... 幾乎全年可見，尤其腹瀉、腹痛症狀可能引發脫水危機，緩解症狀可以吃什麼？ ... 腸炎弧菌(vibrio parahaemolyticus); 沙門氏桿菌(salmonella) ...Skiptocontent生活疾病/生活百科/疾病知識/腸胃腸胃炎吃什麼好？飲食5大叮嚀及預防關鍵由iHealth·2018-12-19細菌性腸胃炎屬於急性腸胃炎好發於夏季，因食物保存不當或料理環境不佳，若吃下這些充滿細菌的食物，就容易被腸胃炎攻陷。

不論是何種類型，腸胃炎一年之中如影隨形，任何時候一不小心都可能遭到感染。

腸胃炎是什麼？腸胃炎指的是胃部、小腸或大腸的發炎現象，屬於會傳染病的一種。

主要分為病毒性腸胃炎、細菌性腸胃炎，兩者有不同的致病因子。

病毒性腸胃炎包括：諾羅病毒(norovirus)輪狀病毒(rotavirus)腺病毒(adenovirus)沙波病毒(sapovirus)星狀病毒(astrovirus)其中，輪狀病毒是造成五歲以下嬰幼兒腹瀉的常見原因，腺病毒、沙波病毒、星狀病毒也好發於五歲以下的兒童；而諾羅病毒則是任何年齡層都可能遭到感染。

而引起細菌性腸胃炎的因子則有：腸炎弧菌(vibrioparahaemolyticus)沙門氏桿菌(salmonella)大腸桿菌(escherichiacoli)金黃色葡萄球菌(staphylococcusaureus)仙人掌桿菌(bacilluscereus)霍亂弧菌(vibriocholerae)不論是病毒性或細菌性因素，都會造成腸胃不適，且腸胃炎的傳染力強，在群體環境中最為常見。

腸胃炎常見症狀雖然病毒性腸胃炎、細菌性腸胃炎的致病因子有所不同，但發病時的症狀卻非常類似，像是腹瀉、腹痛、噁心、嘔吐、頭痛、發燒等症狀都十分常見。

你也許會想問，這些症狀會持續多久？因患者的年齡、抵抗力、感染的病菌種類、吃進多少汙染食物等情況不同，而有不一樣的病程，症狀可能持續1-10天。

小心，腸胃炎會傳染當照護者接觸病患或嬰兒的排泄物、嘔吐物時，若手部清潔不佳，便可能經由飲食造成糞口傳染；與病患交談、共享食物或餐具時，也可能經由飛沫傳染。

另外，食用受汙染的食物或水源、食材保存不當，都是常見的傳染原因，如學校、軍營等中央廚房的料理不當，造成群聚感染。

腸胃炎五大飲食原則，如何補充營養？嘔吐、腹瀉可能造成體液及電解質的流失，若出現脫水或電解質嚴重失衡，可能引發患者肌肉抽搐、甚至死亡。

所以，重要的是加強重要補充水分及電解質，病況輕微時，可以白開水為主、運動飲料為輔；病況嚴重時，可在一般藥局購得口服電解質溶液。

患者可以吃什麼？治療期間應以少油、少糖、少量的飲食為主，不過如果只吃稀飯、白吐司，可能造成營養不均，像是瘦肉、蔬菜、水果都是不錯的選擇。

雖然患者在飲食上須以清淡為原則，不過仍須注重營養的均衡，才能更快恢復體力。

在份量上應以少量多餐的方式，才不至於增加腸胃的負擔。

油炸、辛辣、乳製品、高糖份、高纖維食物，腸胃炎期間應避免食用，以免刺激腸胃而加劇腹瀉的情況。

不想得腸胃炎可以怎麼做？注意個人衛生料理食物前、進食前、如廁後、照顧病人後（尤其是清理嘔吐物及排泄物），必須以肥皂或洗手乳徹底清潔，照顧病人時也應戴上口罩。

食材確實加熱生、熟食須以不同容器處理，避免交互汙染，更要確實加熱、避免生食，尤其是雞蛋、家禽肉類、生鮮海產及魚貝類。

食品的中心溫度以超過70℃為基準，才能消滅病原體。

食物正確保存避免在室溫下久放，保存溫度應低於7℃，並留意食物保存期限，才能有效抑制細菌增長。

杜絕傳染媒介蒼蠅飛、蟑螂爬、老鼠竄，可別小看這些小動物的影響力！牠們身上的病毒或細菌可能沾染食物，若不幸被人類吃下肚，就有極大的可能會感染疾病。

徹底消毒環境平時除了應留意環境清潔，若家中或其他群體環境出現腸胃炎患者，必須以漂白水消毒環境及患者可能接觸過的物體表面。

消毒漂白水該如何製作或使用？首先，在製作或使用時須戴上防水手套、口罩，並注意安全。

一般環境消毒，可使用500ppm的含氯漂白水，稀釋方法如下：取100cc市售濃度5-6％的漂白水，接著加入5瓶2000cc寶特瓶自來水，均勻攪拌即可。

有疫苗可以對抗腸胃炎嗎？目前市面上預防腸胃炎的疫苗僅有輪狀病毒疫苗，家中若有幼兒可考慮自費接種。

至於其他可能引起腸胃炎的病毒，目前並沒有疫苗可以預防。

一般常聽到的諾