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1. 美國傳出吃金針菇感染李斯特菌死亡 遠離食物中毒至少做到2件 ...
美國傳出民眾食用進口的一款金針菇遭李斯特菌感染食物中毒事件，已造成4死、30人感染，包括2名孕婦因而.本網站使用Cookies以便為你提供更優質的使用體驗，若您點選下方"我同意"或繼續瀏覽本網站，即表示您同意我們的Cookies政策，欲瞭解更多資訊請見隱私權政策我同意你還沒有登入/加入會員唷！馬上成為會員就可以收藏你喜歡的文章囉！登入/加入會員收藏成功已複製連結播出時間：CH56每週六、日下午2點及晚上7點意見反映：[email protected]觀眾服務專線：02-2656-1599©TVBSMediaInc.AllRightsReserved台北市內湖區瑞光路451號|聯利媒體股份有限公司醫療美國傳出吃金針菇感染李斯特菌死亡 遠離食物中毒至少做到2件事曾金月報導2020/03/1615:40字體放大美國傳出民眾食用進口的一款金針菇遭李斯特菌感染食物中毒事件，已造成4死、30人感染，包括2名孕婦因而流產。
專家指出，做好生熟食分開處理，以及勤洗手，應可避免絕大多數的食物中毒。
延伸閱讀：飲料喝一口放桌上，細菌量暴增8000倍！難怪總是拉肚子 示意圖／TVBS 李斯特菌普遍存在台中童綜合醫院急診部緊急救護科主任黃泰霖指出，李斯特菌普遍存在於泥土、污水、蔬菜、市售肉品、乳製品，此菌亦可存於部分無症狀的人類、哺乳類動物及鳥類腸道，為人畜共通病原，它主要傳染途徑是以食物或生飲地下水為媒介。
延伸閱讀：公寓水管「垢」噁心！專家清洗有撇步洗出黑水、綠水 出現腸胃道症狀為主黃泰霖指出，誤食到被李斯特菌感染的食物，主要會造成腸胃道症狀，如腹瀉、噁心、嘔吐等腸胃道症狀。
然而年長者、免疫力低下的族群、孕婦兒及新生兒則可能引發侵襲性感染，可能造成孕婦流產、早產或死胎，對免疫低下的長者或新生兒，則有引發腦炎膜、敗血症的危險，甚至死亡。
根據疾管署資料，國內曾於香脆山豬皮、櫻桃鴨捲、滷牛筋等經包裝的即食肉品檢出李斯特菌，生魚片也是高風險食品。
另有少數是獸醫、畜產工作者因接觸動物、家畜排泄物而感染。
延伸閱讀：食材「洗不洗」有關係！打破2個迷思，不怕病從口入 高危險群要小心李斯特菌潛伏期為3至70天，一般通常為21天。
健康狀態良好的人不易遭受感染，但孕婦、新生兒、年長者及免疫功能低下者如器官移植患者、癌症患者、後天免疫缺乏症候群患者、洗腎及糖尿病患者等都是李斯特菌症的高風險族群。
遠離食物中毒彰化基督教醫院血管醫學防治中心主任蔡玲貞提到，李斯特菌症主要經由食用遭汙染的食物而感染，目前無疫苗可預防，且此菌於4℃條件下可持續生長繁殖，因此，避免污染是最重要的預防方法。
她提出下列建議：1、生、熟食分開處理，尤其是砧板、刀子等也要注意。
2、食物最好徹底加熱，也就是經過攝氏100度C煮熟，少吃未徹底加熱食物。
3、除了食材要洗淨，記得勤洗手：處理食物前，上菜前，記得勤洗手。
4、留意食物保存溫度：三明治、涼拌等食物，如在室溫下，請在4小時內吃完。
5、加工食品，需在保存期內吃完。
◎圖片來源／達志影像/shutterstock提供相關文章吃新鮮金針花小心中毒！食藥署揭原因煮沸前多做一件事 過年常見食物中毒！「存放」技巧「加熱」溫度是滅菌關鍵食物掉地上，馬上撿起還能吃？夏天容易食物中毒細菌就在細節裡食物發霉切掉照吃？家中暗藏5種黴菌跑進身體毒害你 按這裡→加入健康2.0LINE 保健新知搶先看金針菇食物中毒生食熟食孕婦高危險群延伸閱讀錦雯媽媽吃隔夜菜食物中毒！營養師籲不要再把吃隔夜菜當美德，4招食物保存法2020/10/1314:55這道菜最容易滋生細菌！4招預防春節食物中毒2020/01/1609:30礁溪老爺164人食物中毒原因「諾羅病毒」！小心這些地方易傳染2020/08/1314:24媽媽吃生魚片害女嬰感染李斯特菌！5種高風險食物少吃為妙2020/09/0114:52吃蛋要小心，冬天也會食物中毒！食藥署提醒1件事2021/01/1114:57壯男吃了隔夜菜食物中毒、險喪命！營養師曝５種隔夜菜最危險2020/10/0816:37人氣排行榜1胃癌難發現1種情況一定要照胃鏡！我該選無痛胃鏡嗎？2種人不適合2膝蓋卡又腫，吃止痛藥沒效，竟是半月板損傷！醫師「解方」疼痛感消失3彰化市長半夜腹痛掛急診除了多喝水，預防結石還要「它」！但很多人都誤解4金剛肛門長腫瘤不敢開刀為何大家都怕這裡動刀？醫師說保肛方法多5燕麥對抗三高、避免過敏、瘦身不復胖！1種吃法趕走壞膽固醇、遠離慢性病6罹癌後體力差多休息就好？醫師4處方擊退「癌疲憊」7黑芝麻養腎！1
專家指出，做好生熟食分開處理，以及勤洗手，應可避免絕大多數的食物中毒。
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然而年長者、免疫力低下的族群、孕婦兒及新生兒則可能引發侵襲性感染，可能造成孕婦流產、早產或死胎，對免疫低下的長者或新生兒，則有引發腦炎膜、敗血症的危險，甚至死亡。
根據疾管署資料，國內曾於香脆山豬皮、櫻桃鴨捲、滷牛筋等經包裝的即食肉品檢出李斯特菌，生魚片也是高風險食品。
另有少數是獸醫、畜產工作者因接觸動物、家畜排泄物而感染。
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健康狀態良好的人不易遭受感染，但孕婦、新生兒、年長者及免疫功能低下者如器官移植患者、癌症患者、後天免疫缺乏症候群患者、洗腎及糖尿病患者等都是李斯特菌症的高風險族群。
遠離食物中毒彰化基督教醫院血管醫學防治中心主任蔡玲貞提到，李斯特菌症主要經由食用遭汙染的食物而感染，目前無疫苗可預防，且此菌於4℃條件下可持續生長繁殖，因此，避免污染是最重要的預防方法。
她提出下列建議：1、生、熟食分開處理，尤其是砧板、刀子等也要注意。
2、食物最好徹底加熱，也就是經過攝氏100度C煮熟，少吃未徹底加熱食物。
3、除了食材要洗淨，記得勤洗手：處理食物前，上菜前，記得勤洗手。
4、留意食物保存溫度：三明治、涼拌等食物，如在室溫下，請在4小時內吃完。
5、加工食品，需在保存期內吃完。
◎圖片來源／達志影像/shutterstock提供相關文章吃新鮮金針花小心中毒！食藥署揭原因煮沸前多做一件事 過年常見食物中毒！「存放」技巧「加熱」溫度是滅菌關鍵食物掉地上，馬上撿起還能吃？夏天容易食物中毒細菌就在細節裡食物發霉切掉照吃？家中暗藏5種黴菌跑進身體毒害你 按這裡→加入健康2.0LINE 保健新知搶先看金針菇食物中毒生食熟食孕婦高危險群延伸閱讀錦雯媽媽吃隔夜菜食物中毒！營養師籲不要再把吃隔夜菜當美德，4招食物保存法2020/10/1314:55這道菜最容易滋生細菌！4招預防春節食物中毒2020/01/1609:30礁溪老爺164人食物中毒原因「諾羅病毒」！小心這些地方易傳染2020/08/1314:24媽媽吃生魚片害女嬰感染李斯特菌！5種高風險食物少吃為妙2020/09/0114:52吃蛋要小心，冬天也會食物中毒！食藥署提醒1件事2021/01/1114:57壯男吃了隔夜菜食物中毒、險喪命！營養師曝５種隔夜菜最危險2020/10/0816:37人氣排行榜1胃癌難發現1種情況一定要照胃鏡！我該選無痛胃鏡嗎？2種人不適合2膝蓋卡又腫，吃止痛藥沒效，竟是半月板損傷！醫師「解方」疼痛感消失3彰化市長半夜腹痛掛急診除了多喝水，預防結石還要「它」！但很多人都誤解4金剛肛門長腫瘤不敢開刀為何大家都怕這裡動刀？醫師說保肛方法多5燕麥對抗三高、避免過敏、瘦身不復胖！1種吃法趕走壞膽固醇、遠離慢性病6罹癌後體力差多休息就好？醫師4處方擊退「癌疲憊」7黑芝麻養腎！1
2. 最致命的食物中毒病原體之一！孕婦聞之色變的李斯特菌
李斯特菌為第四類法定傳染病，主要透過食用遭汙染的食物感染，目前無疫苗可防。
要是孕婦中標，便有可能出現母子垂直傳染的狀況。
李斯特菌 ...Skiptocontent李斯特菌為第四類法定傳染病，主要透過食用遭汙染的食物感染，目前無疫苗可防。
要是孕婦中標，便有可能出現母子垂直傳染的狀況。
李斯特菌多半出現在生食裡，像是生菜瓜果、生魚片、生肉、未經消菌處理的生乳等……而若是工廠管線受汙染，一些加工香腸火腿、即食食物，在未經過充分加熱便食用也可能有致病風險。
高風險族群像是長者、孕婦、新生兒一旦染病，致死率可達到接近三成。
這也是為什麼孕婦時常被告誡不能吃生菜生魚片、要避免生食。
蔬果雖然有益身體健康，但最好還是加熱到72度以上再食用。
圖/文巫俊郡延伸閱讀健康未來真的能儲存嗎？幹細胞銀行大解密提升免疫力又助減脂！間歇性斷食讓人好健康！武漢肺炎／免疫強不一定好！肺炎病毒會引起致命的「免疫風暴」新冠肺炎「症狀」已經改變！但有2點跟流感最不一樣2020-03-231分鐘看懂！新冠肺炎、流感、感冒症狀有何差異2020-03-21「嘴破洞」抹鹽太殘忍了！醫生妙招不私藏「3天」復原！2019-12-27為什麼會得糖尿病？糖尿病症狀、原因、預防一次看懂！15條習慣中3條就要小心2021-02-17人體地圖人體地圖腦神經心血管骨骼、關節腸胃腎臟、泌尿系統症狀查詢常見症狀新冠症狀過敏咳嗽頭痛便祕健康百科科研新知用藥安全營養衛教中醫養生運動健身心理健康育兒親子罕見疾病醫學故事傳染疾病請問專家醫生說中醫師說牙醫說藥師說護理師說營養師說治療師說科學家說專家側寫輔大專家說醫學專區新冠肺炎專區新冠疫苗居家防護專家科研獨家專訪圖解疫情糖尿病專區糖友必知預防保養專家科研飲食與運動更多醫學專區心血管專區十大學者專訪流感疫苗專題美豬開放爭議未來醫學專區急診室直擊圖解健康圖解健康居家保養健康知識穴道運動食物營養漫話健康漫話科普圖解疫情癌症百科治療癌症認識癌症協助資源康復調理抗癌新知預防癌症抗癌故事影音健康健康生活醫療新知吃出營養運動教室健康管理健康檢查自我檢測討論版
要是孕婦中標，便有可能出現母子垂直傳染的狀況。
李斯特菌 ...Skiptocontent李斯特菌為第四類法定傳染病，主要透過食用遭汙染的食物感染，目前無疫苗可防。
要是孕婦中標，便有可能出現母子垂直傳染的狀況。
李斯特菌多半出現在生食裡，像是生菜瓜果、生魚片、生肉、未經消菌處理的生乳等……而若是工廠管線受汙染，一些加工香腸火腿、即食食物，在未經過充分加熱便食用也可能有致病風險。
高風險族群像是長者、孕婦、新生兒一旦染病，致死率可達到接近三成。
這也是為什麼孕婦時常被告誡不能吃生菜生魚片、要避免生食。
蔬果雖然有益身體健康，但最好還是加熱到72度以上再食用。
圖/文巫俊郡延伸閱讀健康未來真的能儲存嗎？幹細胞銀行大解密提升免疫力又助減脂！間歇性斷食讓人好健康！武漢肺炎／免疫強不一定好！肺炎病毒會引起致命的「免疫風暴」新冠肺炎「症狀」已經改變！但有2點跟流感最不一樣2020-03-231分鐘看懂！新冠肺炎、流感、感冒症狀有何差異2020-03-21「嘴破洞」抹鹽太殘忍了！醫生妙招不私藏「3天」復原！2019-12-27為什麼會得糖尿病？糖尿病症狀、原因、預防一次看懂！15條習慣中3條就要小心2021-02-17人體地圖人體地圖腦神經心血管骨骼、關節腸胃腎臟、泌尿系統症狀查詢常見症狀新冠症狀過敏咳嗽頭痛便祕健康百科科研新知用藥安全營養衛教中醫養生運動健身心理健康育兒親子罕見疾病醫學故事傳染疾病請問專家醫生說中醫師說牙醫說藥師說護理師說營養師說治療師說科學家說專家側寫輔大專家說醫學專區新冠肺炎專區新冠疫苗居家防護專家科研獨家專訪圖解疫情糖尿病專區糖友必知預防保養專家科研飲食與運動更多醫學專區心血管專區十大學者專訪流感疫苗專題美豬開放爭議未來醫學專區急診室直擊圖解健康圖解健康居家保養健康知識穴道運動食物營養漫話健康漫話科普圖解疫情癌症百科治療癌症認識癌症協助資源康復調理抗癌新知預防癌症抗癌故事影音健康健康生活醫療新知吃出營養運動教室健康管理健康檢查自我檢測討論版
3. 李斯特菌食物中毒
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我知道了天下網路書店康健好書雜誌訂閱康健雜誌訂閱每日報首頁全站搜尋全部文章影音食譜課程專題知識庫排序設定資料類型：全部文章全部文章訂戶專屬會員專屬全文開放全部內容全部內容可授權內容不可授權內容不限時間不限時間一週內一個月內六個月內一年內排序方式：依照關連性排序依照關連性排序依照時間排序約有125項結果(搜尋時間：0.017秒)符號說明：訂戶專屬會員專屬知識庫食物中毒FoodPoisoning食物中毒是指病人吃下受到病菌、寄生蟲或是重金屬所污染的食物後，出現一系列身體不適的症狀，嚴重時甚至造成死亡，食物中毒可以依原因分成細菌性、病毒性、天然毒素、化學性等噁心嘔吐無關兩大類，與腸胃及消化道有關的，像是吃壞肚子引起的腸胃炎、食物中毒、賁門閉鎖不全等；無關的則有車禍後的腦震盪、發燒、中暑、懷孕初期的婦女孕吐等。
噁心、嘔吐前所吃過的餐點、飲料、藥物，都很有可能是造成拉肚子拉肚子病患會有哪些症狀呢？拉肚子或腹瀉就是排泄物硬度減少、含水量增加、一天解便超過2～3次，且排便量超過一天200克，而根據疾病的不同，腹瀉還會合併其他症狀。
食物中毒、細菌或更多知識庫內容新生女嬰染李斯特菌，疑母親孕期吃生菜、生魚片垂直傳染女嬰更新時間：2020年9月1日更新內容：疾管署今（1日）公布，國內一名今年8月下旬才出生的女嬰感染李斯特菌，出現呼吸急促，收治住院。
推測是女嬰的母親今年5、6月懷孕期間食用生菜沙拉或生包裝水煮蛋遭李斯特菌污染致死 學會4招避免染菌上身水煮蛋是老少咸宜、補充蛋白質的好食物，不過最近美國卻爆出包裝水煮蛋含李斯特菌的疫情，並有1人死亡。
剩菜幾天內要吃完？6大原則吃得健康食品微生物學教授烏洛比（RandyWorobo）說，壞掉的食物所滋生的細菌種類，主要是沙門桿菌、大腸桿菌、金黃色葡萄球菌，和李斯特菌等。
（推薦閱讀：該用水清洗生雞肉嗎？我們常犯的料理錯誤該用水清洗生雞肉嗎？我們常犯的料理錯誤源於有害細菌、病毒、寄生蟲、毒物和化學物質的食物中毒，其實十分常見，但造成問題的不是只有餐廳和超市，家中煮飯也是重要來源之一。
部分處理食物時的基本安全措施，可能感覺起來理所當然，但專家指出專題夏季必知食材保存術》西瓜買回來要立刻冰？香蕉只能放室溫？ 懶人包一次看懂更多專題細菌低溫也繁殖 食物放冰箱不一定安全許多人認為「食物放冰箱，絕對不會壞」，其實溫度管理不當，仍可能造成食物中毒。
食物冷藏保存就安心？高溫、潮濕的夏季是食物中毒高峰期，將食物冷藏存放，是否就能避免有害病菌滋生、吃得安全？美國蘿蔓生菜爆發大腸桿菌汙染，5關鍵避免食物中毒除了大腸桿菌之外，常見的還有沙門氏菌、李斯特菌等等，必須透過徹底清洗、加藥劑殺菌，才能降低食安風險，煮熟還是最安全的，「如果擔心營養流失太多，至少汆燙一下吧！」吃生菜好健康？避免食物過期沒問題？有機超市老闆連吃一年，稱有效期限糟蹋食物 營養師：過期品仍有風險容易孳生病原體，導致人體食物中毒。
例如常見於奶製品和肉類的李斯特菌、禽類和雞蛋的沙門桿菌、造成細菌性腸胃炎的曲狀桿菌，以及大腸桿菌等。
由於肉眼無法分辦出這些病原體，即便食物完好無缺、無臭味，吃下肚之後才大啖海鮮千萬小心 「腸炎弧菌」危機No.1近年台灣及出國旅遊中（尤其至東南亞國家）細菌性食物中毒案件均以腸炎弧菌為第一名。
網路流言真相：柿子可不可以配香蕉、優酪乳？天氣冷了，到了柿子的季節，柿子的好風味與好口感讓人喜愛，不過最近有人在Line等通訊軟體或社群網站收到訊息，告訴大家柿子不能跟香蕉、也不能跟優酪乳一起食用，否則會中毒…(驚)，這是真的嗎？到超市你會先買肉，還是先買菜？★專題報導│吃好，從食材開始>>壞習慣快改掉！別讓灰塵堆機在電線上肉毒桿菌食物中毒會再發生？烹煮溫度不夠，就會讓毒素趁機繁殖。
●真空包裝也要冷藏、食用前應烹煮10分鐘肉毒桿菌中毒其實是罕見案例，但今年接連爆發的食物中毒事件卻讓食品衛生管理問題浮出檯面。
衛生署食品藥物管理局食品組組長別把剛採買完的食材，放在後車廂！★專題報導│吃好，從食材開始>>到超市你會先買肉，還是先買菜？小心海鮮美食的潛在危機近年台灣及出國旅遊中（尤其至東南亞國家）細菌性食物中毒案件均以腸炎弧菌為第一名。
冰箱│冰箱七分滿，門邊膠條每週擦，避免食物中毒「很多台灣家庭的冰箱很可怕，塞得滿滿的，」譚敦慈一提到冰箱便這樣說。
冰
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噁心、嘔吐前所吃過的餐點、飲料、藥物，都很有可能是造成拉肚子拉肚子病患會有哪些症狀呢？拉肚子或腹瀉就是排泄物硬度減少、含水量增加、一天解便超過2～3次，且排便量超過一天200克，而根據疾病的不同，腹瀉還會合併其他症狀。
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推測是女嬰的母親今年5、6月懷孕期間食用生菜沙拉或生包裝水煮蛋遭李斯特菌污染致死 學會4招避免染菌上身水煮蛋是老少咸宜、補充蛋白質的好食物，不過最近美國卻爆出包裝水煮蛋含李斯特菌的疫情，並有1人死亡。
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食物冷藏保存就安心？高溫、潮濕的夏季是食物中毒高峰期，將食物冷藏存放，是否就能避免有害病菌滋生、吃得安全？美國蘿蔓生菜爆發大腸桿菌汙染，5關鍵避免食物中毒除了大腸桿菌之外，常見的還有沙門氏菌、李斯特菌等等，必須透過徹底清洗、加藥劑殺菌，才能降低食安風險，煮熟還是最安全的，「如果擔心營養流失太多，至少汆燙一下吧！」吃生菜好健康？避免食物過期沒問題？有機超市老闆連吃一年，稱有效期限糟蹋食物 營養師：過期品仍有風險容易孳生病原體，導致人體食物中毒。
例如常見於奶製品和肉類的李斯特菌、禽類和雞蛋的沙門桿菌、造成細菌性腸胃炎的曲狀桿菌，以及大腸桿菌等。
由於肉眼無法分辦出這些病原體，即便食物完好無缺、無臭味，吃下肚之後才大啖海鮮千萬小心 「腸炎弧菌」危機No.1近年台灣及出國旅遊中（尤其至東南亞國家）細菌性食物中毒案件均以腸炎弧菌為第一名。
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●真空包裝也要冷藏、食用前應烹煮10分鐘肉毒桿菌中毒其實是罕見案例，但今年接連爆發的食物中毒事件卻讓食品衛生管理問題浮出檯面。
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4. 蔬果洗淨，肉類熟食，預防李斯特菌感染
要澈底加熱：肉類產品應澈底加熱，不食用未煮熟之禽畜水產品及未經適當殺菌之乳製品。
更多「李斯特菌」食品中毒介紹及預防方法，已置於食藥署官網(首頁>業務 ...按Enter到主內容區:::最新消息焦點新聞真相說明公告訊息活動訊息招標資訊就業資訊首頁最新消息焦點新聞蔬果洗淨，肉類熟食，預防李斯特菌感染資料來源：食品藥物管理署建檔日期：107-03-09更新時間：107-03-09食品藥物管理署(下稱食藥署)提醒民眾，近日外媒報導澳大利亞、南非等地爆發李斯特菌感染案件，為預防李斯特菌感染，食用新鮮蔬果前應澈底清淨，製備肉類產品應澈底加熱，並及早享用，以保障飲食安全。
李斯特菌廣泛存於自然界中，常發現於土壤、腐生植物和許多哺乳動物的糞便中，易受污染之食品包括水果、生菜沙拉、即食食品、沙拉醬及未經適當殺菌的牛奶及冰淇淋等。
由於該菌具有耐鹽性、在低溫下仍可生長繁殖之特性，對於孕婦、老人、小孩或免疫力較弱之患者具有潛在致死之風險，故仍須注意飲食安全。
為避免李斯特菌感染，食藥署提供消費者預防李斯特桿菌小撇步如下：要洗手：維持良好的衛生習慣，飯前、便後及處理食品前應澈底洗手雙手，若於國外旅遊時，更應注意飲食衛生。
要新鮮：食材要新鮮，不生食損傷之蔬果，水果切開及產品製備後應即早食用。
要澈底清洗：瓜果類生長或採收時可能和土壤接觸並受污染，且表皮較粗糙的水果易藏污納垢，應澈底刷洗乾淨後再行分切。
要生熟食分開：蔬果類產品通常不經加熱食用，處理時應避免交叉污染。
要澈底加熱：肉類產品應澈底加熱，不食用未煮熟之禽畜水產品及未經適當殺菌之乳製品。
更多「李斯特菌」食品中毒介紹及預防方法，已置於食藥署官網(首頁>業務專區>食品>餐飲衛生>防治食品中毒專區>各類食品中毒原因介紹)，歡迎民眾自行下載使用及前往閱讀。
回上一頁本部簡介部長次長主任秘書行政組織本部單位及所屬機關使命願景及重大政策政策報導部徽設計說明最新消息焦點新聞真相說明公告訊息活動訊息招標資訊就業資訊便民服務部長信箱線上申辦服務專區表單下載諮詢服務專線政府出版品電子報訂閱專區相關問題Q&A常用查詢法令規章衛生福利法規檢索系統法規通報全國法規資料庫行政院公報資訊網反貪資訊網遊說法專區法規鬆綁衛教視窗宣導專區影音專區相關連結員工入口網回頁首1
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李斯特菌廣泛存於自然界中，常發現於土壤、腐生植物和許多哺乳動物的糞便中，易受污染之食品包括水果、生菜沙拉、即食食品、沙拉醬及未經適當殺菌的牛奶及冰淇淋等。
由於該菌具有耐鹽性、在低溫下仍可生長繁殖之特性，對於孕婦、老人、小孩或免疫力較弱之患者具有潛在致死之風險，故仍須注意飲食安全。
為避免李斯特菌感染，食藥署提供消費者預防李斯特桿菌小撇步如下：要洗手：維持良好的衛生習慣，飯前、便後及處理食品前應澈底洗手雙手，若於國外旅遊時，更應注意飲食衛生。
要新鮮：食材要新鮮，不生食損傷之蔬果，水果切開及產品製備後應即早食用。
要澈底清洗：瓜果類生長或採收時可能和土壤接觸並受污染，且表皮較粗糙的水果易藏污納垢，應澈底刷洗乾淨後再行分切。
要生熟食分開：蔬果類產品通常不經加熱食用，處理時應避免交叉污染。
要澈底加熱：肉類產品應澈底加熱，不食用未煮熟之禽畜水產品及未經適當殺菌之乳製品。
更多「李斯特菌」食品中毒介紹及預防方法，已置於食藥署官網(首頁>業務專區>食品>餐飲衛生>防治食品中毒專區>各類食品中毒原因介紹)，歡迎民眾自行下載使用及前往閱讀。
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5. 李斯特菌食品汙染和食品廠微生物管理、環境監控
台灣在2018 年將「李斯特菌症」列為「傳染病防治法」中的第四類傳染病，在食品方面，不論是現行的各類食品衛生標準，或在未來可能執行的「食品中微生物衛生標準」（現為 ...首頁>焦點訊息>李斯特菌食品汙染和食品廠微生物管理李斯特菌食品汙染、食物中毒事件Listeriamonocytogenes 衛福部食藥署公告方法中翻譯為單核球增多性李斯特菌，以下簡稱李斯特菌，廣泛存於自然界中，近年國際間發生多起因食用遭李斯特菌(Listeria)污染的沙拉、即食肉品或哈密瓜等食品造成的大規模疫情，美國、加拿大、澳洲、南非及歐盟等國家已將李斯特菌症(Listeriosis)列為法定傳染病監測項目。
國際疫情 ：2018年，澳洲6例死亡，因食用遭受汙染的哈密瓜所引起，同年澳紐食品標準管理局(FSANZ)召回冷凍蔬菜產品，因這些產品可能受到了李斯特菌污染。
2017~2018年，南非948例患者（180例死亡），疫情源頭為南非當地佔有1/3加工肉品市場的Tigerbrand公司，旗下公司所製造的加工肉品「polony肉腸」受到李斯特菌感染。
2011年，美國147例患者（33例死亡），患者曾食用同一農場所生產的哈密瓜，於疫情發生前，農場採用自來水及刷洗方式的清洗流程，取代原先以含氯漂白水的清洗方式，推測食品處理者於分切瓜果時，果皮上未洗去的致病菌汙染果肉導致感染。
(資料來源：疾病管制署）2008年，加拿大57例（23例死亡）李斯特菌症，主因為民眾食用來自一家受到李斯特菌汙染的食品製造廠所生產的即食肉品所致。
台灣對李斯特菌的管理台灣在2018年將「李斯特菌症」列為「傳染病防治法」中的第四類傳染病，在食品方面，不論是現行的各類食品衛生標準，或在未來可能執行的「食品中微生物衛生標準」（現為公告草案），李斯特菌都是乳品、乳製品及嬰兒食品的指標性病原菌，屬於不得檢出的致病性菌。
而可生食用的食品，如生菜、水果，或冷藏滷味等即食食品，並未將李斯特菌列為監測對象，主要是因為若發生汙染時，可從生菌數或腸桿菌科的檢驗得知。
食品廠微生物管理、環境監控李斯特菌為兼性厭氧(facultativeanaerobe)之革蘭氏陽性桿菌，對環境適應性強，可對抗乾燥、高鹽、酸性之惡劣環境，並可生長在低氧氣濃度及冰箱冷藏之低溫環境，對鹽及酒精具耐受性（繁殖條件溫度1-45℃、酸鹼值pH4.4-9.4、水活性≧0.92，72°C以上溫度才可殺死李斯特菌），李斯特菌主要以食物為傳播媒介，由於可在4℃下生長，因此冷藏方法並無法遏止細菌繁殖，若冷藏的乳製品及冰品在製作過程中消毒不完全，或食用未充分加熱的即食性食品或生食蔬果，例如：蔬果、生乳、乳酪、肉品、熱狗、魚蝦、冰淇淋等，都有可能造成感染。
由於李斯特菌容易透過食品加工對食品進行二次汙染，美國、歐洲已要求食品廠需監測環境中的李斯特菌，提醒食品加工及製造業者們，自源頭排除可能造成微生物污染風險，提高微生物管理效能，是第一線維護產品衛生安全的最好方式。
單核球增多性李斯特菌的命名英文菌名 Listeria，中文菌名 李斯特菌，紀念英國外科醫師LordLister而命名。
英文菌名L.monocytogenes，中文菌名單核細胞增生李斯特菌，也有翻譯為單核細胞增生李斯特氏菌。
李斯特菌接種於ChromogenicAgar的菌落生長情形（圖片來源：衛福部疾管署檢驗及疫苗研製中心）李斯特菌型態電顯圖（圖片來源：CentersforDiseaseControlandPrevention，CDC，USA） 單核球增多性李斯特菌(L.monocytogenes)的潛在傳播途徑 台美檢驗微生物專家台美檢驗以學術專業起家，在微生物檢驗上，具有最紮實的技術和豐富實績，檢測實驗室以精準和可靠的數據，協助您監測製造過程和環境中微生物的影響，透過不同測試，將汙染風險降至最低，為產品的品質和汙染管控提供令人信賴的結果。
環境監控微生物解決方案無論是環境監控計畫設計/改善、製程/產品汙染調查，透過微生物測試與評估的資訊，能讓您在每個環節中，做到更精準的控管與放行，我們經驗豐富的試驗團隊，能根據您的需求，提供或設計實驗規劃，與您共同維護品質的一致性。
食品原物料/包材/成品衛生指標菌檢測病原菌檢測生產區/設備環境監控菌種鑑定等試驗 相關文章聯絡我們法規測項查詢訂閱電子報🎁台美檢驗抽獎活動 載入迴響中... 你必須登入才能發表留言。
國際疫情 ：2018年，澳洲6例死亡，因食用遭受汙染的哈密瓜所引起，同年澳紐食品標準管理局(FSANZ)召回冷凍蔬菜產品，因這些產品可能受到了李斯特菌污染。
2017~2018年，南非948例患者（180例死亡），疫情源頭為南非當地佔有1/3加工肉品市場的Tigerbrand公司，旗下公司所製造的加工肉品「polony肉腸」受到李斯特菌感染。
2011年，美國147例患者（33例死亡），患者曾食用同一農場所生產的哈密瓜，於疫情發生前，農場採用自來水及刷洗方式的清洗流程，取代原先以含氯漂白水的清洗方式，推測食品處理者於分切瓜果時，果皮上未洗去的致病菌汙染果肉導致感染。
(資料來源：疾病管制署）2008年，加拿大57例（23例死亡）李斯特菌症，主因為民眾食用來自一家受到李斯特菌汙染的食品製造廠所生產的即食肉品所致。
台灣對李斯特菌的管理台灣在2018年將「李斯特菌症」列為「傳染病防治法」中的第四類傳染病，在食品方面，不論是現行的各類食品衛生標準，或在未來可能執行的「食品中微生物衛生標準」（現為公告草案），李斯特菌都是乳品、乳製品及嬰兒食品的指標性病原菌，屬於不得檢出的致病性菌。
而可生食用的食品，如生菜、水果，或冷藏滷味等即食食品，並未將李斯特菌列為監測對象，主要是因為若發生汙染時，可從生菌數或腸桿菌科的檢驗得知。
食品廠微生物管理、環境監控李斯特菌為兼性厭氧(facultativeanaerobe)之革蘭氏陽性桿菌，對環境適應性強，可對抗乾燥、高鹽、酸性之惡劣環境，並可生長在低氧氣濃度及冰箱冷藏之低溫環境，對鹽及酒精具耐受性（繁殖條件溫度1-45℃、酸鹼值pH4.4-9.4、水活性≧0.92，72°C以上溫度才可殺死李斯特菌），李斯特菌主要以食物為傳播媒介，由於可在4℃下生長，因此冷藏方法並無法遏止細菌繁殖，若冷藏的乳製品及冰品在製作過程中消毒不完全，或食用未充分加熱的即食性食品或生食蔬果，例如：蔬果、生乳、乳酪、肉品、熱狗、魚蝦、冰淇淋等，都有可能造成感染。
由於李斯特菌容易透過食品加工對食品進行二次汙染，美國、歐洲已要求食品廠需監測環境中的李斯特菌，提醒食品加工及製造業者們，自源頭排除可能造成微生物污染風險，提高微生物管理效能，是第一線維護產品衛生安全的最好方式。
單核球增多性李斯特菌的命名英文菌名 Listeria，中文菌名 李斯特菌，紀念英國外科醫師LordLister而命名。
英文菌名L.monocytogenes，中文菌名單核細胞增生李斯特菌，也有翻譯為單核細胞增生李斯特氏菌。
李斯特菌接種於ChromogenicAgar的菌落生長情形（圖片來源：衛福部疾管署檢驗及疫苗研製中心）李斯特菌型態電顯圖（圖片來源：CentersforDiseaseControlandPrevention，CDC，USA） 單核球增多性李斯特菌(L.monocytogenes)的潛在傳播途徑 台美檢驗微生物專家台美檢驗以學術專業起家，在微生物檢驗上，具有最紮實的技術和豐富實績，檢測實驗室以精準和可靠的數據，協助您監測製造過程和環境中微生物的影響，透過不同測試，將汙染風險降至最低，為產品的品質和汙染管控提供令人信賴的結果。
環境監控微生物解決方案無論是環境監控計畫設計/改善、製程/產品汙染調查，透過微生物測試與評估的資訊，能讓您在每個環節中，做到更精準的控管與放行，我們經驗豐富的試驗團隊，能根據您的需求，提供或設計實驗規劃，與您共同維護品質的一致性。
食品原物料/包材/成品衛生指標菌檢測病原菌檢測生產區/設備環境監控菌種鑑定等試驗 相關文章聯絡我們法規測項查詢訂閱電子報🎁台美檢驗抽獎活動 載入迴響中... 你必須登入才能發表留言。
6. 李斯特菌症Q&A
李斯特菌症（Listeriosis）是由單核細胞增多性李斯特菌（Listeria monocytogenes，以下簡稱李斯特菌）感染產生的感染症，感染李斯特菌後的疾病嚴重程度取決於受感染者 ...首頁傳染病與防疫專題傳染病介紹第四類法定傳染病李斯特菌症李斯特菌症Q&A第四類法定傳染病第四類法定傳染病李斯特菌症李斯特菌症李斯特菌症疾病介紹最新消息及疫情訊息最新消息及疫情訊息最新消息及疫情訊息新聞稿統計資料查詢國際重要疫情重要指引及教材治療照護李斯特菌症Q&A宣導素材宣導素材宣導素材多媒體海報單張手冊廣播其他研究出版研究出版研究出版圖書疫情報導水痘併發症水痘併發症水痘併發症疾病介紹最新消息及疫情訊息最新消息及疫情訊息最新消息及疫情訊息新聞稿致醫界通函統計資料查詢國際重要疫情重要指引及教材治療照護預防接種預防接種預防接種水痘疫苗簡介現行兒童預防接種時程表各項預防接種間隔時間一覽表各類對象預防接種建議Q&A宣導素材宣導素材宣導素材多媒體海報單張手冊廣播其他研究出版研究出版研究出版圖書疫情報導恙蟲病恙蟲病恙蟲病疾病介紹最新消息及疫情訊息最新消息及疫情訊息最新消息及疫情訊息新聞稿統計資料查詢國際重要疫情重要指引及教材治療照護宣導素材宣導素材宣導素材多媒體海報單張手冊廣播其他研究出版研究出版研究出版圖書歷年研究計畫疫情報導發熱伴血小板減少綜合症發熱伴血小板減少綜合症發熱伴血小板減少綜合症疾病介紹最新消息及疫情訊息最新消息及疫情訊息最新消息及疫情訊息新聞稿國際重要疫情治療照護宣導素材宣導素材宣導素材多媒體海報單張手冊廣播其他研究出版研究出版研究出版歷年研究計畫疫情報導地方性斑疹傷寒地方性斑疹傷寒地方性斑疹傷寒疾病介紹最新消息及疫情訊息最新消息及疫情訊息最新消息及疫情訊息新聞稿統計資料查詢國際重要疫情重要指引及教材治療照護宣導素材宣導素材宣導素材多媒體海報單張手冊廣播其他研究出版研究出版研究出版歷年研究計劃疫情報導萊姆病萊姆病萊姆病疾病介紹最新消息及疫情訊息最新消息及疫情訊息最新消息及疫情訊息新聞稿統計資料查詢國際重要疫情重要指引及教材治療照護宣導素材宣導素材宣導素材多媒體海報單張手冊廣播其他研究出版研究出版研究出版歷年研究計畫疫情報導肉毒桿菌中毒肉毒桿菌中毒肉毒桿菌中毒疾病介紹最新消息及疫情訊息最新消息及疫情訊息最新消息及疫情訊息新聞稿統計資料查詢國際重要疫情重要指引及教材治療照護肉毒桿菌中毒Q&A宣導素材宣導素材宣導素材多媒體海報單張手冊廣播其他研究出版研究出版研究出版圖書歷年研究計劃疫情報導庫賈氏病庫賈氏病庫賈氏病疾病介紹最新消息及疫情訊息最新消息及疫情訊息最新消息及疫情訊息新聞稿統計資料查詢國際重要疫情重要指引及教材庫賈氏病Q&A宣導素材宣導素材宣導素材多媒體海報單張手冊廣播其他研究出版研究出版研究出版圖書歷年研究計劃疫情報導弓形蟲感染症弓形蟲感染症弓形蟲感染症疾病介紹最新消息及疫情訊息最新消息及疫情訊息最新消息及疫情訊息新聞稿統計資料查詢國際重要疫情重要指引及教材治療照護Q&A宣導素材宣導素材宣導素材多媒體海報單張手冊廣播其他研究出版研究出版研究出版圖書疫情報導布氏桿菌病布氏桿菌病布氏桿菌病疾病介紹最新消息及疫情訊息最新消息及疫情訊息最新消息及疫情訊息新聞稿統計資料查詢國際重要疫情重要指引及教材治療照護宣導素材宣導素材宣導素材多媒體海報單張手冊廣播其他研究出版研究出版研究出版圖書疫情報導流感併發重症流感併發重症流感併發重症疾病介紹最新消息及疫情訊息最新消息及疫情訊息最新消息及疫情訊息新聞稿致醫界通函流感防治一網通/公費流感疫苗合約院所查詢統計資料查詢國際重要疫情流感速訊流感預報站重要指引及教材流感疫苗流感疫苗流感疫苗年度流感疫苗接種計畫季節性流感疫苗Q&A合約醫療院所資源校園集中接種婦幼專區流感疫苗衛教素材流感抗病毒藥劑流感抗病毒藥劑流感抗病毒藥劑儲備目的及使用原則公費流感疫苗暨抗病毒藥劑合約院所查詢公費流感抗病毒藥劑合約配置點一覽表公費流感抗病毒藥劑使用對象一覽表抗病毒藥劑使用說明(克流感、瑞樂沙、易剋冒、Rapiacta、Avigan)公費流感抗病毒藥劑配置與管理規劃原則管理資訊系統Ｑ＆ＡＱ＆ＡＱ＆Ａ季節性流感防治季節性流感疫苗流感抗病毒藥劑宣導素材宣導素材宣導素材多媒體海報單張手冊廣播其他研究出版研究出版研究出版圖書歷年研究計畫疫情報導侵襲性肺炎鏈球菌感染症侵襲性肺炎鏈球菌感染症侵襲性肺炎鏈球菌感染症疾病介紹最新消息及疫情訊息最新消息及疫情訊息最新消息及疫情訊息新聞稿致醫界通函侵襲性肺炎鏈球菌感染症疫情週報統計資料查詢國際重要疫情重要指引及教材預防接種預防接種預防接種肺炎鏈球菌疫苗介紹肺炎鏈球菌疫苗各類對象預防接種建議肺炎鏈球菌疫苗接種計畫傳染病防治諮詢會–ACIP會議記錄Q&A宣導素材宣導素材宣導素材多媒體海報單張手冊廣播其他