腎臟病素食食譜延伸文章資訊，搜尋引擎最佳文章推薦
1. 研究指出吃素可降低罹慢性腎臟病的風險– 媽媽經｜專屬於媽媽 ...
《營養學》期刊中的〈素食與慢性腎臟病〉研究中，醫療團隊分析了40歲以上民眾5萬多筆資料的飲食習慣，結果發現純素食者、奶蛋素食者罹患腎臟病的風險比吃葷 ..._4410_23441_6_好食課營養師團隊 發表於2020-05-21 收藏文章作者＼好食課 短短營養師【媽媽經編按：慢性腎臟病是指腎臟受損超過三個月，導致它無法維持正常功能。
台北慈濟醫院的腎臟透析中心郭克林主任指出，三高、肥胖、代謝症候群是腎臟疾病的危險因子，不過在第四期之前，大多患者能透過改變飲食及生活方式，還降低疾病的發展。
《營養學》期刊中的〈素食與慢性腎臟病〉研究中，醫療團隊分析了40歲以上民眾5萬多筆資料的飲食習慣，結果發現純素食者、奶蛋素食者罹患腎臟病的風險比吃葷的人降低14～18％。
醫師認為，會有這樣的結果是因為素食者攝取的纖維較多、脂肪較少，腸道比較健康，且植物性蛋白質在人體代謝時，產生的毒素較少，因此更能減輕腎臟的負擔，所以吃素的人不僅能降低罹患腎臟病的風險，已罹病的患者也可以透過吃素來延緩疾病的惡化。
推薦閱讀：吃素食比較健康？小心中風風險可能更高！而很多人會以為腎臟功能不好就不能吃豆製品，確實腎功能不佳時會使得體內含氮的廢物不容易排出，因此「適度」限制蛋白質被認為對延緩腎功能衰退有益。
不過這不代表完全不能攝取蛋白質，矯枉過正反而容易營養不良，素食者可以透過豆腐、豆乾、豆漿等來補充蛋白質，並盡量以天然食材取代加工品。
此外，腎臟受損也容易造成體內電解質不平衡，特別是鉀跟磷，一般乳製品含磷量較高，因此不建議腎臟病患者食用，可以使用專用營養品來代替。
素食雖然經過研究顯示可以降低罹患腎臟病的風險及延緩腎臟病的進程，但在飲食方面卻有更多要注意的！參考資料：常春月刊】你知道你的腎功能狀況嗎？你知道腎功能共分成幾期嗎？當腎絲球過濾率減少，或是尿蛋白排泄量增加，且病程大於3個月以上，就是慢性腎臟病（ChronicKidneyDisease,CKD）。
根據台灣衛生研究院的統計，台灣的慢性腎臟病盛行率約為11.9%，每10個人就有超過1人罹患慢性腎臟病，而且值得注意的是，僅有3.5%的病人知道自己的腎功能不佳，而當家裡有腎友時，應該要知道哪些事呢？一、知道自己/家人的腎功能現況處在不同的腎臟病分期，就會有不同的飲食建議，所以要了解家人的腎臟狀況，才能有最佳的照護。
美國國家腎臟基金會在2002年提出利用數學公式，將肌酸酐、性別、年齡及人種作為參數而設計出的MDRD公式，轉成腎絲球濾過率（GFR），依照GFR能將慢性腎臟病分為五期：前兩期：有久而不散的泡泡尿，但腎功能並未有嚴重的影響，所以很多人會忽略自己可能罹患腎臟病，如果發現自己或家人有這樣狀況，趕快到醫院篩檢，早期發現早期治療，因為早期的腎臟病是可以逆轉的！第三期：出現水腫、疲勞感。
第四期：腎功能僅剩30%左右，已經進入不可逆的腎臟衰竭。
第五期：腎功能幾乎喪失，開始需要透析治療。
（洗腎）除此之外，腎臟病通常發生在中老年人，尤其是糖尿病患者，所以常常併發許多疾病而要看不同專科，如果我們知道家人的病程，在前往其他專科就醫時，也要明確告知醫師目前腎功能的狀況，避免醫師因為不知情的狀況下，使用到影響腎功能的藥物。
推薦閱讀：孩子身上突然冒出的紫斑，嚴重時會侵襲腎臟功能！二、控制好造成腎臟病的原有疾病1至3期的初期慢性腎臟病者，請先將原發疾病控制住，如：本來血壓都超標的病人，請藉由藥物及生活型態的調整，將血壓控制在130/80mmHG；原本血糖居高不下或是糖化血色素忽高忽低的糖尿病友，一定要盡早控制好自己的血糖值，這樣才能降低腎臟的後續傷害。
試想看看，將腎臟泡在糖水中，不久後血管彈性變差，就像醃蜜餞一樣，當然對腎臟有嚴重影響！除了高血壓、糖尿病以外，若是有高尿酸狀況、痛風發作的問題，而且痛風發作會吃的止痛藥，更是加重了腎臟的負擔。
三、請拋下一般的養生觀念如果我們的腎功能已經進展到第3至5期的階段，那麼就要一一檢視過去健康飲食和養生食物的觀念了。
舉例來說，看似健康的含纖蔬果汁，就有可能影響到腎臟病患的鉀離子代謝，引發心律不整的問題；近年來，養生風潮吹起的堅果、種子與全穀類，也會因為含有較多的磷離子，和低價質的蛋白質而加速腎功能惡化與腎骨病變。
除此之外，已經習慣增加蛋白質攝取來控制血糖的糖尿病患，這時候就要改變策略，和營養師討論如何學習控制蛋白質，避免腎臟的持續惡化。
腎臟病和一般慢性病不太一樣，更需要飲食的調整才能延緩腎臟衰竭，一定要和營養師、醫師充分討論
台北慈濟醫院的腎臟透析中心郭克林主任指出，三高、肥胖、代謝症候群是腎臟疾病的危險因子，不過在第四期之前，大多患者能透過改變飲食及生活方式，還降低疾病的發展。
《營養學》期刊中的〈素食與慢性腎臟病〉研究中，醫療團隊分析了40歲以上民眾5萬多筆資料的飲食習慣，結果發現純素食者、奶蛋素食者罹患腎臟病的風險比吃葷的人降低14～18％。
醫師認為，會有這樣的結果是因為素食者攝取的纖維較多、脂肪較少，腸道比較健康，且植物性蛋白質在人體代謝時，產生的毒素較少，因此更能減輕腎臟的負擔，所以吃素的人不僅能降低罹患腎臟病的風險，已罹病的患者也可以透過吃素來延緩疾病的惡化。
推薦閱讀：吃素食比較健康？小心中風風險可能更高！而很多人會以為腎臟功能不好就不能吃豆製品，確實腎功能不佳時會使得體內含氮的廢物不容易排出，因此「適度」限制蛋白質被認為對延緩腎功能衰退有益。
不過這不代表完全不能攝取蛋白質，矯枉過正反而容易營養不良，素食者可以透過豆腐、豆乾、豆漿等來補充蛋白質，並盡量以天然食材取代加工品。
此外，腎臟受損也容易造成體內電解質不平衡，特別是鉀跟磷，一般乳製品含磷量較高，因此不建議腎臟病患者食用，可以使用專用營養品來代替。
素食雖然經過研究顯示可以降低罹患腎臟病的風險及延緩腎臟病的進程，但在飲食方面卻有更多要注意的！參考資料：常春月刊】你知道你的腎功能狀況嗎？你知道腎功能共分成幾期嗎？當腎絲球過濾率減少，或是尿蛋白排泄量增加，且病程大於3個月以上，就是慢性腎臟病（ChronicKidneyDisease,CKD）。
根據台灣衛生研究院的統計，台灣的慢性腎臟病盛行率約為11.9%，每10個人就有超過1人罹患慢性腎臟病，而且值得注意的是，僅有3.5%的病人知道自己的腎功能不佳，而當家裡有腎友時，應該要知道哪些事呢？一、知道自己/家人的腎功能現況處在不同的腎臟病分期，就會有不同的飲食建議，所以要了解家人的腎臟狀況，才能有最佳的照護。
美國國家腎臟基金會在2002年提出利用數學公式，將肌酸酐、性別、年齡及人種作為參數而設計出的MDRD公式，轉成腎絲球濾過率（GFR），依照GFR能將慢性腎臟病分為五期：前兩期：有久而不散的泡泡尿，但腎功能並未有嚴重的影響，所以很多人會忽略自己可能罹患腎臟病，如果發現自己或家人有這樣狀況，趕快到醫院篩檢，早期發現早期治療，因為早期的腎臟病是可以逆轉的！第三期：出現水腫、疲勞感。
第四期：腎功能僅剩30%左右，已經進入不可逆的腎臟衰竭。
第五期：腎功能幾乎喪失，開始需要透析治療。
（洗腎）除此之外，腎臟病通常發生在中老年人，尤其是糖尿病患者，所以常常併發許多疾病而要看不同專科，如果我們知道家人的病程，在前往其他專科就醫時，也要明確告知醫師目前腎功能的狀況，避免醫師因為不知情的狀況下，使用到影響腎功能的藥物。
推薦閱讀：孩子身上突然冒出的紫斑，嚴重時會侵襲腎臟功能！二、控制好造成腎臟病的原有疾病1至3期的初期慢性腎臟病者，請先將原發疾病控制住，如：本來血壓都超標的病人，請藉由藥物及生活型態的調整，將血壓控制在130/80mmHG；原本血糖居高不下或是糖化血色素忽高忽低的糖尿病友，一定要盡早控制好自己的血糖值，這樣才能降低腎臟的後續傷害。
試想看看，將腎臟泡在糖水中，不久後血管彈性變差，就像醃蜜餞一樣，當然對腎臟有嚴重影響！除了高血壓、糖尿病以外，若是有高尿酸狀況、痛風發作的問題，而且痛風發作會吃的止痛藥，更是加重了腎臟的負擔。
三、請拋下一般的養生觀念如果我們的腎功能已經進展到第3至5期的階段，那麼就要一一檢視過去健康飲食和養生食物的觀念了。
舉例來說，看似健康的含纖蔬果汁，就有可能影響到腎臟病患的鉀離子代謝，引發心律不整的問題；近年來，養生風潮吹起的堅果、種子與全穀類，也會因為含有較多的磷離子，和低價質的蛋白質而加速腎功能惡化與腎骨病變。
除此之外，已經習慣增加蛋白質攝取來控制血糖的糖尿病患，這時候就要改變策略，和營養師討論如何學習控制蛋白質，避免腎臟的持續惡化。
腎臟病和一般慢性病不太一樣，更需要飲食的調整才能延緩腎臟衰竭，一定要和營養師、醫師充分討論
2. 腎友廚房｜腎功能3-4期，低蛋白一日三餐食譜
在之前的腎上線文章中，我們為大家介紹了腎病飲食的一些基本概念。
首先，我們為他計算 ... 許多腎友都認為：只吃素食對身體好！是這樣的嗎？在之前的文章中，腎上線介紹了很多優質低蛋白飲食的理論知識。
之後，腎上線會把這些理論知識做具體案例為大家詳細介紹。
我們今天一起來計算身高為160cm，腎功能3-4期的腎友小夥伴，他一天的飲食案例。
首先，我們計算出優質低蛋白飲食要求：身高160cm，標準體重是：身高-105=55，也就是160-105=55公斤。
55公斤，腎功能3-4期要求一天的蛋白飲食標準是0.6g/kg/天，也就是55*0.6=33g，一天可以吃蛋白質33g。
33g蛋白質優質占60%，也就是33*60%=19.8g，約為20g，那麼非優質就是剩下的13g。
...我們把這20g優質蛋白和13g非優質蛋白分配到一日三餐中。
一兩肉9g+120ml奶4g+一個雞蛋7g=20g優質蛋白1斤蔬菜5g+2份水果2g+1.5兩普通主食6g=13g非優質蛋白其餘：麥澱粉、藕粉、低蛋白大米；食用油30ml，這些不含蛋白，用來保證能量早餐...一杯120ml的牛奶；1.5兩花捲；一個蘋果中餐...青椒炒雞蛋（雞蛋1個+青椒1份）；蔬菜1份；低蛋白主食6兩；晚餐...芹菜炒肉（肉1兩+芹菜1份）；蔬菜1份；低蛋白主食4兩；再加餐一份水果點我分享到Facebook相關文章在之前的腎上線文章中，我們為大家介紹了腎病飲食的一些基本概念。
首先，我們為他計算一下腎小球濾過率，肌酐150，男性，36歲，計算結果：估算腎小球濾過率47.98，屬於慢性腎臟病3期。
每次當醫生囑咐腎友們要低鹽飲食，或者優質低蛋白飲食，或者低嘌呤飲食等，咱們患者常常一臉懵逼，不知如何具體執行。
每次當醫生囑咐腎友們要低鹽飲食，或者優質低蛋白飲食，或者低嘌呤飲食等，咱們患者常常一臉懵逼，不知如何具體執行。
一上網查腎病飲食，又是什麼發物不能吃諸如此類的，和現代醫學提倡的健康腎病飲食，風馬牛不相及的觀念。
跟著莎莎，我們一起來看看腎病飲食具體有哪些，又都是什麼意思！確診腎病後體重一直降，透析後蛋白總上不去，可能是大多數腎友的苦惱。
既怕加重腎臟負擔不敢多吃，又顧忌異常的生化指標只吃簡單的那麼幾種食物，不敢吃又想吃，怕吃又怕體重降低，怎麼辦？腎友們該做的應當是在減輕腎臟負擔的同時兼顧營養均衡！怎麼才是營養均衡？據權威調查顯示，目前，慢性腎臟病的發病率在世界範圍內持續升高，其中我國慢性腎臟病發病率甚至已高達10.8%，意味著，每十個人中就有一位慢性腎臟病患者。
慢性腎病是全球性的一個公共健康問題，營養治療的目標是保護腎功能、預防併發症，提高腎友的生活質量。
每次聽到患者問我：我這種情況，辣椒能吃嗎？海鮮能吃嗎？天熱了綠豆湯能喝嗎？等等之類的問題時，心裡都複雜萬千。
好像得了腎病從此以後就與美食再也無緣了。
聽起來很慘，其實並沒有我們想的那麼糟糕。
其實對於腎病患者來說在飲食上並沒有絕對的禁忌。
許多腎友都認為：只吃素食對身體好！是這樣的嗎？一句話答：不是。
素食雖好，掌握分寸，營養要均衡！我們中國有句老話說：物極必反。
什麼東西過了頭，會產生相反的作用。
放在任何地方，都是一句至理名言。
做人不能太聰明，要適時糊塗一些；做事不能太絕對，需要留有一絲餘地。
引言：不少腎友出院的時候報告單上會出現「低蛋白、低鹽、低脂飲食」的醫囑，低鹽低脂飲食很容易理解，烹飪時少加點油鹽，不吃脂肪、鹽分含量高的食物就好。
但是「低蛋白」這一項，咱除了少吃肉，其他還有什麼講究嗎？其實大家在限制蛋白質的時候往往忽略了主食中的蛋白質。
作者：陳緒勇北京大學臨床醫學博士來源：腎上線微信公眾號1生活篇1腎病患者可以運動鍛鍊嗎？除了少部分嚴重水腫、嚴重心臟問題、嚴重貧血的腎友減少運動外，大部分的腎病患者鼓勵進行適當運動，有助於腎病的康復。
「優質低蛋白」的飲食理念已深入人心，適當攝入些蛋白質，既能滿足人體需要，又能延緩腎病發展，皆大歡喜。
合理的飲食搭配對腎病患者的好處不言而喻，減輕腎臟代謝壓力的同時，還能保障患者營養的平衡，更有助於穩定病情。
相信很多腎友，在患病之後，常被叨叨的就是「如何吃」。
飲食原則中常被提及的就是「低蛋白飲食」，通過減少從食物中攝入的蛋白質的量，來減輕對腎臟
首先，我們為他計算 ... 許多腎友都認為：只吃素食對身體好！是這樣的嗎？在之前的文章中，腎上線介紹了很多優質低蛋白飲食的理論知識。
之後，腎上線會把這些理論知識做具體案例為大家詳細介紹。
我們今天一起來計算身高為160cm，腎功能3-4期的腎友小夥伴，他一天的飲食案例。
首先，我們計算出優質低蛋白飲食要求：身高160cm，標準體重是：身高-105=55，也就是160-105=55公斤。
55公斤，腎功能3-4期要求一天的蛋白飲食標準是0.6g/kg/天，也就是55*0.6=33g，一天可以吃蛋白質33g。
33g蛋白質優質占60%，也就是33*60%=19.8g，約為20g，那麼非優質就是剩下的13g。
...我們把這20g優質蛋白和13g非優質蛋白分配到一日三餐中。
一兩肉9g+120ml奶4g+一個雞蛋7g=20g優質蛋白1斤蔬菜5g+2份水果2g+1.5兩普通主食6g=13g非優質蛋白其餘：麥澱粉、藕粉、低蛋白大米；食用油30ml，這些不含蛋白，用來保證能量早餐...一杯120ml的牛奶；1.5兩花捲；一個蘋果中餐...青椒炒雞蛋（雞蛋1個+青椒1份）；蔬菜1份；低蛋白主食6兩；晚餐...芹菜炒肉（肉1兩+芹菜1份）；蔬菜1份；低蛋白主食4兩；再加餐一份水果點我分享到Facebook相關文章在之前的腎上線文章中，我們為大家介紹了腎病飲食的一些基本概念。
首先，我們為他計算一下腎小球濾過率，肌酐150，男性，36歲，計算結果：估算腎小球濾過率47.98，屬於慢性腎臟病3期。
每次當醫生囑咐腎友們要低鹽飲食，或者優質低蛋白飲食，或者低嘌呤飲食等，咱們患者常常一臉懵逼，不知如何具體執行。
每次當醫生囑咐腎友們要低鹽飲食，或者優質低蛋白飲食，或者低嘌呤飲食等，咱們患者常常一臉懵逼，不知如何具體執行。
一上網查腎病飲食，又是什麼發物不能吃諸如此類的，和現代醫學提倡的健康腎病飲食，風馬牛不相及的觀念。
跟著莎莎，我們一起來看看腎病飲食具體有哪些，又都是什麼意思！確診腎病後體重一直降，透析後蛋白總上不去，可能是大多數腎友的苦惱。
既怕加重腎臟負擔不敢多吃，又顧忌異常的生化指標只吃簡單的那麼幾種食物，不敢吃又想吃，怕吃又怕體重降低，怎麼辦？腎友們該做的應當是在減輕腎臟負擔的同時兼顧營養均衡！怎麼才是營養均衡？據權威調查顯示，目前，慢性腎臟病的發病率在世界範圍內持續升高，其中我國慢性腎臟病發病率甚至已高達10.8%，意味著，每十個人中就有一位慢性腎臟病患者。
慢性腎病是全球性的一個公共健康問題，營養治療的目標是保護腎功能、預防併發症，提高腎友的生活質量。
每次聽到患者問我：我這種情況，辣椒能吃嗎？海鮮能吃嗎？天熱了綠豆湯能喝嗎？等等之類的問題時，心裡都複雜萬千。
好像得了腎病從此以後就與美食再也無緣了。
聽起來很慘，其實並沒有我們想的那麼糟糕。
其實對於腎病患者來說在飲食上並沒有絕對的禁忌。
許多腎友都認為：只吃素食對身體好！是這樣的嗎？一句話答：不是。
素食雖好，掌握分寸，營養要均衡！我們中國有句老話說：物極必反。
什麼東西過了頭，會產生相反的作用。
放在任何地方，都是一句至理名言。
做人不能太聰明，要適時糊塗一些；做事不能太絕對，需要留有一絲餘地。
引言：不少腎友出院的時候報告單上會出現「低蛋白、低鹽、低脂飲食」的醫囑，低鹽低脂飲食很容易理解，烹飪時少加點油鹽，不吃脂肪、鹽分含量高的食物就好。
但是「低蛋白」這一項，咱除了少吃肉，其他還有什麼講究嗎？其實大家在限制蛋白質的時候往往忽略了主食中的蛋白質。
作者：陳緒勇北京大學臨床醫學博士來源：腎上線微信公眾號1生活篇1腎病患者可以運動鍛鍊嗎？除了少部分嚴重水腫、嚴重心臟問題、嚴重貧血的腎友減少運動外，大部分的腎病患者鼓勵進行適當運動，有助於腎病的康復。
「優質低蛋白」的飲食理念已深入人心，適當攝入些蛋白質，既能滿足人體需要，又能延緩腎病發展，皆大歡喜。
合理的飲食搭配對腎病患者的好處不言而喻，減輕腎臟代謝壓力的同時，還能保障患者營養的平衡，更有助於穩定病情。
相信很多腎友，在患病之後，常被叨叨的就是「如何吃」。
飲食原則中常被提及的就是「低蛋白飲食」，通過減少從食物中攝入的蛋白質的量，來減輕對腎臟
3. 慢性腎病素食者豆製品不吃不可
素食錦. 圖．文／倪曼婷. 「營養師，我是吃素的，但我的腎臟功能不好，不能吃豆製品，所以我都只吃青菜，我有 ... 慢性腎病患者即使吃素也還是可以吃豆製品，讓營養更均衡。
... 以下示範一道營養豐富且均衡的食譜—素食錦︰.自由電子報健康醫療健康首頁新聞現時批醫流專題名醫名人抗老養生塑身謠言終結站健保長照自由影音即時熱門政治社會生活國際地方蒐奇財經娛樂汽車時尚體育3C評論玩咖食譜健康地產專區服務自由電子報APP自由電子報粉絲團自由電子報Line熱門新訊即時熱門政治社會生活健康國際地方蒐奇影音財經娛樂汽車時尚體育3C評論玩咖食譜地產專區TAIPEITIMES求職爆Search限制級您即將進入之新聞內容需滿18歲方可瀏覽。
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台灣網站分級推廣基金會（TICRF）網站：http://www.ticrf.org.tw首頁>抗老養生塑身>樂活飲食慢性腎病素食者豆製品不吃不可2017-02-2406:00素食錦圖．文／倪曼婷「營養師，我是吃素的，但我的腎臟功能不好，不能吃豆製品，所以我都只吃青菜，我有吃很多！」當我反問他為什麼不能吃豆製品時，得到的答案都是「我聽說…。
」聽大家說，不如聽專家說，豆製品是可以吃的，也是必須吃的。
當腎臟功能不佳時，會使得體內含氮廢物不容易排出，造成過多的含氮廢物累積在體內，適度限制蛋白質被認為對延緩腎功能衰退有益。
請繼續往下閱讀...衛生福利部將食物分作六大類，其中包含水果類、蔬菜類、全穀根莖類、豆魚肉蛋類、低脂乳品類、油脂及堅果種子類，其中豆魚肉蛋類及低脂乳品類皆是屬於富含蛋白質的食物，因擔心過量的蛋白質攝取造成腎臟負擔，所以才會有不可以吃豆魚肉蛋類的說法。
但在此必須強調，您須先了解自己屬於慢性腎臟病中的期別，再依照病程不同做「適度」的蛋白質限制（每公斤體重0.6-0.8克的蛋白質）。
慢性腎病患者即使吃素也還是可以吃豆製品，讓營養更均衡。
「適度」不代表完全不可以攝取蛋白質！矯枉過正的後果往往是造成營養不良的首要原因。
腎臟受損也容易造成體內電解質不平衡，特別是鉀及磷，所以食物中的鉀及磷的攝取格外重要，因乳製品的含磷量較高，一般不建議食用，蛋奶素者若想要補充乳製品，建議可使用低磷、鉀的腎臟病專用營養品，而蛋黃也有含磷量較高的問題，可將蛋黃剔除後再食用。
全素的素食者必須藉由豆製品來補充蛋白質，例如：豆腐、豆干、豆漿等，並盡量以自然食材取代油炸及加工製品。
◎以下示範一道營養豐富且均衡的食譜—素食錦︰●食材︰豆包、麵腸、冬筍、香菇、紅蘿蔔、香菜。
●步驟︰豆包及麵腸先用油煎至兩面焦黃，煎完後加入醬油、水、香菇、冬筍、紅蘿蔔，水須蓋住食材，大火煮滾後轉中小火，燜煮約30-40分鐘至冬筍熟透，然後放上香菜點綴。
（作者為彰化基督教醫院營養師）更多專家解析專欄〉更多相關文章〉☆健康新聞不漏接，按讚追蹤粉絲頁。
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不用抽不用搶現在用APP看新聞保證天天中獎 點我下載APP 按我看活動辦法關鍵字豆製品健康醫療腎病相關新聞健康麵包量身訂做糖尿病、腎病患者有口福了男童皮膚疹就醫意外診出腎病症候群慢性腎病素食者豆製品不吃不可發燒新聞低血糖症狀多樣且不易辨識冬季吃鍋不增胖醫師：湯底、火鍋料及沾醬是關鍵吃香蕉減重過熟抗性澱粉反而減少健康網》平衡免疫力營養師：抗病毒多吃這5大類食物健康網》挑選草莓3重點北農：形狀越像愛心越好吃健康網》蛋料理熱量比一比煎蛋油加太多秒變「炸蛋」網友回應熱門新聞健康網》防疫有成並非偶然羅一鈞爆料：阿中部長30年前有練過年終處理過期藥高醫呼籲5種藥需送藥局回收國內抗疫研究新突破！單寧酸可抑制新冠病毒活性抑制武肺病毒感染中研院篩選出5種潛力藥物含薄荷紫蘇台灣之光！成大研發甘油新妙用登上頂尖國際期刊熱門新訊more北北屯首座心靈建築嘉磐以人為本體貼自住客富蘭克林智能理財師共創客戶財富版圖年假來花蓮休閒農業區走春人文生態美景一次打包東海大學EMBA深具口碑創新傳承邀你加入醫病大解碼more醫病平台moreQ：什麼是諾羅病毒？要怎麼預防？Q：吃香蕉花可以預防中風及高血壓？Q：撫平淡化傷痕，疤痕凝膠有用嗎？杏林動態more腎臟醫學專家陳作孝接萬芳醫院長落實長照2.0成亮點春節慢性病處方箋提前明天起領藥彰基125歲！將募集125幸運寶寶送上6000紅包和金鎖片
... 以下示範一道營養豐富且均衡的食譜—素食錦︰.自由電子報健康醫療健康首頁新聞現時批醫流專題名醫名人抗老養生塑身謠言終結站健保長照自由影音即時熱門政治社會生活國際地方蒐奇財經娛樂汽車時尚體育3C評論玩咖食譜健康地產專區服務自由電子報APP自由電子報粉絲團自由電子報Line熱門新訊即時熱門政治社會生活健康國際地方蒐奇影音財經娛樂汽車時尚體育3C評論玩咖食譜地產專區TAIPEITIMES求職爆Search限制級您即將進入之新聞內容需滿18歲方可瀏覽。
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」聽大家說，不如聽專家說，豆製品是可以吃的，也是必須吃的。
當腎臟功能不佳時，會使得體內含氮廢物不容易排出，造成過多的含氮廢物累積在體內，適度限制蛋白質被認為對延緩腎功能衰退有益。
請繼續往下閱讀...衛生福利部將食物分作六大類，其中包含水果類、蔬菜類、全穀根莖類、豆魚肉蛋類、低脂乳品類、油脂及堅果種子類，其中豆魚肉蛋類及低脂乳品類皆是屬於富含蛋白質的食物，因擔心過量的蛋白質攝取造成腎臟負擔，所以才會有不可以吃豆魚肉蛋類的說法。
但在此必須強調，您須先了解自己屬於慢性腎臟病中的期別，再依照病程不同做「適度」的蛋白質限制（每公斤體重0.6-0.8克的蛋白質）。
慢性腎病患者即使吃素也還是可以吃豆製品，讓營養更均衡。
「適度」不代表完全不可以攝取蛋白質！矯枉過正的後果往往是造成營養不良的首要原因。
腎臟受損也容易造成體內電解質不平衡，特別是鉀及磷，所以食物中的鉀及磷的攝取格外重要，因乳製品的含磷量較高，一般不建議食用，蛋奶素者若想要補充乳製品，建議可使用低磷、鉀的腎臟病專用營養品，而蛋黃也有含磷量較高的問題，可將蛋黃剔除後再食用。
全素的素食者必須藉由豆製品來補充蛋白質，例如：豆腐、豆干、豆漿等，並盡量以自然食材取代油炸及加工製品。
◎以下示範一道營養豐富且均衡的食譜—素食錦︰●食材︰豆包、麵腸、冬筍、香菇、紅蘿蔔、香菜。
●步驟︰豆包及麵腸先用油煎至兩面焦黃，煎完後加入醬油、水、香菇、冬筍、紅蘿蔔，水須蓋住食材，大火煮滾後轉中小火，燜煮約30-40分鐘至冬筍熟透，然後放上香菜點綴。
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4. 慢性腎臟病的飲食新觀念" 植物性蔬食" @ 雲兒的部落格:: 痞客邦::
國人慢性腎臟病的盛行律近年來高居不下。
... 五辛蔥蒜類的調味料，除非您是宗教素食不能吃五辛,不然一般腎友們吃的植物性蔬食當然是可以吃的 ...雲兒的部落格跳到主文愛是唯一的宗教部落格全站分類：不設分類相簿部落格留言名片公告版位 Oct13Sun201316:16慢性腎臟病的飲食新觀念"植物性蔬食" 國人慢性腎臟病的盛行律近年來高居不下。
傳統上，面對營養不足的病患,常是要病人多吃雞鴨魚肉奶蛋來因應。
很可惜的是,成效往往不彰,甚至有其他的副作用,原因在於:動物性蛋白質結構複雜,虛弱的病人連消化分解它的能力都不足,更何況還要吸收轉化為能量？動物性飲食即便是順利吸收了,也會同時攝取到膽固醇、甚至是,各種殘留其中的環境毒物,例如農藥、抗生素、荷爾蒙、戴奧辛…等,結果就是心血管/腦血管疾病、癌症的風險反而升高！動物性飲食的營養成分貧乏,它只有蛋白質、脂肪、與少許的礦物質,而慢性腎臟病患最需要延年益壽的膳食纖維,抗氧化物、各種維生素等，動物性飲食都沒有!如果採行植物性的蔬食,不但能提高營養指標,代謝性疾病(如糖尿病、高血壓、高血脂)心腦血管疾病,甚至癌症的威脅都可以明顯減低！不只降低醫療費用,更可以延長壽命,提高生活品質創造雙贏的局面! 採行植物性飲食的大原則可以參考圖（由美國責任醫師協會PCRM所提倡的PowerPlate飲食），簡單說明如下:將每餐要吃的份量平均分成四等分來源,結構為：全穀類、蔬菜、豆類、水果四大類,全穀類除了糙米以外,也可以用麥片、玉米、小米、全麥麵包、五穀米等替換,它豐富的澱粉類可以提供主要的熱量來源外,也有足夠的胺基酸,能提供蛋白質的製造,更重要的是全穀類的外皮（米麸麥麩等）可以降低血液中壞的膽固醇LDL，因此有心血管疾病的保護作用！或許有人會擔心全穀類磷是否太高？其實大可放心,臨床上磷高的病人大多是因為吃太多內臟、茶、咖啡、泡麵、堅果類等,因為吃全穀類而造成磷高的可說是幾乎沒有!蔬菜類不要只吃高麗菜白菜等葉菜類,也要多元性的攝取,黃瓜、苦瓜、菜瓜、蕃茄、茄子等瓜果類，蕃薯、芋頭、紅白蘿蔔、馬鈴薯等根莖類腎友擔心蔬果類鉀離子是否會太高？如果是腹膜透析完全不用擔心,血液透析的腎友只要血鉀離子沒有超過6.0meq/L，可放心的吃。
至於尚未透析的慢性腎臟病人，則要限制高鉀蔬菜的攝取,水果的話，腎友除了楊桃絕對要避免，葡萄柚要注意藥物交互作用外,其他都可以放心食用。
要注意的是：高鉀類的水果像柑橘香蕉木瓜，要減量食用 （一般是正常人的1/4量，例如香蕉一次吃1/4根就好）水份高的水果像西瓜則要減量攝取；糖尿病的腎友甜度高的水果如芒果鳳梨葡萄等,也是按正常人的1/4量攝取,水果類豐富的抗氧化物與礦物質,對於透析病人的貧血與發炎反應，會有明顯的改善作用!豆類是蛋白質的重要來源,跟動物性蛋白質比較,植物性蛋白質明顯勝過許多,首先它結構單純,易分解消化好吸收；其次植物蛋白零膽固醇,又富含繕食纖維,環境毒物的風險也少；更重要的是豆類普遍有豐富的大豆異黃酮,它是強烈的抗氧化物，有防癌、抗老化痴呆、保護血管、預防骨質疏鬆等作用,可說是慢性腎臟病人最優良的蛋白質來源!攝取上除了黃豆毛豆以及它的加工品（如豆腐、豆皮、豆漿、豆花、豆乾等）以外，也別忘了紅豆、綠豆、扁豆、四季豆、敏豆、長豆等等各種豆類,都是非常優良的蛋白質來源！而且豆類搭配五穀類,就能攝取到所有的必須胺基酸,不只不必擔心蛋白質會缺乏,體弱重病的腎友,用植物性飲食提升白蛋白的效果更是顯著,或許有腎友擔心痛風病人可以吃豆類嗎？答案是絕對可以的！醫學研究早已證實：豆類跟痛風的發作根本無關！痛風病人,要限制的是大魚大肉海鮮內臟及酒類！實際烹飪上該如何改變呢？很簡單！您完全不需要學新的烹煮法 只要把您原來會煮的菜單中,肉的部分替換掉就好了！五辛蔥蒜類的調味料，除非您是宗教素食不能吃五辛,不然一般腎友們吃的植物性蔬食當然是可以吃的哦!下表提供您一般家庭最常吃的家常菜，如何替換成植物性蔬食,聰明的您依此原則，就能變換出千百道健康、環保、又營養的新腎友飲食！也歡迎腎友們給自己一個機會,嘗試植物性的蔬食看看,身體一定會回報您對它的善待！也祝腎友們平安健康快樂！ http://vegunion.org/node/157全站熱搜創作者介紹雲兒雲兒的部落格雲兒發表在痞客邦留言(0)人氣()E-mail轉寄全站分類：不設分類個人分類：素食,養生,醫學此分類上一篇：坐月子也能素得健康此分類下一篇：茄子跟膽固醇息息相關上一篇：坐月子也能素得健康下一篇：當你無法寬恕你的舊愛時，新愛永遠不會到來歷史上的今天2016:教理選粹:我們裡面修行，為了要求真善美2014:伊波拉疫情，又是吃肉惹的禍！2014:好消息！LEGO承諾與
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傳統上，面對營養不足的病患,常是要病人多吃雞鴨魚肉奶蛋來因應。
很可惜的是,成效往往不彰,甚至有其他的副作用,原因在於:動物性蛋白質結構複雜,虛弱的病人連消化分解它的能力都不足,更何況還要吸收轉化為能量？動物性飲食即便是順利吸收了,也會同時攝取到膽固醇、甚至是,各種殘留其中的環境毒物,例如農藥、抗生素、荷爾蒙、戴奧辛…等,結果就是心血管/腦血管疾病、癌症的風險反而升高！動物性飲食的營養成分貧乏,它只有蛋白質、脂肪、與少許的礦物質,而慢性腎臟病患最需要延年益壽的膳食纖維,抗氧化物、各種維生素等，動物性飲食都沒有!如果採行植物性的蔬食,不但能提高營養指標,代謝性疾病(如糖尿病、高血壓、高血脂)心腦血管疾病,甚至癌症的威脅都可以明顯減低！不只降低醫療費用,更可以延長壽命,提高生活品質創造雙贏的局面! 採行植物性飲食的大原則可以參考圖（由美國責任醫師協會PCRM所提倡的PowerPlate飲食），簡單說明如下:將每餐要吃的份量平均分成四等分來源,結構為：全穀類、蔬菜、豆類、水果四大類,全穀類除了糙米以外,也可以用麥片、玉米、小米、全麥麵包、五穀米等替換,它豐富的澱粉類可以提供主要的熱量來源外,也有足夠的胺基酸,能提供蛋白質的製造,更重要的是全穀類的外皮（米麸麥麩等）可以降低血液中壞的膽固醇LDL，因此有心血管疾病的保護作用！或許有人會擔心全穀類磷是否太高？其實大可放心,臨床上磷高的病人大多是因為吃太多內臟、茶、咖啡、泡麵、堅果類等,因為吃全穀類而造成磷高的可說是幾乎沒有!蔬菜類不要只吃高麗菜白菜等葉菜類,也要多元性的攝取,黃瓜、苦瓜、菜瓜、蕃茄、茄子等瓜果類，蕃薯、芋頭、紅白蘿蔔、馬鈴薯等根莖類腎友擔心蔬果類鉀離子是否會太高？如果是腹膜透析完全不用擔心,血液透析的腎友只要血鉀離子沒有超過6.0meq/L，可放心的吃。
至於尚未透析的慢性腎臟病人，則要限制高鉀蔬菜的攝取,水果的話，腎友除了楊桃絕對要避免，葡萄柚要注意藥物交互作用外,其他都可以放心食用。
要注意的是：高鉀類的水果像柑橘香蕉木瓜，要減量食用 （一般是正常人的1/4量，例如香蕉一次吃1/4根就好）水份高的水果像西瓜則要減量攝取；糖尿病的腎友甜度高的水果如芒果鳳梨葡萄等,也是按正常人的1/4量攝取,水果類豐富的抗氧化物與礦物質,對於透析病人的貧血與發炎反應，會有明顯的改善作用!豆類是蛋白質的重要來源,跟動物性蛋白質比較,植物性蛋白質明顯勝過許多,首先它結構單純,易分解消化好吸收；其次植物蛋白零膽固醇,又富含繕食纖維,環境毒物的風險也少；更重要的是豆類普遍有豐富的大豆異黃酮,它是強烈的抗氧化物，有防癌、抗老化痴呆、保護血管、預防骨質疏鬆等作用,可說是慢性腎臟病人最優良的蛋白質來源!攝取上除了黃豆毛豆以及它的加工品（如豆腐、豆皮、豆漿、豆花、豆乾等）以外，也別忘了紅豆、綠豆、扁豆、四季豆、敏豆、長豆等等各種豆類,都是非常優良的蛋白質來源！而且豆類搭配五穀類,就能攝取到所有的必須胺基酸,不只不必擔心蛋白質會缺乏,體弱重病的腎友,用植物性飲食提升白蛋白的效果更是顯著,或許有腎友擔心痛風病人可以吃豆類嗎？答案是絕對可以的！醫學研究早已證實：豆類跟痛風的發作根本無關！痛風病人,要限制的是大魚大肉海鮮內臟及酒類！實際烹飪上該如何改變呢？很簡單！您完全不需要學新的烹煮法 只要把您原來會煮的菜單中,肉的部分替換掉就好了！五辛蔥蒜類的調味料，除非您是宗教素食不能吃五辛,不然一般腎友們吃的植物性蔬食當然是可以吃的哦!下表提供您一般家庭最常吃的家常菜，如何替換成植物性蔬食,聰明的您依此原則，就能變換出千百道健康、環保、又營養的新腎友飲食！也歡迎腎友們給自己一個機會,嘗試植物性的蔬食看看,身體一定會回報您對它的善待！也祝腎友們平安健康快樂！ http://vegunion.org/node/157全站熱搜創作者介紹雲兒雲兒的部落格雲兒發表在痞客邦留言(0)人氣()E-mail轉寄全站分類：不設分類個人分類：素食,養生,醫學此分類上一篇：坐月子也能素得健康此分類下一篇：茄子跟膽固醇息息相關上一篇：坐月子也能素得健康下一篇：當你無法寬恕你的舊愛時，新愛永遠不會到來歷史上的今天2016:教理選粹:我們裡面修行，為了要求真善美2014:伊波拉疫情，又是吃肉惹的禍！2014:好消息！LEGO承諾與