果、蜂蜜茶葉、飲料點心。
。
。
。
。
都通通塞入冰箱。
春節期間，「消滅」剩菜成為了很多家庭的首要職責。
2月26日，雲南省疾病預防控制中心提醒，存放在冰箱裡的剩飯剩菜、熟肉製品可能存在致命的李斯特菌。
運氣好的人，也許一路吃下來也沒出什麼大事，最多也就拉拉肚子；運氣不好的人，很可能就有性命之危。
孕婦吃了個冰箱拿出的水果，竟致胎死腹中浙江溫州市中西醫結合醫院在三周前曾接診了一名20多歲的孕婦。
上周末，深圳一知名攝影記者疑突遭李斯特菌性腦膜炎侵襲，正在重診監護室，家人緊急尋找治療藥物的消息刷屏了朋友圈。
但是，在人們盡情享受美食的時候，有一種細菌同樣非常喜歡冰箱的溫度，會在人們毫無知覺的情況下，對人體健康造成危害。
春節買了許多食材春節期間，大部分家庭會買很多的食材放在家裡，春節過後，許多人都將冰箱當成了家裡的「萬能儲藏櫃」。
懷孕期間最好避免以下食物：1.應避免某些類型魚類中的汞-金槍魚，劍魚和馬林，或保持在絕對最低限度。
2.未煮熟或部分熟肉-這應該避免，應該通過煮熟。
未煮熟的貝類-有導致食物中
2. 李斯特菌很危險嗎？如何預防、危害與檢驗
李斯特菌對於環境的適應性強，生長的溫度範圍在3～45 ℃ 之間，最適合溫度為30～37 ℃，於4 ℃ 條件下可持續生長繁殖，需加熱至72 °C 以上 ...首頁 / 檢驗小學堂 / 李斯特菌很危險嗎？如何預防、危害與檢驗李斯特菌很危險嗎？如何預防、危害與檢驗文章發布日期:2019/10/08什麼是李斯特菌？孕婦幼兒請高度戒備！千萬別小看李斯特菌，一不小心染上是會引發感染導致敗血症的，尤其是孕婦幼兒老人與免疫力低下者可是高危險群。
重點整理隱藏1)認識「李斯特菌」生存環境2)李斯特菌有哪些危害？3)如何預防李斯特菌的感染？4)李斯特菌如何檢驗？5)如何判定食品是否有被李斯特菌汙染？6)相關資料參考認識「李斯特菌」生存環境李斯特菌是一種廣泛存在環境中的細菌，像是：土壤、植物、動物糞便等。
媒介主要：以食物為媒介。
(1) 易腐敗的食品(2) 即食性食品在即食食品中，肉類、蛋類、海產品、乳製品、沙拉、奶油、沙拉醬及未經適當殺菌的牛奶及冰淇淋等都是易受污染的食物。
潛伏期短至3天，亦可長至70天，通常為21天，長短不一。
危險族群：孕婦、幼兒、老人、免疫力低下者細菌死亡李斯特菌對於環境的適應性強，生長的溫度範圍在3～45℃之間，最適合溫度為30～37℃，於4℃條件下可持續生長繁殖，需加熱至72°C以上才可殺死。
所以生鮮蔬果或即食性食品放進冰箱裡保存也是可能感染李斯特菌，在食用前若沒有充分加熱就食用，很容易引發李斯特菌中毒的。
李斯特菌有哪些危害？李斯特菌症是由單核細胞增多性李斯特菌（Listeriamonocytogenes）感染產生的感染症。
可能是不小心食用受到汙染的食物而感染，潛伏期長短不一，短至3天，亦可長至70天，通常為21天。
高危險群：孕婦、幼兒、老人、免疫力低下者症狀：輕微者可能發生以下症狀：發燒、腹瀉、噁心、嘔吐等腸胃道症狀。
但對於孕婦、胎兒、新生兒、免疫力低下者及年長者，可能會引發侵襲性感染，導致敗血症及腦膜炎中樞神經系統感染。
更嚴重可能致死，而孕婦感染後可導致流產、死胎或早產，相當嚴重！所以孕婦與潛在的免疫功能不正常的個體禁止接近李斯特菌的檢驗工作區域。
而像是實驗室人員或畜牧業、獸醫、寵物飼養者較常接觸牲畜者，也是感染高危險族群，都應特別小心注意。
如何預防李斯特菌的感染？預防李斯特菌最重要的方法：就是避免汙染、避免生食。
(1)尤其是肉類或加工肉類製品要充分加熱；(2)處理生食需加強洗手及洗淨器具；(3)處理生、熟食時要使用不同的器具、刀具和砧板，避免交叉污染；對於易腐敗的食品和即食性食品，要儘早食用完畢。
即使是冷藏食品，也要注意保存期限。
無論是業者或者民眾了解李斯特菌的特性和感染風險，就可以降低可能之污染。
李斯特菌如何檢驗？在過去的一些報導，像是生魚片、生菜、滷味等即食食品都曾驗出李斯特菌。
衛福部目前僅針對乳品及嬰兒食品規範李斯特菌不得檢出。
檢驗方法：分為「乳品」和「乳品除外之禽畜肉、蛋及蛋製品..等」之中單核球增多性李斯特菌(簡稱李斯特菌)之檢驗，檢體經前處理、增菌後，續以選擇性培養基培養進行檢測。
兩個方法主要是檢體前處理方式、所使用的增菌液和選擇性培養基依照檢體的特性有些許不同。
而檢體之增菌液或分離純化後之菌株，經DNA萃取後，以即時聚合酶鏈反應(real-timepolymerasechainreaction,real-timePCR)可鑑別菌種。
在美國、歐洲等國家的食品廠，對於環境種可能存在的病原菌，像是李斯特菌、沙門氏桿菌，也會定期監測，但在台灣目前尚未強制須做檢測，業者對於自家作業環境的要求，也可將此列入監測。
如何判定食品是否有被李斯特菌汙染？JTS振泰檢驗提供李斯特菌之檢驗。
不論您是要做自主管理、週期性檢驗，JTS振泰檢驗作為政府認可的第三方公正單位，可提供專業檢驗與免費諮詢服務，進一步了解服務細節與價格請洽各區專業服務窗口。
相關資料參考臺大醫院藥劑部：什麼是李斯特菌？衛生署衛生防護中心：李斯特菌病WorldHealthOrganization：ListeriosisECDC：Listeriosisoutbreaklinkedtocold-smokedfishproducts新手重點整理食品檢驗費用多少才合理？有哪些常檢測項目？【認識衛生指標菌】生菌數、大腸桿菌群等特定檢驗標準食品檢驗服務介紹–TAF&TF
重點整理隱藏1)認識「李斯特菌」生存環境2)李斯特菌有哪些危害？3)如何預防李斯特菌的感染？4)李斯特菌如何檢驗？5)如何判定食品是否有被李斯特菌汙染？6)相關資料參考認識「李斯特菌」生存環境李斯特菌是一種廣泛存在環境中的細菌，像是：土壤、植物、動物糞便等。
媒介主要：以食物為媒介。
(1) 易腐敗的食品(2) 即食性食品在即食食品中，肉類、蛋類、海產品、乳製品、沙拉、奶油、沙拉醬及未經適當殺菌的牛奶及冰淇淋等都是易受污染的食物。
潛伏期短至3天，亦可長至70天，通常為21天，長短不一。
危險族群：孕婦、幼兒、老人、免疫力低下者細菌死亡李斯特菌對於環境的適應性強，生長的溫度範圍在3～45℃之間，最適合溫度為30～37℃，於4℃條件下可持續生長繁殖，需加熱至72°C以上才可殺死。
所以生鮮蔬果或即食性食品放進冰箱裡保存也是可能感染李斯特菌，在食用前若沒有充分加熱就食用，很容易引發李斯特菌中毒的。
李斯特菌有哪些危害？李斯特菌症是由單核細胞增多性李斯特菌（Listeriamonocytogenes）感染產生的感染症。
可能是不小心食用受到汙染的食物而感染，潛伏期長短不一，短至3天，亦可長至70天，通常為21天。
高危險群：孕婦、幼兒、老人、免疫力低下者症狀：輕微者可能發生以下症狀：發燒、腹瀉、噁心、嘔吐等腸胃道症狀。
但對於孕婦、胎兒、新生兒、免疫力低下者及年長者，可能會引發侵襲性感染，導致敗血症及腦膜炎中樞神經系統感染。
更嚴重可能致死，而孕婦感染後可導致流產、死胎或早產，相當嚴重！所以孕婦與潛在的免疫功能不正常的個體禁止接近李斯特菌的檢驗工作區域。
而像是實驗室人員或畜牧業、獸醫、寵物飼養者較常接觸牲畜者，也是感染高危險族群，都應特別小心注意。
如何預防李斯特菌的感染？預防李斯特菌最重要的方法：就是避免汙染、避免生食。
(1)尤其是肉類或加工肉類製品要充分加熱；(2)處理生食需加強洗手及洗淨器具；(3)處理生、熟食時要使用不同的器具、刀具和砧板，避免交叉污染；對於易腐敗的食品和即食性食品，要儘早食用完畢。
即使是冷藏食品，也要注意保存期限。
無論是業者或者民眾了解李斯特菌的特性和感染風險，就可以降低可能之污染。
李斯特菌如何檢驗？在過去的一些報導，像是生魚片、生菜、滷味等即食食品都曾驗出李斯特菌。
衛福部目前僅針對乳品及嬰兒食品規範李斯特菌不得檢出。
檢驗方法：分為「乳品」和「乳品除外之禽畜肉、蛋及蛋製品..等」之中單核球增多性李斯特菌(簡稱李斯特菌)之檢驗，檢體經前處理、增菌後，續以選擇性培養基培養進行檢測。
兩個方法主要是檢體前處理方式、所使用的增菌液和選擇性培養基依照檢體的特性有些許不同。
而檢體之增菌液或分離純化後之菌株，經DNA萃取後，以即時聚合酶鏈反應(real-timepolymerasechainreaction,real-timePCR)可鑑別菌種。
在美國、歐洲等國家的食品廠，對於環境種可能存在的病原菌，像是李斯特菌、沙門氏桿菌，也會定期監測，但在台灣目前尚未強制須做檢測，業者對於自家作業環境的要求，也可將此列入監測。
如何判定食品是否有被李斯特菌汙染？JTS振泰檢驗提供李斯特菌之檢驗。
不論您是要做自主管理、週期性檢驗，JTS振泰檢驗作為政府認可的第三方公正單位，可提供專業檢驗與免費諮詢服務，進一步了解服務細節與價格請洽各區專業服務窗口。
相關資料參考臺大醫院藥劑部：什麼是李斯特菌？衛生署衛生防護中心：李斯特菌病WorldHealthOrganization：ListeriosisECDC：Listeriosisoutbreaklinkedtocold-smokedfishproducts新手重點整理食品檢驗費用多少才合理？有哪些常檢測項目？【認識衛生指標菌】生菌數、大腸桿菌群等特定檢驗標準食品檢驗服務介紹–TAF&TF
3. 食物中的李斯特菌
這種細菌能在低至攝氏零度的溫度下生存及繁殖，但可在正常烹煮溫度下輕易殺死。
其他有利李斯特菌繁殖的條件見於表一。
進食受李斯特菌污染的食物可令人患上 ... 食物安全焦點(二零零七年三月第八期)-焦點個案食物中的李斯特菌食物安全中心風險評估組研究主任馬嘉明女士報告近日有關受李斯特菌污染食品的回收行動二零零七年二月十八日，美國農業部轄下食物安全及檢察局宣布，食物製造商CarolinaCulinaryFoods回收可能受李斯特菌污染的全熟即食雞柳產品。
二月二十八日，該公司進一步擴大回收的產品項目。
食物安全中心（中心）因應事件立即與美國當局聯絡，又呼籲零售商停售及市民停吃受影響批次的產品。
中心會繼續留意有關情況，並在有需要時採取行動。
李斯特菌的特點李斯特菌是一種致病細菌，普遍存在於環境中，特別是泥土、植物、動物飼料和人類及動物糞便。
這種細菌能在低至攝氏零度的溫度下生存及繁殖，但可在正常烹煮溫度下輕易殺死。
其他有利李斯特菌繁殖的條件見於表一。
進食受李斯特菌污染的食物可令人患上李斯特菌病。
表一：有利李斯特菌繁殖的條件食源性李斯特菌病是一種較罕見但死亡率高（20%至30%）的嚴重疾病。
李斯特菌主要影響初生嬰兒、長者和免疫能力較低的人（例如愛滋病、糖尿病、癌症和腎病病人）。
患者通常會在進食受污染食物後三至七十天（預計潛伏期中位數為三星期）內出現病徵，包括類似感冒症狀、噁心、嘔吐、腹部痙攣、腹瀉、頭痛、便秘及持續發燒。
大部分人在感染此病後多數是全無症狀的。
不過，嚴重感染個案會出現敗血病和腦膜炎。
孕婦須特別留意避免受李斯特菌感染。
因為即使症狀可能較輕微，但細菌或會透過胎盤傳染給胎兒，可能引致流產、死胎、圍產期敗血病和初生嬰兒腦膜炎。
較高危食物李斯特菌散布於不同的環境和食物中。
如時間充裕，李斯特菌可在冷藏溫度下大量繁殖，因此保質期較長的即食食物如軟芝士和即食家禽及肉類為最高危（圖一）。
不過，結冰環境卻不利李斯特菌繁殖。
圖一：分辨與李斯特菌病有關的較高危食物的流程李斯特菌病的事故李斯特菌病無分國界，卻是一種並不常見的傳染病。
世界各地爆發的大規模李斯特菌病事故中涉及的食物，全是可讓該病菌繁殖至對消費者構成危險水平的產品。
李斯特菌病過去曾與人們進食軟芝士、塗醬、已經煮熟的凍食雞肉、經加工的熟火雞肉、凍煙燻魚類及未經酸化的豬舌肉凍等食物有關。
本港的李斯特菌病證實個案一向較少，根據衞生防護中心所提供的資料，在二零零四年六月至二零零七年二月共有二十一宗，當中接近一半患者為長者，約三分之二本身患有慢性疾病（如糖尿病及缺血性心臟病）或導致免疫能力較低的疾病（如癌症及系統性紅斑狼瘡）。
給業界的建議在食品生產廠房、食物業處所和零售店鋪奉行良好的衞生習慣和處理食物方法。
避免即食食物（尤其是有較長保質期的即食食物）在烹煮後受污染。
給消費者的建議保持食物及個人衞生。
查看食物包裝是否完好無缺，以及食物標籤上的食用日期是否已經過期，尤其是保質期較長的冷藏即食食物。
盡快進食容易變壞的預先煮熟即食食物。
徹底翻熱吃剩的食物，然後才進食。
對高危人士的其他建議避免進食高危食物（例如保質期超過十天的冷藏即食食物或曾令人感染李斯特菌病的食物），除非這些食物已經徹底煮熟。
更多資料如欲獲得有關近日回收受李斯特菌污染食物一事及此病菌的更多資料，請瀏覽下列網頁：中心發出的新聞公報中心發出的食物警報中心編製有關李斯特菌的單
其他有利李斯特菌繁殖的條件見於表一。
進食受李斯特菌污染的食物可令人患上 ... 食物安全焦點(二零零七年三月第八期)-焦點個案食物中的李斯特菌食物安全中心風險評估組研究主任馬嘉明女士報告近日有關受李斯特菌污染食品的回收行動二零零七年二月十八日，美國農業部轄下食物安全及檢察局宣布，食物製造商CarolinaCulinaryFoods回收可能受李斯特菌污染的全熟即食雞柳產品。
二月二十八日，該公司進一步擴大回收的產品項目。
食物安全中心（中心）因應事件立即與美國當局聯絡，又呼籲零售商停售及市民停吃受影響批次的產品。
中心會繼續留意有關情況，並在有需要時採取行動。
李斯特菌的特點李斯特菌是一種致病細菌，普遍存在於環境中，特別是泥土、植物、動物飼料和人類及動物糞便。
這種細菌能在低至攝氏零度的溫度下生存及繁殖，但可在正常烹煮溫度下輕易殺死。
其他有利李斯特菌繁殖的條件見於表一。
進食受李斯特菌污染的食物可令人患上李斯特菌病。
表一：有利李斯特菌繁殖的條件食源性李斯特菌病是一種較罕見但死亡率高（20%至30%）的嚴重疾病。
李斯特菌主要影響初生嬰兒、長者和免疫能力較低的人（例如愛滋病、糖尿病、癌症和腎病病人）。
患者通常會在進食受污染食物後三至七十天（預計潛伏期中位數為三星期）內出現病徵，包括類似感冒症狀、噁心、嘔吐、腹部痙攣、腹瀉、頭痛、便秘及持續發燒。
大部分人在感染此病後多數是全無症狀的。
不過，嚴重感染個案會出現敗血病和腦膜炎。
孕婦須特別留意避免受李斯特菌感染。
因為即使症狀可能較輕微，但細菌或會透過胎盤傳染給胎兒，可能引致流產、死胎、圍產期敗血病和初生嬰兒腦膜炎。
較高危食物李斯特菌散布於不同的環境和食物中。
如時間充裕，李斯特菌可在冷藏溫度下大量繁殖，因此保質期較長的即食食物如軟芝士和即食家禽及肉類為最高危（圖一）。
不過，結冰環境卻不利李斯特菌繁殖。
圖一：分辨與李斯特菌病有關的較高危食物的流程李斯特菌病的事故李斯特菌病無分國界，卻是一種並不常見的傳染病。
世界各地爆發的大規模李斯特菌病事故中涉及的食物，全是可讓該病菌繁殖至對消費者構成危險水平的產品。
李斯特菌病過去曾與人們進食軟芝士、塗醬、已經煮熟的凍食雞肉、經加工的熟火雞肉、凍煙燻魚類及未經酸化的豬舌肉凍等食物有關。
本港的李斯特菌病證實個案一向較少，根據衞生防護中心所提供的資料，在二零零四年六月至二零零七年二月共有二十一宗，當中接近一半患者為長者，約三分之二本身患有慢性疾病（如糖尿病及缺血性心臟病）或導致免疫能力較低的疾病（如癌症及系統性紅斑狼瘡）。
給業界的建議在食品生產廠房、食物業處所和零售店鋪奉行良好的衞生習慣和處理食物方法。
避免即食食物（尤其是有較長保質期的即食食物）在烹煮後受污染。
給消費者的建議保持食物及個人衞生。
查看食物包裝是否完好無缺，以及食物標籤上的食用日期是否已經過期，尤其是保質期較長的冷藏即食食物。
盡快進食容易變壞的預先煮熟即食食物。
徹底翻熱吃剩的食物，然後才進食。
對高危人士的其他建議避免進食高危食物（例如保質期超過十天的冷藏即食食物或曾令人感染李斯特菌病的食物），除非這些食物已經徹底煮熟。
更多資料如欲獲得有關近日回收受李斯特菌污染食物一事及此病菌的更多資料，請瀏覽下列網頁：中心發出的新聞公報中心發出的食物警報中心編製有關李斯特菌的單
4. 李斯特菌食品汙染和食品廠微生物管理、環境監控-台美檢驗
台灣在2018 年將「李斯特菌症」列為「傳染病防治法」中的第四類傳染病，在 ... 4.4-9.4、水活性≧0.92，72°C 以上溫度才可殺死李斯特菌），李斯特菌主要以 ...首頁>焦點訊息>李斯特菌食品汙染和食品廠微生物管理李斯特菌食品汙染、食物中毒事件Listeriamonocytogenes 衛福部食藥署公告方法中翻譯為單核球增多性李斯特菌，以下簡稱李斯特菌，廣泛存於自然界中，近年國際間發生多起因食用遭李斯特菌(Listeria)污染的沙拉、即食肉品或哈密瓜等食品造成的大規模疫情，美國、加拿大、澳洲、南非及歐盟等國家已將李斯特菌症(Listeriosis)列為法定傳染病監測項目。
國際疫情 ：2018年，澳洲6例死亡，因食用遭受汙染的哈密瓜所引起，同年澳紐食品標準管理局(FSANZ)召回冷凍蔬菜產品，因這些產品可能受到了李斯特菌污染。
2017~2018年，南非948例患者（180例死亡），疫情源頭為南非當地佔有1/3加工肉品市場的Tigerbrand公司，旗下公司所製造的加工肉品「polony肉腸」受到李斯特菌感染。
2011年，美國147例患者（33例死亡），患者曾食用同一農場所生產的哈密瓜，於疫情發生前，農場採用自來水及刷洗方式的清洗流程，取代原先以含氯漂白水的清洗方式，推測食品處理者於分切瓜果時，果皮上未洗去的致病菌汙染果肉導致感染。
(資料來源：疾病管制署）2008年，加拿大57例（23例死亡）李斯特菌症，主因為民眾食用來自一家受到李斯特菌汙染的食品製造廠所生產的即食肉品所致。
台灣對李斯特菌的管理台灣在2018年將「李斯特菌症」列為「傳染病防治法」中的第四類傳染病，在食品方面，不論是現行的各類食品衛生標準，或在未來可能執行的「食品中微生物衛生標準」（現為公告草案），李斯特菌都是乳品、乳製品及嬰兒食品的指標性病原菌，屬於不得檢出的致病性菌。
而可生食用的食品，如生菜、水果，或冷藏滷味等即食食品，並未將李斯特菌列為監測對象，主要是因為若發生汙染時，可從生菌數或腸桿菌科的檢驗得知。
食品廠微生物管理、環境監控李斯特菌為兼性厭氧(facultativeanaerobe)之革蘭氏陽性桿菌，對環境適應性強，可對抗乾燥、高鹽、酸性之惡劣環境，並可生長在低氧氣濃度及冰箱冷藏之低溫環境，對鹽及酒精具耐受性（繁殖條件溫度1-45℃、酸鹼值pH4.4-9.4、水活性≧0.92，72°C以上溫度才可殺死李斯特菌），李斯特菌主要以食物為傳播媒介，由於可在4℃下生長，因此冷藏方法並無法遏止細菌繁殖，若冷藏的乳製品及冰品在製作過程中消毒不完全，或食用未充分加熱的即食性食品或生食蔬果，例如：蔬果、生乳、乳酪、肉品、熱狗、魚蝦、冰淇淋等，都有可能造成感染。
由於李斯特菌容易透過食品加工對食品進行二次汙染，美國、歐洲已要求食品廠需監測環境中的李斯特菌，提醒食品加工及製造業者們，自源頭排除可能造成微生物污染風險，提高微生物管理效能，是第一線維護產品衛生安全的最好方式。
單核球增多性李斯特菌的命名英文菌名 Listeria，中文菌名 李斯特菌，紀念英國外科醫師LordLister而命名。
英文菌名L.monocytogenes，中文菌名單核細胞增生李斯特菌，也有翻譯為單核細胞增生李斯特氏菌。
李斯特菌接種於ChromogenicAgar的菌落生長情形（圖片來源：衛福部疾管署檢驗及疫苗研製中心）李斯特菌型態電顯圖（圖片來源：CentersforDiseaseControlandPrevention，CDC，USA） 單核球增多性李斯特菌(L.monocytogenes)的潛在傳播途徑 台美檢驗微生物專家台美檢驗以學術專業起家，在微生物檢驗上，具有最紮實的技術和豐富實績，檢測實驗室以精準和可靠的數據，協助您監測製造過程和環境中微生物的影響，透過不同測試，將汙染風險降至最低，為產品的品質和汙染管控提供令人信賴的結果。
環境監控微生物解決方案無論是環境監控計畫設計/改善、製程/產品汙染調查，透過微生物測試與評估的資訊，能讓您在每個環節中，做到更精準的控管與放行，我們經驗豐富的試驗團隊，能根據您的需求，提供或設計實驗規劃，與您共同維護品質的一致性。
食品原物料/包材/成品衛生指標菌檢測病原菌檢測生產區/設備環境監控菌種鑑定等試驗 相關文章聯絡我們法規測項查詢訂閱電子報🎁台美檢驗抽獎活動
國際疫情 ：2018年，澳洲6例死亡，因食用遭受汙染的哈密瓜所引起，同年澳紐食品標準管理局(FSANZ)召回冷凍蔬菜產品，因這些產品可能受到了李斯特菌污染。
2017~2018年，南非948例患者（180例死亡），疫情源頭為南非當地佔有1/3加工肉品市場的Tigerbrand公司，旗下公司所製造的加工肉品「polony肉腸」受到李斯特菌感染。
2011年，美國147例患者（33例死亡），患者曾食用同一農場所生產的哈密瓜，於疫情發生前，農場採用自來水及刷洗方式的清洗流程，取代原先以含氯漂白水的清洗方式，推測食品處理者於分切瓜果時，果皮上未洗去的致病菌汙染果肉導致感染。
(資料來源：疾病管制署）2008年，加拿大57例（23例死亡）李斯特菌症，主因為民眾食用來自一家受到李斯特菌汙染的食品製造廠所生產的即食肉品所致。
台灣對李斯特菌的管理台灣在2018年將「李斯特菌症」列為「傳染病防治法」中的第四類傳染病，在食品方面，不論是現行的各類食品衛生標準，或在未來可能執行的「食品中微生物衛生標準」（現為公告草案），李斯特菌都是乳品、乳製品及嬰兒食品的指標性病原菌，屬於不得檢出的致病性菌。
而可生食用的食品，如生菜、水果，或冷藏滷味等即食食品，並未將李斯特菌列為監測對象，主要是因為若發生汙染時，可從生菌數或腸桿菌科的檢驗得知。
食品廠微生物管理、環境監控李斯特菌為兼性厭氧(facultativeanaerobe)之革蘭氏陽性桿菌，對環境適應性強，可對抗乾燥、高鹽、酸性之惡劣環境，並可生長在低氧氣濃度及冰箱冷藏之低溫環境，對鹽及酒精具耐受性（繁殖條件溫度1-45℃、酸鹼值pH4.4-9.4、水活性≧0.92，72°C以上溫度才可殺死李斯特菌），李斯特菌主要以食物為傳播媒介，由於可在4℃下生長，因此冷藏方法並無法遏止細菌繁殖，若冷藏的乳製品及冰品在製作過程中消毒不完全，或食用未充分加熱的即食性食品或生食蔬果，例如：蔬果、生乳、乳酪、肉品、熱狗、魚蝦、冰淇淋等，都有可能造成感染。
由於李斯特菌容易透過食品加工對食品進行二次汙染，美國、歐洲已要求食品廠需監測環境中的李斯特菌，提醒食品加工及製造業者們，自源頭排除可能造成微生物污染風險，提高微生物管理效能，是第一線維護產品衛生安全的最好方式。
單核球增多性李斯特菌的命名英文菌名 Listeria，中文菌名 李斯特菌，紀念英國外科醫師LordLister而命名。
英文菌名L.monocytogenes，中文菌名單核細胞增生李斯特菌，也有翻譯為單核細胞增生李斯特氏菌。
李斯特菌接種於ChromogenicAgar的菌落生長情形（圖片來源：衛福部疾管署檢驗及疫苗研製中心）李斯特菌型態電顯圖（圖片來源：CentersforDiseaseControlandPrevention，CDC，USA） 單核球增多性李斯特菌(L.monocytogenes)的潛在傳播途徑 台美檢驗微生物專家台美檢驗以學術專業起家，在微生物檢驗上，具有最紮實的技術和豐富實績，檢測實驗室以精準和可靠的數據，協助您監測製造過程和環境中微生物的影響，透過不同測試，將汙染風險降至最低，為產品的品質和汙染管控提供令人信賴的結果。
環境監控微生物解決方案無論是環境監控計畫設計/改善、製程/產品汙染調查，透過微生物測試與評估的資訊，能讓您在每個環節中，做到更精準的控管與放行，我們經驗豐富的試驗團隊，能根據您的需求，提供或設計實驗規劃，與您共同維護品質的一致性。
食品原物料/包材/成品衛生指標菌檢測病原菌檢測生產區/設備環境監控菌種鑑定等試驗 相關文章聯絡我們法規測項查詢訂閱電子報🎁台美檢驗抽獎活動
5. 「冰箱殺手」李斯特菌不要來！把握清潔與加熱原則安心吃 ...
國內就曾於香脆山豬皮、櫻桃鴨捲、滷牛筋等經包裝的即食肉品檢出病菌。
由於李斯特菌的主要傳染途徑是以食物為媒介，在冰箱的冷藏溫度下仍可 ...食驗室食科常識迷思解答食達人名人專欄專欄作家食生活及食行樂好食上菜食觀點新聞食事閱讀食光食玩樂活動推薦搜尋「冰箱殺手」李斯特菌不要來！把握清潔與加熱原則安心吃2018/03/213,9180分享在日常生活中，我們該如何避免將李斯特菌症吃下肚？盡量選用熟食，確保食物經高溫殺菌，以及仔細清潔餐具和烹調器具，就是最好的預防方法。
食觀點保存食安去年自南非爆發的李斯特菌症疫情，台灣已列為第四類法定傳染病，今年繼續延燒至澳洲，全球致死率達25.9%，促使民眾開始提高警覺。
在日常生活中，我們該如何預防李斯特菌症進入口中？病菌生命強韌 酸性、酒精都沒輒李斯特菌廣布於生活周遭環境，泥土、水、海鮮、蔬菜、市售肉品、乳製品中，病菌皆可藏身。
並能夠忍耐乾燥、高溫、酸性環境、鹽及酒精等環境，在4℃條件下仍可持續生長繁殖，需達72°C以上才可殺死。
國內就曾於香脆山豬皮、櫻桃鴨捲、滷牛筋等經包裝的即食肉品檢出病菌。
由於李斯特菌的主要傳染途徑是以食物為媒介，在冰箱的冷藏溫度下仍可生長繁殖，與多數無法於低溫存活的細菌不同，因而擁有「冰箱殺手」稱號。
PhotobyPennStateonFlickrhttps://goo.gl/Z2hyR9健康者吃藥可康復 孕婦、抵抗力低者為危險群病菌看似防不勝防，但其實健康狀態良好者並不易受感染，感染後產生發燒、腹瀉、噁心、嘔吐等症狀，以抗生素治療即可康復。
唯孕婦、新生兒、年長者及免疫功能低下者（如：器官移植患者、癌症患者、後天免疫缺乏症候群患者、洗腎患者及糖尿病患者等）感染後可能出現敗血症及腦膜炎症狀，易有死亡風險，需要特別注意。
食物吃新鮮、吃熟透 避免病菌滋生目前李斯特菌症沒有疫苗可施打，主要預防方式為盡量選用熟食，確保食物經高溫殺菌，以及仔細清潔餐具和烹調器具，避免食物受到其他污染。
冰箱定期清理並做清潔，也是杜絕細菌滋生之道。
疾病管制署提醒民眾留意下列飲食注意事項，為家人的健康把關。
PhotobyClemOnojeghuoonUnsplash處理生熟食需使用不同器具，避免交叉污染。
處理未經煮熟的食品後，需徹底洗淨雙手及器具。
牛肉、豬肉或禽肉等肉類應徹底地煮熟。
分切瓜果後應僅早食用，避免置於室溫超過4小時或冷藏保存超過7天。
避免食用未經消毒的生乳及其乳製品。
對於易腐敗的食品以及即食性食品，宜儘早食用完畢。
高風險族群應避免食用生魚片、即食肉類加工品、剩菜及生菜沙拉等，或於食用前充分加熱。
掌握以上原則，確實把關飲食衛生，向李斯特菌說掰掰。
資料來源：衛生福利部疾病管制署文章來源：文／陳亞辰分享野餐季來臨！野餐食安守則報你知1,5380綠色和平組織警告：有毒棕櫚油危害健康2,5650不是所有食物都適合住冰箱！20種冰了會後悔的蔬菜水果12,5520
由於李斯特菌的主要傳染途徑是以食物為媒介，在冰箱的冷藏溫度下仍可 ...食驗室食科常識迷思解答食達人名人專欄專欄作家食生活及食行樂好食上菜食觀點新聞食事閱讀食光食玩樂活動推薦搜尋「冰箱殺手」李斯特菌不要來！把握清潔與加熱原則安心吃2018/03/213,9180分享在日常生活中，我們該如何避免將李斯特菌症吃下肚？盡量選用熟食，確保食物經高溫殺菌，以及仔細清潔餐具和烹調器具，就是最好的預防方法。
食觀點保存食安去年自南非爆發的李斯特菌症疫情，台灣已列為第四類法定傳染病，今年繼續延燒至澳洲，全球致死率達25.9%，促使民眾開始提高警覺。
在日常生活中，我們該如何預防李斯特菌症進入口中？病菌生命強韌 酸性、酒精都沒輒李斯特菌廣布於生活周遭環境，泥土、水、海鮮、蔬菜、市售肉品、乳製品中，病菌皆可藏身。
並能夠忍耐乾燥、高溫、酸性環境、鹽及酒精等環境，在4℃條件下仍可持續生長繁殖，需達72°C以上才可殺死。
國內就曾於香脆山豬皮、櫻桃鴨捲、滷牛筋等經包裝的即食肉品檢出病菌。
由於李斯特菌的主要傳染途徑是以食物為媒介，在冰箱的冷藏溫度下仍可生長繁殖，與多數無法於低溫存活的細菌不同，因而擁有「冰箱殺手」稱號。
PhotobyPennStateonFlickrhttps://goo.gl/Z2hyR9健康者吃藥可康復 孕婦、抵抗力低者為危險群病菌看似防不勝防，但其實健康狀態良好者並不易受感染，感染後產生發燒、腹瀉、噁心、嘔吐等症狀，以抗生素治療即可康復。
唯孕婦、新生兒、年長者及免疫功能低下者（如：器官移植患者、癌症患者、後天免疫缺乏症候群患者、洗腎患者及糖尿病患者等）感染後可能出現敗血症及腦膜炎症狀，易有死亡風險，需要特別注意。
食物吃新鮮、吃熟透 避免病菌滋生目前李斯特菌症沒有疫苗可施打，主要預防方式為盡量選用熟食，確保食物經高溫殺菌，以及仔細清潔餐具和烹調器具，避免食物受到其他污染。
冰箱定期清理並做清潔，也是杜絕細菌滋生之道。
疾病管制署提醒民眾留意下列飲食注意事項，為家人的健康把關。
PhotobyClemOnojeghuoonUnsplash處理生熟食需使用不同器具，避免交叉污染。
處理未經煮熟的食品後，需徹底洗淨雙手及器具。
牛肉、豬肉或禽肉等肉類應徹底地煮熟。
分切瓜果後應僅早食用，避免置於室溫超過4小時或冷藏保存超過7天。
避免食用未經消毒的生乳及其乳製品。
對於易腐敗的食品以及即食性食品，宜儘早食用完畢。
高風險族群應避免食用生魚片、即食肉類加工品、剩菜及生菜沙拉等，或於食用前充分加熱。
掌握以上原則，確實把關飲食衛生，向李斯特菌說掰掰。
資料來源：衛生福利部疾病管制署文章來源：文／陳亞辰分享野餐季來臨！野餐食安守則報你知1,5380綠色和平組織警告：有毒棕櫚油危害健康2,5650不是所有食物都適合住冰箱！20種冰了會後悔的蔬菜水果12,5520