「冰箱殺手」李斯特菌不要來！把握清潔與加熱原則安心吃 ... | 李斯特菌溫度
國內就曾於香脆山豬皮、櫻桃鴨捲、滷牛筋等經包裝的即食肉品檢出病菌。
由於李斯特菌的主要傳染途徑是以食物為媒介，在冰箱的冷藏溫度下仍可 ...食驗室食科常識迷思解答食達人名人專欄專欄作家食生活及食行樂好食上菜食觀點新聞食事閱讀食光食玩樂活動推薦搜尋「冰箱殺手」李斯特菌不要來！把握清潔與加熱原則安心吃2018/03/213,9180分享在日常生活中，我們該如何避免將李斯特菌症吃下肚？盡量選用熟食，確保食物經高溫殺菌，以及仔細清潔餐具和烹調器具，就是最好的預防方法。
食觀點保存食安去年自南非爆發的李斯特菌症疫情，台灣已列為第四類法定傳染病，今年繼續延燒至澳洲，全球致死率達25.9%，促使民眾開始提高警覺。
在日常生活中，我們該如何預防李斯特菌症進入口中？病菌生命強韌 酸性、酒精都沒輒李斯特菌廣布於生活周遭環境，泥土、水、海鮮、蔬菜、市售肉品、乳製品中，病菌皆可藏身。
並能夠忍耐乾燥、高溫、酸性環境、鹽及酒精等環境，在4℃條件下仍可持續生長繁殖，需達72°C以上才可殺死。
國內就曾於香脆山豬皮、櫻桃鴨捲、滷牛筋等經包裝的即食肉品檢出病菌。
由於李斯特菌的主要傳染途徑是以食物為媒介，在冰箱的冷藏溫度下仍可生長繁殖，與多數無法於低溫存活的細菌不同，因而擁有「冰箱殺手」稱號。
PhotobyPennStateonFlickrhttps://goo.gl/Z2hyR9健康者吃藥可康復 孕婦、抵抗力低者為危險群病菌看似防不勝防，但其實健康狀態良好者並不易受感染，感染後產生發燒、腹瀉、噁心、嘔吐等症狀，以抗生素治療即可康復。
唯孕婦、新生兒、年長者及免疫功能低下者（如：器官移植患者、癌症患者、後天免疫缺乏症候群患者、洗腎患者及糖尿病患者等）感染後可能出現敗血症及腦膜炎症狀，易有死亡風險，需要特別注意。
食物吃新鮮、吃熟透 避免病菌滋生目前李斯特菌症沒有疫苗可施打，主要預防方式為盡量選用熟食，確保食物經高溫殺菌，以及仔細清潔餐具和烹調器具，避免食物受到其他污染。
冰箱定期清理並做清潔，也是杜絕細菌滋生之道。
疾病管制署提醒民眾留意下列飲食注意事項，為家人的健康把關。
PhotobyClemOnojeghuoonUnsplash處理生熟食需使用不同器具，避免交叉污染。
處理未經煮熟的食品後，需徹底洗淨雙手及器具。
牛肉、豬肉或禽肉等肉類應徹底地煮熟。
分切瓜果後應僅早食用，避免置於室溫超過4小時或冷藏保存超過7天。
避免食用未經消毒的生乳及其乳製品。
對於易腐敗的食品以及即食性食品，宜儘早食用完畢。
高風險族群應避免食用生魚片、即食肉類加工品、剩菜及生菜沙拉等，或於食用前充分加熱。
掌握以上原則，確實把關飲食衛生，向李斯特菌說掰掰。
資料來源：衛生福利部疾病管制署文章來源：文／陳亞辰分享野餐季來臨！野餐食安守則報你知1,5380綠色和平組織警告：有毒棕櫚油危害健康2,5650不是所有食物都適合住冰箱！20種冰了會後悔的蔬菜水果12,5520
由於李斯特菌的主要傳染途徑是以食物為媒介，在冰箱的冷藏溫度下仍可 ...食驗室食科常識迷思解答食達人名人專欄專欄作家食生活及食行樂好食上菜食觀點新聞食事閱讀食光食玩樂活動推薦搜尋「冰箱殺手」李斯特菌不要來！把握清潔與加熱原則安心吃2018/03/213,9180分享在日常生活中，我們該如何避免將李斯特菌症吃下肚？盡量選用熟食，確保食物經高溫殺菌，以及仔細清潔餐具和烹調器具，就是最好的預防方法。
食觀點保存食安去年自南非爆發的李斯特菌症疫情，台灣已列為第四類法定傳染病，今年繼續延燒至澳洲，全球致死率達25.9%，促使民眾開始提高警覺。
在日常生活中，我們該如何預防李斯特菌症進入口中？病菌生命強韌 酸性、酒精都沒輒李斯特菌廣布於生活周遭環境，泥土、水、海鮮、蔬菜、市售肉品、乳製品中，病菌皆可藏身。
並能夠忍耐乾燥、高溫、酸性環境、鹽及酒精等環境，在4℃條件下仍可持續生長繁殖，需達72°C以上才可殺死。
國內就曾於香脆山豬皮、櫻桃鴨捲、滷牛筋等經包裝的即食肉品檢出病菌。
由於李斯特菌的主要傳染途徑是以食物為媒介，在冰箱的冷藏溫度下仍可生長繁殖，與多數無法於低溫存活的細菌不同，因而擁有「冰箱殺手」稱號。
PhotobyPennStateonFlickrhttps://goo.gl/Z2hyR9健康者吃藥可康復 孕婦、抵抗力低者為危險群病菌看似防不勝防，但其實健康狀態良好者並不易受感染，感染後產生發燒、腹瀉、噁心、嘔吐等症狀，以抗生素治療即可康復。
唯孕婦、新生兒、年長者及免疫功能低下者（如：器官移植患者、癌症患者、後天免疫缺乏症候群患者、洗腎患者及糖尿病患者等）感染後可能出現敗血症及腦膜炎症狀，易有死亡風險，需要特別注意。
食物吃新鮮、吃熟透 避免病菌滋生目前李斯特菌症沒有疫苗可施打，主要預防方式為盡量選用熟食，確保食物經高溫殺菌，以及仔細清潔餐具和烹調器具，避免食物受到其他污染。
冰箱定期清理並做清潔，也是杜絕細菌滋生之道。
疾病管制署提醒民眾留意下列飲食注意事項，為家人的健康把關。
PhotobyClemOnojeghuoonUnsplash處理生熟食需使用不同器具，避免交叉污染。
處理未經煮熟的食品後，需徹底洗淨雙手及器具。
牛肉、豬肉或禽肉等肉類應徹底地煮熟。
分切瓜果後應僅早食用，避免置於室溫超過4小時或冷藏保存超過7天。
避免食用未經消毒的生乳及其乳製品。
對於易腐敗的食品以及即食性食品，宜儘早食用完畢。
高風險族群應避免食用生魚片、即食肉類加工品、剩菜及生菜沙拉等，或於食用前充分加熱。
掌握以上原則，確實把關飲食衛生，向李斯特菌說掰掰。
資料來源：衛生福利部疾病管制署文章來源：文／陳亞辰分享野餐季來臨！野餐食安守則報你知1,5380綠色和平組織警告：有毒棕櫚油危害健康2,5650不是所有食物都適合住冰箱！20種冰了會後悔的蔬菜水果12,5520