維生素a延伸文章資訊，搜尋引擎最佳文章推薦
1. 如何知道自己是否缺乏維生素A？攝取過量又會有什麼問題 ...
維生素A （又稱維他命A ）是脂溶性的維生素，得和油脂一起攝取才能有好的消化與吸收。
維生素A 也不是單一種成分，其實是視網醇（ retinol ）、 ...親愛的網友：為確保您享有最佳的瀏覽體驗，建議您提升您的IE瀏覽器至最新版本，感謝您的配合。
✕新聞網願景工程橘世代有設計售票網有行旅我的新聞快訊透過CAR-T細胞治療「救自己」，生出抗癌解藥並非所有癌症都適合！udn/元氣網/養生/保健食品瘋如何知道自己是否缺乏維生素A？攝取過量又會有什麼問題？分享分享留言列印A-A+2018-05-2815:00元氣網MedPartner美的好朋友維生素A的討論度雖然不像維他命D或鈣片那麽的熱門，不過可別因此而小瞧了它喔，身體缺了它可是會出大問題的！圖／ingimage維生素A，又稱為維他命A，和維生素D、維生素E跟維生素K，都同屬於脂溶性的維生素，這個在國中的健康教育大家都學過。
今天我們要好好來深入討論維生素A的相關問題。
在台灣的保健品市場上，你很難看到主打維生素A的產品，如果含有維生素A的產品，通常其中維生素A的角色也僅是複方成分中的一分子。
維生素A的討論度雖然不像維他命D或鈣片那麽的熱門，不過可別因此而小瞧了它喔，身體缺了它可是會出大問題的！在這篇文章裡，MedPartner團隊的營養師和醫師將會完整讓你知道維生素A有什麼樣的生理機能？缺乏時會出現什麼問題？並提醒你日常飲食該從哪些食物攝取，再附贈購買相關保健品的時候又該注意哪些重點。
在正式的文章開始前，我們先把重點整理在這。
維生素A知識重點整理●維生素A有兩種類型：動物來源的維生素A，與來自植物的三種類胡蘿蔔素●在台灣人的正常飲食下，多數人不太會缺乏維生素A，反而要注意過量的問題●魚肝油與內臟類食物富含維生素A，特別是肝，注意別吃太多●魚肝油補充的是維生素A；魚油則是補充EPA和DHA，兩個是不一樣的喔●有些魚肝油產品甜甜的很好吃，小朋友不小心會吃太多，家長一定要注意！●維生素A攝取過多會有出現症狀；但beta-胡蘿蔔素不會●beta-胡蘿蔔素和葉黃素不要一起吃，會干擾彼此的吸收●準備懷孕與孕婦不用特別補充維生素A，以免影響胎兒生長發育，但懷孕第三期可以稍微增加攝取維生素A是什麼？對身體有什麼功效？圖片提供／MedPartner美的好朋友維生素A（又稱維他命A）是脂溶性的維生素，得和油脂一起攝取才能有好的消化與吸收。
維生素A也不是單一種成分，其實是視網醇（retinol）、視網醛（retinal）、視網酸（retinoicacid）與視網酯（retinylester）的總稱。
這樣講大家可能覺得很陌生，舉個例子，其中的視網酸，更常見的名稱是維生素A酸，也就是俗稱的A酸，無論是口服或外用，都是一種對青春痘有療效的藥物呢！不管你吃的是哪種形式的維生素A，它們都會先轉換成視網醇，以酯化的形式儲存在肝臟裡面，要用的時候再釋放出來，並依需要轉換成視網醛與視網酸等發揮生理功能的型態。
當飲食攝取充足時，全身有90%以上的維生素A被儲存在肝裡，除非一個人飲食長期攝取不足，否則不太容易看到維生素A的缺乏。
此外，一般動物食物中所含的維生素A大多是酯化型態的視網酯，不過進食的同時，也會少量吃到視網醛與視網酸（Ref.3）。
維生素A能幫助維持正常視覺、基因表現、上皮粘膜的完整、生殖、胚胎發展、生長與免疫功能。
由於有些維生素A的功效已經有相當完整的證據支持，因此有添加維生素A的一般食品，可以合法標示以下文字，「有助於維持在暗處的視覺、增進皮膚與黏膜的健康、幫助牙齒和骨骼的發育與生長」。
如何知道自己是否有維生素A缺乏一般能從抽血檢驗視網醇與類胡蘿蔔素的濃度，來評估維他命A是否缺乏。
不過，當在評估邊際維生素A狀態時，就會遇到限制了。
因為在肝臟的維生素A耗盡之前，這個濃度是不會掉下來的。
所以即使你抽血檢測看起來視網醇與類胡蘿蔔素的濃度不低，也沒辦法確認你肝臟內儲存的維生素A足夠，只能證明肝臟內的維生素A還沒用完而已。
那肝臟維他命A的儲量要怎麼得知呢？臨床上可以用劑量反應來做間接的測量。
比較給予口服維他命A前後血中視網醇的濃度變化，如果給予後，血中視網醇濃度增加超過20%的話，那就代表維他命A缺乏。
臨床應用上，血中視網醇濃度，就足以代表顯著的缺乏。
視網醇濃度低於0.7mmol/L（or20mcg/dL）代表維他命A缺乏，但在某些人，0.7-1.05mmol/L就可能鄰近缺乏了。
維生素A 也不是單一種成分，其實是視網醇（ retinol ）、 ...親愛的網友：為確保您享有最佳的瀏覽體驗，建議您提升您的IE瀏覽器至最新版本，感謝您的配合。
✕新聞網願景工程橘世代有設計售票網有行旅我的新聞快訊透過CAR-T細胞治療「救自己」，生出抗癌解藥並非所有癌症都適合！udn/元氣網/養生/保健食品瘋如何知道自己是否缺乏維生素A？攝取過量又會有什麼問題？分享分享留言列印A-A+2018-05-2815:00元氣網MedPartner美的好朋友維生素A的討論度雖然不像維他命D或鈣片那麽的熱門，不過可別因此而小瞧了它喔，身體缺了它可是會出大問題的！圖／ingimage維生素A，又稱為維他命A，和維生素D、維生素E跟維生素K，都同屬於脂溶性的維生素，這個在國中的健康教育大家都學過。
今天我們要好好來深入討論維生素A的相關問題。
在台灣的保健品市場上，你很難看到主打維生素A的產品，如果含有維生素A的產品，通常其中維生素A的角色也僅是複方成分中的一分子。
維生素A的討論度雖然不像維他命D或鈣片那麽的熱門，不過可別因此而小瞧了它喔，身體缺了它可是會出大問題的！在這篇文章裡，MedPartner團隊的營養師和醫師將會完整讓你知道維生素A有什麼樣的生理機能？缺乏時會出現什麼問題？並提醒你日常飲食該從哪些食物攝取，再附贈購買相關保健品的時候又該注意哪些重點。
在正式的文章開始前，我們先把重點整理在這。
維生素A知識重點整理●維生素A有兩種類型：動物來源的維生素A，與來自植物的三種類胡蘿蔔素●在台灣人的正常飲食下，多數人不太會缺乏維生素A，反而要注意過量的問題●魚肝油與內臟類食物富含維生素A，特別是肝，注意別吃太多●魚肝油補充的是維生素A；魚油則是補充EPA和DHA，兩個是不一樣的喔●有些魚肝油產品甜甜的很好吃，小朋友不小心會吃太多，家長一定要注意！●維生素A攝取過多會有出現症狀；但beta-胡蘿蔔素不會●beta-胡蘿蔔素和葉黃素不要一起吃，會干擾彼此的吸收●準備懷孕與孕婦不用特別補充維生素A，以免影響胎兒生長發育，但懷孕第三期可以稍微增加攝取維生素A是什麼？對身體有什麼功效？圖片提供／MedPartner美的好朋友維生素A（又稱維他命A）是脂溶性的維生素，得和油脂一起攝取才能有好的消化與吸收。
維生素A也不是單一種成分，其實是視網醇（retinol）、視網醛（retinal）、視網酸（retinoicacid）與視網酯（retinylester）的總稱。
這樣講大家可能覺得很陌生，舉個例子，其中的視網酸，更常見的名稱是維生素A酸，也就是俗稱的A酸，無論是口服或外用，都是一種對青春痘有療效的藥物呢！不管你吃的是哪種形式的維生素A，它們都會先轉換成視網醇，以酯化的形式儲存在肝臟裡面，要用的時候再釋放出來，並依需要轉換成視網醛與視網酸等發揮生理功能的型態。
當飲食攝取充足時，全身有90%以上的維生素A被儲存在肝裡，除非一個人飲食長期攝取不足，否則不太容易看到維生素A的缺乏。
此外，一般動物食物中所含的維生素A大多是酯化型態的視網酯，不過進食的同時，也會少量吃到視網醛與視網酸（Ref.3）。
維生素A能幫助維持正常視覺、基因表現、上皮粘膜的完整、生殖、胚胎發展、生長與免疫功能。
由於有些維生素A的功效已經有相當完整的證據支持，因此有添加維生素A的一般食品，可以合法標示以下文字，「有助於維持在暗處的視覺、增進皮膚與黏膜的健康、幫助牙齒和骨骼的發育與生長」。
如何知道自己是否有維生素A缺乏一般能從抽血檢驗視網醇與類胡蘿蔔素的濃度，來評估維他命A是否缺乏。
不過，當在評估邊際維生素A狀態時，就會遇到限制了。
因為在肝臟的維生素A耗盡之前，這個濃度是不會掉下來的。
所以即使你抽血檢測看起來視網醇與類胡蘿蔔素的濃度不低，也沒辦法確認你肝臟內儲存的維生素A足夠，只能證明肝臟內的維生素A還沒用完而已。
那肝臟維他命A的儲量要怎麼得知呢？臨床上可以用劑量反應來做間接的測量。
比較給予口服維他命A前後血中視網醇的濃度變化，如果給予後，血中視網醇濃度增加超過20%的話，那就代表維他命A缺乏。
臨床應用上，血中視網醇濃度，就足以代表顯著的缺乏。
視網醇濃度低於0.7mmol/L（or20mcg/dL）代表維他命A缺乏，但在某些人，0.7-1.05mmol/L就可能鄰近缺乏了。
2. 用電腦耗損大量維生素A！多吃雪裡紅、蕃薯葉
存在於蔬菜水果中的維生素A、B群和抗氧化物，正是打造好眼力不可或缺的營養素。
。
富含維生素A的食物：莧菜、金針花、雪裡紅、蕃薯葉、 ...為提供您更多優質的內容，本網站使用cookies分析技術。
若繼續閱覽本網站內容，即表示您同意我們使用cookies，關於更多cookies資訊請閱讀我們的隱私權政策。
我知道了天下網路書店康健好書雜誌訂閱康健雜誌訂閱每日報首頁看文章食物營養食物用電腦耗損大量維生素A！多吃雪裡紅、蕃薯葉收藏圖片來源/鄭佳玲瀏覽數69,1662015/05/07·作者/網站編輯·出處/Webonly放大字體蔬菜水果，吃出好眼力！存在於蔬菜水果中的維生素A、B群和抗氧化物，正是打造好眼力不可或缺的營養素。
。
富含維生素A的食物：莧菜、金針花、雪裡紅、蕃薯葉、枸杞、九層塔、木瓜、芒果、綠茶維生素A可以提供視網膜所需的營養。
如果將視網膜比喻成相機底片，維生素A則是底片上的感光材料，負責吸收藍光，防止視網膜的敏感區域受到光線傷害。
一般乾眼症也是缺乏維生素A所致。
閱讀、使用電腦等會耗損大量維生素A，因此，平時應該多攝取含β-胡蘿蔔素的食物，如魚肝油、蕃薯、胡蘿蔔、肝臟、南瓜、深綠色蔬菜等，「因為β胡蘿蔔素，會在體內轉換成為維生素A，」台北醫學大學附設醫院營養部主任楊淑惠解釋。
她特別提醒，維生素A屬於脂溶性維生素，意即在有油脂的情況下，吸收情形最好。
因此像胡蘿蔔汁等，最好在飯後服食用；或是在燙青菜中拌點橄欖油，可以幫助維生素A的吸收。
。
富含維生素B群的食物：糙米、胚芽米、全穀類食物、乾燥酵母、豆類、牛奶、綠葉蔬菜與身體蛋白質熱量代謝有關的維生素B群，可維持視神經及角膜的健康。
壓力及油炸、油脂食物，均會造成維生素B群的耗損，造成眼睛畏光流淚、視力模糊等症狀，尤其是糖尿病及青光眼病人，容易造成視神經的萎縮及視網膜病變，維生素B群的補充更為重要。
廣告。
含豐富抗氧化物的食物：青椒、青花菜、甜椒、菠菜、蕃薯、蕃茄及各類水果。
其他抗氧化物質如維生素C、類胡蘿蔔素等，則可防治紫外線產生的自由基對眼睛造成的傷害，比如引起白內障和黃斑性病變，甚至失明。
美國新近研究發現，紅色、黃色、橘色的蔬果，如玉米、橘色甜椒，紅葡萄、奇異果等，含有抗氧化物黃色素（Lutein）和玉米黃質（Zeaxanthin），可以延緩並預防與老化相關的視力衰退。
美國哈佛大學研究指出，多吃富含類胡蘿蔔素蔬果（如青花菜、菠菜）的人，視網膜衰退程度較輕微。
專家建議，一日攝取5種以上不同種類的蔬果，才能維持眼睛所需營養。
「維生素之間是相互輔助的，只有飲食均衡，才能發揮最大效益，」楊淑惠提到，身體本身營養素俱足，才能幫助維生素A等達到更好的吸收與補充。
至於是否需要額外補充維生素補充劑，楊淑惠認為，天然食物就是最佳的補充品，飲食多樣化就毋須擔心維生素不足。
例如小蕃茄便是楊淑惠的天然綜合維他命。
打電腦、看書，隨手一抓，吃起來簡單方便，富含維生素、抗氧化物、解渴止飢，又不發胖，她認為這是上班族最好的補充品。
此外，儘量選擇當季本地產的水果，價格便宜，營養更多，因為研究發現，維生素C在運送過程中，容易大量流失。
不論觀賞令人摒息的畢卡索名畫或大自然天光雲影的瞬息萬變，要將花花世界收進眼底，還得先要有一副好眼睛。
筋骨鞏固，心胸開放，眼睛自然清澈明亮。
廣告什麼是糖尿病？糖尿病是一種人體內胰島素供應不足或是身體細胞對於胰島素的利用能力降低而產生的一種代謝疾病，糖尿病最重要的特徵即為病人血糖的值高於正常人，糖尿病可分為三種類型，第1型糖尿病、第2型糖尿病以及其他類型糖尿病...由康健知識庫提供深入了解什麼是乾眼症？乾眼症全名是乾性角結膜炎，是眼科常見的疾病之一，約佔成人人口比例的10～15％。
最常見的症狀就是眼睛乾澀不適出現刺痛感或灼熱感。
某些情況下，很容易發生乾眼症，長時間待在中央空調的房間、飛機、騎自行車、持續...由康健知識庫提供深入了解什麼是白內障？白內障是是一種老化性的疾病，眼睛內原本透明的水晶體變得混濁，看東西時會像隔著瀑布或起霧的玻璃一樣模糊不清、視野中的背景顏色也會變黃等症狀。
最常見的治療視更換人工水晶體，早期接受治療並遵守眼科醫師指示，...由康健知識庫提供深入了解什麼是青光眼？青光眼是台灣民眾失明
。
富含維生素A的食物：莧菜、金針花、雪裡紅、蕃薯葉、 ...為提供您更多優質的內容，本網站使用cookies分析技術。
若繼續閱覽本網站內容，即表示您同意我們使用cookies，關於更多cookies資訊請閱讀我們的隱私權政策。
我知道了天下網路書店康健好書雜誌訂閱康健雜誌訂閱每日報首頁看文章食物營養食物用電腦耗損大量維生素A！多吃雪裡紅、蕃薯葉收藏圖片來源/鄭佳玲瀏覽數69,1662015/05/07·作者/網站編輯·出處/Webonly放大字體蔬菜水果，吃出好眼力！存在於蔬菜水果中的維生素A、B群和抗氧化物，正是打造好眼力不可或缺的營養素。
。
富含維生素A的食物：莧菜、金針花、雪裡紅、蕃薯葉、枸杞、九層塔、木瓜、芒果、綠茶維生素A可以提供視網膜所需的營養。
如果將視網膜比喻成相機底片，維生素A則是底片上的感光材料，負責吸收藍光，防止視網膜的敏感區域受到光線傷害。
一般乾眼症也是缺乏維生素A所致。
閱讀、使用電腦等會耗損大量維生素A，因此，平時應該多攝取含β-胡蘿蔔素的食物，如魚肝油、蕃薯、胡蘿蔔、肝臟、南瓜、深綠色蔬菜等，「因為β胡蘿蔔素，會在體內轉換成為維生素A，」台北醫學大學附設醫院營養部主任楊淑惠解釋。
她特別提醒，維生素A屬於脂溶性維生素，意即在有油脂的情況下，吸收情形最好。
因此像胡蘿蔔汁等，最好在飯後服食用；或是在燙青菜中拌點橄欖油，可以幫助維生素A的吸收。
。
富含維生素B群的食物：糙米、胚芽米、全穀類食物、乾燥酵母、豆類、牛奶、綠葉蔬菜與身體蛋白質熱量代謝有關的維生素B群，可維持視神經及角膜的健康。
壓力及油炸、油脂食物，均會造成維生素B群的耗損，造成眼睛畏光流淚、視力模糊等症狀，尤其是糖尿病及青光眼病人，容易造成視神經的萎縮及視網膜病變，維生素B群的補充更為重要。
廣告。
含豐富抗氧化物的食物：青椒、青花菜、甜椒、菠菜、蕃薯、蕃茄及各類水果。
其他抗氧化物質如維生素C、類胡蘿蔔素等，則可防治紫外線產生的自由基對眼睛造成的傷害，比如引起白內障和黃斑性病變，甚至失明。
美國新近研究發現，紅色、黃色、橘色的蔬果，如玉米、橘色甜椒，紅葡萄、奇異果等，含有抗氧化物黃色素（Lutein）和玉米黃質（Zeaxanthin），可以延緩並預防與老化相關的視力衰退。
美國哈佛大學研究指出，多吃富含類胡蘿蔔素蔬果（如青花菜、菠菜）的人，視網膜衰退程度較輕微。
專家建議，一日攝取5種以上不同種類的蔬果，才能維持眼睛所需營養。
「維生素之間是相互輔助的，只有飲食均衡，才能發揮最大效益，」楊淑惠提到，身體本身營養素俱足，才能幫助維生素A等達到更好的吸收與補充。
至於是否需要額外補充維生素補充劑，楊淑惠認為，天然食物就是最佳的補充品，飲食多樣化就毋須擔心維生素不足。
例如小蕃茄便是楊淑惠的天然綜合維他命。
打電腦、看書，隨手一抓，吃起來簡單方便，富含維生素、抗氧化物、解渴止飢，又不發胖，她認為這是上班族最好的補充品。
此外，儘量選擇當季本地產的水果，價格便宜，營養更多，因為研究發現，維生素C在運送過程中，容易大量流失。
不論觀賞令人摒息的畢卡索名畫或大自然天光雲影的瞬息萬變，要將花花世界收進眼底，還得先要有一副好眼睛。
筋骨鞏固，心胸開放，眼睛自然清澈明亮。
廣告什麼是糖尿病？糖尿病是一種人體內胰島素供應不足或是身體細胞對於胰島素的利用能力降低而產生的一種代謝疾病，糖尿病最重要的特徵即為病人血糖的值高於正常人，糖尿病可分為三種類型，第1型糖尿病、第2型糖尿病以及其他類型糖尿病...由康健知識庫提供深入了解什麼是乾眼症？乾眼症全名是乾性角結膜炎，是眼科常見的疾病之一，約佔成人人口比例的10～15％。
最常見的症狀就是眼睛乾澀不適出現刺痛感或灼熱感。
某些情況下，很容易發生乾眼症，長時間待在中央空調的房間、飛機、騎自行車、持續...由康健知識庫提供深入了解什麼是白內障？白內障是是一種老化性的疾病，眼睛內原本透明的水晶體變得混濁，看東西時會像隔著瀑布或起霧的玻璃一樣模糊不清、視野中的背景顏色也會變黃等症狀。
最常見的治療視更換人工水晶體，早期接受治療並遵守眼科醫師指示，...由康健知識庫提供深入了解什麼是青光眼？青光眼是台灣民眾失明
3. 維他命該怎麼吃(二)：脂溶性維他命，A, C, D, E, K｜家天使居家 ...
在台灣缺乏的情形不普遍。
服用維生素A過量會造成肝功能異常、骨質疏鬆、中樞神經系統異常，若婦女在懷孕第一期攝取高劑量的維生素 ...照護知識庫家天使精心為您彙整生活照顧、照護相關資訊，不論您是照顧者或是照顧服務員，都能更滿足您的照顧知識全部文章照顧新知照顧部落格最新消息熱門文章標籤：看漫畫學照顧、照顧資訊、失智症、營養保健、醫藥新知照顧部落格2019/11/13 維他命該怎麼吃(二)：脂溶性維他命，A,C,D,E,K｜家天使居家照顧維他命維生素營養保健在前一篇我們介紹了水溶性維他命，本篇將介紹維他命的另一種類型：脂溶性維他命。
維他命A維持視力、黏膜及皮膚的正常功能，也與生殖及免疫系統有關。
缺乏時會導致夜盲症、乾眼症、毛囊角化症。
在台灣缺乏的情形不普遍。
服用維生素A過量會造成肝功能異常、骨質疏鬆、中樞神經系統異常，若婦女在懷孕第一期攝取高劑量的維生素A，可能造成胎兒神經細胞發育異常，提高唇顎裂的機率。
食物來源是深綠色蔬菜、胡蘿蔔、木瓜、芒果、柑橘、動物肝臟、蛋和肉類。
從植物食物攝取的「胡蘿蔔素」是「維生素A先質」，對身體沒有毒性，身體會自行調節，依需要量將類胡蘿蔔素轉化成維他命A，過多的胡蘿蔔素則在體內扮演抗氧化的功能，不會轉化成為維生素A，因此從植物中攝取維生素A是安全的。
維他命D維他命D是唯一人體能夠自行製造的維他命，在台灣有近七成的民眾體內維他命D不足。
一般我們說的維生素D指的是D2以及D3，D3的轉換利用率較高。
D2可以從植物食物中攝取，如香菇、木耳等；D3則存在於肉類食物中，如魚類或海鮮等。
D3還有一種來源就是人體經過曬太陽自行合成。
維他命D可以幫助腸道吸收鈣、增加骨質密度，缺乏時可能會造成骨質疏鬆、影響生殖功能、容易受病毒和細菌感染。
維生素D缺乏也可能和心臟病、糖尿病、憂鬱症、失智症、癌症有關。
攝取過量則會造成高血鈣，導致鈣質囤積血管或其他軟組織的硬化。
根據第七版國人膳食營養素參考攝取量，維他命D的建議攝取量是1歲以下和51歲每以上每天10微克(400IU)，1歲到50歲每天5微克(200IU)。
維他命E維他命E在身體中的功能是抗氧化、增強免疫力、抗凝血、維持生育能力、抗老化等，若缺乏則可能造成貧血、神經受損、影響生殖功能。
食物來源有植物油、堅果、綠素蔬菜等，從食物攝取維生素E，吸收率和抗氧化能力都比服用合成補充劑來得好。
維他命K維生素K能幫助傷口癒合、促進傷口凝血、幫助增進骨質密度。
缺乏時可能造成血液不凝固、傷口難癒合、血尿、胃出血、瘀血、骨質疏鬆等。
食物來源為菠菜、甘藍菜、花椰菜、蘆筍、芥蘭菜、優格、蛋黃、柑橘類、動物肝臟、綠茶等。
如果「短時間大量」攝取富含維生素K的食物，會影響抗凝血藥物(Warfarin)的藥效，但若是依平日均衡飲食攝取的量，不用太擔心。
在現代人的飲食習慣中，最容易缺乏維他命就是B群及維他命C，平時少吃精緻穀類、多吃全穀類再以及蔬果，就能夠攝取足夠的B和C。
全素食者需要特別注意維他命B12的補充，若是奶蛋素者，則可由奶類及雞蛋獲得B12；若是全素食者，可以吃B12的補充品以免造成惡性貧血喔！脂溶性的維生素A、D、E、K則是要特別注意不要過量食用，過去曾有因為吃太多魚肝油而導致維生素A中毒的案例，所以千萬要特別注意，在服用補充品前，記得詢問專業醫生、藥師、營養師的意見！參考資料Whitney,Eleanor,andSharonRadyRolfes.Understandingnutrition.CengageLearning,2007.本文授權自iHealth政昇藥局，原文標題與連結：維他命該怎麼吃，B群,A,C,D,E,K我都吃對了嗎？關鍵字：維他命維生素營養保健 水溶性維他命該怎麼吃：B群、維他命C，我都吃對了嗎？｜家天使居家照顧家天使嚴選上線囉！照顧健康一起購，營養補充更便利｜家天使居家照顧 最新文章
服用維生素A過量會造成肝功能異常、骨質疏鬆、中樞神經系統異常，若婦女在懷孕第一期攝取高劑量的維生素 ...照護知識庫家天使精心為您彙整生活照顧、照護相關資訊，不論您是照顧者或是照顧服務員，都能更滿足您的照顧知識全部文章照顧新知照顧部落格最新消息熱門文章標籤：看漫畫學照顧、照顧資訊、失智症、營養保健、醫藥新知照顧部落格2019/11/13 維他命該怎麼吃(二)：脂溶性維他命，A,C,D,E,K｜家天使居家照顧維他命維生素營養保健在前一篇我們介紹了水溶性維他命，本篇將介紹維他命的另一種類型：脂溶性維他命。
維他命A維持視力、黏膜及皮膚的正常功能，也與生殖及免疫系統有關。
缺乏時會導致夜盲症、乾眼症、毛囊角化症。
在台灣缺乏的情形不普遍。
服用維生素A過量會造成肝功能異常、骨質疏鬆、中樞神經系統異常，若婦女在懷孕第一期攝取高劑量的維生素A，可能造成胎兒神經細胞發育異常，提高唇顎裂的機率。
食物來源是深綠色蔬菜、胡蘿蔔、木瓜、芒果、柑橘、動物肝臟、蛋和肉類。
從植物食物攝取的「胡蘿蔔素」是「維生素A先質」，對身體沒有毒性，身體會自行調節，依需要量將類胡蘿蔔素轉化成維他命A，過多的胡蘿蔔素則在體內扮演抗氧化的功能，不會轉化成為維生素A，因此從植物中攝取維生素A是安全的。
維他命D維他命D是唯一人體能夠自行製造的維他命，在台灣有近七成的民眾體內維他命D不足。
一般我們說的維生素D指的是D2以及D3，D3的轉換利用率較高。
D2可以從植物食物中攝取，如香菇、木耳等；D3則存在於肉類食物中，如魚類或海鮮等。
D3還有一種來源就是人體經過曬太陽自行合成。
維他命D可以幫助腸道吸收鈣、增加骨質密度，缺乏時可能會造成骨質疏鬆、影響生殖功能、容易受病毒和細菌感染。
維生素D缺乏也可能和心臟病、糖尿病、憂鬱症、失智症、癌症有關。
攝取過量則會造成高血鈣，導致鈣質囤積血管或其他軟組織的硬化。
根據第七版國人膳食營養素參考攝取量，維他命D的建議攝取量是1歲以下和51歲每以上每天10微克(400IU)，1歲到50歲每天5微克(200IU)。
維他命E維他命E在身體中的功能是抗氧化、增強免疫力、抗凝血、維持生育能力、抗老化等，若缺乏則可能造成貧血、神經受損、影響生殖功能。
食物來源有植物油、堅果、綠素蔬菜等，從食物攝取維生素E，吸收率和抗氧化能力都比服用合成補充劑來得好。
維他命K維生素K能幫助傷口癒合、促進傷口凝血、幫助增進骨質密度。
缺乏時可能造成血液不凝固、傷口難癒合、血尿、胃出血、瘀血、骨質疏鬆等。
食物來源為菠菜、甘藍菜、花椰菜、蘆筍、芥蘭菜、優格、蛋黃、柑橘類、動物肝臟、綠茶等。
如果「短時間大量」攝取富含維生素K的食物，會影響抗凝血藥物(Warfarin)的藥效，但若是依平日均衡飲食攝取的量，不用太擔心。
在現代人的飲食習慣中，最容易缺乏維他命就是B群及維他命C，平時少吃精緻穀類、多吃全穀類再以及蔬果，就能夠攝取足夠的B和C。
全素食者需要特別注意維他命B12的補充，若是奶蛋素者，則可由奶類及雞蛋獲得B12；若是全素食者，可以吃B12的補充品以免造成惡性貧血喔！脂溶性的維生素A、D、E、K則是要特別注意不要過量食用，過去曾有因為吃太多魚肝油而導致維生素A中毒的案例，所以千萬要特別注意，在服用補充品前，記得詢問專業醫生、藥師、營養師的意見！參考資料Whitney,Eleanor,andSharonRadyRolfes.Understandingnutrition.CengageLearning,2007.本文授權自iHealth政昇藥局，原文標題與連結：維他命該怎麼吃，B群,A,C,D,E,K我都吃對了嗎？關鍵字：維他命維生素營養保健 水溶性維他命該怎麼吃：B群、維他命C，我都吃對了嗎？｜家天使居家照顧家天使嚴選上線囉！照顧健康一起購，營養補充更便利｜家天使居家照顧 最新文章
4. 維生素A
維生素A又稱維他命A，是一組不飽和營養有機化合物，是人類的必需營養素之一，當中包括視黃醇、視黃醛、視黃酸及多種維生素原A類胡蘿蔔素（最著名的是β- ...維生素A維基百科，自由的百科全書跳至導覽跳至搜尋 此條目介紹的是一個有關維生素A的簡單介紹。
關於其化學性質、製法、用途和歷史，請見「視黃醇」。
此條目需要補充更多來源。
(2014年8月4日)請協助補充多方面可靠來源以改善這篇條目，無法查證的內容可能會因為異議提出而移除。
維基百科中的醫療相關內容僅供參考，詳見醫學聲明。
如需醫療服務或可靠意見，請諮詢專業人士。
維生素A系統（IUPAC）命名名稱(2E,4E,6E,8E)-3,7-Dimethyl-9-(2,6,6-trimethyl-1-cyclohexen-1-yl)-2,4,6,8-nonatetraen-1-ol(Retinol)臨床數據商品名AquasolaDrugs.comMonograph妊娠分級US:A(人類研究中表明無風險)合法狀態合法狀態US:OTC(非處方藥)識別資訊CAS註冊號68-26-8 NATC代碼V04CB01PubChemCID445354DrugBankDB00162 NChemSpider393012 KEGGD03365 ChEBICHEBI:17336 NChEMBL（英語：ChEMBL）CHEMBL986 NIAIDChemDB（英語：NIAIDChemDB）008876化學資訊化學式C20H30O摩爾質量286.4516g/molSMILESC\C(=C/CO)\C=C\C=C(/C)\C=C\C1=C(C)CCCC1(C)CInChIInChI=1S/C20H30O/c1-16(8-6-9-17(2)13-15-21)11-12-19-18(3)10-7-14-20(19,4)5/h6,8-9,11-13,21H,7,10,14-15H2,1-5H3/b9-6+,12-11+,16-8+,17-13+ Key:FPIPGXGPPPQFEQ-OVSJKPMPSA-N 維生素A又稱維他命A，是一組不飽和營養有機化合物，是人類的必需營養素之一，當中包括視黃醇、視黃醛、視黃酸及多種維生素原A類胡蘿蔔素（最著名的是β-胡蘿蔔素）[1][2]。
維他命A具有多種功能：它對於生長發育、免疫系統的維持和良好的視力都很重要[3][4]，故又名為抗乾眼病維生素。
眼睛視網膜的視黃醛都需要維他命A來組成，它結合了視蛋白形成視紫質[5]，它對低光（適應暗光的視力）和彩色視覺所需的吸光分子都是必要的[6]。
維他命A的角色作用跟視黃酸（視黃醇的不可逆氧化形式）也大不相同，它對上皮組織及其他細胞來說，是一種重要的類似激素的生長因子[4][7]。
維生素A並非單一的一種化合物，而是有許多不同的型態。
在動物性食品中，維他命A的主要形式是以酯存在，主要是棕櫚酸視黃酯（英語：retinylpalmitate），它於小腸中將其轉化為視黃醇（化學上是酒精）。
視黃醇形式的功能可作為維生素的儲存形式，並可以轉換為醛的視覺活躍形式—視黃醛。
在植物中，維他命A是存在於多種植物裡的胡蘿蔔素。
動物能夠把胡蘿蔔素在體內轉化為維他命A貯藏於肝臟中，它通常是以醇類的方式存在，稱作視黃醇，其活性也是最高；但也有一些屬於醛類，稱作視黃醛；另外還有一些屬於酸類，稱作視黃酸。
視黃醇與視黃醛主要掌管桿細胞的視覺循環，而視黃酸主要是掌管人體內上皮組織分化有關，因此有些視黃酸衍伸物（俗稱的A酸）常用於皮膚疾病上的治療，另外有一種稱作視黃酯，其為人體內儲存脂溶性維他命A的主要型式。
各種形式的維他命A都具有一個附著類萜的β-香堇酮環，稱為視黃基（retinylgroup）[1]。
這兩種結構的特點是維生素活性所必需的[8]。
紅蘿蔔的橙色顏色可以表示為兩個相連的視黃基，它在人體中用於促進維他命A的含量。
α-胡蘿蔔素及伽馬胡蘿蔔素（英語：gamma-Carotene）還具有單個視黃基，這使它們具有一定的維生素活性。
其他胡蘿蔔素都不具維生素活性。
類胡蘿蔔素β-隱黃質（英語：Cryptoxanthin）具有香堇酮組，並在人體中具有維生素活性。
維他命A可發現於兩種食物的主要形式：視黃醇—當進食動物性食物時，黃色的脂溶性物質是吸收維生素A的形式。
由於純酒精形式不穩定，維生素以視黃酯的形式存在於組織當中。
它
關於其化學性質、製法、用途和歷史，請見「視黃醇」。
此條目需要補充更多來源。
(2014年8月4日)請協助補充多方面可靠來源以改善這篇條目，無法查證的內容可能會因為異議提出而移除。
維基百科中的醫療相關內容僅供參考，詳見醫學聲明。
如需醫療服務或可靠意見，請諮詢專業人士。
維生素A系統（IUPAC）命名名稱(2E,4E,6E,8E)-3,7-Dimethyl-9-(2,6,6-trimethyl-1-cyclohexen-1-yl)-2,4,6,8-nonatetraen-1-ol(Retinol)臨床數據商品名AquasolaDrugs.comMonograph妊娠分級US:A(人類研究中表明無風險)合法狀態合法狀態US:OTC(非處方藥)識別資訊CAS註冊號68-26-8 NATC代碼V04CB01PubChemCID445354DrugBankDB00162 NChemSpider393012 KEGGD03365 ChEBICHEBI:17336 NChEMBL（英語：ChEMBL）CHEMBL986 NIAIDChemDB（英語：NIAIDChemDB）008876化學資訊化學式C20H30O摩爾質量286.4516g/molSMILESC\C(=C/CO)\C=C\C=C(/C)\C=C\C1=C(C)CCCC1(C)CInChIInChI=1S/C20H30O/c1-16(8-6-9-17(2)13-15-21)11-12-19-18(3)10-7-14-20(19,4)5/h6,8-9,11-13,21H,7,10,14-15H2,1-5H3/b9-6+,12-11+,16-8+,17-13+ Key:FPIPGXGPPPQFEQ-OVSJKPMPSA-N 維生素A又稱維他命A，是一組不飽和營養有機化合物，是人類的必需營養素之一，當中包括視黃醇、視黃醛、視黃酸及多種維生素原A類胡蘿蔔素（最著名的是β-胡蘿蔔素）[1][2]。
維他命A具有多種功能：它對於生長發育、免疫系統的維持和良好的視力都很重要[3][4]，故又名為抗乾眼病維生素。
眼睛視網膜的視黃醛都需要維他命A來組成，它結合了視蛋白形成視紫質[5]，它對低光（適應暗光的視力）和彩色視覺所需的吸光分子都是必要的[6]。
維他命A的角色作用跟視黃酸（視黃醇的不可逆氧化形式）也大不相同，它對上皮組織及其他細胞來說，是一種重要的類似激素的生長因子[4][7]。
維生素A並非單一的一種化合物，而是有許多不同的型態。
在動物性食品中，維他命A的主要形式是以酯存在，主要是棕櫚酸視黃酯（英語：retinylpalmitate），它於小腸中將其轉化為視黃醇（化學上是酒精）。
視黃醇形式的功能可作為維生素的儲存形式，並可以轉換為醛的視覺活躍形式—視黃醛。
在植物中，維他命A是存在於多種植物裡的胡蘿蔔素。
動物能夠把胡蘿蔔素在體內轉化為維他命A貯藏於肝臟中，它通常是以醇類的方式存在，稱作視黃醇，其活性也是最高；但也有一些屬於醛類，稱作視黃醛；另外還有一些屬於酸類，稱作視黃酸。
視黃醇與視黃醛主要掌管桿細胞的視覺循環，而視黃酸主要是掌管人體內上皮組織分化有關，因此有些視黃酸衍伸物（俗稱的A酸）常用於皮膚疾病上的治療，另外有一種稱作視黃酯，其為人體內儲存脂溶性維他命A的主要型式。
各種形式的維他命A都具有一個附著類萜的β-香堇酮環，稱為視黃基（retinylgroup）[1]。
這兩種結構的特點是維生素活性所必需的[8]。
紅蘿蔔的橙色顏色可以表示為兩個相連的視黃基，它在人體中用於促進維他命A的含量。
α-胡蘿蔔素及伽馬胡蘿蔔素（英語：gamma-Carotene）還具有單個視黃基，這使它們具有一定的維生素活性。
其他胡蘿蔔素都不具維生素活性。
類胡蘿蔔素β-隱黃質（英語：Cryptoxanthin）具有香堇酮組，並在人體中具有維生素活性。
維他命A可發現於兩種食物的主要形式：視黃醇—當進食動物性食物時，黃色的脂溶性物質是吸收維生素A的形式。
由於純酒精形式不穩定，維生素以視黃酯的形式存在於組織當中。
它
5. 維生素A 不只顧眼睛！營養師推薦富含維生素A 食材
聽說吃胡蘿蔔可以顧眼睛？這是因為裡頭含有維生素A 的前驅物「胡蘿蔔素」，可以經人體代謝後產生維生素A，是維持正常視力的必要元素，究竟 ...Skiptocontent聽說吃胡蘿蔔可以顧眼睛？這是因為裡頭含有維生素A的前驅物「胡蘿蔔素」，可以經人體代謝後產生維生素A，是維持正常視力的必要元素，究竟維生素A還有哪些功能？在哪些食物中含有維生素A呢？讓Heho營養師宜庭來為你揭開「維生素A」神秘面紗吧！維生素A，又稱為維他命A，是脂溶性維生素的一員，也人體中必要的營養素，而且必須由食物中補充，否則缺乏時會產生症狀，如「夜盲症」或「乾眼症」。
我們常說的維生素A包含幾個不同形式：視網醛、視網酸和視網醇等。
維生素A是維持正常視覺、免疫和生殖必須要素維持夜視力眼睛要維持正常的視力的條件是維生素A（視網醛）與視網膜上的視蛋白結合，只要一有光線進來，就會把視網醛和視蛋白扯開，當他們分開的時候，會產生微小的電流刺激視神經，傳遞到大腦產生視覺。
因此若缺乏維生素A或是缺乏蛋白質導致體內缺乏轉化維生素A的酵素，就會產生「夜盲症」。
維持上皮細胞完整維生素A（視網酸）與「黏膜」的合成有關，保護皮膚、眼球、呼吸道和生殖道等對外開口，若缺乏維生素A，保護黏膜的蛋白就會萎縮，因此對人體免疫第一道防線也非常重要。
這也跟缺乏維生素A產生的「乾眼症」有關。
正常生殖功能維生素A（視網酸）對維持正常的生殖功能也非常重要，促進未分化的精細胞進行分化，與「鋅」共同參與男性的精子的形成過程。
維生素A在疾病預防與治療的角色防癌研究發現攝取足夠維生素A，在長期吸菸者對肺癌具有明顯保護效果，其他研究也發現維生素A的攝取與喉癌、胃癌、膀胱癌與結直腸癌的發生率成反比，對嚼檳榔所產生的口腔白斑也有抑制效果。
治療粉刺維生素A的衍生物（視網酸）具有縮短皮膚角質層代謝的特性，是常見治療粉刺及青春痘的用藥（就是俗稱的A酸）。
不過人工合成的A酸副作用大，在使用及劑量上需在醫師指示下進行。
含維生素A豐富的食物有兩大來源維生素A的來源分為動物性及植物性，在動物體內維生素A的形式存在，而植物中則是以類胡蘿蔔素的形式存在，其中最重要的是類胡蘿蔔素(β-carotene)，進入身體後在經過肝臟轉換為維生素A，由於吸收率不同，所以以換算後的「視網醇當量(RE)」為單位。
動物性來源：魚肝油、肝臟類食物植物性來源—深綠色及深黃色蔬菜水果：地瓜、胡蘿蔔、菠菜、空心菜、油菜、南瓜等不是多補多健康！中毒常見於1-3歲幼童脂溶性的維生素較不容易排除，缺乏症狀在台灣非常罕見，反而要注意過量攝取的問題。
當攝取過量維生素A會累積在肝臟細胞中產生肝毒性，過量攝取超過六個月容易產生中毒症狀，包含頭痛、毛髮脫落、皮膚乾燥、噁心、嘔吐，對肝臟、骨骼及腦部都會造成損害。
臨床常見的中毒年齡好發於1-3歲，通常來自於父母過量給予補充劑，如果維生素A的來源來自於植物性食物，就不需要擔心過量問題，吃太多含胡蘿蔔素的食物連續1-2個月，會使皮膚「黃黃的」，只要減少吃，慢慢就會代謝掉，對健康無礙不用擔心。
文/吳宜庭圖/巫俊郡延伸閱讀原來蛋類營養，維生素A最高的是他! 糖尿病早期視力就開始下降！研究：維生素A類似物幫助改善糖尿病視網膜病變6成台灣人缺乏維生素D！病理科：9大維生素、7大營養素一定要補充高血糖壞處多，５個降血糖的天然方法2021-03-20吃對東西遠離壞情緒！這４種營養素給你好心情2021-03-235個降血糖的天然方法！跟著美國研究一起恢復健康2020-03-10身體缺水疾病跟著來！身體缺水易引發的6種病症2021-03-21人體地圖人體地圖腦神經心血管骨骼、關節腸胃腎臟、泌尿系統症狀查詢常見症狀新冠症狀過敏咳嗽頭痛便祕健康百科科研新知用藥安全營養衛教中醫養生運動健身心理健康育兒親子罕見疾病醫學故事傳染疾病請問專家醫生說中醫師說牙醫說藥師說護理師說營養師說治療師說科學家說專家側寫輔大專家說醫學專區新冠肺炎專區居家防護專家科研獨家專訪圖解疫情糖尿病專區糖友必知預防保養專家科研飲食與運動更多醫學專區心血管專區十大學者專訪流感疫苗專題美豬開放爭議未來醫學專區急診室直擊圖解健康圖解健康居家保養健康知識穴道運動食物營養漫話健康漫話科普圖解疫情癌症百科治療癌症認識癌症協助資源康復調理抗癌新知預防癌症抗癌故事影音健康健康生活醫療新知吃出營養運動教室健康管理健康檢查自我檢測討論版
我們常說的維生素A包含幾個不同形式：視網醛、視網酸和視網醇等。
維生素A是維持正常視覺、免疫和生殖必須要素維持夜視力眼睛要維持正常的視力的條件是維生素A（視網醛）與視網膜上的視蛋白結合，只要一有光線進來，就會把視網醛和視蛋白扯開，當他們分開的時候，會產生微小的電流刺激視神經，傳遞到大腦產生視覺。
因此若缺乏維生素A或是缺乏蛋白質導致體內缺乏轉化維生素A的酵素，就會產生「夜盲症」。
維持上皮細胞完整維生素A（視網酸）與「黏膜」的合成有關，保護皮膚、眼球、呼吸道和生殖道等對外開口，若缺乏維生素A，保護黏膜的蛋白就會萎縮，因此對人體免疫第一道防線也非常重要。
這也跟缺乏維生素A產生的「乾眼症」有關。
正常生殖功能維生素A（視網酸）對維持正常的生殖功能也非常重要，促進未分化的精細胞進行分化，與「鋅」共同參與男性的精子的形成過程。
維生素A在疾病預防與治療的角色防癌研究發現攝取足夠維生素A，在長期吸菸者對肺癌具有明顯保護效果，其他研究也發現維生素A的攝取與喉癌、胃癌、膀胱癌與結直腸癌的發生率成反比，對嚼檳榔所產生的口腔白斑也有抑制效果。
治療粉刺維生素A的衍生物（視網酸）具有縮短皮膚角質層代謝的特性，是常見治療粉刺及青春痘的用藥（就是俗稱的A酸）。
不過人工合成的A酸副作用大，在使用及劑量上需在醫師指示下進行。
含維生素A豐富的食物有兩大來源維生素A的來源分為動物性及植物性，在動物體內維生素A的形式存在，而植物中則是以類胡蘿蔔素的形式存在，其中最重要的是類胡蘿蔔素(β-carotene)，進入身體後在經過肝臟轉換為維生素A，由於吸收率不同，所以以換算後的「視網醇當量(RE)」為單位。
動物性來源：魚肝油、肝臟類食物植物性來源—深綠色及深黃色蔬菜水果：地瓜、胡蘿蔔、菠菜、空心菜、油菜、南瓜等不是多補多健康！中毒常見於1-3歲幼童脂溶性的維生素較不容易排除，缺乏症狀在台灣非常罕見，反而要注意過量攝取的問題。
當攝取過量維生素A會累積在肝臟細胞中產生肝毒性，過量攝取超過六個月容易產生中毒症狀，包含頭痛、毛髮脫落、皮膚乾燥、噁心、嘔吐，對肝臟、骨骼及腦部都會造成損害。
臨床常見的中毒年齡好發於1-3歲，通常來自於父母過量給予補充劑，如果維生素A的來源來自於植物性食物，就不需要擔心過量問題，吃太多含胡蘿蔔素的食物連續1-2個月，會使皮膚「黃黃的」，只要減少吃，慢慢就會代謝掉，對健康無礙不用擔心。
文/吳宜庭圖/巫俊郡延伸閱讀原來蛋類營養，維生素A最高的是他! 糖尿病早期視力就開始下降！研究：維生素A類似物幫助改善糖尿病視網膜病變6成台灣人缺乏維生素D！病理科：9大維生素、7大營養素一定要補充高血糖壞處多，５個降血糖的天然方法2021-03-20吃對東西遠離壞情緒！這４種營養素給你好心情2021-03-235個降血糖的天然方法！跟著美國研究一起恢復健康2020-03-10身體缺水疾病跟著來！身體缺水易引發的6種病症2021-03-21人體地圖人體地圖腦神經心血管骨骼、關節腸胃腎臟、泌尿系統症狀查詢常見症狀新冠症狀過敏咳嗽頭痛便祕健康百科科研新知用藥安全營養衛教中醫養生運動健身心理健康育兒親子罕見疾病醫學故事傳染疾病請問專家醫生說中醫師說牙醫說藥師說護理師說營養師說治療師說科學家說專家側寫輔大專家說醫學專區新冠肺炎專區居家防護專家科研獨家專訪圖解疫情糖尿病專區糖友必知預防保養專家科研飲食與運動更多醫學專區心血管專區十大學者專訪流感疫苗專題美豬開放爭議未來醫學專區急診室直擊圖解健康圖解健康居家保養健康知識穴道運動食物營養漫話健康漫話科普圖解疫情癌症百科治療癌症認識癌症協助資源康復調理抗癌新知預防癌症抗癌故事影音健康健康生活醫療新知吃出營養運動教室健康管理健康檢查自我檢測討論版
6. 油溶性維生素(一)
一、維生素A◇形式與來源：視網醇及其衍生物﹙Retinoids﹚來自動物性食品，包括三種成分：視網醇、視網醛、視網酸，食物中以視網醇和脂肪酸結合的酯化物 ...董氏基金會食品營養中心網站提供飲食營養教育資訊、營養新知、以及相關調查結果>，另有文宣品與講師服務。
期在食育、健康飲食、健康體位、食品安全、食品標示、食農、環境教育、校園食品、學校午餐等方面與大家共同努力。
設為首頁English|簡體中文回食品營養組首頁回董氏首頁訪客人數：27401531 董氏基金會-食品營養組|油溶性維生素(一)維生素A健康與飲食>認識各類營養素(II)油溶性維生素(一)維生素A2011/04/12 一、維生素A◆形式與來源： 視網醇及其衍生物﹙Retinoids﹚來自動物性食品，包括三種成分：視網醇、視網醛、視網酸，食物中以視網醇和脂肪酸結合的酯化物含量最多。
「維生素A先質」來自植物性食品，維生素先質並沒有維生素的活性，必須經過代謝轉換成有活性的維生素A，主要是類胡蘿蔔素﹙Carotenoids﹚，其中活性最高的是β胡蘿蔔素。
◆化學結構： 吸收與利用： 酯化視網醇與胡蘿蔔素都是脂溶性，吸收途徑與脂肪相同。
酯化視網醇的吸收率可高達75%，胡蘿蔔素的吸收率約為20~40%。
兩者皆在小腸中與膽鹽和油脂形成微脂粒，由小腸細胞吸收。
在小腸細胞內，部分β-胡蘿蔔素可經酵素作用生成視網醇。
在小腸細胞內，酯化視網醇、胡蘿蔔素與脂肪共同形成乳縻微粒，進入乳縻管淋巴系統運送，先由肝臟儲存，再從肝臟運送到全身組織利用。
◆生理與生化功能： 正常的視覺感光 視網醛是眼球內網膜上柱狀細胞﹙rodcells﹚感光的重要成分，與「視紫蛋白」結合生成「視紫」而接受光之刺激。
上皮細胞的健康 上皮細胞是人體防衛異物入侵與感染的第一線，分佈在呼吸道(肺、氣管)，消化道(食道、胃、腸等)，皮膚，眼睛，生殖泌尿系統(陰道、尿道、膀胱等)的表面。
部分上皮細胞具有分泌粘液的功能，有助於保持濕潤和清潔。
缺乏A時，細胞角質化、硬化、分裂、不分泌粘液，失去防衛功能，以眼部最為敏感。
維護正常之生長、發育、生殖、免疫抗病功能 ◆缺乏問題：缺乏症狀 初期的症狀是夜盲症﹙nightblindness﹚，患者接受強光刺激後，視紫分解但無法快速補充，適暗能力不佳而在光線變弱時視覺不良。
接著有輕微的乾眼症﹙xerophthalmia﹚，淚腺上皮組織角質化，淚水分泌量減少，結膜和角膜乾燥，眼睛易因灰塵而發癢，易受細菌感染，角膜軟化﹙keratomalacia﹚而終至瞎眼。
皮膚也會有毛囊性角化症狀﹙follicularhyperkeratosis﹚，皮膚與皮脂腺角質化，造成微粒狀突起，類似雞皮疙瘩，但不會消失。
缺乏原因 攝取量不足主要導因於糧食不足或是飲食品質低劣，欠缺動物性食品與含有類胡蘿蔔素的蔬果。
慢性酗酒或是消化道有脂肪攝取不良的疾病。
缺乏現況 國人沒有維生素A缺乏問題。
不過維生素A缺乏是世界四大營養不良問題之一，大約有1.4億~2.5億的學齡前兒童受害，死亡率高達25%。
◆計量單位：視網醇當量﹙retinolequivalent，RE﹚ 計算維生素A總量時將植物性來源之維生素先質換算成視網醇之量，每一單位RE相當於1微克視網醇，或6微克β-胡蘿蔔素。
國際單位(IU)視網醇3.33IU相當於1RE微克。
β-胡蘿蔔素10IU相當於1RE微克。
◆食物來源：動物性食品主要是肉類、蛋、肝臟。
植物性食品主要是深色葉菜類、胡蘿蔔、木瓜、芒果、紅心甘藷、柑橘。
◆國人攝取狀況：各年齡層之維生素A攝取充足程度 男女兩性分年齡層之維生素A攝取量 年齡分層﹙歲﹚男 性女 性每日平均攝取量﹙毫克﹚佔建議量比例(%)每日平均攝取量﹙毫克﹚佔建議量比例(%)13-15497010839508616-195786116425610120-245050101597214225-347844157682316235-549090182860720555-6488631771003623919-6480901627809186 國人維生素A的食物分佈 男性的維生素A食物來源 排 名食物類別每日攝取重量
期在食育、健康飲食、健康體位、食品安全、食品標示、食農、環境教育、校園食品、學校午餐等方面與大家共同努力。
設為首頁English|簡體中文回食品營養組首頁回董氏首頁訪客人數：27401531 董氏基金會-食品營養組|油溶性維生素(一)維生素A健康與飲食>認識各類營養素(II)油溶性維生素(一)維生素A2011/04/12 一、維生素A◆形式與來源： 視網醇及其衍生物﹙Retinoids﹚來自動物性食品，包括三種成分：視網醇、視網醛、視網酸，食物中以視網醇和脂肪酸結合的酯化物含量最多。
「維生素A先質」來自植物性食品，維生素先質並沒有維生素的活性，必須經過代謝轉換成有活性的維生素A，主要是類胡蘿蔔素﹙Carotenoids﹚，其中活性最高的是β胡蘿蔔素。
◆化學結構： 吸收與利用： 酯化視網醇與胡蘿蔔素都是脂溶性，吸收途徑與脂肪相同。
酯化視網醇的吸收率可高達75%，胡蘿蔔素的吸收率約為20~40%。
兩者皆在小腸中與膽鹽和油脂形成微脂粒，由小腸細胞吸收。
在小腸細胞內，部分β-胡蘿蔔素可經酵素作用生成視網醇。
在小腸細胞內，酯化視網醇、胡蘿蔔素與脂肪共同形成乳縻微粒，進入乳縻管淋巴系統運送，先由肝臟儲存，再從肝臟運送到全身組織利用。
◆生理與生化功能： 正常的視覺感光 視網醛是眼球內網膜上柱狀細胞﹙rodcells﹚感光的重要成分，與「視紫蛋白」結合生成「視紫」而接受光之刺激。
上皮細胞的健康 上皮細胞是人體防衛異物入侵與感染的第一線，分佈在呼吸道(肺、氣管)，消化道(食道、胃、腸等)，皮膚，眼睛，生殖泌尿系統(陰道、尿道、膀胱等)的表面。
部分上皮細胞具有分泌粘液的功能，有助於保持濕潤和清潔。
缺乏A時，細胞角質化、硬化、分裂、不分泌粘液，失去防衛功能，以眼部最為敏感。
維護正常之生長、發育、生殖、免疫抗病功能 ◆缺乏問題：缺乏症狀 初期的症狀是夜盲症﹙nightblindness﹚，患者接受強光刺激後，視紫分解但無法快速補充，適暗能力不佳而在光線變弱時視覺不良。
接著有輕微的乾眼症﹙xerophthalmia﹚，淚腺上皮組織角質化，淚水分泌量減少，結膜和角膜乾燥，眼睛易因灰塵而發癢，易受細菌感染，角膜軟化﹙keratomalacia﹚而終至瞎眼。
皮膚也會有毛囊性角化症狀﹙follicularhyperkeratosis﹚，皮膚與皮脂腺角質化，造成微粒狀突起，類似雞皮疙瘩，但不會消失。
缺乏原因 攝取量不足主要導因於糧食不足或是飲食品質低劣，欠缺動物性食品與含有類胡蘿蔔素的蔬果。
慢性酗酒或是消化道有脂肪攝取不良的疾病。
缺乏現況 國人沒有維生素A缺乏問題。
不過維生素A缺乏是世界四大營養不良問題之一，大約有1.4億~2.5億的學齡前兒童受害，死亡率高達25%。
◆計量單位：視網醇當量﹙retinolequivalent，RE﹚ 計算維生素A總量時將植物性來源之維生素先質換算成視網醇之量，每一單位RE相當於1微克視網醇，或6微克β-胡蘿蔔素。
國際單位(IU)視網醇3.33IU相當於1RE微克。
β-胡蘿蔔素10IU相當於1RE微克。
◆食物來源：動物性食品主要是肉類、蛋、肝臟。
植物性食品主要是深色葉菜類、胡蘿蔔、木瓜、芒果、紅心甘藷、柑橘。
◆國人攝取狀況：各年齡層之維生素A攝取充足程度 男女兩性分年齡層之維生素A攝取量 年齡分層﹙歲﹚男 性女 性每日平均攝取量﹙毫克﹚佔建議量比例(%)每日平均攝取量﹙毫克﹚佔建議量比例(%)13-15497010839508616-195786116425610120-245050101597214225-347844157682316235-549090182860720555-6488631771003623919-6480901627809186 國人維生素A的食物分佈 男性的維生素A食物來源 排 名食物類別每日攝取重量
7. 吃維生素A 也會中毒？
今年3月，3名內蒙古人在吃完狗肝後發生頭痛、頭暈、發燒、嘔吐等症狀，經過調查後發現是由於食用狗肝過量所引起的急性維他命A中毒；2年前 ...好心肝會刊肝病資訊第39期出刊日：2007-07-15返回上一層吃維生素Ａ也會中毒？撰稿／粘曉菁（台大醫院家庭醫學部兼任主治醫師）今年3月，3名內蒙古人在吃完狗肝後發生頭痛、頭暈、發燒、嘔吐等症狀，經過調查後發現是由於食用狗肝過量所引起的急性維他命A中毒；2年前香港也曾有4位姐妹因母親過度餵食魚肝油丸，維生素A攝取過量造成肝臟纖維化，其中2人需換肝救命。
明明叫做「維生素」「A」，難道補過頭真的會要命？「醫師，我要不要補充維他命丸？」這是一般民眾最喜歡問醫師的話。
事實上，有不少人都補過了頭，不僅對健康無益，反而有可能引起種種副作用。
維生素是什麼？維他命也就是維生素，其實是一群複雜的有機化合物，它不是營養品，不會提供身體熱量，但人體需要它才能維持身體正常生長、生殖及健康，但正常人只需極少量。
有些維生素是人體不能製造的，需從食物中攝取，若從飲食中攝不足固然會致病，引起維他命缺乏症，但太多也會致病，產生中毒現象、甚至致命。
目前所知一共有13種維生素，依其溶解的性質可分為水溶性和脂溶性兩大類。
1.水溶性維生素：可溶於水，因此容易被身體排出，故不易造成體內積蓄引起中毒，包括維生素C、維生素B複合群。
2.脂溶性維生素：不溶於水，但能溶於脂肪，容易儲存於體內（肝臟），過量時不易排出，因此容易中毒，包括維生素A、D、E、K。
維生素Ａ有何功能？維生素A最主要是維持人體正常視覺功能、生長發育及組織分化所必需之脂溶性維生素。
它的功能相當多，以下列舉幾項主要功能：1.維持正常視力的重要營養素，使眼睛能反應光線的變化，維持於黑暗中的視覺。
2.調節皮膚上皮組織生長，保持皮膚光滑幼嫩。
3.具抗氧化作用，能中和有害的自由基，增強身體抵抗力。
4.幫助牙齒及骨骼的生長及發育。
維生素Ａ的來源維他命A的來源有兩種，動物性來源包括有：肝臟、魚肝油、蛋黃、奶品類等，植物性來源包括黃綠色蔬菜（如白菜、菠菜）、胡蘿蔔、番茄、蕃薯、木瓜、芒果、黃色南瓜等。
在植物中，所含的稱為胡蘿蔔素，在食用後於體內會轉化為維生素A，因此服用植物性的維他命較不易引起中毒。
一般成年人維生素的每日建議攝取量，以男性600微克、女性500微克為宜，通常只要不偏食，各種食物均衡攝取，就不會有維生素A缺乏的情形。
攝取不足易致視力障礙所有的維生素都有其適當的攝取量，不論是攝取不足或是攝取過量，都會為身體帶來健康的傷害。
維生素A如果攝取不足可能導致視力障礙，如：夜盲症、皮膚乾燥角質化造成毛囊角化症、淚液分泌不足造成乾眼病、上皮細胞及黏膜受損造成結膜或角膜軟化潰瘍、骨骼無法正常生長、牙齒及牙齦受損、抵抗力減低等。
攝取過量也會中毒短時間內食入過量的維生素A（大於15萬微克），會造成急性中毒症狀，如：噁心、嘔吐、頭痛、暈眩、視力模糊、肌肉不協調等症狀。
兒童則是較低的劑量即可能造成中毒，必須更加注意。
長期攝取過量維生素A（每日攝入大於3萬微克）則可能會造成慢性毒性症狀，包括：中樞神經效應、肌肉無力、肝臟纖維化或肝硬化，骨骼疼痛或骨質流失及落髮皮膚異變、嗜睡或易怒等。
另外，在懷孕第1期時，若母親攝取高量維生素A，可能導致胎兒神經細胞的構造發育畸形，增高唇顎裂的發生率。
【Ｑ＆Ａ】Q．維生素A引起的肝臟傷害，該如何治療或改善？A．無論是維生素A引起的急性或慢性中毒症狀，都應該立即停止服用引起中毒症狀的食物來源或是藥品，馬上就醫，接受輸液及支持性治療，讓過量的維生素A慢慢從身體排出，以利肝臟自我修復。
Q．我需要吃維他命嗎？A．一般而言，只要飲食均衡，大多數人都能直接從天然食物中，攝取到足夠的維生素，因此不需特別補充維他命丸，除非身體正處於特殊狀況，例如：孕產婦、患者手術後、老年人等，可以服用適量的綜合維生素補充不足，否則不需要特別補充。
FacebookGoogle+Twitter微博請別錯過本期其他精彩內容…有柔軟心也要有柔軟肝～肝硬化知多少？電燒療法適用小型肝癌長效型干擾素 慢性B肝另一治療選擇胃嘟嘟要緊嗎？
明明叫做「維生素」「A」，難道補過頭真的會要命？「醫師，我要不要補充維他命丸？」這是一般民眾最喜歡問醫師的話。
事實上，有不少人都補過了頭，不僅對健康無益，反而有可能引起種種副作用。
維生素是什麼？維他命也就是維生素，其實是一群複雜的有機化合物，它不是營養品，不會提供身體熱量，但人體需要它才能維持身體正常生長、生殖及健康，但正常人只需極少量。
有些維生素是人體不能製造的，需從食物中攝取，若從飲食中攝不足固然會致病，引起維他命缺乏症，但太多也會致病，產生中毒現象、甚至致命。
目前所知一共有13種維生素，依其溶解的性質可分為水溶性和脂溶性兩大類。
1.水溶性維生素：可溶於水，因此容易被身體排出，故不易造成體內積蓄引起中毒，包括維生素C、維生素B複合群。
2.脂溶性維生素：不溶於水，但能溶於脂肪，容易儲存於體內（肝臟），過量時不易排出，因此容易中毒，包括維生素A、D、E、K。
維生素Ａ有何功能？維生素A最主要是維持人體正常視覺功能、生長發育及組織分化所必需之脂溶性維生素。
它的功能相當多，以下列舉幾項主要功能：1.維持正常視力的重要營養素，使眼睛能反應光線的變化，維持於黑暗中的視覺。
2.調節皮膚上皮組織生長，保持皮膚光滑幼嫩。
3.具抗氧化作用，能中和有害的自由基，增強身體抵抗力。
4.幫助牙齒及骨骼的生長及發育。
維生素Ａ的來源維他命A的來源有兩種，動物性來源包括有：肝臟、魚肝油、蛋黃、奶品類等，植物性來源包括黃綠色蔬菜（如白菜、菠菜）、胡蘿蔔、番茄、蕃薯、木瓜、芒果、黃色南瓜等。
在植物中，所含的稱為胡蘿蔔素，在食用後於體內會轉化為維生素A，因此服用植物性的維他命較不易引起中毒。
一般成年人維生素的每日建議攝取量，以男性600微克、女性500微克為宜，通常只要不偏食，各種食物均衡攝取，就不會有維生素A缺乏的情形。
攝取不足易致視力障礙所有的維生素都有其適當的攝取量，不論是攝取不足或是攝取過量，都會為身體帶來健康的傷害。
維生素A如果攝取不足可能導致視力障礙，如：夜盲症、皮膚乾燥角質化造成毛囊角化症、淚液分泌不足造成乾眼病、上皮細胞及黏膜受損造成結膜或角膜軟化潰瘍、骨骼無法正常生長、牙齒及牙齦受損、抵抗力減低等。
攝取過量也會中毒短時間內食入過量的維生素A（大於15萬微克），會造成急性中毒症狀，如：噁心、嘔吐、頭痛、暈眩、視力模糊、肌肉不協調等症狀。
兒童則是較低的劑量即可能造成中毒，必須更加注意。
長期攝取過量維生素A（每日攝入大於3萬微克）則可能會造成慢性毒性症狀，包括：中樞神經效應、肌肉無力、肝臟纖維化或肝硬化，骨骼疼痛或骨質流失及落髮皮膚異變、嗜睡或易怒等。
另外，在懷孕第1期時，若母親攝取高量維生素A，可能導致胎兒神經細胞的構造發育畸形，增高唇顎裂的發生率。
【Ｑ＆Ａ】Q．維生素A引起的肝臟傷害，該如何治療或改善？A．無論是維生素A引起的急性或慢性中毒症狀，都應該立即停止服用引起中毒症狀的食物來源或是藥品，馬上就醫，接受輸液及支持性治療，讓過量的維生素A慢慢從身體排出，以利肝臟自我修復。
Q．我需要吃維他命嗎？A．一般而言，只要飲食均衡，大多數人都能直接從天然食物中，攝取到足夠的維生素，因此不需特別補充維他命丸，除非身體正處於特殊狀況，例如：孕產婦、患者手術後、老年人等，可以服用適量的綜合維生素補充不足，否則不需要特別補充。
FacebookGoogle+Twitter微博請別錯過本期其他精彩內容…有柔軟心也要有柔軟肝～肝硬化知多少？電燒療法適用小型肝癌長效型干擾素 慢性B肝另一治療選擇胃嘟嘟要緊嗎？
8. 維生素A的功效有哪些？如何正確補充？專家圖文完整說明
維生素A （又稱維他命A ）是脂溶性的維生素，得和油脂一起攝取才能有好的消化與吸收。
維生素A 也不是單一種成分，其實是視網醇（ retinol ）、 ...Skiptocontent維生素A ，又稱為維他命A ，和維生素D、維生素E跟維生素K，都同屬於脂溶性的維生素，這個在國中的健康教育大家都學過。
今天我們要好好來深入討論維生素A的相關問題。
在台灣的保健品市場上，你很難看到主打維生素A的產品，如果含有維生素A的產品，通常其中維生素A的角色也僅是複方成分中的一分子。
維生素A的討論度雖然不像維他命D或鈣片那麽的熱門，不過可別因此而小瞧了它喔，身體缺了它可是會出大問題的！在這篇文章裡，MedPartner團隊的營養師和醫師將會完整讓你知道維生素A有什麼樣的生理機能？缺乏時會出現什麼問題？並提醒你日常飲食該從哪些食物攝取，再附贈購買相關保健品的時候又該注意哪些重點。
在正式的文章開始前，我們先把重點整理在這。
維生素A知識重點整理維生素A有兩種類型：動物來源的維生素A，與來自植物的三種類胡蘿蔔素在台灣人的正常飲食下，多數人不太會缺乏維生素A，反而要注意過量的問題魚肝油與內臟類食物富含維生素A，特別是肝，注意別吃太多魚肝油補充的是維生素A；魚油則是補充EPA和DHA，兩個是不一樣的喔有些魚肝油產品甜甜的很好吃，小朋友不小心會吃太多，家長一定要注意！維生素A攝取過多會有出現症狀；但beta-胡蘿蔔素不會beta-胡蘿蔔素和葉黃素不要一起吃，會干擾彼此的吸收準備懷孕與孕婦不用特別補充維生素A ，以免影響胎兒生長發育，但懷孕第三期可以稍微增加攝取 維生素A是什麼？對身體有什麼功效？維生素A（又稱維他命A）是脂溶性的維生素，得和油脂一起攝取才能有好的消化與吸收。
維生素A也不是單一種成分，其實是視網醇（retinol）、視網醛（retinal）、視網酸（retinoicacid）與視網酯（retinylester）的總稱。
這樣講大家可能覺得很陌生，舉個例子，其中的視網酸，更常見的名稱是維生素A酸，也就是俗稱的 A酸，無論是口服或外用，都是一種對青春痘有療效的藥物呢！不管你吃的是哪種形式的維生素A，它們都會先轉換成視網醇，以酯化的形式儲存在肝臟裡面，要用的時候再釋放出來，並依需要轉換成視網醛與視網酸等發揮生理功能的型態。
當飲食攝取充足時，全身有90%以上的維生素A被儲存在肝裡，除非一個人飲食長期攝取不足，否則不太容易看到維生素A的缺乏。
此外，一般動物食物中所含的維生素A大多是酯化型態的視網酯，不過進食的同時，也會少量吃到視網醛與視網酸（Ref.3）。
維生素A能幫助維持正常視覺、基因表現、上皮粘膜的完整、生殖、胚胎發展、生長與免疫功能。
由於有些維生素A的功效已經有相當完整的證據支持，因此有添加維生素A的一般食品，可以合法標示以下文字，「有助於維持在暗處的視覺、增進皮膚與黏膜的健康、幫助牙齒和骨骼的發育與生長」。
如何知道自己是否有維生素A缺乏一般能從抽血檢驗視網醇與類胡蘿蔔素的濃度，來評估維他命A是否缺乏。
不過，當在評估邊際維生素A狀態時，就會遇到限制了。
因為在肝臟的維生素A耗盡之前，這個濃度是不會掉下來的。
所以即使你抽血檢測看起來視網醇與類胡蘿蔔素的濃度不低，也沒辦法確認你肝臟內儲存的維生素A足夠，只能證明肝臟內的維生素A 還沒用完而已。
那肝臟維他命A的儲量要怎麼得知呢？臨床上可以用劑量反應來做間接的測量。
比較給予口服維他命A前後血中視網醇的濃度變化，如果給予後，血中視網醇濃度增加超過20%的話，那就代表維他命A缺乏。
臨床應用上，血中視網醇濃度，就足以代表顯著的缺乏。
視網醇濃度低於0.7mmol/L（or20mcg/dL）代表維他命A缺乏，但在某些人，0.7-1.05mmol/L 就可能鄰近缺乏了。
在某些研究，血中某些前維他命A的類胡蘿蔔素濃度較高，與較低的健康風險有關，不過研究並沒有證實其中的因果。
維生素A缺乏會有哪些症狀？就目前台灣的生活水準，一般人不太容易會有維生素A缺乏的問題發生。
但在發展中國家，就比較容易出現，原因在於這些國家的人們難以攝取富含維生素A的食物。
根據世界衛生組織，全世界有1.9億學齡前兒童和1千9百多萬位懷孕女性血中視網醇濃度低於0.7mmol/L。
那真的缺乏維生素A會發生什麼事情呢？夜盲症、乾眼症、皮膚乾燥、掉髮或容易感染…等，都
維生素A 也不是單一種成分，其實是視網醇（ retinol ）、 ...Skiptocontent維生素A ，又稱為維他命A ，和維生素D、維生素E跟維生素K，都同屬於脂溶性的維生素，這個在國中的健康教育大家都學過。
今天我們要好好來深入討論維生素A的相關問題。
在台灣的保健品市場上，你很難看到主打維生素A的產品，如果含有維生素A的產品，通常其中維生素A的角色也僅是複方成分中的一分子。
維生素A的討論度雖然不像維他命D或鈣片那麽的熱門，不過可別因此而小瞧了它喔，身體缺了它可是會出大問題的！在這篇文章裡，MedPartner團隊的營養師和醫師將會完整讓你知道維生素A有什麼樣的生理機能？缺乏時會出現什麼問題？並提醒你日常飲食該從哪些食物攝取，再附贈購買相關保健品的時候又該注意哪些重點。
在正式的文章開始前，我們先把重點整理在這。
維生素A知識重點整理維生素A有兩種類型：動物來源的維生素A，與來自植物的三種類胡蘿蔔素在台灣人的正常飲食下，多數人不太會缺乏維生素A，反而要注意過量的問題魚肝油與內臟類食物富含維生素A，特別是肝，注意別吃太多魚肝油補充的是維生素A；魚油則是補充EPA和DHA，兩個是不一樣的喔有些魚肝油產品甜甜的很好吃，小朋友不小心會吃太多，家長一定要注意！維生素A攝取過多會有出現症狀；但beta-胡蘿蔔素不會beta-胡蘿蔔素和葉黃素不要一起吃，會干擾彼此的吸收準備懷孕與孕婦不用特別補充維生素A ，以免影響胎兒生長發育，但懷孕第三期可以稍微增加攝取 維生素A是什麼？對身體有什麼功效？維生素A（又稱維他命A）是脂溶性的維生素，得和油脂一起攝取才能有好的消化與吸收。
維生素A也不是單一種成分，其實是視網醇（retinol）、視網醛（retinal）、視網酸（retinoicacid）與視網酯（retinylester）的總稱。
這樣講大家可能覺得很陌生，舉個例子，其中的視網酸，更常見的名稱是維生素A酸，也就是俗稱的 A酸，無論是口服或外用，都是一種對青春痘有療效的藥物呢！不管你吃的是哪種形式的維生素A，它們都會先轉換成視網醇，以酯化的形式儲存在肝臟裡面，要用的時候再釋放出來，並依需要轉換成視網醛與視網酸等發揮生理功能的型態。
當飲食攝取充足時，全身有90%以上的維生素A被儲存在肝裡，除非一個人飲食長期攝取不足，否則不太容易看到維生素A的缺乏。
此外，一般動物食物中所含的維生素A大多是酯化型態的視網酯，不過進食的同時，也會少量吃到視網醛與視網酸（Ref.3）。
維生素A能幫助維持正常視覺、基因表現、上皮粘膜的完整、生殖、胚胎發展、生長與免疫功能。
由於有些維生素A的功效已經有相當完整的證據支持，因此有添加維生素A的一般食品，可以合法標示以下文字，「有助於維持在暗處的視覺、增進皮膚與黏膜的健康、幫助牙齒和骨骼的發育與生長」。
如何知道自己是否有維生素A缺乏一般能從抽血檢驗視網醇與類胡蘿蔔素的濃度，來評估維他命A是否缺乏。
不過，當在評估邊際維生素A狀態時，就會遇到限制了。
因為在肝臟的維生素A耗盡之前，這個濃度是不會掉下來的。
所以即使你抽血檢測看起來視網醇與類胡蘿蔔素的濃度不低，也沒辦法確認你肝臟內儲存的維生素A足夠，只能證明肝臟內的維生素A 還沒用完而已。
那肝臟維他命A的儲量要怎麼得知呢？臨床上可以用劑量反應來做間接的測量。
比較給予口服維他命A前後血中視網醇的濃度變化，如果給予後，血中視網醇濃度增加超過20%的話，那就代表維他命A缺乏。
臨床應用上，血中視網醇濃度，就足以代表顯著的缺乏。
視網醇濃度低於0.7mmol/L（or20mcg/dL）代表維他命A缺乏，但在某些人，0.7-1.05mmol/L 就可能鄰近缺乏了。
在某些研究，血中某些前維他命A的類胡蘿蔔素濃度較高，與較低的健康風險有關，不過研究並沒有證實其中的因果。
維生素A缺乏會有哪些症狀？就目前台灣的生活水準，一般人不太容易會有維生素A缺乏的問題發生。
但在發展中國家，就比較容易出現，原因在於這些國家的人們難以攝取富含維生素A的食物。
根據世界衛生組織，全世界有1.9億學齡前兒童和1千9百多萬位懷孕女性血中視網醇濃度低於0.7mmol/L。
那真的缺乏維生素A會發生什麼事情呢？夜盲症、乾眼症、皮膚乾燥、掉髮或容易感染…等，都
9. 維生素A ：用途、潛在的副作用與交互作用
維生素A 是一種維生素，存在於水果、蔬菜、蛋、全脂牛奶、奶油、人造奶油、肉和深海魚油中，也可以在實驗室中合成。
維生素A 可用來治療維生素A 缺乏和用來 ...跳到內容西藥與營養素維生素A醫學審稿：賴建翰醫師|文：KarinKao更新日期：2021-02-17.閱讀時間:7分鐘馬上分享在這篇文章中：維生素A的基本概念維生素A的注意事項與使用禁忌使用維生素A的潛在副作用使用維生素A的潛在交互作用維生素A的建議用量維生素A的基本概念維生素A是一種維生素，存在於水果、蔬菜、蛋、全脂牛奶、奶油、人造奶油、肉和深海魚油中，也可以在實驗室中合成。
維生素A可用來治療維生素A缺乏和用來減低某些疾病的併發症，例如：瘧疾、HIV、麻疹、以及維生素A缺乏的兒童的下痢狀況。
維生素A也可以用來治療嚴重的經期症狀、經前症候群、陰道感染、酵母菌感染、乳房腫塊（又稱乳房纖維囊腫）以及預防乳癌。
有些患有HIV的婦女會使用維生素A來減少懷孕、生產以及哺乳時病毒轉移到嬰兒身上的風險。
男性則可以使用維生素A來增加精蟲數。
有些人會用維生素A來改善視力及治療眼睛問題，包含黃斑部病變、青光眼、以及白內障。
維生素A可用於治療痤瘡、濕疹、乾癬、感冒瘡、受傷、燙傷、曬傷、毛囊角化症（又稱達里埃氏病）、魚鱗癬、色素型扁平苔癬、毛孔性紅糠疹、腸胃道潰瘍、克隆氏症、牙齦疾病、糖尿病（Diabetes）、賀勒氏症（或稱第一型黏多醣症）、鼻竇感染、花粉熱、泌尿道感染、桿菌性痢疾、神經系統疾病、鼻部感染、失去嗅覺、氣喘、持續性頭痛、腎結石、甲狀腺機能亢進、缺鐵性貧血、耳聾、耳鳴、癌症性口瘡。
維生素A的其他用途包含預防及治療癌症、保護心臟及心血管、減緩老化、以及強化免疫系統，也可用在皮膚上來改善傷口癒合、減少皺紋以及保護皮膚免於紫外線輻射。
維生素A的功效原理目前沒有足夠的研究顯示維生素A的功效原理，如果需要更進一步的資訊請與醫師或草藥醫師討論，不過，現在已知眼睛、皮膚、免疫系統以及人體其他部分需要維生素A來維持適當的發育及功能。
維生素A的注意事項與使用禁忌如果遇到以下狀況，請先諮詢醫師、藥師，或是草藥醫師，以確定是否適合使用維生素A：正值懷孕或餵母乳期間。
正在服用其他藥物。
對維生素A成分、其他藥物或是其他草藥過敏。
患有其他疾病、病症或身體狀況。
有其他過敏症狀，如對食物、染劑、防腐劑或動物過敏。
相較於對藥品的規範，草藥的規範較不嚴格，尚須更多研究佐證其安全性。
使用之前，請先確保服用益處大於風險，建議諮詢草藥醫師或醫師，以獲得更多資訊。
使用維生素A安全嗎每日口服或肌肉注射低於10,000單位的維生素A對大多數人來說屬於安全範圍內。
口服過量維生素A可能不安全；有些研究顯示高劑量的維生素A可能會增加骨質疏鬆症和髖關節骨折的風險，特別是老年人。
有在食用經過維生素A強化的低脂乳製品以及很多水果和蔬菜的成年人，通常不需要額外補充維生素A或使用含有維生素A的綜合維生素。
一般來說兒童使用建議用量的維生素A很安全。
維生素A對於兒童的最大使用量依據年齡各有不同：3歲前每日低於2,000單位4~8歲兒童每日低於3,000單位9~13歲兒童每日低於5,700單位14~18歲兒童每日低於9,300單位特殊注意事項懷孕及哺乳：當一天使用超過10,000單位的維生素A時，對懷孕或哺乳的婦女來說可能不太安全。
由於維生素A會造成新生兒缺陷，因此懷孕前三個月需要密切注意各種來源的維生素A攝取量，這對懷孕婦女來說特別重要。
幾種不同的食材中都存在維生素A，包含動物產品，特別是肝臟、經營養強化的早餐穀片以及乳製品。
飲酒過量：飲酒可能會增加維生素A對肝臟造成潛在傷害的風險。
如果你有患有身體無法適當吸收脂肪的疾病，應該使用水溶性維生素A：例如：乳糜瀉、短腸症候群、黃疸、囊狀纖維化、胰臟病以及肝硬化。
患有第五型高脂血症（TypeVhyperlipoproteinemia）的高膽固醇的疾病，請勿使用維生素A，因為這個症狀會增加維生素A中毒的機會。
腸道感染：例如染上鉤蟲（Hookworm）等腸道感染會降低身體吸收維生素A的能力。
肝病：過多維生素A會使肝病惡化，若有肝病請勿使用維生素A。
營養不良：嚴重蛋白質營養不良的人使用維生素A，可能會導致過多維生素A停留在體內。
鋅缺乏（Zi
維生素A 可用來治療維生素A 缺乏和用來 ...跳到內容西藥與營養素維生素A醫學審稿：賴建翰醫師|文：KarinKao更新日期：2021-02-17.閱讀時間:7分鐘馬上分享在這篇文章中：維生素A的基本概念維生素A的注意事項與使用禁忌使用維生素A的潛在副作用使用維生素A的潛在交互作用維生素A的建議用量維生素A的基本概念維生素A是一種維生素，存在於水果、蔬菜、蛋、全脂牛奶、奶油、人造奶油、肉和深海魚油中，也可以在實驗室中合成。
維生素A可用來治療維生素A缺乏和用來減低某些疾病的併發症，例如：瘧疾、HIV、麻疹、以及維生素A缺乏的兒童的下痢狀況。
維生素A也可以用來治療嚴重的經期症狀、經前症候群、陰道感染、酵母菌感染、乳房腫塊（又稱乳房纖維囊腫）以及預防乳癌。
有些患有HIV的婦女會使用維生素A來減少懷孕、生產以及哺乳時病毒轉移到嬰兒身上的風險。
男性則可以使用維生素A來增加精蟲數。
有些人會用維生素A來改善視力及治療眼睛問題，包含黃斑部病變、青光眼、以及白內障。
維生素A可用於治療痤瘡、濕疹、乾癬、感冒瘡、受傷、燙傷、曬傷、毛囊角化症（又稱達里埃氏病）、魚鱗癬、色素型扁平苔癬、毛孔性紅糠疹、腸胃道潰瘍、克隆氏症、牙齦疾病、糖尿病（Diabetes）、賀勒氏症（或稱第一型黏多醣症）、鼻竇感染、花粉熱、泌尿道感染、桿菌性痢疾、神經系統疾病、鼻部感染、失去嗅覺、氣喘、持續性頭痛、腎結石、甲狀腺機能亢進、缺鐵性貧血、耳聾、耳鳴、癌症性口瘡。
維生素A的其他用途包含預防及治療癌症、保護心臟及心血管、減緩老化、以及強化免疫系統，也可用在皮膚上來改善傷口癒合、減少皺紋以及保護皮膚免於紫外線輻射。
維生素A的功效原理目前沒有足夠的研究顯示維生素A的功效原理，如果需要更進一步的資訊請與醫師或草藥醫師討論，不過，現在已知眼睛、皮膚、免疫系統以及人體其他部分需要維生素A來維持適當的發育及功能。
維生素A的注意事項與使用禁忌如果遇到以下狀況，請先諮詢醫師、藥師，或是草藥醫師，以確定是否適合使用維生素A：正值懷孕或餵母乳期間。
正在服用其他藥物。
對維生素A成分、其他藥物或是其他草藥過敏。
患有其他疾病、病症或身體狀況。
有其他過敏症狀，如對食物、染劑、防腐劑或動物過敏。
相較於對藥品的規範，草藥的規範較不嚴格，尚須更多研究佐證其安全性。
使用之前，請先確保服用益處大於風險，建議諮詢草藥醫師或醫師，以獲得更多資訊。
使用維生素A安全嗎每日口服或肌肉注射低於10,000單位的維生素A對大多數人來說屬於安全範圍內。
口服過量維生素A可能不安全；有些研究顯示高劑量的維生素A可能會增加骨質疏鬆症和髖關節骨折的風險，特別是老年人。
有在食用經過維生素A強化的低脂乳製品以及很多水果和蔬菜的成年人，通常不需要額外補充維生素A或使用含有維生素A的綜合維生素。
一般來說兒童使用建議用量的維生素A很安全。
維生素A對於兒童的最大使用量依據年齡各有不同：3歲前每日低於2,000單位4~8歲兒童每日低於3,000單位9~13歲兒童每日低於5,700單位14~18歲兒童每日低於9,300單位特殊注意事項懷孕及哺乳：當一天使用超過10,000單位的維生素A時，對懷孕或哺乳的婦女來說可能不太安全。
由於維生素A會造成新生兒缺陷，因此懷孕前三個月需要密切注意各種來源的維生素A攝取量，這對懷孕婦女來說特別重要。
幾種不同的食材中都存在維生素A，包含動物產品，特別是肝臟、經營養強化的早餐穀片以及乳製品。
飲酒過量：飲酒可能會增加維生素A對肝臟造成潛在傷害的風險。
如果你有患有身體無法適當吸收脂肪的疾病，應該使用水溶性維生素A：例如：乳糜瀉、短腸症候群、黃疸、囊狀纖維化、胰臟病以及肝硬化。
患有第五型高脂血症（TypeVhyperlipoproteinemia）的高膽固醇的疾病，請勿使用維生素A，因為這個症狀會增加維生素A中毒的機會。
腸道感染：例如染上鉤蟲（Hookworm）等腸道感染會降低身體吸收維生素A的能力。
肝病：過多維生素A會使肝病惡化，若有肝病請勿使用維生素A。
營養不良：嚴重蛋白質營養不良的人使用維生素A，可能會導致過多維生素A停留在體內。
鋅缺乏（Zi