除了菠菜，还有哪些蔬菜草酸高？草酸高就不能跟豆 | 草酸高的蔬菜
由此可见，草酸高的蔬菜主要是水芹、马齿苋、苋菜、菠菜、甜叶菜（牛皮菜）、萝卜，以及韭菜、竹笋、苦瓜、茭白等少数蔬菜。
草酸含量高的 ...李园园注册营养师由内容质量、互动评论、分享传播等多维度分值决定，勋章级别越高()，代表其在平台内的综合表现越好。
文章总阅读查看TA的文章>评论除了菠菜，还有哪些蔬菜草酸高？草酸高就不能跟豆2017-04-1916:29来源:李园园注册营养师原标题：除了菠菜，还有哪些蔬菜草酸高？草酸高就不能跟豆点击上方“园味下午茶”可以订阅我的公众号哦！几乎人人都知道菠菜属于草酸含量高的一种蔬菜了，这也算是菠菜这种营养“优秀生”的一个小“劣势”了。
除了菠菜，还有哪些蔬菜草酸高？是不是绿颜色的草酸就高呢？其实草酸高的蔬菜并不多，已经有研究帮我们测试了。
一、草酸高的蔬菜排行榜由此可见，草酸高的蔬菜主要是水芹、马齿苋、苋菜、菠菜、甜叶菜（牛皮菜）、萝卜，以及韭菜、竹笋、苦瓜、茭白等少数蔬菜。
草酸含量高的蔬菜吃起来会有一种涩涩的口感。
而我们日常经常吃的很多深绿色蔬菜例如小白菜、小油菜、芥兰、芥菜、菜心、秋葵、西兰花、菊花菜、生菜、油麦菜等，含草酸非常少（几乎可以忽略），而且营养价值很高。
所以切不可以为绿色的蔬菜，草酸含量就高。
展开全文二、蔬菜中的草酸对人有啥影响？草酸总体来看不是一个好东西，一是会与矿物质在肠道中结合形成不溶性矿物质盐，影响钙、铁、锌等吸收。
二是，草酸被吸收进入血液中，还有形成肾结石的风险。
当然，食物中草酸高虽然算是结石的一个风险因素，并不是主要风险因素。
其实人体代谢中本来也会产生草酸，要产生结石还得需要尿钙水平比较高。
不是常吃草酸蔬菜就得那么简单。
三、去除蔬菜草酸，一个处理就可以解决蔬菜中的草酸大都是溶于水的草酸钾的形式存在。
所以草酸高的蔬菜不是不能吃，而是只要水焯一下就可以放心吃。
例如菠菜只需在沸水中焯1分钟后捞出，即可除去80%以上草酸，这样含量就非常少，几乎可忽略了。
而且水焯这种烹调方式也是非常值得倡导的，对于最大化地保存营养、去除农药残留、去除亚硝酸盐等也有一定帮助，比其他方式更有利于营养保留。
有的蔬菜中可能还含有一小部分草酸钙形式的草酸，这种草酸就更不用担心了。
因为草酸钙难溶于水，也不溶于人体的胃肠液，不会被我们的肠道吸收。
不能吸收怎么会到肾脏中再形成肾结石呢？反而会随粑粑排出体外，所以是安全的。
此外，芝麻和坚果中含有的草酸也比较高，但是也是以不溶性的草酸为主，再加上这类食物吃的量有限，也不会有明显升高肾结石的危险。
四、菠菜与豆腐还不敢一起吃？就out了以上这些高草酸的蔬菜，日常吃得最多的也就是菠菜了。
于是不少朋友担心，菠菜能与豆腐一起吃么？会不会结石？豆腐真是躺着也中枪。
1、菠菜与豆腐不仅能同食，且是好搭档菠菜作为深绿色蔬菜的典型代表，很多营养素含量都名列前茅。
例如菠菜是维生素K的小宝库；菠菜含叶酸丰富；beta-胡萝卜素与叶黄素远远超过一般的蔬菜；还有相当多的维生素B2、维生素C、钾、钙、镁和硝酸盐；还有比番茄、黄瓜高得多的膳食纤维；所含丰富的类黄酮远远超过茄子、洋葱等以类黄酮著称的食品。
豆腐还是一类优良的食物，蛋白质含量高，且属于优质蛋白质；钙含量丰富，是仅次于奶制品的补钙最好食物；膳食纤维含量也较丰富，而且还含有很多功能活性物质例如大豆低聚糖、大豆卵磷脂、大豆异黄酮等，有保护心脑血管、抗氧化防衰老等价值。
所以菠菜与豆腐一起吃，强强联合，营养更全面均衡，有壮骨、抗衰、保护眼睛、保护心脑血管等价值。
担心草酸与钙结合的事儿，只要一个“水焯”处理就OK。
（前面有讲）2、当然，即便不水焯也不至于结石如果没有经过水焯，通过进食菠菜吃进肚子里的草酸，与进食豆腐吃进来的钙，确实会在肠道结合生成难溶性的草酸钙。
草酸钙难溶于水，不会被我们的肠道吸收。
不能吸收怎么会到肾脏中再形成肾结石呢？反而会随粑粑排出体外，反倒是安全的。
只不过确实会影响钙的吸收罢了。
所以，想来想去，草酸高的蔬菜，无论单独吃，还是跟别的食物一起吃，还是水焯最靠谱！返回搜狐，查看更多责任编辑：声明：该文观点仅代表作者本人，搜狐号系信息发布平台，搜狐仅提供信息存储空间服务。
阅读()推荐阅读推荐狐观医改医生生命科学谢谢高血
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一、草酸高的蔬菜排行榜由此可见，草酸高的蔬菜主要是水芹、马齿苋、苋菜、菠菜、甜叶菜（牛皮菜）、萝卜，以及韭菜、竹笋、苦瓜、茭白等少数蔬菜。
草酸含量高的蔬菜吃起来会有一种涩涩的口感。
而我们日常经常吃的很多深绿色蔬菜例如小白菜、小油菜、芥兰、芥菜、菜心、秋葵、西兰花、菊花菜、生菜、油麦菜等，含草酸非常少（几乎可以忽略），而且营养价值很高。
所以切不可以为绿色的蔬菜，草酸含量就高。
展开全文二、蔬菜中的草酸对人有啥影响？草酸总体来看不是一个好东西，一是会与矿物质在肠道中结合形成不溶性矿物质盐，影响钙、铁、锌等吸收。
二是，草酸被吸收进入血液中，还有形成肾结石的风险。
当然，食物中草酸高虽然算是结石的一个风险因素，并不是主要风险因素。
其实人体代谢中本来也会产生草酸，要产生结石还得需要尿钙水平比较高。
不是常吃草酸蔬菜就得那么简单。
三、去除蔬菜草酸，一个处理就可以解决蔬菜中的草酸大都是溶于水的草酸钾的形式存在。
所以草酸高的蔬菜不是不能吃，而是只要水焯一下就可以放心吃。
例如菠菜只需在沸水中焯1分钟后捞出，即可除去80%以上草酸，这样含量就非常少，几乎可忽略了。
而且水焯这种烹调方式也是非常值得倡导的，对于最大化地保存营养、去除农药残留、去除亚硝酸盐等也有一定帮助，比其他方式更有利于营养保留。
有的蔬菜中可能还含有一小部分草酸钙形式的草酸，这种草酸就更不用担心了。
因为草酸钙难溶于水，也不溶于人体的胃肠液，不会被我们的肠道吸收。
不能吸收怎么会到肾脏中再形成肾结石呢？反而会随粑粑排出体外，所以是安全的。
此外，芝麻和坚果中含有的草酸也比较高，但是也是以不溶性的草酸为主，再加上这类食物吃的量有限，也不会有明显升高肾结石的危险。
四、菠菜与豆腐还不敢一起吃？就out了以上这些高草酸的蔬菜，日常吃得最多的也就是菠菜了。
于是不少朋友担心，菠菜能与豆腐一起吃么？会不会结石？豆腐真是躺着也中枪。
1、菠菜与豆腐不仅能同食，且是好搭档菠菜作为深绿色蔬菜的典型代表，很多营养素含量都名列前茅。
例如菠菜是维生素K的小宝库；菠菜含叶酸丰富；beta-胡萝卜素与叶黄素远远超过一般的蔬菜；还有相当多的维生素B2、维生素C、钾、钙、镁和硝酸盐；还有比番茄、黄瓜高得多的膳食纤维；所含丰富的类黄酮远远超过茄子、洋葱等以类黄酮著称的食品。
豆腐还是一类优良的食物，蛋白质含量高，且属于优质蛋白质；钙含量丰富，是仅次于奶制品的补钙最好食物；膳食纤维含量也较丰富，而且还含有很多功能活性物质例如大豆低聚糖、大豆卵磷脂、大豆异黄酮等，有保护心脑血管、抗氧化防衰老等价值。
所以菠菜与豆腐一起吃，强强联合，营养更全面均衡，有壮骨、抗衰、保护眼睛、保护心脑血管等价值。
担心草酸与钙结合的事儿，只要一个“水焯”处理就OK。
（前面有讲）2、当然，即便不水焯也不至于结石如果没有经过水焯，通过进食菠菜吃进肚子里的草酸，与进食豆腐吃进来的钙，确实会在肠道结合生成难溶性的草酸钙。
草酸钙难溶于水，不会被我们的肠道吸收。
不能吸收怎么会到肾脏中再形成肾结石呢？反而会随粑粑排出体外，反倒是安全的。
只不过确实会影响钙的吸收罢了。
所以，想来想去，草酸高的蔬菜，无论单独吃，还是跟别的食物一起吃，还是水焯最靠谱！返回搜狐，查看更多责任编辑：声明：该文观点仅代表作者本人，搜狐号系信息发布平台，搜狐仅提供信息存储空间服务。
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