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1. 【食物中毒】急性腸胃炎有何症狀及成因？
香港人喜歡食放題、自助餐，萬一進食未經妥善處理的食物，就有機會誘發急性腸胃炎，俗稱「食物中毒」。
到底有什麼原因引致食物中毒？Bowtie網誌主頁Bowtie保險保險知識健康生活更多CEOChannel了解癌症個人理財新冠肺炎治療方案熱門話題疾病症狀自保時代說明書自願醫保親子芬享醫院百科預防檢查立即報價EN中文疾病症狀【食物中毒】急性腸胃炎有何症狀及成因？香港人喜歡食放題、自助餐，萬一進食未經妥善處理的食物，就有機會誘發急性腸胃炎，俗稱「食物中毒」。
到底有什麼原因引致食物中毒？患病後又應如何處理？Bowtie健康資訊團隊搜集了食物中毒的相關資訊，與大家一起剖析食物中毒的成因、病徵、預防及解決方法！作者Bowtie醫療資訊團隊日期2020-02-03更新2021-02-01目錄什麼是食物中毒？食物中毒的病源種類食物中毒的症狀/急性腸胃炎如何避免食物中毒？如何處理食物中毒？目錄什麼是食物中毒？食物中毒的病源種類食物中毒的症狀/急性腸胃炎如何避免食物中毒？如何處理食物中毒？分享什麼是食物中毒？如果沒有妥善處理食物或食水，它們有機會受細菌、病毒、寄生蟲、生物毒素或化學物污染，一旦進食或飲用了這些受污染的食物或食水，就會引致食物中毒。
如果一群人進食了相同的受污染食物，就會出現集體食物中毒。
食物中毒的潛伏期一般由數小時至數天不等，視乎致病媒介而定。
除了常見的急性腸胃炎症狀外，病情嚴重的患者甚至有機會出現嚴重脫水、敗血病、腎衰竭等併發症。
食物中毒一般由細菌引起，常見的病因如下：食物未經適當烹製、清洗在處理食物前未清潔雙手食物中毒的病源種類食物中毒的病因主要有3種：細菌、生物毒素、化學物品。
常見的食物中毒病例是由細菌產生的毒素或細菌本身引起。
細菌會在潮濕、有養分和溫暖的環境下繁殖，常見的致病細菌有沙門氏菌、金黃葡萄球菌等。
沙門氏菌常見於家禽或寵物、未經加熱消毒的牛奶、生蛋和蛋類製品、生肉和肉類食品等病徵包括嘔吐、腹瀉、腹痛及發燒等。
若未能及時治療，可能出現致命性併發症，如脫水及敗血病等金黃葡萄球菌常見於喉嚨、鼻腔、皮膚、切傷及創傷的傷口致病原因包括食用經由帶有這種細菌的人處理過的食物，或使用受污染的食物餐具和工作枱等金黃葡萄球菌產生腸毒素，引致嘔吐、腹瀉、腹痛及發燒。
若未能及時治療，可能出現致命性併發症，如脫水及敗血病等副溶血性弧菌常見於海產、未經煮熟的海產、受生海產交叉污染的食物等病徵包括嘔吐、腹瀉、腹痛及發燒等。
若未能及時治療，可能出現致命性併發症，如脫水及敗血病等產氣莢膜梭狀芽胞桿菌常見於泥土、污水、塵埃、動物和人類的糞便和動物製飼料致病原因包括食用受交叉感染、未徹底煮熟或在不適當的温度貯存過久的肉類及肉類食品，如燜炖菜式、鹵水食物等病徵包括嘔吐、腹瀉、腹痛及發燒等。
若未能及時治療，可能出現致命性併發症，如脫水及敗血病等大腸桿菌常見於人類和溫血動物腸道內，其中產志賀毒素大腸桿菌更會產生強烈毒素致病原因包括進食或飲用受污染的食物，或直接接觸動物或其周圍的環境傳播，或透過糞口途徑在人與人之間直接傳播，或在受污染的水中游泳或進行水上活動等病徵包括嘔吐、腹瀉、腹痛及發燒等，甚至出血性腹瀉。
嚴重者更會出現溶血尿毒症，引致腎功能衰竭彎曲桿菌常見於溫血動物，如家禽、牛、豬、羊等食物動物、寵物、及貝類海產致病原因包括進食或飲用受污染的食物，或於受污染的水中游泳或進行水上活動等病徵包括嘔吐、帶血腹瀉、腹痛、頭痛及發燒等。
嚴重者更會出現肝炎、胰腺炎、菌血症或孕婦流產等併發症除了細菌外，海產生物的毒素亦會引致食物中毒：雪卡毒魚類中毒常見於海產珊瑚魚病徵包括四肢、面部、舌頭或口部周圍麻痺、冷熱不分、頭暈、心悸及胸痛。
患者康復後，如再進食任何魚類、果仁、酒精或咖啡因，有機會導致病情復發河豚毒素中毒常見於河豚和刺規病徵包括口唇、舌頭、面部和四肢麻痺、頭痛、嘔吐、腹瀉、上腹疼痛、說話含糊不清、步行困難、癱瘓、痙攣、呼吸困難及心律紊亂。
嚴重者更會出現呼吸衰竭和血液循環系統衰竭，引致死亡除此以外，少數的食物中毒個案是由化學物品引起：除害劑/殺蟲劑常見於除害劑殘餘達危險水平的蔬菜病徵包括頭暈、肌肉無力、麻痺、流眼水、流涎及心悸。
嚴重者更會出現視力模糊、震顫或痙攣，以及呼吸困難等症狀食物中毒的症狀/急性腸胃炎食物中毒的症狀會因應成因及種類而有所不同，由細菌引致的食物中毒病症一般較輕微，如出現嘔吐、腹瀉、腹痛及發燒等急性腸胃炎症狀，少數嚴重患者會出現脫水及敗血病等併發症。
在罕見的
到底有什麼原因引致食物中毒？Bowtie網誌主頁Bowtie保險保險知識健康生活更多CEOChannel了解癌症個人理財新冠肺炎治療方案熱門話題疾病症狀自保時代說明書自願醫保親子芬享醫院百科預防檢查立即報價EN中文疾病症狀【食物中毒】急性腸胃炎有何症狀及成因？香港人喜歡食放題、自助餐，萬一進食未經妥善處理的食物，就有機會誘發急性腸胃炎，俗稱「食物中毒」。
到底有什麼原因引致食物中毒？患病後又應如何處理？Bowtie健康資訊團隊搜集了食物中毒的相關資訊，與大家一起剖析食物中毒的成因、病徵、預防及解決方法！作者Bowtie醫療資訊團隊日期2020-02-03更新2021-02-01目錄什麼是食物中毒？食物中毒的病源種類食物中毒的症狀/急性腸胃炎如何避免食物中毒？如何處理食物中毒？目錄什麼是食物中毒？食物中毒的病源種類食物中毒的症狀/急性腸胃炎如何避免食物中毒？如何處理食物中毒？分享什麼是食物中毒？如果沒有妥善處理食物或食水，它們有機會受細菌、病毒、寄生蟲、生物毒素或化學物污染，一旦進食或飲用了這些受污染的食物或食水，就會引致食物中毒。
如果一群人進食了相同的受污染食物，就會出現集體食物中毒。
食物中毒的潛伏期一般由數小時至數天不等，視乎致病媒介而定。
除了常見的急性腸胃炎症狀外，病情嚴重的患者甚至有機會出現嚴重脫水、敗血病、腎衰竭等併發症。
食物中毒一般由細菌引起，常見的病因如下：食物未經適當烹製、清洗在處理食物前未清潔雙手食物中毒的病源種類食物中毒的病因主要有3種：細菌、生物毒素、化學物品。
常見的食物中毒病例是由細菌產生的毒素或細菌本身引起。
細菌會在潮濕、有養分和溫暖的環境下繁殖，常見的致病細菌有沙門氏菌、金黃葡萄球菌等。
沙門氏菌常見於家禽或寵物、未經加熱消毒的牛奶、生蛋和蛋類製品、生肉和肉類食品等病徵包括嘔吐、腹瀉、腹痛及發燒等。
若未能及時治療，可能出現致命性併發症，如脫水及敗血病等金黃葡萄球菌常見於喉嚨、鼻腔、皮膚、切傷及創傷的傷口致病原因包括食用經由帶有這種細菌的人處理過的食物，或使用受污染的食物餐具和工作枱等金黃葡萄球菌產生腸毒素，引致嘔吐、腹瀉、腹痛及發燒。
若未能及時治療，可能出現致命性併發症，如脫水及敗血病等副溶血性弧菌常見於海產、未經煮熟的海產、受生海產交叉污染的食物等病徵包括嘔吐、腹瀉、腹痛及發燒等。
若未能及時治療，可能出現致命性併發症，如脫水及敗血病等產氣莢膜梭狀芽胞桿菌常見於泥土、污水、塵埃、動物和人類的糞便和動物製飼料致病原因包括食用受交叉感染、未徹底煮熟或在不適當的温度貯存過久的肉類及肉類食品，如燜炖菜式、鹵水食物等病徵包括嘔吐、腹瀉、腹痛及發燒等。
若未能及時治療，可能出現致命性併發症，如脫水及敗血病等大腸桿菌常見於人類和溫血動物腸道內，其中產志賀毒素大腸桿菌更會產生強烈毒素致病原因包括進食或飲用受污染的食物，或直接接觸動物或其周圍的環境傳播，或透過糞口途徑在人與人之間直接傳播，或在受污染的水中游泳或進行水上活動等病徵包括嘔吐、腹瀉、腹痛及發燒等，甚至出血性腹瀉。
嚴重者更會出現溶血尿毒症，引致腎功能衰竭彎曲桿菌常見於溫血動物，如家禽、牛、豬、羊等食物動物、寵物、及貝類海產致病原因包括進食或飲用受污染的食物，或於受污染的水中游泳或進行水上活動等病徵包括嘔吐、帶血腹瀉、腹痛、頭痛及發燒等。
嚴重者更會出現肝炎、胰腺炎、菌血症或孕婦流產等併發症除了細菌外，海產生物的毒素亦會引致食物中毒：雪卡毒魚類中毒常見於海產珊瑚魚病徵包括四肢、面部、舌頭或口部周圍麻痺、冷熱不分、頭暈、心悸及胸痛。
患者康復後，如再進食任何魚類、果仁、酒精或咖啡因，有機會導致病情復發河豚毒素中毒常見於河豚和刺規病徵包括口唇、舌頭、面部和四肢麻痺、頭痛、嘔吐、腹瀉、上腹疼痛、說話含糊不清、步行困難、癱瘓、痙攣、呼吸困難及心律紊亂。
嚴重者更會出現呼吸衰竭和血液循環系統衰竭，引致死亡除此以外，少數的食物中毒個案是由化學物品引起：除害劑/殺蟲劑常見於除害劑殘餘達危險水平的蔬菜病徵包括頭暈、肌肉無力、麻痺、流眼水、流涎及心悸。
嚴重者更會出現視力模糊、震顫或痙攣，以及呼吸困難等症狀食物中毒的症狀/急性腸胃炎食物中毒的症狀會因應成因及種類而有所不同，由細菌引致的食物中毒病症一般較輕微，如出現嘔吐、腹瀉、腹痛及發燒等急性腸胃炎症狀，少數嚴重患者會出現脫水及敗血病等併發症。
在罕見的
2. 食物中毒面面觀
何謂細菌性食物中毒？即食物被細菌污染所引發的疾病，其污染的物質可能是病原體，包括細菌、病毒及寄生蟲，或是其產生 ...食物中毒面面觀急診科 劉耀華主治醫師(大同院區)(99年12月)在新聞報導中常常聽到某某學校發生營養午餐食物中毒現象，到底什麼是食物中毒?依衛生署的定義為二人或二人以上攝取相同的食物而發生相似的症狀，並且自可疑的剩餘檢體及患者糞便、嘔吐物、血液等人體檢體，或者其它有關環境檢體(如空氣、水、土壤等)中分離出相同類型(如血清型、噬菌體型)的致病原因，則稱為一件「食物中毒」事件。
依食物中毒的成因可分為以下三大種類：1.細菌性食物中毒何謂細菌性食物中毒？即食物被細菌污染所引發的疾病，其污染的物質可能是病原體，包括細菌、病毒及寄生蟲，或是其產生的毒素。
症狀以消化系統障礙為主，尤其是急性腸胃炎之症狀，如嘔吐、腹瀉、腹痛等最常見。
根據行政院衛生署在1981年到2008年間，對台灣地區所發生的1928次細菌性食物中毒事件所做的分析，以腸炎弧菌(Vibrioparahaemolyticus)67.5%佔大多數，其次則是金黃色葡萄球菌(Staphylococcusaureus)18.0%,以及仙人掌桿菌(Bacilluscereus)11.7%。
以下是針對每一種細菌作一簡單介紹：(1)腸炎弧菌(Vibrioparahaemolyticus)：潛伏期4-24小時。
腸炎弧菌主要海鮮貝類於沿海地區及海底污泥中容易受到污染。
由於腸炎弧菌的繁殖相當快速，如果食物的容器、砧板、或廚師雙手生食及熟食不分，則受污染食物很快達到致病程度。
一般除了腸胃症狀外，會有血便出現。
(2)金黃色葡萄球菌(Staphylococcusaureus)：潛伏期1-6小時。
金黃葡萄球菌廣泛的分佈在皮膚及黏膜上，尤其是化膿的傷口更是食物污染的主要來源。
此毒素即使熱水煮沸仍無法破壞。
病人會有急性腸胃炎，脫水、休克都可能發生。
(3)病原性大腸桿菌(E.coli)：潛伏期8-24小時以上。
大腸桿菌可能分布在飲水、土壤、人體腸胃道中。
最可怕的是少數出血性大腸桿菌(E.coliO157)，曾在美國及日本引起大規模流行，引起發燒、全身溶血、出血、甚至急性尿毒症。
(4)沙門氏桿菌(Salmonella)：潛伏期6-72小時。
在人類、家畜、家禽類的腸胃道都有分佈。
因此容易污染肉類及雞蛋，造成疾病。
沙門氏菌感染會引起腸胃炎、發燒、發冷、顫抖、頭痛、腹痛等症狀；常須抗生素治療。
(5)臘腸桿菌(Clostridriumbotulism)：潛伏期12-48小時。
又叫作肉毒桿菌。
以前常發生在香腸、火腿中，現在常在肉類罐頭、發酵的豆類食品出現，能產生耐熱的肉毒毒素(Botulin)是最劇毒性的神經毒素之一。
2.天然毒素食品中毒可分為動物性(河豚毒、有毒魚貝類)及植物性(毒菇、發芽馬鈴薯及花生、玉米)兩大類：潛伏期約20分鐘至3小時。
中毒症狀為神經麻痺、嘔吐、頭痛等現象。
嚴重時有感覺麻痺、運動失調、血壓下降、繼而肌肉鬆弛、引起之呼吸停止而死亡。
3.化學性食品中毒可分為金屬類農藥、有毒非法食品添加物等。
潛伏期(視攝入量之多寡)可分為：急性及慢性中毒：潛伏期從數分鐘至數年不等。
慢性中毒可引起肝、腎等器官病變既然食物中毒稍一不慎即易發生，在日常生活中要如何防範呢?1.新鮮：注意食物之鮮度及保存，避免受污染。
2.清潔：食物應徹底清洗，器具，容器，調理及食用場所均應保持清潔。
3.迅速或冷藏：買回食物要迅速調理或冷藏，烹調好的食物要迅速食用或冷藏。
4.加熱：食物要加熱完全後才可食用。
5.明辨：對於無法判辨安全性或是來路不明的物品，不要輕易去食用。
6.養成良好的個人衛生習慣，調理食物前應徹底洗淨雙手。
7.手部有化膿傷口，應完全包紮好才可調理食物。
8.勿食用發黴的食品。
萬一發生食物中毒該如何處理?1.迅速送醫急救。
2.保留剩餘食品及患者之嘔吐或排泄物，並儘速通知衛生單位。
3.醫療院所若發現食品中毒病患，應在24小時內通知衛生單位。
【回本期目錄】
依食物中毒的成因可分為以下三大種類：1.細菌性食物中毒何謂細菌性食物中毒？即食物被細菌污染所引發的疾病，其污染的物質可能是病原體，包括細菌、病毒及寄生蟲，或是其產生的毒素。
症狀以消化系統障礙為主，尤其是急性腸胃炎之症狀，如嘔吐、腹瀉、腹痛等最常見。
根據行政院衛生署在1981年到2008年間，對台灣地區所發生的1928次細菌性食物中毒事件所做的分析，以腸炎弧菌(Vibrioparahaemolyticus)67.5%佔大多數，其次則是金黃色葡萄球菌(Staphylococcusaureus)18.0%,以及仙人掌桿菌(Bacilluscereus)11.7%。
以下是針對每一種細菌作一簡單介紹：(1)腸炎弧菌(Vibrioparahaemolyticus)：潛伏期4-24小時。
腸炎弧菌主要海鮮貝類於沿海地區及海底污泥中容易受到污染。
由於腸炎弧菌的繁殖相當快速，如果食物的容器、砧板、或廚師雙手生食及熟食不分，則受污染食物很快達到致病程度。
一般除了腸胃症狀外，會有血便出現。
(2)金黃色葡萄球菌(Staphylococcusaureus)：潛伏期1-6小時。
金黃葡萄球菌廣泛的分佈在皮膚及黏膜上，尤其是化膿的傷口更是食物污染的主要來源。
此毒素即使熱水煮沸仍無法破壞。
病人會有急性腸胃炎，脫水、休克都可能發生。
(3)病原性大腸桿菌(E.coli)：潛伏期8-24小時以上。
大腸桿菌可能分布在飲水、土壤、人體腸胃道中。
最可怕的是少數出血性大腸桿菌(E.coliO157)，曾在美國及日本引起大規模流行，引起發燒、全身溶血、出血、甚至急性尿毒症。
(4)沙門氏桿菌(Salmonella)：潛伏期6-72小時。
在人類、家畜、家禽類的腸胃道都有分佈。
因此容易污染肉類及雞蛋，造成疾病。
沙門氏菌感染會引起腸胃炎、發燒、發冷、顫抖、頭痛、腹痛等症狀；常須抗生素治療。
(5)臘腸桿菌(Clostridriumbotulism)：潛伏期12-48小時。
又叫作肉毒桿菌。
以前常發生在香腸、火腿中，現在常在肉類罐頭、發酵的豆類食品出現，能產生耐熱的肉毒毒素(Botulin)是最劇毒性的神經毒素之一。
2.天然毒素食品中毒可分為動物性(河豚毒、有毒魚貝類)及植物性(毒菇、發芽馬鈴薯及花生、玉米)兩大類：潛伏期約20分鐘至3小時。
中毒症狀為神經麻痺、嘔吐、頭痛等現象。
嚴重時有感覺麻痺、運動失調、血壓下降、繼而肌肉鬆弛、引起之呼吸停止而死亡。
3.化學性食品中毒可分為金屬類農藥、有毒非法食品添加物等。
潛伏期(視攝入量之多寡)可分為：急性及慢性中毒：潛伏期從數分鐘至數年不等。
慢性中毒可引起肝、腎等器官病變既然食物中毒稍一不慎即易發生，在日常生活中要如何防範呢?1.新鮮：注意食物之鮮度及保存，避免受污染。
2.清潔：食物應徹底清洗，器具，容器，調理及食用場所均應保持清潔。
3.迅速或冷藏：買回食物要迅速調理或冷藏，烹調好的食物要迅速食用或冷藏。
4.加熱：食物要加熱完全後才可食用。
5.明辨：對於無法判辨安全性或是來路不明的物品，不要輕易去食用。
6.養成良好的個人衛生習慣，調理食物前應徹底洗淨雙手。
7.手部有化膿傷口，應完全包紮好才可調理食物。
8.勿食用發黴的食品。
萬一發生食物中毒該如何處理?1.迅速送醫急救。
2.保留剩餘食品及患者之嘔吐或排泄物，並儘速通知衛生單位。
3.醫療院所若發現食品中毒病患，應在24小時內通知衛生單位。
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3. 食物中毒
高雄市立小港醫院感染科 鄭宇辰主治醫師(107年6月). 衛生福利部食品藥物管理署對食品中毒(foodborne outbreak)的定義是：二人(含)以上攝取相同的食品而發生 ... 「慢性疾病」專刊2018.06第38卷1期執行編輯：盧柏樑 回首頁│搜尋引擎│高醫醫訊PDF文件│加入我的最愛│高醫網站 食物中毒【回本期目錄】高雄市立小港醫院感染科 鄭宇辰主治醫師(107年6月)衛生福利部食品藥物管理署對食品中毒(foodborneoutbreak)的定義是：二人(含)以上攝取相同的食品而發生相似的症狀，稱為一件食品中毒案件；如果因肉毒桿菌毒素而引起中毒症狀，自人體檢體檢驗出肉毒桿菌毒素或由可疑的食品檢體檢測到相同類型的致病菌或毒素，或因攝食食品含化學物質或天然毒素造成急性中毒，即使只有一人，也視為一件食品中毒案件。
多種細菌、病毒或寄生蟲皆可能引起腸胃道感染症，亦可以在特定地方、短時間內、多人發生相似的症狀，意即「群聚事件」。
以下介紹容易造成腹瀉群聚事件的腸胃道感染症。
細菌性腸胃炎霍亂、(副)傷寒、桿菌性痢疾、阿米巴痢疾及腸道出血性大腸桿菌感染症，已依據傳染病防治法公告為第二類法定傳染病；其他容易引起腹瀉群聚事件的細菌有：非傷寒沙門氏桿菌、腸炎弧菌、病原性大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、仙人掌桿菌等。
通常是透過受污染的食物或水傳染；或照護腹瀉病人時，特別是嬰兒或糞便失禁的成人，容易造成人與人之間的糞口傳染。
常見的症狀包括腹瀉、噁心、嘔吐、腹痛、發燒及虛弱等，有時會伴隨血便或膿便；最快於食入細菌毒素數小時後即可出現症狀。
病人的健康狀況、感染之致病菌種類、攝食的微生物量與致病力等，都會影響症狀的嚴重程度。
病毒性腸胃炎有多種病毒可引起腹瀉群聚事件，包括：諾羅病毒、輪狀病毒、腺病毒40或41型、沙波病毒及星狀病毒。
諾羅病毒廣泛分布全球，好發於醫療機構、學校、軍營、收容及安養機構等人口密集處，也常發生於餐廳、大型遊輪、露營地等，其傳播力與致病力相當強，常導致群突發。
輪狀病毒是引起嬰幼兒及幼童急性腸胃炎最常見的原因，幾乎每個五歲以下的兒童都曾感染過輪狀病毒。
病毒性腸胃炎主要透過糞口傳染或與病人接觸傳染(例如：與病人分享食物或水、共用器皿)，或吸入病人嘔吐物所產生的飛沫，都可能受到感染。
主要症狀是水瀉和嘔吐，也可能會發燒、腹部痙攣、肌肉酸痛等；通常感染後一至三天開始出現症狀。
大多數病人可以完全恢復，但對於嬰幼兒與年長者，因嘔吐或腹瀉流失體液及電解質，又無法補充，可能導致嚴重併發症。
預防方法預防食品中毒「五原則」：1.調理食品前、進食前、如廁後要以肥皂或洗手乳正確洗手；2.食材要新鮮衛生，用水要乾淨；3.生熟食分開處理；4.食品要徹底加熱，中心溫度超過70℃細菌才會被消滅；5.食物或食材保存溫度低於7℃，才能抑制細菌生長。
處理病毒引起之腹瀉群聚事件，須用漂白水消毒環境或器物表面；清洗嘔吐物或排泄物時，戴手套與口罩以避免飛沫傳染。
諾羅病毒在急性腹瀉停止之後48小時內，輪狀病毒在急性發作期8天之內，仍然有傳染性，建議病患在家休息，不要去托兒所、上學或上班，這種區隔應該至症狀改善後2天。
【回本期目錄】 高雄市三民區自由一路100號(地圖)│聯絡信箱│網頁維護：[email protected]高醫醫訊雜誌社 版權所有©2013KMUHAllRightsReserveda建議使用IE9.0以上1024×768為最佳瀏覽
多種細菌、病毒或寄生蟲皆可能引起腸胃道感染症，亦可以在特定地方、短時間內、多人發生相似的症狀，意即「群聚事件」。
以下介紹容易造成腹瀉群聚事件的腸胃道感染症。
細菌性腸胃炎霍亂、(副)傷寒、桿菌性痢疾、阿米巴痢疾及腸道出血性大腸桿菌感染症，已依據傳染病防治法公告為第二類法定傳染病；其他容易引起腹瀉群聚事件的細菌有：非傷寒沙門氏桿菌、腸炎弧菌、病原性大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、仙人掌桿菌等。
通常是透過受污染的食物或水傳染；或照護腹瀉病人時，特別是嬰兒或糞便失禁的成人，容易造成人與人之間的糞口傳染。
常見的症狀包括腹瀉、噁心、嘔吐、腹痛、發燒及虛弱等，有時會伴隨血便或膿便；最快於食入細菌毒素數小時後即可出現症狀。
病人的健康狀況、感染之致病菌種類、攝食的微生物量與致病力等，都會影響症狀的嚴重程度。
病毒性腸胃炎有多種病毒可引起腹瀉群聚事件，包括：諾羅病毒、輪狀病毒、腺病毒40或41型、沙波病毒及星狀病毒。
諾羅病毒廣泛分布全球，好發於醫療機構、學校、軍營、收容及安養機構等人口密集處，也常發生於餐廳、大型遊輪、露營地等，其傳播力與致病力相當強，常導致群突發。
輪狀病毒是引起嬰幼兒及幼童急性腸胃炎最常見的原因，幾乎每個五歲以下的兒童都曾感染過輪狀病毒。
病毒性腸胃炎主要透過糞口傳染或與病人接觸傳染(例如：與病人分享食物或水、共用器皿)，或吸入病人嘔吐物所產生的飛沫，都可能受到感染。
主要症狀是水瀉和嘔吐，也可能會發燒、腹部痙攣、肌肉酸痛等；通常感染後一至三天開始出現症狀。
大多數病人可以完全恢復，但對於嬰幼兒與年長者，因嘔吐或腹瀉流失體液及電解質，又無法補充，可能導致嚴重併發症。
預防方法預防食品中毒「五原則」：1.調理食品前、進食前、如廁後要以肥皂或洗手乳正確洗手；2.食材要新鮮衛生，用水要乾淨；3.生熟食分開處理；4.食品要徹底加熱，中心溫度超過70℃細菌才會被消滅；5.食物或食材保存溫度低於7℃，才能抑制細菌生長。
處理病毒引起之腹瀉群聚事件，須用漂白水消毒環境或器物表面；清洗嘔吐物或排泄物時，戴手套與口罩以避免飛沫傳染。
諾羅病毒在急性腹瀉停止之後48小時內，輪狀病毒在急性發作期8天之內，仍然有傳染性，建議病患在家休息，不要去托兒所、上學或上班，這種區隔應該至症狀改善後2天。
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4. 去年逾5千人食物中毒！醫：腹瀉喝運動飲料更嚴重|早安健康
急性食物中毒，指的是吃了被病菌、病毒、毒素等污染的食物，進而引發身體的不適症狀。
夏季氣候炎熱，有利於細菌生長，以細菌性的急性食物 ...國際書展38折！《早安健康》雜誌訂一年送半年再送【鴻參】參沛飲禮盒！立即搶購X為提供更多優質內容，本網站使用cookies分析技術。
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5. 一次了解食物中毒症狀、成因以及如何治療食物中毒
食物中毒是指病人吃下受到病菌、寄生蟲或是重金屬所污染的食物後，出現一系列身體不適的症狀，嚴重時甚至造成死亡，食物中毒可以依原因分成細菌性、病毒 ...為提供您更多優質的內容，本網站使用cookies分析技術。
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我知道了食物中毒首頁健康百科腸胃食物中毒症狀病程併發症成因種類危險族群預防相關檢驗治療照護就醫準備部位分享什麼是食物中毒？食物中毒是指病人吃下受到病菌、寄生蟲或是重金屬所污染的食物後，出現一系列身體不適的症狀，嚴重時甚至造成死亡，食物中毒可以依原因分成細菌性、病毒性、天然毒素、化學性等。
常見的食物中毒症狀包括腹瀉、嘔吐、噁心、腹痛、發燒以及頭痛等，有時會伴隨血便的症狀。
如果病人免疫力較差，可能併發敗血症，造成病人死亡，一旦發生食物中毒，要盡快送醫急救，並保留食物殘渣、病人嘔吐物或排泄物，送到衛生單位採檢，盡快釐清造成食物中毒的主因。
食物中毒症狀食物中毒根據引起的原因而有不同的症狀，以下根據常見的幾種食物中毒進行說明：出血性大腸桿菌：症狀包括噁心、腹瀉、發燒、頭痛等急性腸胃炎症狀，嚴重時造成溶血、血液中血小板降低、腎衰竭、血便，甚至引發敗血症。
腸炎弧菌：又稱為副溶血性弧菌，造成感染的食品多為海鮮，主要症狀為噁心、嘔吐、腹痛、頭痛、發燒以及血便。
金黃色葡萄球菌：常見的中毒原因食品為肉類、乳製品、雞蛋、生菜沙拉以及麵包等，典型症狀是嘔吐，合併噁心、食慾不振、腹痛、腹瀉、下痢以及輕微發燒。
沙門氏菌：沙門氏菌的症狀包括噁心、嘔吐、腹瀉、發燒，嬰幼兒還可能會解惡臭的血便。
肉毒桿菌：常見的中毒原因食品為肉類罐頭以及發酵豆類製品（例如豆腐乳、豆豉、豆瓣醬和臭豆腐）等，非發酵的豆製品（例如真空包裝豆干）如果保存不佳也可能孳生肉毒桿菌，症狀包括疲倦、眩暈、食慾不振、腹瀉、腹痛以及嘔吐等症狀。
天然毒素：主要能分為動物性（河豚以及魚、貝、蟹類）以及植物性（毒菇類、發芽根莖類），症狀為神經麻痺、嘔吐以及頭痛等，嚴重時感覺麻痺、血壓下降甚至呼吸肌鬆弛，導致呼吸停止死亡。
化學物中毒：可分成重金屬、有毒非法食品添加物等，症狀可以分成急性及慢性，慢性中毒長時間下來可能會造成肝或腎臟等器官病變。
諾羅病毒：症狀包括噁心、嘔吐、腹瀉、腹絞痛，也可能合併發燒、倦怠、頭痛及肌肉酸痛。
輪狀病毒：症狀包括嘔吐、腹痛、腹瀉，糞便大多是水便或軟便，很少出現細菌性腸胃炎會有的明顯的黏液或血絲。
食物中毒進展食物中毒的進展與引起食物中毒的原因有關，以下根據常見原因進行說明：出血性大腸桿菌：潛伏期約2～10天，成人在感染的1週內都具有傳染力，兒童的傳染期甚至可達3週。
腸炎弧菌：潛伏期約4～24小時，症狀輕微的話約2～3天就會自然痊癒。
金黃色葡萄球菌：潛伏期約為2～4小時，症狀約持續1～2天。
沙門氏菌：沙門氏菌感染的潛伏期短的約2～8小時，長的則可長達2～3天，通常2～3天左右症狀會緩解。
肉毒桿菌：症狀通常在感染後12～36小時左右出現，潛伏期越短病情也越嚴重，死亡率也越高。
天然毒素：潛伏期約20分鐘到3小時左右，症狀的程度要看吃下的毒素多寡而定。
化學物中毒：潛伏期可長可短，從幾分鐘到幾年（例如重金屬）都有可能，根據吃下的化學物質種類以及數量決定。
諾羅病毒：諾羅病毒潛伏期大約24～48小時，有些病人12小時就會發病，病人會先有嘔吐症狀，然後腹痛、腹瀉，糞便也多為水便或軟便，病人在痊癒後不會終身免疫，因此還是有再次感染的可能。
輪狀病毒：輪狀病毒的潛伏期大約24～72小時，在感染後的8天內感染力最強，病人在感染初期會出現嘔吐症狀，大約持續1～2天後開始腹痛以及腹瀉，病情約會持續3～7天，病人在痊癒後不會終身免疫，因此還是有再次感染的可能。
食物中毒併發症敗血症：敗血症是病菌類食物中毒最嚴重的併發症之一，出現在抵抗力較差的嬰幼兒（3個月以下）、老人、癌症病人、洗腎病人、愛滋病患、器官移植病人、使用免疫製劑的病患等，因為免疫力低下，病菌易侵入血液繁殖，因而引發敗血症。
呼吸衰竭：通常出現在天然毒素中毒的病人，由於神經系統受到抑制，還可能導致瞳孔擴大、眼肌無力、抽搐、血壓下降、肌肉鬆弛進而導致呼吸肌無力衰竭死亡。
食物中毒常見致病原因因為生食、器具不潔、食材不夠新鮮或是處理不當等原因導致食物腐敗或是毒
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常見的食物中毒症狀包括腹瀉、嘔吐、噁心、腹痛、發燒以及頭痛等，有時會伴隨血便的症狀。
如果病人免疫力較差，可能併發敗血症，造成病人死亡，一旦發生食物中毒，要盡快送醫急救，並保留食物殘渣、病人嘔吐物或排泄物，送到衛生單位採檢，盡快釐清造成食物中毒的主因。
食物中毒症狀食物中毒根據引起的原因而有不同的症狀，以下根據常見的幾種食物中毒進行說明：出血性大腸桿菌：症狀包括噁心、腹瀉、發燒、頭痛等急性腸胃炎症狀，嚴重時造成溶血、血液中血小板降低、腎衰竭、血便，甚至引發敗血症。
腸炎弧菌：又稱為副溶血性弧菌，造成感染的食品多為海鮮，主要症狀為噁心、嘔吐、腹痛、頭痛、發燒以及血便。
金黃色葡萄球菌：常見的中毒原因食品為肉類、乳製品、雞蛋、生菜沙拉以及麵包等，典型症狀是嘔吐，合併噁心、食慾不振、腹痛、腹瀉、下痢以及輕微發燒。
沙門氏菌：沙門氏菌的症狀包括噁心、嘔吐、腹瀉、發燒，嬰幼兒還可能會解惡臭的血便。
肉毒桿菌：常見的中毒原因食品為肉類罐頭以及發酵豆類製品（例如豆腐乳、豆豉、豆瓣醬和臭豆腐）等，非發酵的豆製品（例如真空包裝豆干）如果保存不佳也可能孳生肉毒桿菌，症狀包括疲倦、眩暈、食慾不振、腹瀉、腹痛以及嘔吐等症狀。
天然毒素：主要能分為動物性（河豚以及魚、貝、蟹類）以及植物性（毒菇類、發芽根莖類），症狀為神經麻痺、嘔吐以及頭痛等，嚴重時感覺麻痺、血壓下降甚至呼吸肌鬆弛，導致呼吸停止死亡。
化學物中毒：可分成重金屬、有毒非法食品添加物等，症狀可以分成急性及慢性，慢性中毒長時間下來可能會造成肝或腎臟等器官病變。
諾羅病毒：症狀包括噁心、嘔吐、腹瀉、腹絞痛，也可能合併發燒、倦怠、頭痛及肌肉酸痛。
輪狀病毒：症狀包括嘔吐、腹痛、腹瀉，糞便大多是水便或軟便，很少出現細菌性腸胃炎會有的明顯的黏液或血絲。
食物中毒進展食物中毒的進展與引起食物中毒的原因有關，以下根據常見原因進行說明：出血性大腸桿菌：潛伏期約2～10天，成人在感染的1週內都具有傳染力，兒童的傳染期甚至可達3週。
腸炎弧菌：潛伏期約4～24小時，症狀輕微的話約2～3天就會自然痊癒。
金黃色葡萄球菌：潛伏期約為2～4小時，症狀約持續1～2天。
沙門氏菌：沙門氏菌感染的潛伏期短的約2～8小時，長的則可長達2～3天，通常2～3天左右症狀會緩解。
肉毒桿菌：症狀通常在感染後12～36小時左右出現，潛伏期越短病情也越嚴重，死亡率也越高。
天然毒素：潛伏期約20分鐘到3小時左右，症狀的程度要看吃下的毒素多寡而定。
化學物中毒：潛伏期可長可短，從幾分鐘到幾年（例如重金屬）都有可能，根據吃下的化學物質種類以及數量決定。
諾羅病毒：諾羅病毒潛伏期大約24～48小時，有些病人12小時就會發病，病人會先有嘔吐症狀，然後腹痛、腹瀉，糞便也多為水便或軟便，病人在痊癒後不會終身免疫，因此還是有再次感染的可能。
輪狀病毒：輪狀病毒的潛伏期大約24～72小時，在感染後的8天內感染力最強，病人在感染初期會出現嘔吐症狀，大約持續1～2天後開始腹痛以及腹瀉，病情約會持續3～7天，病人在痊癒後不會終身免疫，因此還是有再次感染的可能。
食物中毒併發症敗血症：敗血症是病菌類食物中毒最嚴重的併發症之一，出現在抵抗力較差的嬰幼兒（3個月以下）、老人、癌症病人、洗腎病人、愛滋病患、器官移植病人、使用免疫製劑的病患等，因為免疫力低下，病菌易侵入血液繁殖，因而引發敗血症。
呼吸衰竭：通常出現在天然毒素中毒的病人，由於神經系統受到抑制，還可能導致瞳孔擴大、眼肌無力、抽搐、血壓下降、肌肉鬆弛進而導致呼吸肌無力衰竭死亡。
食物中毒常見致病原因因為生食、器具不潔、食材不夠新鮮或是處理不當等原因導致食物腐敗或是毒
6. 食物中毒該急診嗎？醫：大多人拉拉肚子就好，這4情形才要 ...
欸，好想吐，一直拉肚子，要去急診室嗎？需要吊點滴嗎？還是要吃止吐止瀉？ 別擔心！大多人拉拉肚子就好了。
食物中毒典型的症狀是：噁心、 ...親愛的網友：為確保您享有最佳的瀏覽體驗，建議您提升您的IE瀏覽器至最新版本，感謝您的配合。
✕新聞網願景工程橘世代有設計售票網有行旅我的新聞快訊節氣立春養生重點在護肝中醫建議少吃一類食物udn/元氣網/新聞/健康知識+食物中毒該急診嗎？醫：大多人拉拉肚子就好，這4情形才要分享分享留言列印A-A+2018-04-2014:09元氣網問8健康新聞網／周則中醫師腹瀉示意圖。
圖／Ingimage欸，好想吐，一直拉肚子，要去急診室嗎？需要吊點滴嗎？還是要吃止吐止瀉？別擔心！大多人拉拉肚子就好了。
食物中毒典型的症狀是：噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉，甚至是發燒。
雖然說不是什麼大事，但注意：孕婦、嬰幼兒、免疫不全的成人，這三個只要有症狀一定要儘速就醫。
常見造成食物中毒的病源體很多（見備註）。
正因為感染的菌種與每個人身體狀況不同，症狀出現的時間也不太一樣。
有些人吃下去三十分鐘馬上就吐了，有人則是要兩三天之後才有反應。
正常來說，這些症狀三五天就會改善，貿然止吐止瀉可能會阻礙身體排除病源毒素喔。
什麼情況需要藥物與醫療介入呢？．嚴重腹瀉一天跑十幾次廁所，持續超過兩天．完全不能吃，一吃就吐．便中帶膿帶血．在異地旅行卻被困在馬桶上這些情形可以口服抗生素或打打點滴補水。
醫師會評估現在的狀況是否需要使用抗生素或適度止瀉，當用則用。
當你正在又吐又拉，沒胃口至少多喝水，配點鹹的慢慢喝。
要喝多少？看尿不要太黃就好。
有胃口的話吃點水水的東西，像是果凍、冰棒；覺得穩了之後再慢慢加上一點簡單的碳水化合物，像是蘇打餅。
避免吃完會脹氣的東西，例如高纖或是太油的東西。
若你自認身強體壯，依然能吃能睡。
拉拉肚子就當清宿便減肥，也是不錯的方法。
訓練身體抵抗力，培養與大環境共存的能力，讓你天塌下來都不怕。
註：常見食物中毒菌種：金黃色葡萄球菌、仙人掌桿菌、諾羅病毒、沙門氏菌、Ａ型肝炎、大腸桿菌、李斯特菌、志賀氏菌，還有其他雜七雜八的菌，甚至是寄生蟲（Anisakis,Kudoaseptempunctata）。
本文作者周則中，衛生福利部台北醫院外科醫師原文出處：問8新聞網食物中毒拉肚子腹瀉問8健康新聞網問8新聞網是由一群熱血的醫師所組成，我們涵蓋各大科別，提供有別於一般傳統衛教的醫學知識，另有「免費」線上醫療健康諮詢，並提供一個絕對私密的諮詢空間，只有提問者與該醫師能在線上看到問題，完全保護個人隱私，我們夢想可以藉由我們散播的知識提升國人的醫療常識，改善緊繃的醫病關係與國人健康。
https://www.wen8.com.tw/index.php延伸閱讀旅行途中發燒、呼吸道症狀、腹瀉觀光局放寬可退費為什麼一吃完飯就想上廁所？《Nature》找到原因想要靠拉肚子減肥你的腸道受得了嗎？大甲高中校外教學爆群聚感染！15師生腸胃炎3人感染諾羅病毒潰瘍性腸炎症讓人狂拉肚子前日本首相也受害「蛋製品」未處理好易致食物中毒這樣做可讓沙門氏桿菌死光光！影／男為強身吃「日日春」草藥粉1個月肝指數飆高22倍同類文章醫病天地／喝酒取暖小心適得其反關窗洗澡小心一氧化碳中毒！一張圖看懂對人體影響天冷騎機車怎麼穿才保暖？手別插口袋！把握「3關鍵」不挨凍冬天喝酒可以暖身？醫師：錯誤觀念尾牙過量飲酒傷身小心隔夜醉為什麼有人就是不打疫苗？不相信疫苗效力的人有共通處嗎？這些病都跟久坐有關！身體「1特徵」罹病機率爆增以油漱口助「排毒」？教授批：毫無依據的壞科學穿鋼圈胸罩易得乳癌？無鋼圈內衣會讓胸部下垂、外擴？醫師解析「胸罩迷思」果汁好健康？可取代水果？專家呼籲，喝多恐增加死亡風險！糖尿病老藥成抗老神藥？教授：一件事比吃藥有效醫病天地／急凍頭頸保暖很重要打針怕痛怎麼辦？研究教你讓打針時疼痛減少40%扁媽跌倒後健康惡化病逝！「跌倒」為事故傷害死亡第2名，這5招預防先蓋毛毯還是蓋棉被？哪種材質最保暖？專家教「三明治蓋被法」超溫暖基因註定得不得病？DNA是一種遺傳配方而非藍圖市售豌豆莢、甜豆莢殘留農藥嚴重！專家教「洗菜秘訣」別傻吃農藥掉髮、鼻炎好不了…這13種狀況都是鋅不足醫師教你缺鋅吃什麼冷爆了！「5疾病」易發作各別常見症狀曝光手套發熱衣外套機車族禦寒3寶基因檢測有必要嗎？其實多數人看不出明顯風險快過年了，餐桌上的１０大錯誤迷思你中了幾項？乾冷、濕冷為何山上和山下差很多？鄭明
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圖／Ingimage欸，好想吐，一直拉肚子，要去急診室嗎？需要吊點滴嗎？還是要吃止吐止瀉？別擔心！大多人拉拉肚子就好了。
食物中毒典型的症狀是：噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉，甚至是發燒。
雖然說不是什麼大事，但注意：孕婦、嬰幼兒、免疫不全的成人，這三個只要有症狀一定要儘速就醫。
常見造成食物中毒的病源體很多（見備註）。
正因為感染的菌種與每個人身體狀況不同，症狀出現的時間也不太一樣。
有些人吃下去三十分鐘馬上就吐了，有人則是要兩三天之後才有反應。
正常來說，這些症狀三五天就會改善，貿然止吐止瀉可能會阻礙身體排除病源毒素喔。
什麼情況需要藥物與醫療介入呢？．嚴重腹瀉一天跑十幾次廁所，持續超過兩天．完全不能吃，一吃就吐．便中帶膿帶血．在異地旅行卻被困在馬桶上這些情形可以口服抗生素或打打點滴補水。
醫師會評估現在的狀況是否需要使用抗生素或適度止瀉，當用則用。
當你正在又吐又拉，沒胃口至少多喝水，配點鹹的慢慢喝。
要喝多少？看尿不要太黃就好。
有胃口的話吃點水水的東西，像是果凍、冰棒；覺得穩了之後再慢慢加上一點簡單的碳水化合物，像是蘇打餅。
避免吃完會脹氣的東西，例如高纖或是太油的東西。
若你自認身強體壯，依然能吃能睡。
拉拉肚子就當清宿便減肥，也是不錯的方法。
訓練身體抵抗力，培養與大環境共存的能力，讓你天塌下來都不怕。
註：常見食物中毒菌種：金黃色葡萄球菌、仙人掌桿菌、諾羅病毒、沙門氏菌、Ａ型肝炎、大腸桿菌、李斯特菌、志賀氏菌，還有其他雜七雜八的菌，甚至是寄生蟲（Anisakis,Kudoaseptempunctata）。
本文作者周則中，衛生福利部台北醫院外科醫師原文出處：問8新聞網食物中毒拉肚子腹瀉問8健康新聞網問8新聞網是由一群熱血的醫師所組成，我們涵蓋各大科別，提供有別於一般傳統衛教的醫學知識，另有「免費」線上醫療健康諮詢，並提供一個絕對私密的諮詢空間，只有提問者與該醫師能在線上看到問題，完全保護個人隱私，我們夢想可以藉由我們散播的知識提升國人的醫療常識，改善緊繃的醫病關係與國人健康。
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