今年10月，台北某國中有十幾名的學生，吃完午餐後發生上吐下瀉，緊急送醫後發現疑似食物中毒，而餐盒內也被檢驗出仙人掌桿菌，由於，仙人掌桿菌超標的 ...Skiptocontent今年10月，台北某國中有十幾名的學生，吃完午餐後發生上吐下瀉，緊急送醫後發現疑似食物中毒，而餐盒內也被檢驗出仙人掌桿菌，由於，仙人掌桿菌超標的情況難以察覺，因為它大多數不會造成食物有變質、腐敗的現象，加上日前藝人陶晶瑩也傳出類食物中毒情況，民眾對於吃下肚的食物真的要多注意！台北某國中，共有1880名學生，服用營養午餐，但在下午時突然有幾十名學生，同時發生身體不適的症狀，好在學生經過休養和並沒有大礙，其中在餐盒內的檢體中確定有驗出「仙人掌桿菌」，台北衛生局立即裁罰業者新臺幣6萬元罰鍰，並勒令業者限期改善。

入冬共28件食物中毒仙人掌桿菌難察覺台北市衛生局食品藥物管理科科長陳怡婷表示，光是今年下半年7月至11月，共有28件疑似食品中毒通報案，比起去年同期24件，增加4件，而且還在不同餐廳發生，有可能食材保存不良，或是調理過程稍有不慎，導致中毒發生。

但在另外27件的個案中，並沒有驗出感染菌，可能因為清掃過後檢驗不出來。

其中仙人掌桿菌(Bacilluscereus)是藉由灰塵及昆蟲傳播污染食品，食品中帶菌率可高達20-70%。

食品被仙人掌桿菌污染後，並不會有腐敗變質的情況，民眾因此也難以察覺，除了米飯有時稍微發黏，外觀跟平常沒有不同。

仙人掌桿菌會中毒主要原因為冷藏不夠、保存不當，食品放置在20℃以上之環境，如果放太久，會使菌大量繁殖並產生毒素，如果食用前又沒有加熱，因而導致中毒。

仙人掌桿菌引起的食物中毒症狀熱穩定性腸毒素:可引發嘔吐型腸胃炎，伴隨著嚴重噁心，較少腹瀉，潛伏期較短，約1~6小時，係因攝食煮過但未冷藏的污染米飯所致，主要呈現腸胃的症狀，類似葡萄球菌腸毒素引起的腸胃中毒症狀。

熱不穩定腸毒素:可引發腹瀉型腸胃炎，潛伏期6~24小時，與產毒性大腸桿菌與霍亂弧菌的腸毒素相似，造成噁心、腹痛與腹瀉，持續20~36小時。

衛生局建議，食物烹調後盡快吃完，如果需要放置的話，應該保溫於65℃以上或5℃以下冷藏保存，超過2天以上務必冷凍；其中沒有加熱的生菜沙拉、生魚片、飲冰品等，是屬於食品中毒的高風險食物，民眾千萬特別留意。

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