【食物中毒】急性腸胃炎有何症狀及成因？ | 食物中毒
香港人喜歡食放題、自助餐，萬一進食未經妥善處理的食物，就有機會誘發急性腸胃炎，俗稱「食物中毒」。
到底有什麼原因引致食物中毒？Bowtie網誌主頁Bowtie保險保險知識健康生活更多CEOChannel了解癌症個人理財新冠肺炎治療方案熱門話題疾病症狀自保時代說明書自願醫保親子芬享醫院百科預防檢查立即報價EN中文疾病症狀【食物中毒】急性腸胃炎有何症狀及成因？香港人喜歡食放題、自助餐，萬一進食未經妥善處理的食物，就有機會誘發急性腸胃炎，俗稱「食物中毒」。
到底有什麼原因引致食物中毒？患病後又應如何處理？Bowtie健康資訊團隊搜集了食物中毒的相關資訊，與大家一起剖析食物中毒的成因、病徵、預防及解決方法！作者Bowtie醫療資訊團隊日期2020-02-03更新2021-02-01目錄什麼是食物中毒？食物中毒的病源種類食物中毒的症狀/急性腸胃炎如何避免食物中毒？如何處理食物中毒？目錄什麼是食物中毒？食物中毒的病源種類食物中毒的症狀/急性腸胃炎如何避免食物中毒？如何處理食物中毒？分享什麼是食物中毒？如果沒有妥善處理食物或食水，它們有機會受細菌、病毒、寄生蟲、生物毒素或化學物污染，一旦進食或飲用了這些受污染的食物或食水，就會引致食物中毒。
如果一群人進食了相同的受污染食物，就會出現集體食物中毒。
食物中毒的潛伏期一般由數小時至數天不等，視乎致病媒介而定。
除了常見的急性腸胃炎症狀外，病情嚴重的患者甚至有機會出現嚴重脫水、敗血病、腎衰竭等併發症。
食物中毒一般由細菌引起，常見的病因如下：食物未經適當烹製、清洗在處理食物前未清潔雙手食物中毒的病源種類食物中毒的病因主要有3種：細菌、生物毒素、化學物品。
常見的食物中毒病例是由細菌產生的毒素或細菌本身引起。
細菌會在潮濕、有養分和溫暖的環境下繁殖，常見的致病細菌有沙門氏菌、金黃葡萄球菌等。
沙門氏菌常見於家禽或寵物、未經加熱消毒的牛奶、生蛋和蛋類製品、生肉和肉類食品等病徵包括嘔吐、腹瀉、腹痛及發燒等。
若未能及時治療，可能出現致命性併發症，如脫水及敗血病等金黃葡萄球菌常見於喉嚨、鼻腔、皮膚、切傷及創傷的傷口致病原因包括食用經由帶有這種細菌的人處理過的食物，或使用受污染的食物餐具和工作枱等金黃葡萄球菌產生腸毒素，引致嘔吐、腹瀉、腹痛及發燒。
若未能及時治療，可能出現致命性併發症，如脫水及敗血病等副溶血性弧菌常見於海產、未經煮熟的海產、受生海產交叉污染的食物等病徵包括嘔吐、腹瀉、腹痛及發燒等。
若未能及時治療，可能出現致命性併發症，如脫水及敗血病等產氣莢膜梭狀芽胞桿菌常見於泥土、污水、塵埃、動物和人類的糞便和動物製飼料致病原因包括食用受交叉感染、未徹底煮熟或在不適當的温度貯存過久的肉類及肉類食品，如燜炖菜式、鹵水食物等病徵包括嘔吐、腹瀉、腹痛及發燒等。
若未能及時治療，可能出現致命性併發症，如脫水及敗血病等大腸桿菌常見於人類和溫血動物腸道內，其中產志賀毒素大腸桿菌更會產生強烈毒素致病原因包括進食或飲用受污染的食物，或直接接觸動物或其周圍的環境傳播，或透過糞口途徑在人與人之間直接傳播，或在受污染的水中游泳或進行水上活動等病徵包括嘔吐、腹瀉、腹痛及發燒等，甚至出血性腹瀉。
嚴重者更會出現溶血尿毒症，引致腎功能衰竭彎曲桿菌常見於溫血動物，如家禽、牛、豬、羊等食物動物、寵物、及貝類海產致病原因包括進食或飲用受污染的食物，或於受污染的水中游泳或進行水上活動等病徵包括嘔吐、帶血腹瀉、腹痛、頭痛及發燒等。
嚴重者更會出現肝炎、胰腺炎、菌血症或孕婦流產等併發症除了細菌外，海產生物的毒素亦會引致食物中毒：雪卡毒魚類中毒常見於海產珊瑚魚病徵包括四肢、面部、舌頭或口部周圍麻痺、冷熱不分、頭暈、心悸及胸痛。
患者康復後，如再進食任何魚類、果仁、酒精或咖啡因，有機會導致病情復發河豚毒素中毒常見於河豚和刺規病徵包括口唇、舌頭、面部和四肢麻痺、頭痛、嘔吐、腹瀉、上腹疼痛、說話含糊不清、步行困難、癱瘓、痙攣、呼吸困難及心律紊亂。
嚴重者更會出現呼吸衰竭和血液循環系統衰竭，引致死亡除此以外，少數的食物中毒個案是由化學物品引起：除害劑/殺蟲劑常見於除害劑殘餘達危險水平的蔬菜病徵包括頭暈、肌肉無力、麻痺、流眼水、流涎及心悸。
嚴重者更會出現視力模糊、震顫或痙攣，以及呼吸困難等症狀食物中毒的症狀/急性腸胃炎食物中毒的症狀會因應成因及種類而有所不同，由細菌引致的食物中毒病症一般較輕微，如出現嘔吐、腹瀉、腹痛及發燒等急性腸胃炎症狀，少數嚴重患者會出現脫水及敗血病等併發症。
在罕見的
到底有什麼原因引致食物中毒？Bowtie網誌主頁Bowtie保險保險知識健康生活更多CEOChannel了解癌症個人理財新冠肺炎治療方案熱門話題疾病症狀自保時代說明書自願醫保親子芬享醫院百科預防檢查立即報價EN中文疾病症狀【食物中毒】急性腸胃炎有何症狀及成因？香港人喜歡食放題、自助餐，萬一進食未經妥善處理的食物，就有機會誘發急性腸胃炎，俗稱「食物中毒」。
到底有什麼原因引致食物中毒？患病後又應如何處理？Bowtie健康資訊團隊搜集了食物中毒的相關資訊，與大家一起剖析食物中毒的成因、病徵、預防及解決方法！作者Bowtie醫療資訊團隊日期2020-02-03更新2021-02-01目錄什麼是食物中毒？食物中毒的病源種類食物中毒的症狀/急性腸胃炎如何避免食物中毒？如何處理食物中毒？目錄什麼是食物中毒？食物中毒的病源種類食物中毒的症狀/急性腸胃炎如何避免食物中毒？如何處理食物中毒？分享什麼是食物中毒？如果沒有妥善處理食物或食水，它們有機會受細菌、病毒、寄生蟲、生物毒素或化學物污染，一旦進食或飲用了這些受污染的食物或食水，就會引致食物中毒。
如果一群人進食了相同的受污染食物，就會出現集體食物中毒。
食物中毒的潛伏期一般由數小時至數天不等，視乎致病媒介而定。
除了常見的急性腸胃炎症狀外，病情嚴重的患者甚至有機會出現嚴重脫水、敗血病、腎衰竭等併發症。
食物中毒一般由細菌引起，常見的病因如下：食物未經適當烹製、清洗在處理食物前未清潔雙手食物中毒的病源種類食物中毒的病因主要有3種：細菌、生物毒素、化學物品。
常見的食物中毒病例是由細菌產生的毒素或細菌本身引起。
細菌會在潮濕、有養分和溫暖的環境下繁殖，常見的致病細菌有沙門氏菌、金黃葡萄球菌等。
沙門氏菌常見於家禽或寵物、未經加熱消毒的牛奶、生蛋和蛋類製品、生肉和肉類食品等病徵包括嘔吐、腹瀉、腹痛及發燒等。
若未能及時治療，可能出現致命性併發症，如脫水及敗血病等金黃葡萄球菌常見於喉嚨、鼻腔、皮膚、切傷及創傷的傷口致病原因包括食用經由帶有這種細菌的人處理過的食物，或使用受污染的食物餐具和工作枱等金黃葡萄球菌產生腸毒素，引致嘔吐、腹瀉、腹痛及發燒。
若未能及時治療，可能出現致命性併發症，如脫水及敗血病等副溶血性弧菌常見於海產、未經煮熟的海產、受生海產交叉污染的食物等病徵包括嘔吐、腹瀉、腹痛及發燒等。
若未能及時治療，可能出現致命性併發症，如脫水及敗血病等產氣莢膜梭狀芽胞桿菌常見於泥土、污水、塵埃、動物和人類的糞便和動物製飼料致病原因包括食用受交叉感染、未徹底煮熟或在不適當的温度貯存過久的肉類及肉類食品，如燜炖菜式、鹵水食物等病徵包括嘔吐、腹瀉、腹痛及發燒等。
若未能及時治療，可能出現致命性併發症，如脫水及敗血病等大腸桿菌常見於人類和溫血動物腸道內，其中產志賀毒素大腸桿菌更會產生強烈毒素致病原因包括進食或飲用受污染的食物，或直接接觸動物或其周圍的環境傳播，或透過糞口途徑在人與人之間直接傳播，或在受污染的水中游泳或進行水上活動等病徵包括嘔吐、腹瀉、腹痛及發燒等，甚至出血性腹瀉。
嚴重者更會出現溶血尿毒症，引致腎功能衰竭彎曲桿菌常見於溫血動物，如家禽、牛、豬、羊等食物動物、寵物、及貝類海產致病原因包括進食或飲用受污染的食物，或於受污染的水中游泳或進行水上活動等病徵包括嘔吐、帶血腹瀉、腹痛、頭痛及發燒等。
嚴重者更會出現肝炎、胰腺炎、菌血症或孕婦流產等併發症除了細菌外，海產生物的毒素亦會引致食物中毒：雪卡毒魚類中毒常見於海產珊瑚魚病徵包括四肢、面部、舌頭或口部周圍麻痺、冷熱不分、頭暈、心悸及胸痛。
患者康復後，如再進食任何魚類、果仁、酒精或咖啡因，有機會導致病情復發河豚毒素中毒常見於河豚和刺規病徵包括口唇、舌頭、面部和四肢麻痺、頭痛、嘔吐、腹瀉、上腹疼痛、說話含糊不清、步行困難、癱瘓、痙攣、呼吸困難及心律紊亂。
嚴重者更會出現呼吸衰竭和血液循環系統衰竭，引致死亡除此以外，少數的食物中毒個案是由化學物品引起：除害劑/殺蟲劑常見於除害劑殘餘達危險水平的蔬菜病徵包括頭暈、肌肉無力、麻痺、流眼水、流涎及心悸。
嚴重者更會出現視力模糊、震顫或痙攣，以及呼吸困難等症狀食物中毒的症狀/急性腸胃炎食物中毒的症狀會因應成因及種類而有所不同，由細菌引致的食物中毒病症一般較輕微，如出現嘔吐、腹瀉、腹痛及發燒等急性腸胃炎症狀，少數嚴重患者會出現脫水及敗血病等併發症。
在罕見的