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我知道了天下網路書店康健好書雜誌訂閱康健雜誌訂閱每日報首頁全站搜尋全部文章影音食譜課程專題知識庫排序設定資料類型：全部文章全部文章訂戶專屬會員專屬全文開放全部內容全部內容可授權內容不可授權內容不限時間不限時間一週內一個月內六個月內一年內排序方式：依照關連性排序依照關連性排序依照時間排序約有125項結果(搜尋時間：0.017秒)符號說明：訂戶專屬會員專屬知識庫食物中毒FoodPoisoning食物中毒是指病人吃下受到病菌、寄生蟲或是重金屬所污染的食物後，出現一系列身體不適的症狀，嚴重時甚至造成死亡，食物中毒可以依原因分成細菌性、病毒性、天然毒素、化學性等噁心嘔吐無關兩大類，與腸胃及消化道有關的，像是吃壞肚子引起的腸胃炎、食物中毒、賁門閉鎖不全等；無關的則有車禍後的腦震盪、發燒、中暑、懷孕初期的婦女孕吐等。

噁心、嘔吐前所吃過的餐點、飲料、藥物，都很有可能是造成拉肚子拉肚子病患會有哪些症狀呢？拉肚子或腹瀉就是排泄物硬度減少、含水量增加、一天解便超過2～3次，且排便量超過一天200克，而根據疾病的不同，腹瀉還會合併其他症狀。

食物中毒、細菌或更多知識庫內容新生女嬰染李斯特菌，疑母親孕期吃生菜、生魚片垂直傳染女嬰更新時間：2020年9月1日更新內容：疾管署今（1日）公布，國內一名今年8月下旬才出生的女嬰感染李斯特菌，出現呼吸急促，收治住院。

推測是女嬰的母親今年5、6月懷孕期間食用生菜沙拉或生包裝水煮蛋遭李斯特菌污染致死　學會4招避免染菌上身水煮蛋是老少咸宜、補充蛋白質的好食物，不過最近美國卻爆出包裝水煮蛋含李斯特菌的疫情，並有1人死亡。

剩菜幾天內要吃完？6大原則吃得健康食品微生物學教授烏洛比（RandyWorobo）說，壞掉的食物所滋生的細菌種類，主要是沙門桿菌、大腸桿菌、金黃色葡萄球菌，和李斯特菌等。

（推薦閱讀：該用水清洗生雞肉嗎？我們常犯的料理錯誤該用水清洗生雞肉嗎？我們常犯的料理錯誤源於有害細菌、病毒、寄生蟲、毒物和化學物質的食物中毒，其實十分常見，但造成問題的不是只有餐廳和超市，家中煮飯也是重要來源之一。

部分處理食物時的基本安全措施，可能感覺起來理所當然，但專家指出專題夏季必知食材保存術》西瓜買回來要立刻冰？香蕉只能放室溫？　懶人包一次看懂更多專題細菌低溫也繁殖　食物放冰箱不一定安全許多人認為「食物放冰箱，絕對不會壞」，其實溫度管理不當，仍可能造成食物中毒。

食物冷藏保存就安心？高溫、潮濕的夏季是食物中毒高峰期，將食物冷藏存放，是否就能避免有害病菌滋生、吃得安全？美國蘿蔓生菜爆發大腸桿菌汙染，5關鍵避免食物中毒除了大腸桿菌之外，常見的還有沙門氏菌、李斯特菌等等，必須透過徹底清洗、加藥劑殺菌，才能降低食安風險，煮熟還是最安全的，「如果擔心營養流失太多，至少汆燙一下吧！」吃生菜好健康？避免食物過期沒問題？有機超市老闆連吃一年，稱有效期限糟蹋食物　營養師：過期品仍有風險容易孳生病原體，導致人體食物中毒。

例如常見於奶製品和肉類的李斯特菌、禽類和雞蛋的沙門桿菌、造成細菌性腸胃炎的曲狀桿菌，以及大腸桿菌等。

由於肉眼無法分辦出這些病原體，即便食物完好無缺、無臭味，吃下肚之後才大啖海鮮千萬小心　「腸炎弧菌」危機No.1近年台灣及出國旅遊中（尤其至東南亞國家）細菌性食物中毒案件均以腸炎弧菌為第一名。

網路流言真相：柿子可不可以配香蕉、優酪乳？天氣冷了，到了柿子的季節，柿子的好風味與好口感讓人喜愛，不過最近有人在Line等通訊軟體或社群網站收到訊息，告訴大家柿子不能跟香蕉、也不能跟優酪乳一起食用，否則會中毒…(驚)，這是真的嗎？到超市你會先買肉，還是先買菜？★專題報導│吃好，從食材開始>>壞習慣快改掉！別讓灰塵堆機在電線上肉毒桿菌食物中毒會再發生？烹煮溫度不夠，就會讓毒素趁機繁殖。

●真空包裝也要冷藏、食用前應烹煮10分鐘肉毒桿菌中毒其實是罕見案例，但今年接連爆發的食物中毒事件卻讓食品衛生管理問題浮出檯面。

衛生署食品藥物管理局食品組組長別把剛採買完的食材，放在後車廂！★專題報導│吃好，從食材開始>>到超市你會先買肉，還是先買菜？小心海鮮美食的潛在危機近年台灣及出國旅遊中（尤其至東南亞國家）細菌性食物中毒案件均以腸炎弧菌為第一名。

冰箱│冰箱七分滿，門邊膠條每週擦，避免食物中毒「很多台灣家庭的冰箱很可怕，塞得滿滿的，」譚敦慈一提到冰箱便這樣說。

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