從子宮頸癌的例子來看，主要就是要告訴大家，癌症真的是可以預防的；然而要預防只靠篩檢仍是不夠的，應該從更多方面例如飲食、生活來做起 ...  當你肯捐血  捐血月  熱血青年  校園捐血  更多期刊首頁>健康營養>食在營養>蔬果健康飲食與癌症預防蔬果健康飲食與癌症預防講述／賴基銘醫師（台北萬芳醫院癌症中心主任／教授、國家衛生研究院癌症研究所、台灣癌症基金會執行長）整理撰文／呂宜螢癌症可以預防       一談到癌症的預防，我總是會想起一個印象深刻的畫面，到如今仍揮之不去，過去每十萬人就有三十多個子宮頸癌病患，比例相當高；我曾經看到一個三十幾歲罹患子宮頸癌的年輕媽媽，病床邊兩個才三四歲的孩子跑來跑去，可是這個媽媽卻連自己的大小便都無法自己處理……這是因為過去發現子宮頸癌時大多已經是末期，照顧家庭最重要的角色—媽媽得到這樣的疾病，整個家幾乎就是垮了，真讓人感慨萬千。

       但是其實子宮頸癌是可以預防的。

現在每十萬人當中僅有兩個人罹患子宮頸癌，它已經不再是五大癌症之一，這就是癌症預防的效果。

那是因為台灣很早很早就開始推行子宮頸癌抹片的檢查，當年公衛護士非常積極主動的深入社區、鄉間甚至家庭為婦女進行抹片的檢查，使得台灣子宮頸癌的發生率大大降低，而且現在更有了子宮頸癌的疫苗，相信未來它可以從人類中絕跡。

       從子宮頸癌的例子來看，主要就是要告訴大家，癌症真的是可以預防的；然而要預防只靠篩檢仍是不夠的，應該從更多方面例如飲食、生活來做起。

像前幾天發布了有關大腸息肉調查的新聞，相信大家都看到了。

這次調查從國人25歲到59歲為對象，我們發現40歲以下的青壯人口發生息肉已經很普遍，如果生活不正常、熬夜、久坐、亂吃等等，就很可能會得到息肉，而息肉就是大腸癌的前兆。

如果你發現了息肉，應該感到慶幸，因為只要一發現，立刻將它去除，就不會得到大腸直腸癌。

我們還發現，發生癌前病變的年輕人越來越多，不要以為年輕，癌症就不會找上你，事實上沒有一個人可以免除癌症的威脅。

癌症多與生活飲食相關       自從民國75年開始，癌症就是台灣死亡率第一位，而且癌症死亡人口還在逐年上升中。

國健署最新資料顯示，每五分鐘就有多增一名癌症患者，可見癌症的威脅仍是如影隨形       若觀察這三十年來癌症發生狀況的變化，可以發現大部分的癌症發生率大都是持平或是減少；攝護腺癌的持續增加，是因為國人壽命的延長，而乳癌則因為篩檢人口比例一直無法提升、還有與飲食生活習慣密切相關的大腸癌發生率都明顯逐年增加。

       分析台灣癌症發生率上升的原因，不外乎飲食西化、人口結構老化、環境汙染、病毒感染尚未有效抑制、環境賀爾蒙、食安問題以及癌症篩檢比例不足等等因素。

尤其肥胖問題值得重視，台灣為亞洲第一胖的國家，十八歲以上的成年人中，有超過一半以上的男性體重過重，不愛動的人口比率更是遙遙領先世界各國。

要如何控制體重，也是癌症預防工作當中很重要的一環。

       從台灣癌症圖譜來看，也能看出癌症的發生與各地域生活習性有很大的關聯，例如，新竹科學園區多腸癌，這跟工作時間長、久坐、飲食不正常有關；原住民多胃癌，則跟飲酒、吃烤肉有關；南部多口腔癌，跟吃檳榔有關；高雄林園工業園區多肺癌，則跟空氣汙染相關……       十大癌症中，有八種癌症與不良生活飲食及肥胖有關，現代人飲食後天失調，以高熱量、高脂肪、高動物性、低纖維為主，又加上少蔬果、常吃醃製、燻烤、燒烤食物，這些都容易引發癌症的發生。

       為什麼這樣的飲食型態會跟癌症相關呢？主要是因為癌症的來源是自由基的產生，自由基是從食物代謝變成熱量時，在能量轉化過程中就會有氧化作用產生自由基。

如果我們沒辦法每天清除它，它就會對脂肪、蛋白質產生氧化作用，對基因產生損傷，這種損傷就會造成癌症、老化以及心臟病、糖尿病、中風、老年癡呆各種心血管及代謝方面的疾病。

也就是說，如果能多吃抗自由基的蔬果，無時無刻的消滅自由基，不但能夠避免癌症的發生，還能讓你抵抗衰老。

       事實上，自由基是正常的生理代謝產物，每天都會不斷被製造出來，我們身體組織也有能力清除它，但是四十歲以後，清除的能力大約只剩下一半，這也就是為什麼人到中年以後，很多功能都逐漸衰退的原因。

所以我們應該每天努力抗氧化，若要從食物中來取得的話，最能幫助抗氧化、清除自由基的就是蔬菜水果。

癌症的來源是自由基的產生，自由基是從食物代謝變成熱量時，在能量轉化過程中就會有氧化作用產